酸辣藕尖做法大全家常(酸辣藕尖是哪里的菜)

酸辣藕尖是哪里的菜

食材

鸡胗500g

藕带200g

红椒2根

大蒜2瓣儿

大葱小半段

生姜3片

泡椒3个

豆瓣酱1大勺

啤酒半听

盐1勺

糖1勺

生粉1勺

生抽1勺

步骤

1. 把鸡胗洗净，切片

2. 倒入啤酒浸泡15分钟

3. 大葱，生姜切片

4. 大蒜，豆瓣酱剁碎

5. 红椒切圈，再准备几个泡椒

6. 10分钟后，把啤酒倒掉，加入生姜，盐，生粉拌匀

7. 这里用的是这种包装的酸辣藕带，当然也可以用新鲜的藕带，这种酸辣藕带炒出来更入味

8. 把藕带倒出来备用

9. 锅内倒入适量油，烧热后加入生姜，大蒜，大葱，红椒，泡椒，豆瓣酱炒出香味炒出红油

10. 接着倒入鸡胗翻炒

11. 炒至变色后，加入适量白糖和生抽（因为豆瓣酱有咸味，鸡胗也腌制过，所以不需要再加盐了。加生抽主要是为了调色）

12. 接着加入藕带（这个泡藕带本身就是酸辣味的，就不要加醋了）

13. 翻炒均匀，如果有点干，可以加点啤酒

14. 翻炒均匀，就可以出锅盛盘了

酸辣藕尖炒什么菜好吃

泡椒藕尖

食材清单：

藕尖、泡椒、泡椒水、

做法：

1、买回来的藕尖放入清水中，然后用小刀去掉蒂部和外层黄皮，清洗干净切好。（切的时候可以根据个人喜好切，可以斜切也可以直切。）

2、把切好的藕尖放入装有泡椒、泡椒水的容器中浸泡。

3、然后盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡一个晚上。

浸泡好的藕尖非常入味好吃，脆脆辣辣的，特别开胃，很适合现在天气闷热，没有胃口食用，新鲜的藕带大概可以吃到六月底，所以喜欢的小伙伴们赶紧买回家做来尝尝吧。

酸辣藕尖

食材清单：

藕尖、尖椒、小米椒、大蒜、泡椒、白醋、盐、白糖。

做法：

1、把新鲜的藕尖用刀或者是刨刀轻轻的刮掉外层的黄皮，然后再用清水清洗干净后，用刀将藕尖斜切成三四厘米长的藕段，接着放入几滴白醋在清水中浸泡待用。（加白醋浸泡是为了防止藕尖氧化变色。）

2、尖椒和小米椒清洗干净切成小圈，大蒜去皮切成蒜末，泡椒切碎备用。

3、开始热锅倒油烧热，放入蒜末，还有一部分的尖椒、小米椒、泡椒用小火煸炒出香味。

4、把藕尖捞出沥干水分后，倒入到锅中用大火翻炒均匀，炒到藕尖断生。

5、把剩下的泡椒、小米椒、尖椒放入锅中继续翻炒均匀。

6、然后加入适量的白醋、盐、白糖翻炒均匀即可关火出锅。

好啦，这样一道酸辣藕尖就做好了，不仅酸辣脆爽，还开胃下饭。喜欢的小伙伴们快回家做来试试吧。

因为藕尖的口感比较脆嫩，炒的时间太长了，藕尖就会软掉，不再脆爽可口，把藕尖炒至断生就可以了，所以必需要速战速决，绝对不能恋战，用大火快速翻炒，炒至断生就可以了，咔嚓咔嚓的鲜脆声音，就是藕尖新鲜的代表。（当然了，如果说喜欢吃软些的话，那我也没话说，看个人的喜好决定。）

酸辣藕尖做法大全家常菜

下面是藕尖的几种常见做法，供参考：

1. 清炒藕尖

材料：

- 莲藕尖：适量

- 大葱：适量

- 姜片：适量

- 盐、油：适量

做法：

1.将莲藕尖去掉较硬的部位洗净，切成小段备用。

2.大葱和姜片切碎备用。

3.起锅热油，放入葱姜爆香。

4.倒入莲藕尖翻炒，炒至变软。

5.加入适量的盐翻炒均匀即可。

2. 藕尖烧肉

材料：

- 莲藕尖：适量

- 猪肉：适量

- 生姜、葱白、蒜：适量

- 料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、八角、花椒：适量

- 食用油：适量

做法：

1.猪肉切成小块备用，生姜切片，葱白、蒜切末备用。

2.起锅热油，放入葱姜煸炒，加入猪肉翻炒至变色。

3.加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、八角、花椒，加入适量清水和莲藕尖一起烧开，转小火炖煮20分钟左右。

4.调味后再翻炒一会儿，即可出锅。

3. 藕尖炒蛋

材料：

- 莲藕尖：适量

- 鸡蛋：适量

- 大葱：适量

- 盐、生抽、胡椒粉：适量

- 食用油：适量

做法：

1.莲藕尖去皮切段，大葱切碎备用。

2. 轻微搅拌鸡蛋，加入一些盐和胡椒粉尽量搅匀。

3. 起锅热油，放入葱爆香，加入莲藕尖翻炒一下。

4. 把搅好的鸡蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋开始凝固。

5. 加入适量的生抽和盐调味，炒匀即可出锅。

酸辣藕尖的做法和步骤

食材：莲藕300g，酸菜150g，五花肉150g，青红椒，蒜末，葱姜，生抽，食盐微量，鸡精，食用油

做法：

1：莲藕一截去皮后清洗干净，而后再改刀切成藕丁，浸泡到凉水中，隔绝空气防止氧化变黑。

2：锅中烧开水，滴入一汤匙的白醋，再将藕丁下锅焯烫2分钟，捞出后浸入凉水中待用。

3：再来准备配菜，酸菜半颗切碎，五花肉切片，青红小米椒切圈，再准备一点蒜末和葱姜待用。

4：锅中烧油，先加入肉末适量炒至变色，再加入葱姜和青红椒翻炒出香味。

5：加入藕丁和酸菜末，淋入生抽，食盐和少许清水开大火翻炒均匀。

6：最后别忘了一把提味的蒜末和少许的鸡精，翻炒均匀后既可以出锅。

酸辣藕尖怎么做好吃

材料：（藕芽）400克，大蒜粒4个，红椒1个，香葱2根，生姜1块

做法：

【第一步】：藕芽洗净，在洗的时候用流动的清水冲一冲，能够把藕节中的泥沙冲洗出来，然后用刀切成斜片装入蓝子中备用，因为这个藕芽非常的嫩，

而且片切得比较薄，所以不需要焯水，到时过一下热油就能炒熟，红椒片开，去掉中间的辣椒籽后，切成细丝，

【第二步】：炒锅烧热，倒入适量的食用油，等到锅中油温4成热的时候，放入姜丝和葱头呛出香味，

再把藕芽倒进锅中翻炒过热油，然后倒入小半碗的清水，边倒边炒，这一步的主要目的是为了防止藕芽在炒的过程中变黑，大约翻炒2分钟就行，

【第三步】：接下来倒入红椒丝，翻炒到红椒断生，放一勺食用盐调味，撒上葱花就可以出锅装盘了。

酸辣藕尖怎么做

食材：藕尖300克、小米椒2个、糖3克、盐2克、白醋5克、葱2克、油适量。

1、藕尖斜刀切成段，放入盐水中浸泡，再沥干水分装盘。盐水浸泡可以很好的防止藕尖氧化变黑，所以这一步不要少。

2、小米椒洗净切成段，葱也洗净切段。不能吃太辣的可以少放一些，提提味就可以了。

3、锅内倒入食用油，油热后倒入小米椒和葱白翻炒出香味。

4、倒入藕尖快速翻炒。藕尖非常嫩，不要炒太长时间，翻炒1、2分钟即可。

5、加入适量的盐、白糖、白醋翻炒均匀，再倒入剩下的葱段翻炒均匀即可出锅。

6、酸辣爽口藕尖就做好了，非常好吃，做法超简单。

酸辣藕尖凉菜的做法

藕尖约250g用水冲洗干净。取一小根水果黄瓜，一小节胡萝卜，洗净切小段，藕尖切小段。再切几片姜片。

切好的食材放入事先准备好的温开水中泡一会，捞出沥干。

倒入泡菜瓶中，放少许干花椒。

加入小米辣（在超市买的现成的瓶装泡椒）四五根（视各人口味添加），再将小米辣瓶子里的泡椒水倒一半在泡菜瓶里。

然后倒入150g白醋+10g白糖+4g盐的混合液，最后加入纯净水至泡菜瓶口（我直接用的农夫山泉矿泉水，也可以用凉开水）。

封好泡菜瓶，放入冰箱冷藏室一个晚上，第二天就可以吃了。

酸辣椒藕尖的做法大全

酸辣藕夹正宗做法

1、做法一：

⑴藕带洗净，表面用小刀刮除，将藕带斜切成段后用水冲洗干净，然后浸水备用；⑵将蒜去皮切成末，切碎红辣椒。

⑶将油放入锅中加热 ，下蒜末、干红椒圈煸香。

⑷将火调大，将藕带控水后倒入锅中翻炒。

⑸锅中倒入少许白糖，淋入小勺白醋，添加精盐调味，大火快速翻炒至藕带熟了就可以。

2、做法二：

⑴藕尖去头，切斜小段。

⑵青椒红椒仅为配色用，随意多少，切丝。小米椒起步1个，很辣，能吃辣的随意加，切碎。

⑶热油，爆香姜蒜末，下辣椒各种，下藕尖翻炒片刻，加少量陈醋，一勺盐即可。

3、做法三：

⑴藕尖洗净，切成一小段的，切的时候要均匀，不要太大，这样炒的时候入味些。

把辣椒、葱花、蒜切好。把小米椒放在碗里（根据自己的口味放辣椒和小米椒，小米椒的水一起放，口味重可以蒜部都放进去，也可放一半。）

⑵放油，等油烧热后放小尖椒和大蒜爆一爆。

⑶在放藕夹，翻炒一会放小米椒（米椒水一起放根据自己的口味调整放多少。）翻炒一会放点白糖或者蚝油提鲜，放点盐，由于小米椒有盐味，不要放太多盐。翻炒再放生抽，炒一会在出锅前放上鸡精，葱花，即可。

⑷出锅前放鸡精，葱花即可。

酸辣藕尖图片

大家好，很开心又和大家见面了，今天我们一起来聊一聊藕尖，俗名"藕稍子"、"藕尖"统称"藕带"，是连接藕节和嫩荷叶的茎，含水量大，口感酥脆，回味无穷。

藕尖与藕不可兼得，藕农们怕没了当年莲藕的收成，都不愿在藕尖才露出来时就掐出来卖，正因这样，藕尖的进价也比莲藕贵一倍。

藕尖炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。

最为有名的是清炒藕尖和酸辣藕尖这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的。利用藕尖加工泡菜，如酸辣藕尖、糖醋藕尖。