鸡蛋包肠家常做法大全(鸡蛋包肠家常做法大全视频)

鸡蛋包肠家常做法大全视频

烧饼夹蛋夹肠的做法材料 发面 150g 鸡蛋 2个 油 少许 盐 少许从冰箱取出头天晚上用面包机发好的面。将面团分成两份，揉圆放入电饼铛 打开电饼铛开关，5分钟。5分钟后，打开电饼铛，饼两面金黄取出。关掉开关，倒少许油，利用余温煎鸡蛋 。烧饼用刀从中间切开，不切断，在一面抹一层腐乳 。加入煎熟的鸡蛋和香肠。

鸡蛋包肠的做法大全

一、材料和设备

材料：松花蛋、鸡蛋、食盐、糖、卡拉胶、混合磷酸盐、天博香精6108、天博香精20982、大茴、花椒、肉桂、小茴、草果、豆蔻、味精、绿豆淀粉等。设备：搅拌机、真空灌肠机、夹层锅。

二、加工工艺

熬制香料水↓鸡蛋选择→整理→松花蛋选择→混合搅拌→充填→灭菌→成品三、操作要点

1.鸡蛋选择。选用经卫生检验合格的新鲜的鸡蛋，陈蛋、破碎蛋均不宜选用。

2.整理。鸡蛋用清水冲洗干净后，敲碎去壳，将蛋液放入干净的容器中，注意不要将蛋壳混入蛋液中，蛋液要在低温下放置，不可放置过久，最好使用前敲蛋液。

3.松花蛋选择。松花蛋要求选用成熟度好的蛋，不成熟的、含铅皮蛋不要选用，松花蛋要用90℃的热水煮15-20分钟后，去壳，将蛋切块，备用。

4.熬制香料水。在夹层锅内放入清水煮沸，然后将各种香辛料用纱布包好，放入夹层锅内煮制，适当也可以加入一些鸡骨煮制，煮制时保持锅内的水微沸即可，一般煮制一个半到两个小时，煮好后将料水放入冷库中冷藏备用。

5.混合搅拌。将鲜蛋液、切块的皮蛋，香料水、盐、糖、味精、卡拉胶、磷酸盐、淀粉、天博香精20982、天博香精6108等加入搅拌机中，搅拌4—5分钟，搅拌均匀即可。注意搅拌后的温度不宜过高。

6.充填。搅拌好的混合蛋液倒入灌肠机中灌制，采用直径70mm左右的透明尼龙肠衣，抽真空灌制，每根肠的重量自定，中间扭节，两端打卡，灌制好后用清水冲洗干净肠体表及两端。

7.灭菌。充填好的半成品要及时做灭菌处理，不可放置过久。先将夹层锅内的清水烧开，放入半成品，保持锅内的温度85-90℃，90分钟，出锅。

8.成品。出锅后的肠子自然冷却或用冷水冷却，冷却后即可装箱冷藏销售。

鸡蛋包肠家常做法大全图片

鸡蛋灌饼秘方材料面饼原料，面粉100克，盐3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，鸡蛋液原料，鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，葱末10克做法1，面粉倒入容器中2，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。

4，鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好5，将醒好的面团分成四份6，取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）

7，包入油酥8，包好，收口9，将收口朝下，用擀面棍擀圆10，电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面11，见饼鼓起，用筷子挑起一个角12，挑好的样子，足够放鸡蛋了13，将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋14，灌好后的样子15，再翻面将两边烙成金黄色。小诀窍飞雪有话说1，面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。

2，面一定要醒，不然不容易操作3，油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。

4，包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮5，包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口6，蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。

7，推荐你使用电饼铛，果真很省事的。

8，如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的

鸡蛋包肠的营养价值

材料：

香肠 2根

鸡蛋 2个

面粉 适量

盐 适量

油 适量

步骤：

将香肠切成适当长度，切口处稍微划一些十字刀纹，以防止煎煮时香肠破裂。

取一个碗，打入鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。

在另一个碗中加入适量的面粉，根据自己的喜好调整面粉的量，控制蛋皮的厚薄程度。

将香肠蘸过面粉，使其表面均匀沾满一层薄薄的面粉。

取一个平底锅，倒入适量的油，开中小火烧热。

把沾满面粉的香肠放入锅中，用小火煎至两面微黄。

把鸡蛋液倒入锅中一边，快速地将香肠翻个面。

煎煮至鸡蛋液凝固即可，两面金黄即可盛出。

可根据个人口味，配上蕃茄酱、芥末酱或者辣椒酱等调味料，即可食用。

鸡蛋包肠怎么做好吃

1/7

将买来的肠衣用清水洗净后灌水试一下，看看有没有漏气的地方。

2/7

准备一碗开水，泡上大料和花椒，十个鸡蛋打入盆中。

3/7

将泡大料和花椒的水晾凉后，捞出大料和花椒，将水倒入打散的鸡蛋中，加入适量的盐，搅拌均匀。

4/7

将肠衣套在漏斗上，肠衣的下端用绳系上。

5/7

将鸡蛋液倒入肠衣中，将灌好的鸡蛋肠另一端也用线系上。

6/7

将水烧到八九十度，将鸡蛋肠放入水中，中火煮。记得一定不要让水沸腾，一直保持在八九十度，煮十五六分钟。

7/7

用一根针扎一下肠，看不再露出蛋液，并且鸡蛋肠开始变硬即可。

鸡蛋包肠家常做法大全窍门

变蛋肠是一道美味可口的家常菜，下面是一种常见的变蛋肠的做法：

材料：

鸡蛋：适量

香肠：适量

面粉：适量

牛奶：适量

盐：适量

油：适量（用于煎炸）

步骤：

准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和牛奶，搅拌均匀，使蛋液变得顺滑。

准备香肠：将香肠去皮，切成适合蛋肠长度的段落。

混合面糊：在另一个碗中，加入面粉和适量的水，搅拌均匀至面糊状。

包裹香肠：将香肠的一段用面糊包裹均匀，使其表面均匀地附上一层薄薄的面糊。

煎炸蛋肠：在平底锅中倒入适量的油，加热至中火。将包裹好面糊的香肠放入锅中，用中小火煎炸。煎炸至蛋液变成金黄色和香肠变熟即可。翻面时要小心，以保持蛋肠整体完整。

出锅享用：将煎炸好的蛋肠捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。切成适合食用的段落，然后就可以开动了！

你可以根据个人口味调整盐的用量，也可以添加一些调料如胡椒粉、蒜末等，增添风味。变蛋肠可以作为早餐、午餐或晚餐的一道美味菜肴，搭配米饭、面条或者作为独立的小吃都非常不错。希望以上做法对你有帮助，祝您做菜愉快！

鸡蛋包肠有营养吗

建议冷冻低温保存。

1.鸡蛋肠可以保存多久，具体看香肠的保存方式。鸡蛋肠放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。2.鸡蛋肠存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。如果是蒸熟的鸡蛋肠，不宜久放，容易滋生细菌，应当尽快食用。

鸡蛋包肠图片

1. 很简单。2. 因为蛋包肠只需要用到鸡蛋和香肠，先将香肠切成小段，然后将鸡蛋打散，放入平底锅中煎至半熟，再将香肠放入鸡蛋中，将鸡蛋翻转包裹住香肠，继续煎至金黄色即可。3. 如果想要增加口感，可以在鸡蛋中加入少许盐和黑胡椒粉，或者在香肠中加入葱花和芝士碎。此外，也可以将蛋包肠搭配面包或者烤土豆一起食用，味道更佳。