家常挂面汤面的做法大全(怎么做家常挂面汤)

怎么做家常挂面汤

主料　　面粉450g、南瓜泥100g　　调料　　食盐适量、调和油适量　　步骤：　　1.菠菜洗净，放入料理机中。　　2.倒入水，打成菠菜汁。　　3.南瓜泥，紫薯泥，菠菜汁。　　4.面粉分成三份。　　5.三份原材料都站好队。　　6.加水各自和成面团：紫色面面，黄色面团，绿色面团。　　7.以绿色面团为例，开始手工作面条制作 ：将面团擀成大大厚约2CM的簿片。　　8.均匀地多撒些面粉。　　9.将圆形对折成半圆形。　　10.在半圆面上均匀撒面粉。　　11.像折扇子那折好。　　12.另外半边圆也这样处理。　　13.刀切。　　14.撒些面粉将切好的面条，抖散。　　15.制作好绿面条。　　16.制作好紫面条。　　17.制作好黄面条。　　18.锅里烧开水，下面条。　　19.装入碗中。

怎么做家常挂面汤好吃

用料：

面条： 份

鸡蛋： 2—3个

菠菜 ：一小把

香菇 ：1朵

口蘑 ：1个

蒜苗 ：半根

韭黄 ：3根

好吃的汤面条的做法步骤

步骤 1

面粉加水揉成面团醒10分钟后擀成薄薄的面皮切成宽条

步骤 2

鸡蛋加盐打散炒熟捞出、油锅炒蒜苗和香菇，口蘑片，焯过水的菠菜（焯菠菜时水里加盐和油，菠菜不易变色）。

步骤 3

炒好的菜里加水烧开下面条，加盐，白醋，鸡精，面条熟了撒韭黄，淋少许白醋，一点香油出锅

做挂面汤的家常做法

1、材料：羊后腿肉300克，莲藕1/2根，山药1/2根，酒酿1勺，面粉50克。

2、羊肉的处理过程：羊后腿肉斩成小块，用清水洗净，锅内放入可以没过羊肉的适量清水，放入洗净的羊肉，大火烧开，煮至羊肉变色，有大量浮沫出现时关火，将羊肉捞出，立即用清水冲去表面残留的浮沫。

3、山药莲藕的处理过程：山药清洗干净后去皮，用刀将山药切成滚刀块，莲藕洗净后去皮，用刀将莲藕切成小块。

4、煨面浆的制作过程：准备面粉50克，炒锅放火上烧干水分，将面粉倒入锅中，开小火，用铲子不停的翻炒面粉，将面粉炒到变色，微微发黄后关火，将炒好的面粉取出，放入一干净无水的容器中晾凉，准备一干净的大碗，将晾凉的面粉过筛，筛入大碗内，往面粉中分次倒入约1小碗冷清水，用筷子将面粉与清水搅拌均匀，成混合的面浆。

5、【头脑的制作过程】：汤锅内放入大量的清水，放入A部分处理好的羊腿肉，放入八角、花椒、生姜片、大葱段、黄芪，大火烧开，至有浮沫飘起时，用小勺将浮沫撇去，加入2汤匙黄酒，放入山药块，放入莲藕段，转中火煮至材料熟，汤色变白时，加入1勺酒槽，煮至汤汁开，将部分调好的煨面浆倒入锅中，中火煮开，细细的熬至汤、面不分离，加入食盐调味即可。

家庭挂面汤怎么做

外送的面条先用冷开水过一遍，这样就不会黏作一团。然后汤和面条分开装盒子。送到顾客手里告诉他直接把面条放入汤里面就可以吃了。不过你要主要保持汤的温度不能凉。

如何做挂面汤好吃又简单

第一、选用优质老姜、大蒜、小蒜、老咸菜、油泼子辣椒、新鲜小白菜为主要食材，这是做面条汤汁的关键。将小白菜洗净，老姜、大蒜、小蒜剁碎，老咸菜切碎，小葱切成葱花。做面条汤汁一般以葱、姜蒜为主要配料，在此基础上，朋友们可以根据自己喜欢的口味，适当增配料和调味品，不可千篇一律。这是做好面条汤汁的重要条件。

面条汤汁的半成品：葱沫、生姜沫、大蒜沫、小蒜沫 老咸菜 葱花

第二、炒制配料。在锅里加入植物油，3成热时，加入适量猪油以增香，待其完全溶解后，倒入葱姜蒜末炒香，再倒入老咸菜炒1分钟，加入食盐、蚝油炒出香味。今天所做的面条汤汁里，除了常规的葱姜蒜三大配料之外，还用到了猪油、小蒜、老咸菜，这是做面条汤汁的关键。一方面，植物油中加入适量的猪油，可以进一步增加配料的香味；另一方面，从汤汁的颜色和口感上讲，亦是大幅提升整道面条汤汁的品质，这也是为什么我们有的朋友做出来的面条汤汁，除了咸辣，淡而无味的重要原因。

用植物油和猪油炒香葱姜蒜沫和老咸菜

第三、熬制面条汤汁。待老咸菜等配料炒香后，加入适量的水烧开，可以多熬一会儿，熬出汤汁的浓郁之香，起锅装入碗里。这是做面条汤汁的灵魂。任何一种美味汤料的制作，在熬制上都是下足了功夫的。如果你经常吃面条的话，建议你一次多熬一些高汤，尤其是用猪骨和鸡骨熬出的高汤，用容器存储在保鲜室里，吃的时候用来加热，加入面条中，也是一个汤汁面条较好的方法。

怎样做挂面汤最好吃窍门

河南萝卜缨面条最好吃的做法就是糊涂面

河南以面食为主，面条有各种做法，蒸面捞面，焖面，汤面，蒜面条等等，根据季节的不同，人们喜好选择不同的面条，糊涂面是冬季首选的面条做法，先将萝卜缨开水造过后，切碎备用，泡发一些黄豆花生，用葱姜蒜姜切碎的萝卜丁煸炒之后，加水放入泡发好的黄豆花生，加水煮开，加入面条，放开放入调料之后再打上淀粉或者是玉米面勾芡

怎样做挂面汤好喝

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

怎么做家常挂面汤窍门

放鸡精好。

鸡精在使用中也要注意以下几点：

1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量；

2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；

3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；

4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。 味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康.

最简单的挂面汤的做法窍门

一般情况下煮汤面是不需要放鸡精的，放生抽的效果反而会比放鸡精更有味，更自然。但是对于一些辅料食材比较多的炝锅汤面，出锅前可以加入适量鸡精或者味精提味。

汤面，和拌面以及炒面不一样，拌面是面和菜分开烹饪，拌菜是炒制，放味精，放鸡精，放耗油那是想怎么放就怎么放。炒面在出锅前也可以放鸡精调味。

汤面不一样，特别是对于辅菜比较清鲜的汤面，其实根本就不需要放味精。比如单一的蔬菜汤面，西红柿鸡蛋面，类似汤面就是吃他们的清爽，如果添加鸡精或者味精，在口感上来说无异于画蛇添足。

不过对于煮汤面，放不放鸡精也是因人而异，也要看个人口味。老王在此讲一个事例。

老王老家有个邻居过去很穷，也是上门儿女婿，日子过得紧巴的时候，有时还被女方父母数落。90年代初期他开始做猪头肉生意，在自家的庭院内卤肉，而且批发给饭店，日子开始发迹，90年代中期就盖了相当壮观的楼房！

有钱了之后，这个邻居吃饭也讲究了，在一般人看来有点儿不可思议。邻居们茶余饭后都说他在喝稀饭的时候，都会在稀饭里加点儿味精拌拌，不然说喝着没有味儿。这也有可能是这个邻居在显示自己生活的品味和质量，但更确切的说法，这是他个人口味！

除了喝稀饭，他下面条的时候也会放味精，那炒菜就更不用说了。总之那时候他们家味精是吃了不少，值得一提的是，那时候鸡精还没有在小镇出现。

味精和鸡精其实都是味素，人工合成提取的烹饪调味品。众所周知的是他们都含有谷氨酸钠，谷氨酸钠就是钠盐，提鲜的东西。

就像盐是百味之王，谷氨酸钠也是盐的一种，只不过是专注于提鲜味的盐。所以放了鸡精，食盐就要相对少放。而鸡精和味精一样，在使用说明和使用范围上，都适应于汤品和面食，都可以用它来提味。因此在煮面时添加鸡精是可以的。

在认知上，首先被妖魔化的是味精，人们认为多吃味精会导致掉头发，导致身体各种疾病等。其实鸡精比味精提鲜的效果还要显著，只不过容易受潮，而且不太容易溶解。

所以烹饪程序上，鸡精更适合添加在汤品中，而面条在古时候叫法就是叫做汤饼。只不过现在人们居家日常做面条的习惯，一般不会放鸡精。

人们对于它的妖魔化认识，其实都是使用不当导致的。适量的食用味精，鸡精，蔬之鲜，这些调味品，人体并不会怎么样，只要使用他们的时候能采取正确的烹饪方式，不过量。

所以煮面的时候放不放味精，看个人口味需求，如果使用高汤煮面条，再添加鸡精，反而破坏了一锅鲜美。