酱炖羊排的家常做法(酱羊排的做法及配料)

酱羊排的做法及配料

用料羊排2条（约1100克）花椒20粒八角一个桂皮一小块姜三四片料酒少许白砂糖适量甜面酱1大匙李锦记豆豉辣酱2大匙酱烧羊排的做法羊排买回来后用清水浸泡出血水，中间换几次水（羊排切成约2寸长的段，可以在档口请人切好）烧开水，下入羊排，倒入许料酒氽烫至变色捞出，洗净沥干备用炒锅开火，注少许油，凉油时即倒入适量白砂糖，炒化，放入羊排煎至两面金黄放入姜片、花椒、八角和桂皮略炒，再加入甜面酱和豆豉辣酱炒匀加开水至没过羊排，烧沸后转小火焖烂（此过程如果转入高压锅煮20分钟成品会更酥烂）大火收浓汤汁，关火，在上面放一把整棵香菜余温稍焖一下即可出锅

酱香羊排的做法

食材：

羊肉肋排 2斤

花椒 适量

料酒 适量

小尖椒 

香醋 

盐 

葱姜蒜 

香菜 

桂皮 

小茴香 

步骤：

第1步.将羊排剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末

第2步.锅内倒入清水，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。

第3步.加入调料葱姜蒜，料酒，花椒，桂皮，小茴香，小尖椒后，小火慢炖2小时左右

第4步.调制配料:香醋 蒜末配好，放一边备用

第5步.出锅前加入食盐，用筷头插一下，肉烂出锅

酱羊排的做法及配料视频

      酱香羊排和红焖羊排的区别主要是菜名不同、用料不同、制作方法不同。

      所谓菜名不同就是，一个称作酱香羊排，一个称作红焖羊排。

      所谓用料不同就是，酱香羊排用料主要是姜片、干辣椒、香叶、花椒、生抽、老抽、耗油、黄豆酱；红焖羊排用料主要是白糖、辣酱、生姜、料酒、精盐、番茄酱、大葱、老抽。

      所谓制作方法不同就是，酱香羊排的制作方法在“酱”，红焖羊排的制作方法在“焖”。

酱羊排的做法及配料窍门

一、羊排腌制方法

1、孜然烤羊排

材料：羊排1000克、洋葱1个、花椒、孜然1小碗、辣椒末、盐、食用油

做法：(1)花椒泡水晾凉，洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀;

(2)羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小小时。

2、红酒烤羊排

材料：羊排800克、草莓果酱20克、洋葱250克、料酒10克、红酒30克、酱油15克、蚝油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克、盐、蜂蜜、孜然粒、辣椒粉、柠檬半个

做法：(1)将羊排用清水浸泡2小时，取出沥干水分切成大小合适的段备用，洋葱、大蒜、姜剁成细末;

(2)葱姜蒜末里倒酱油、蚝油;

(3)加入盐和自己煮的草莓酱;

(4)挤入柠檬汁，倒入料酒;

(5)倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀;

(6)羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜。

3、香料烤羊排

材料：法式羊肩排5个、迷迭香15克、大蒜40克、盐4克、红葡萄酒5克、黑胡椒3克、橄榄油30克、黄芥末籽酱30克、土豆1个、小番茄10个、洋葱1个

做法：(1)大蒜、迷迭香切碎;

(2)大蒜、迷迭香碎，黄芥末籽酱、黑胡椒、盐、橄榄油、红葡萄酒混合，搅拌均匀;

(3)羊排用厨房纸吸干水份，两面均匀的涂上混合调料;

(4)盖上保鲜膜，冷藏腌制3小时左右。

二、红烧莲藕羊排做法

材料：羊排500克、料酒1勺、姜3片、莲藕1节.葱段10克、八角1个、蒜瓣3瓣、生抽1汤匙、老抽1勺、白糖1勺、盐、香葱1根

做法：(1)羊排剁成小块，洗净血水沥干;

(2)放入高压锅，加入姜片料酒适量清水，将羊排煮至软烂;

(3)炖好取出羊排和一碗汤汁备用;

(4)莲藕洗净，切成滚刀块，泡在水中备用;

(5)葱切小段，蒜去皮轻拍，八角;

(6)起锅热油，加入葱蒜八角炒出香味;

(7)加入羊排，生抽，老抽翻炒上色;

(8)加入莲藕，汤汁，转小火将莲藕炖至软糯;

(9)炖好开盖加入适量盐和白糖，稍加收汁，出锅撒上香葱花即可。

酱羊排怎么做好吃窍门

1.

盆子当中放入1000毫升的清水，再放入500克的羊肉浸泡30分钟，目的就是为了让里面的脏东西和血水全部浸泡出来。

2.

高压锅当中放入1000毫升的水，再放入羊肉500克，豆瓣酱15克，生抽15毫升，老抽十毫升，白糖20克，料酒15毫升，姜片15克，味精十克，葱段15克，大料15克，香叶十克。

3.

接着把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面，开小火炖煮40分钟即可。

4.

40分钟以后，酱羊肉就做好了，如下图所示。

5.

酱羊肉在吃的时候，可以直接切成两毫米的薄片。

酱羊排的做法大全

1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；

2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；

3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, 放一勺柱侯酱（没有可以不放）；

4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。

酱羊排的做法 最正宗的做法窍门

橄榄油适量，黄油适量，黑胡椒牛排酱适量，洋葱胡萝卜适量，孜然粒适量，辣椒粉适量，海盐适量

做法:

①新鲜的羊排用橄榄油、黑胡椒、海盐腌制半小时。

②胡萝卜切条、洋葱切圈、百里香清洗备用。

③煎锅中不用放油，把羊排和洋葱放进锅里中小火慢煎至看到血水溢出转中大火煎一分钟翻面。

④放入百里香和黄油继续中火煎，把黄油不停的淋在羊肉上。

⑤把煎好的羊排摆盘，放入胡萝卜煎熟上色后摆盘。

⑥锅不要洗，转小火生抽倒进锅中，放一勺面粉，适量黑胡椒，不停搅拌至黏稠的糊状倒在羊排上。这样做的羊排非常鲜香多汁 ，有仪式感。

酱羊排骨怎样做好吃

食材清单

羊肉 500克 、 蒜泥 30克 、 豆瓣酱 1汤匙 、 潮式卤水汁 50克 、 香叶 2片 、 八角 3个 、 胡椒粉 1勺 、 料酒 2勺 、 二锅头(玫瑰露酒) 1勺 、 冰糖 20克 、 小米椒(切段) 10个 、 黄干辣椒 5个 、 香菜(切段) 6根 、 姜片 20片 、 啤酒 1瓶

烹饪步骤

步骤1

羊肉冷水下锅，放胡椒粉、姜片、香叶、料酒，二锅头(玫瑰露酒)焯水后洗净，沥水备用。

步骤2

锅中冷油下冰糖小火炒到起大泡。

步骤3

倒入羊肉，黄干辣椒，姜片，八角爆香。

步骤4

将炒香的羊肉倒入砂锅中，放一瓶啤酒，潮式卤水汁，豆瓣酱，小火炖煮至汤汁浓郁。(老羊肉可以多加一碗水)

步骤5

锅中放2勺猪油，下小米辣椒爆香。

步骤6

倒入羊肉，蒜泥，适量盐鸡精翻炒均匀，再放入香菜段拌匀。

酱羊排的做法最正宗的做法

食材用料

羊排骨3斤，胡萝卜3根，葱两三根，蒜头3瓣，姜3片，红尖椒1把，八角1个，草果1个，花椒1小撮，香叶3片，桂皮1根，小茴香1小撮，白芷3片，豆蔻3个，山楂干1小把，料酒2大勺，冰糖1小把，老抽适量，菜籽油适量，盐适量，香菜1把

做法

1/12准备好所有的调味料

2/12羊排骨焯水后，沥干水份备用

3/12锅中加入适量菜籽油，油热后放生姜蒜头干红椒煸炒片刻

4/12放入羊排骨煸炒，至羊排骨表面微黄

5/12加入2汤勺料酒翻炒均匀

6/12放入冰糖和老抽

7/12中火翻炒至羊排骨上色，颜色深点更好

8/12加入足量的清水，并放入所有调料

9/12大火烧沸后放入葱和香菜

10/12转小火焖煮1个半小时至肉熟烂，1小时后可以取出调味包

11/12放入胡萝卜块，中火烧至胡萝卜熟

12/12出锅前食盐调味，装盘洒香菜，美味即成

秘制羊排酱

首先准备五香粉200克，辣椒酱200克，糖50克，胡椒粉300克，鸡精3克，盐300克，酱油两汤匙，味极鲜，蚝油50克，搅拌均匀，羊肉蘸料就做好了

酱羊排的做法及配料大全

1.羊排清洗干净

2.凉水下锅

3.焯出血沫，捞出羊排控水

4.锅中放油，油热后加入葱姜蒜爆炒

5.加入豆瓣酱翻炒

6.炒出香味加入韩式辣椒翻炒

7.炒出红油加入羊排翻炒，使羊排裹满酱汁

8.加入没过羊排的热水，在加入大料，桂皮，花椒，孜然

9.加入适量盐和一勺糖调味，大火烧开，转中小火炖1个半小时

10.这时候土豆切滚刀块备用，香菜切段

11.羊排炖到大概70分钟的时候加入土豆继续炖

12.待到土豆炖熟，大约10到15分钟，大火收汁，撒入香菜翻炒出锅