鲢鱼水煮鱼的做法大全家常(水煮鲢鱼的做法大全家常做法)

水煮鲢鱼的做法大全家常做法

主料

白鲢鱼1条

呷哺十三香调料1袋

辅料

鲜花椒1小把，莴笋1小根，料酒1.5勺，白胡椒粉少许，麻椒适量，辣椒面1勺，葱花适量，蒜末3瓣，食用油适量，豆皮2张，豆芽100克，油麦菜2棵

步骤1

鱼片加葱、姜、圆葱丝和料酒、白胡椒粉和盐抓匀腌制半小时

步骤2

准备所有配菜

步骤3

小葱和大蒜切成碎末，再准备些花椒、麻椒、和辣椒面

步骤4

先把鱼头和鱼骨煎一下，放入葱姜、八角、干辣椒，然后加适量清水煮开

步骤5

加入呷哺十三香调味料，小火煮10分钟

步骤6

放入配菜烫熟后捞出

步骤7

再下入鱼片烫熟，全部捞出

步骤8

放上葱花、蒜末、干辣椒面、花椒和麻椒，泼上热油即可。

鲢鱼做水煮鱼

材料

鲢鱼中段约1000克，

配料：绿豆芽500克，芹菜250克，

调料：姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱，花椒，干红辣椒，胡椒粉，料酒，酱油，醋，白糖，盐，味精，食用油，高汤，生粉少许，蛋白一个

做法

1、把鱼肉成薄片，鱼骨剁成小块；

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀；

3、芹菜和绿豆芽分别焯水，然后捞入大盆中备用（我用的另一个锅，可以选用自己喜欢的蔬菜做底）；

4、锅热后，下入宽油（平日炒菜的三两倍），油热后，下入三匙郫县豆瓣酱爆香，炒出红油（可选用剁碎的泡椒）；

5、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中小火煸炒；

6、炒出香味后，加入鱼排翻炒，转大火，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒片刻；

7、下入开水，加少许高汤，调入盐、醋、味精，再次煮开（郫县豆瓣酱是咸的，注意盐要少放）；

8、保持大火，一片一片将鱼片放入；

9、用筷子将鱼片拨散（注意不要把鱼片拨碎）；

10、锅开后，马上关火，把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中；

11、撒上香菜和熟芝麻；

12、另起油锅，油温热后加入红椒碎和花椒，小火炒香，油热后马上离火，迅速浇入盛鱼的盆中即可。

鲢鱼水煮鱼片的做法

白鲢鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼，非常适合用来熬鱼汤。以下是熬白鲢鱼汤的正确方法：

材料：

- 白鲢鱼 1条

- 姜片 4-5片

- 料酒 适量

- 清水 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 青菜 适量

- 香菜 适量

步骤：

1. 将白鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，清洗干净后切成鱼块备用。

2. 在炒锅中加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味。

3. 放入鱼块煸炒，加入适量的料酒煸炒均匀。

4. 加入适量的清水，烧开后转小火煮20分钟左右。

5. 煮好后加入适量的盐调味，再加入青菜焯烫一下。

6. 装盘后撒上适量的香菜即可。

如果想要汤更加浓郁，可以在第4步时加入冬菇、枸杞等配料一起煮。另外，熬鱼汤时要注意火候，火力过大会破坏白鲢鱼的营养成分和口感，火候不足则会影响鱼汤的鲜味。

水煮鲢鱼做法视频教程

主料： 鲢鱼800克 豆粉2大匙 盐适量 葱50克 干红辣椒10个 花椒30粒 老姜一块 大蒜3头 水2升 豆瓣 老抽 油酥辣椒2大匙 白糖1匙 花椒粉 味精适量水煮鲢鱼的做法步骤将鱼洗净切小块用豆粉、盐拌匀码味。老姜切片、大蒜切片豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。干辣椒切段、花椒放同一个碗里。葱切段。

锅内放熟油烧到八成热，将老姜切片、大蒜片、老抽、白糖倒进锅里小火慢炒，炒至变颜色加入水（水以没过鱼块为宜）。

6烧沸后改中火熬几分钟，倒入鱼块，煮8分钟。加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。

水煮鲢鱼头怎样做

花鲢鱼好，腥味没有白鲢鱼那么重。最好是能买到水库野生花鲢鱼更好，那种鱼煮出来汤鲜肉甜。用糊辣子，花椒面，大蒜，葱花，薄荷，猪油，做一碗沾水吃起来更是舒服。

水煮鲢鱼的做法大全家常做法图片

1

准备原料。把大蒜和大姜切成片备用。

2

草鱼去头，取净肉。取净肉时挨着草鱼的中骨刺处下刀，把鱼肉贴着鱼骨片下来。记得拿一块抹布垫在案板上处理鱼就不会因为滑而切到手。把取下来的净肉清洗一下去除血水。

3

在取鱼腹部的肉时，记得用刀刮掉鱼腹内部的一层薄薄的黑膜，去腥。然后去边骨刺。再把鱼骨清洗一下。把草鱼的头一劈两半。

4

再把鱼骨切成小段。把取下来的鱼肉片成片，厚度大改0.3cm左右就可以。

5

薄厚适中，不容易碎也不会太厚不入味。

6

烧水时，把鱼片上浆，放食盐3g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉5g，再放一点点白酒，去除鱼腥。

7

抓匀如果觉得太干，可以加一点点水，再放一个蛋清搅拌均匀，然后放入一勺生粉，用生粉浆的鱼片最大的好处是洁白透明口感会更滑嫩一些。然后放置，备用。

水煮鲢鱼视频

小黄鲢鱼是一种常见的淡水鱼类，它的肉质细嫩，味道鲜美。下面是一个简单的家常做法：

材料：

- 小黄鲢鱼，清洗干净

- 姜蒜，切碎

- 料酒

- 生抽

- 老抽（可选）

- 盐

- 糖

- 淀粉

- 青蒜，切段（用于 garnish）

步骤：

1. 将小黄鲢鱼用刀在两侧划几刀，这样可以更好地入味。

2. 在鱼身上抹上适量的盐、料酒和生抽，腌制约15分钟。

3. 将淀粉均匀撒在鱼身上，让鱼表面均匀裹上一层淀粉。

4. 取一平底锅，加入适量的油，烧至6成热。放入腌制好的鱼，煎至金黄色和脆口。注意翻转鱼身，确保两面均匀受热。

5. 在锅中留少量底油，加入姜蒜爆炒香。

6. 加入适量的生抽、老抽（可选）、盐和糖，调成酱汁。

7. 将煎好的鱼倒入锅中，迅速翻炒均匀，使酱汁均匀裹在鱼身上。

8. 加入青蒜段翻炒均匀。

9. 将鱼盛出，撒上一些切碎的姜蒜作为装饰即可。

这样一道口感酥脆、味道鲜美的小黄鲢鱼就完成了。可以搭配米饭或面条一起食用，非常美味！记得根据个人口味调整调料的用量。

水煮鲢鱼怎么做好吃

主料：鲢鱼800克

辅料：豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，

做法

1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。

2、将老姜切片、大蒜切片、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。干辣椒切段、花椒放同一个碗里。葱切段。

3、锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水。

4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮8分钟。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。

水煮鲢鱼的做法大全家常做法窍门

1. 将鲢鱼洗净，去骨切成薄片，放入碗中，加入少量盐、料酒，腌制十分钟。

2. 准备豆芽，去除豆芽根，泡水清洗干净备用。

3. 葱姜蒜切成末，泡椒切末备用。

4. 热锅冷油，用大火将泡椒爆香，加入葱姜蒜翻炒。

5. 加入适量的清水，烧开后加入豆芽，同时加入红油豆瓣酱。

6. 鲢鱼放入锅中后，开小火焖煮约2-3分钟，最后加入一些盐、鸡精、生抽，翻炒均匀。

7. 起锅前，加入一些香油和花椒粉，搅拌均匀即可。

煮鲢鱼怎么煮好吃又简单

1、 配料：鲢鱼、淀粉、盐、辣椒、花椒、花椒粉、姜、蒜、豆瓣、酱油、料酒、白糖、味精、大葱、食用油。

2、 制造步骤：

3、 将鲢鱼去腮，切肚，洗净，切成小块备用；

4、 将鱼块用淀粉、盐、料酒混合涂抹，腌制鱼的同时去除腥味；

5、 姜、蒜切片，加入豆瓣、酱油、白糖，搅拌均匀，做配料备用；

6、 干辣椒和洋葱切段备用；

7、 锅中加入食用油，加热至8成热，将姜、蒜等食材放入锅中，慢火翻炒；

8、 待煎炸油香后，放入鱼块，加水至鱼块刚好淹没即可。

9、 水烧开后，用中火，放入干辣椒、花椒粉、味精、葱花，搅拌均匀，盖上锅盖煮铃出锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

水煮鲢鱼的做法大全家常做法视频

1. 将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块；鱼块用豆粉、盐拌匀码味；

2. 将老姜、大蒜切片（也可以压破）； 姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；

3 干辣椒切段、花椒放同一个碗里； 葱切段；锅内放熟油烧到八分热，将姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖进锅里小火慢炒；炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）；

4 烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7～8分钟；10. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱，拌匀起锅即成。