砂锅米线的家常做法大全(砂锅米线的家庭做法)

砂锅米线的家庭做法

主料：牛肉适量，酸菜适量，米线适量

辅料：生姜适量，料酒适量，大葱适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，辣酱适量，葱花适量

做法：

1.牛肉洗净，切麻将大小的块，冷水入锅，加入葱段，料酒，姜片焯水。

2.准备好葱段，花椒，八角，姜片和香叶，用纱布包起来。

3.将焯好水的牛肉块，香料包，料酒放入电压力锅中，加入适量开水，按“肉”键煮熟。

4.干米线提前泡软备用。

5.炒锅烧热，加入适量油，放入葱花煸炒出香味。

6.放入适量酸菜炒匀。

7.加入适量牛肉和汤。

8.将炒好的料倒入砂锅中。

9.开锅后，下入泡软的米线，煮至沸腾，米线没有硬心即可。

10.加入适量辣酱，根据自己的口味加或不加盐。

砂锅米线的家常做法及配方

1、主料：米线一包、腌酸菜小半碗、鱼豆腐适量、小白菜适量。

2、辅料：盐少许、生抽小半勺。3、首先煮一锅沸水，把米线放入煮熟煮软，捞出沥干。

4、热锅冷油，升温后把腌酸菜倒入翻炒，炒出香味。

5、把鱼豆腐切三角块，倒入锅中跟酸菜一起翻炒。

6、翻炒片刻后，撒入点盐和生抽调味，再倒入适量清水开大火煮沸。

7、煮沸后，把洗净的青菜放入，烫熟后放一边。8、最后把米线放入煮一下，就可盛出食用了。

砂锅米线正宗做法

百香果砂锅米线是一道非常美味的云南特色小吃。以下是一份简单的百香果砂锅米线做法：

1. 将米线放入锅中，加入适量的水，大火煮沸，然后转小火煮5分钟，捞出备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入火腿肠、鸡肉、牛肉等肉类翻炒至变色。

4. 加入泡发好的木耳、香菇、金针菇等蔬菜翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀。

6. 最后加入百香果汁和煮好的米线，翻炒均匀即可。

砂锅米线的家常做法视频

砂锅米线提前泡发好，汤料，配菜提前准备好这样是出餐最快的方法

1.泡发米线，将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤（排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以，没有高汤可以做肉片汤），加少许猪油，根据米线的情况煮一定的时间，这个不好说，各地的米线不一样，我们这里的（四川）米线煮两三分钟就可以了，加入想用的菜：绿豆芽、金针菇、肉片、火腿肠、摊好的蛋皮切成的丝、绿叶蔬菜（如豌豆尖、青笋尖等）、鸡肉丝、海带丝、香菇片煮熟的排骨等等。

然后再加入味精、盐调味就可以了，煮开后撒点葱花就可以上桌了。

2.另外，也可以做牛肉砂锅米线：泡发米线，将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤（排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以，没有高汤可以做肉片汤），煮开后加入红烧牛肉（肉和汤汁），关火后加点香菜和葱就可以了。 以此类推可以做肥肠砂锅米线、排骨砂锅米线等等。

砂锅米线的家庭做法视频

麻辣沙锅米线是一道香辣可口的传统湖南小吃，具有很高的营养价值。下面是麻辣沙锅米线的做法：

所需食材：

1、米线

2、牛肉、猪肉或者鸡肉等肉类

3、淀粉

4、洋葱、生姜、蒜、青椒、红椒等调料

5、小葱、香菜等装饰

6、盐、味精、花椒、豆瓣酱、胡椒粉、酱油、料酒等调料

步骤：

1、将牛肉、猪肉或者鸡肉切成小块，加入一定量淀粉搅拌均匀，再加入少量料酒和盐腌制。

2、取一个沙锅，放入少量油，加入牛肉、猪肉或者鸡肉，煸炒至变色，加入洋葱、生姜和蒜末炒香。

3、加入豆瓣酱和适量的辣椒粉和花椒，翻炒均匀。

4、倒入足够的水，待水烧开后加入米线，煮煮20-30分钟至米线变软，加入适量的盐、味精、胡椒粉和酱油调味。

5、加入青椒、红椒等调味料，煮至青椒、红椒变软。

6、装盘后加入小葱、香菜等装饰即可食用。

麻辣沙锅米线可以根据个人口味调整辣度和咸度，营养丰富，是非常好的一道家常菜。

砂锅米线的家常做法

高汤原料：

A清水25000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200 克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克

制作:

1）老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。

2）将B料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮开锅即成。

特色 运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻，入口清香，回味甘甜。

酱料的配方及做法

配方：

郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜 面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。

制法：

把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后小火用锅铲慢慢推匀即可。 涛浔餐饮米线培训的酱料是酱香和香辣的复合型的专用过桥米线，酱料，其色泽鲜红，略油润有光泽，有独特的酱脂香和辣香，香气浓郁自然，味道辣而不爆，回味醇厚悠长。这是重庆涛浔外包培训过桥米线的一大特色，一般米线店是没有的。

麻油做法配方

主料：

花生油500克，花椒175克。 锅上火，下入花生油500克，烧至八成热，下入花椒175克，炸至黑色，将油滗入调料罐即成。

特色：

油色淡黄，麻香清爽。麻而不涩、淡淡相宜、底味十足（麻有时并不是越麻越好哦，比例相宜才能洽到好处，才是过桥米线配方的最佳表述）。

自制秘方麻油在成本上也占绝对的优势。

花椒油附方：

1.调料:花椒25克，葱25克，姜片25克，花生油100克，香油50克。 油泼辣子 :材料,干辣椒20个，盐1/4小匙，水10ML，八角5个，花椒1小匙，桂枝4小段，肉蔻少许，香叶1小棵 做法1.浸泡香料，准备辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。干红辣椒洗干净晾干，剪开，去除发霉的地方，用剪刀剪成碎。

2.熬香味油。锅中入多点油，多少没有关系（油多料少的话，就多熬制些时间；相反，则缩短时间），按照你的需求。把香料捞出，稍微沥下水后，倒入冷油中，最小火盖盖慢熬约20-30分钟。记得草果要拍裂，有利于味道渗入油中。这般 熬好的油真香，拌面拌凉菜或者做菜什么的，都非常好味。

3.油焙辣椒。锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。此时记得戴口罩哈，尤其辣椒多的时候，很呛人滴。

4.粉碎辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末，并混合，倒入碗中，并放入盐待用。

5.油泼辣子。锅中重新入油，约100ML，并加入刚才熬好的香味油，烧冒烟后，离火，等油温降至七成热了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌匀即可。这时你会发现好看又香气扑鼻的油泼辣子出现在你眼前。红艳香辣、好吃不上火，多吃不腻。

过桥米线制作

原料：米线 素菜:小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张等

荤菜:鸡丸、鱼丸、 蟹棒、桂花肠、亲亲肠、香肠、火 腿、牛肉、排骨等。

鲜高汤、香辣酱料、麻油、油泼辣子、鸡精、咸盐、鸡精、鲜香料、香菜、香葱。

做法步骤

1.砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克。

2.加鲜高汤适量，开火烧开。

3.先放入荤菜，根据个人喜欢的荤菜选择加入。

4.再放煮好的米线。

5.煮2分钟后，放入素菜。根据个人的喜欢的素菜选择加入。

6.最后加酱料、香菜、香葱。

7.一锅香喷喷的砂锅米线就可以上桌了

砂锅米线简单做法

步骤 1

开水泡米线几分钟，然后捏着稍微有点软，掐开有点硬心的时候就好了，把水倒掉。

步骤 2

用水冲凉米线，再用凉水泡着，新烧一锅水，烧开把米粉放进去再次煮开后就把米粉捞出来放碗里备用。

步骤 3

猪腰斜切薄片，开几刀，放盐捏，多捏几次，冲干净再控干，接着放米酒再多捏几下，冲干净控干备用。

步骤 4

肉切薄片放花生油和白胡椒粉再加一点点盐一点点地瓜粉一点点水搅匀备用。

步骤 5

高汤煮开（没有高汤就用开水加花生油）放嫩豆腐放盐再次煮开，放瘦肉，一片片下，不要搅拌。

步骤 6

接着放腰花，等到水一开，调入盐白胡椒和小葱花，倒入粉中即可。

砂锅米线的家庭做法简单

材料  米线适量，猪肉（也可用鸡肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量，豌豆尖（可用其它菜叶代替）、鸡汤（其他高汤均可）、老姜一块、盐适量。

制作步骤

1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。

2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。

3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。

4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。

5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。

6、带锅上桌即可食用。

砂锅米线的家庭做法大全

用料

米线 、肉沫 80-100克、韭菜 50克、鸡汤 一碗、酸菜、辣椒油 适量

砂锅米线的做法步骤

步骤 1

食材准备，米线可以提前泡软，来不及的可以水煮软

步骤 2

酸菜放锅里炒干水分，然后加油，白糖，辣椒翻炒均匀即可

步骤 3

辣椒根据个人爱好加

步骤 4

锅烧热倒油放入大蒜炒香

步骤 5

倒入肉沫炒熟

步骤 6

加一勺黄酱，白糖，生抽，老抽翻炒均匀即可

步骤 7

锅加鸡汤，没有就白水！煮开放入米粉煮开

步骤 8

然后加入韭菜，肉酱，酸菜煮开加盐，味精或者白糖调味即可，也能放鸡粉调味！

步骤 9

也可以更丰富一点，加豆花，臭豆腐，鱼丸什么的，都可以！