家常菜红烧茄子做法(菜谱红烧茄子怎么做)

菜谱红烧茄子怎么做

是的，茄子可以油炸。油炸茄子是一道常见的菜肴，特别在中国和地中海地区非常流行。这种烹饪方式可以使茄子外脆内嫩，口感香甜可口。

下面是油炸茄子的一般步骤：

1. 将茄子切成适当大小的块状或片状。

2. 在一锅热油中，将茄子块逐批放入炸至金黄色和脆嫩。可事先在茄子表面撒上少量盐，帮助去除多余的水分。

3. 用厨房纸巾将多余的油吸干，沥干油份。

4. 可根据个人口味加入调料，如盐、胡椒粉、辣椒粉等。

油炸茄子通常作为主菜或配菜食用，可搭配其他蔬菜、肉类或调味料，口感更丰富。需要注意的是，油炸食物摄入过多可能对健康有影响，建议适量享用。

红烧茄子这道菜怎么做

红烧茄子是一道常见的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：

- 茄子：2-3个

- 猪肉片：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 茄子洗净切成块状，用水泡一会儿，去除苦味后沥干备用。

2. 猪肉切片，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅冷油，将葱姜蒜末炒香。

4. 加入猪肉片煸炒至变色。

5. 加入茄子翻炒，让茄子均匀吸收猪肉的鲜味。

6. 加入料酒炒散，让茄子入味。

7. 加入适量生抽、老抽、白糖、盐继续翻炒，调整味道。

8. 加入适量的水，烧开后转小火煮5-10分钟，让茄子煮熟。

9. 最后加入少许鸡精提鲜，搅拌均匀，即可转出锅。

这样做出来的红烧茄子口感鲜香软糯，肉片和茄子的味道完美结合。根据个人口味，还可以加入一些喜欢的调味料进行调整。

红烧茄子的菜谱(做法)

1.

30克青辣椒、30克红辣椒和10克小米椒切丁。10克姜切小块。20克蒜切末。300克茄子削去皮并切成条。碗中放入1勺酱油、3克糖、10ml芡粉和5克食盐，倒入30ml清水搅拌。300克茄子放入预热好的蒸锅内，蒸10分钟后取出。炒锅预热并倒入30ml油，放入30克姜蒜和切好的70克辣椒丁炒香后倒入300克茄子和50克调料汁。翻炒入味即可关火盛入盘子中。

2.

碗中加入一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，5克盐调成碗汁备用。300克茄子切成滚分块。放入300ml淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。将泡好的300克茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中100ml油烧热，加入300克茄子炸。炸至茄子略软捞出，将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留10ml油，放30克葱姜蒜炒香。加入调好的50克碗汁大火烧开。将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。炒至汤汁略尽，加入10ml水淀粉收汁关火即可。

3.

300克茄子去皮切成滚刀，撒上5克盐腌制十分钟，然后挤出水份。30克洋葱切条，10克生姜，10克蒜切片。50克红萝卜切片，50克西红柿切块，取一个空碗调汁，1勺味极鲜，5克盐，1勺耗油，3克白糖，1勺醋，3克花椒粉，30ml清水，搅拌均匀，加入10克淀粉搅拌均匀备用。锅中加20ml油烧开加入300克茄子炒软。加入100克配菜炒两分钟左右，倒入调好的50克汁。搅拌均匀收到汤汁浓稠即可。

菜谱红烧茄子怎么做好吃

所需材料：

- 茄子：4-5个

- 瘦肉：100克

- 葱、姜、蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的块，入沸水中焯水；

2. 将瘦肉切成丁状，葱、姜、蒜切成末放入碗中备用；

3. 热锅凉油，将切碎的葱、姜、蒜爆香，加入瘦肉，翻炒至熟；

4. 加入茄子，加适量料酒，生抽、老抽、糖混合调味，翻炒均匀；

5. 加入适量清水，开大火烧沸，转小火焖煮十分钟左右，直到茄子变软；

6. 最后调入盐调味，水淀粉勾芡，关火即可。

红烧茄子作为一道下饭菜，可以配米饭、面食等食用，味道鲜美营养丰富。

红烧茄子怎么做最好吃?

答：茄子 2-3 个

葱姜蒜适量

瘦肉末 50 克（可选）

生抽、老抽各适量

料酒、白糖、盐各适量

淀粉适量

食用油适量

做法步骤：

茄子洗净去蒂，切成约 2 厘米见方的小块，放入盐水中浸泡 10 分钟，去除苦味和多余水分。

瘦肉末用料酒、盐、淀粉拌匀腌制 10 分钟备用。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。

加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐和适量清水，烧开后放入茄子块，煮至茄子软烂。

最后加入少许淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

温馨提示：

茄子的切法可以根据个人口味进行调整，也可以切成条状或片状。

如果不喜欢吃肉，可以省略瘦肉末，直接用葱姜蒜和调料烧茄子。

煮茄子时要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。

菜谱红烧茄子怎么做视频

红烧茄子

材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量

【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺

【做法】

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

菜谱红烧茄子怎么做的

酱油烧茄子是一道家常菜，它的烹饪方法简单易学，这里提供一份简单易行的食谱。

所需材料：

- 茄子 2 根

- 瘦肉末 100 克

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 食用油 适量

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 糖适量

做法步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成段，然后放入盐水中，浸泡 5 分钟，提出并沥干。

2. 平底锅加入适量食用油，烧热后加入姜末、蒜末和瘦肉末，煸炒出香味。

3. 把切好的茄子段加入平底锅中，翻炒几分钟。

4. 加入适量的盐、糖和酱油，翻炒均匀，然后盖上锅盖，小火烧 10 分钟左右的时间，让茄子煮烂吸收味道。

5. 最后再根据个人口味适量调整调料即可，烧熟后撒上一些葱花，盛出即可。

温馨提示：制作酱油烧茄子时，如果想要让茄子口感更加顺滑，可以将茄子在加入锅中之前，用开水焯一下，也可以事先将茄子切片，底部划几刀，这样可以让茄子更容易入味、熟透。

家常菜红烧茄子的做法!简单又美味

食材：茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖

做法：

1.茄子洗净去皮。

2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。

3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分挤出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。

4.葱姜切好备用，多拍点蒜末。

5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。

7.盖上盖子焖一会儿。

8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

9.烹入料酒。

10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。

鱼香茄子

食材：茄子，青椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖

做法：

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。

2.青、红椒切丁。

3.锅中放油，茄子过油炸，捞出。

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

5.翻炒均匀后，调入鱼香汁。

6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

红烧茄子

食材：茄子，柿子椒，西红柿，蒜，花生油，盐，白糖

做法：

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

拌杏仁茄子

食材：茄子，杏仁，番茄，辣椒酱，生抽，香醋

做法：

1.材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条。

2.放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用。

3.番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉。

4.将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。

5.倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可。

肉末茄子

食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。

做法：

1.茄子洗净，猪肉切末。

2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3.葱、姜、蒜切末。

4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

茄子豆角

食材：茄子(紫皮，长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。

做法：

1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

茄子拌蒜

食材：茄子(紫皮，长)4个、蒜1头、醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/2汤匙、细香葱1根、尖椒1/3个。

做法：

1.将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好。

2.放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可

3.将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用。

4.将蒜切成蒜末。

5.取一小碗，将蒜沫一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀

蟠龙茄子

食材：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。

做法：

1.准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。

2.碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。

3.茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。

4.锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。

5.锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。

6.将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。

7.将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。

8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。

“红烧茄子的做法”

1.大蒜洗净剁成蓉。

2.碗内放白糖。

3.倒入适量生抽。

4.放入蒜蓉。

5.再加入适量清水成碗汁。

6.茄子洗净备用。

7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐撒一下水。

8.香菜切段备用。

9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

11.倒入茄子中，快速翻炒一下。

12.出锅前撒入蒜蓉和香菜，装盘就好。

简单红烧茄子怎么做

茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量

烹饪步骤：

1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中

2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用

3.葱、蒜、辣椒切碎，备用

4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

5.煎好的茄子，捞起备用

6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香

7.倒入肉末，翻炒

8.倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱

9.加入适量的酱油，翻炒均匀

10.最后撒上葱花即可。

家常菜红烧茄子怎么做

茄子是一种很常见的蔬菜，在家中烹饪茄子是许多家庭的日常饮食。茄子的正宗做法应该是红烧茄子。 首先，将茄子切成3~4厘米长的段，放入开水中焯水烫软捞起备用。然后锅中加入油热后放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒一下后加入茄子一起煸炒，加入盐、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加入适量的水焖煮10~15分钟左右，让茄子入味。最后用少量淀粉勾芡即可。此外，也可以根据个人口味加入肉类、豆制品或者其它蔬菜，打造出不同口感的茄子菜。