家常卤猪粉肠(卤肉肠粉)

卤肉肠粉

潮汕捞饺。

潮汕捞饺和东北饺子做都差不多，其实吧！就是在饺子基本上芡汁淋上特制卤肉汤汁，再加上潮汕最爱蒜蓉。再配上一碗猪杂汤，单单猪杂汤，汤低就要熬制很久，店家曾说汤里就放大量的猪筒骨，每天早上要4.5起床提前准备汤底好在早上7.8点来卖。汤做好了就可以等客人来可以现烫，还要准备好猪肉.猪心.猪肝.猪粉肠.猪肉丸。烫好的肉加入汤底.香菜.生菜.加上点蒜蓉。当然饺子吃起来更加有味外面加了卤肉汁，配上一碗猪杂汤在冬天吃起来身体非常暖和。

是的！我知道阅读者会问卤肉汁怎么做的我怎么不说清楚，具体卤肉是怎么弄的我就不是很清楚，不过吃起来肥而不腻。而且工程量这么大还去店铺吃吧！价格在12-15块钱。之间味道的一切的一切都源于蒜蓉。不管是潮汕肠粉，牛肉粉也好，它们这些味道都是来自蒜蓉。我们可以尝试一下用蒜蓉去做属于自己的美食。

卤水粉肠

备食材：猪杂、烤腊肠、卤小肠、猪肺和猪花肠、蒜苗、芹菜、红椒、小米辣、生姜、大蒜。配料：料酒、油、盐、生抽、蚝油、老抽、海鲜酱、香脆椒。

1、自己做的卤猪小肠，详细教程后期分享。

2、卤猪小肠出锅装盘。

3、市场买的烤腊肠切片、卤小肠切段备用。

4、猪小肠、猪肺和猪花肠洗净切小块（下锅飞水炖40分钟后捞出备用）。

5、蒜苗洗净切段、红椒切条、香芹洗净切段装盘备用。

6、锅烧热，加入适量的花生油，油热后将蒜粒和姜下锅爆香。

7、接着倒入之前炖煮好的猪杂，下锅炒。

8、将猪杂的水分炒干后加入料酒下锅一同翻炒。

9、加入一小勺的蚝油下锅一同翻炒。

10、接着加入一小勺生抽、老抽、1小勺的海鲜酱一同翻炒。

11、炒香后加入蒜苗下锅。

12、接着加入红椒条下锅一同翻炒。

13、加入香芹下锅一同翻炒。加入一小勺的盐、一小勺鸡精调味翻炒均匀后即可出锅。

14、将炒好的猪杂转移至干锅专用小锅里。

15、最后再撒点蒜段下锅。

16、上桌边加热边吃味道更香哦。

17、最后再加点香脆椒，吃起来味道更棒哦

卤味肠粉

配料：水1000克，生抽350克。香菇10到50克，白糖40克，老抽10克，鱼露10到20克。红葱头10/40克。油50/60克，上汤王50克。没有上汤王的话，可以用蚝油50克代替。

1、锅中适量水，放入虾米，八角，花椒，香叶，葱姜和香菜熬成香菜水

2、用水把冰糖煮融化待用，锅中爆香葱花和蒜碎，加入酱油和鱼露；

3、加入清水煮开后放入少许鸡精，再煮1分钟即可

4、最后相互搭配，加入生抽，老抽，冰糖水，香菜水。

卤粉肠的做法及配料窍门

材料粉肠1副，蒜头1瓣，万用卤汁1锅

做法

1.将粉肠洗净，剪成数段，把蒜头塞入粉肠中，用手摩擦并挤压蒜头，让蒜头向前滑动，清除掉粉肠内的脏东西。

2.将万用卤汁煮滚后，再把粉肠放入，用小火卤约60分钟，熄火后再焖10分钟即可捞起，盛入盘中后，可淋上少许万用卤汁，再搭配姜丝、香菜一起食用。

卤粉肠做法

卤猪粉肠是一道传统的中式美食，风味独特，做法也相对比较简单。下面是一个简单的卤猪粉肠做法：

所需材料：

猪粉肠500克、葱姜蒜适量、五花肉适量、豆腐一块、香叶、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐适量。

步骤：

1. 将猪粉肠洗净，切成小段备用。

2.将五花肉切成小块，热锅凉油下入五花肉，煎至金黄色，捞出备用。

3.锅中留底油，下入葱姜蒜香料爆香，放入猪肉块煸炒至变色。

4.加入适量的料酒，继续翻炒。

5.倒入适量的生抽、老抽、糖和盐，加入水，烧开后把肉和豆腐放入锅中，煮至烂熟。

6.最后放入猪粉肠，翻炒均匀，盖上锅盖，小火煮约30分钟左右。

7.最后将卤猪粉肠捞出装盘，酱汁浇在上面即可。

以上就是卤猪粉肠的简单做法。食材和调料都可以根据自己的口味来调整，希望大家尝试一下，做出一道美味可口的卤猪粉肠。

肠粉卤水配方

 肠粉的米浆放24小时可用,也就是说,今天没用完的明天还可以用,但还是没有新鲜的好,天气热可以放冰箱,一般不超过24小时!

肠粉(粤语拼音：Cheong fan)是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。

卤肉肠粉图片

譬如现在的肠粉技术，卤菜技术，营养粥技术，羊汤技术等等，我认为都非常有意义而且能挣钱。我有个朋友，也是中老年，现在自己摆个卤菜摊，过得像神仙，上了一辈子班，也没有见他潇洒过，到老了现在还风光起来了，买了一辆二十多万的车，整天在老友圈里显摆。所以，我建议一些中老年朋友，在身体容许的情况下，就去学习一门小吃技术，没什么难度，也没有门槛，挣钱多少暂不谈，自己玩得开心就好。

肠粉卤水的做法视频

具体做法如下：用料：澄粉 30g、粘米粉 50g、油 一勺、水 140g、生抽、葱花、猪肉碎、玉米粒（各适量）1、首先先把澄粉、粘米粉和水称量好， 然后放入容器中。2、再用打蛋器充分打散，搅拌1-2分钟。3、平盘刷一层油，将米浆倒入盘中，份量是刚好铺平盘子。4、然后加入猪肉碎、玉米粒，再撒上适量葱花。5、放入蒸锅，盖上盖子，开大火蒸2分钟即可。6、时间到后，用刮板从肠粉的一侧刮并卷起包住材料，这样就可以上盘了。7、上碟后淋上少许生抽和油，就可以吃了。

卤粉肠怎么做好吃

制法

【主料】：猪肥瘦肉2。5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。

【调料】：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。

【作法】：(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。

(2) 用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

(3) 将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。

【特点】：五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

以上，希望可以帮到你的忙谢谢。

卤粉肠要煮多久

粉肠粥里面的粉肠要煮十五分钟左右的时间才算好，粉肠不仅好吃筋道解馋营养价值更是非常的丰富，可以适当的多吃点。