简单家常菜鱼香肉丝(简单家常菜鱼香肉丝的做法)

简单家常菜鱼香肉丝的做法

主料：里脊肉300克 尖椒1个 木耳100克 胡萝卜100克 葱姜蒜各10克 油适量 盐5克 豆瓣酱15克

　　辅料：鸡精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克

【烹饪步骤】

　　1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末

　　2.猪肉丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用

　3.锅中加油，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时)，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用

　　4.锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香

　　5.加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入调好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀)，熬开汤汁

　　6.加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝，一起翻炒直到入味

鱼香肉丝的家常做法12345

原料：

猪后腿二刀肉150克。

辅料：

莴笋丝、葱花各50克，木耳丝30克，蒜末25克，姜末15克。

调料：

红泡椒碎15克，郫县豆瓣碎、糖、醋各10克，料酒、湿淀粉各8克，盐、味精各3克，香油2克，熟菜籽油50克。

制作：

1.二刀肉切成二粗丝，加入盐2克、料酒5克、水淀粉10克抓匀备用；将除菜籽油之外的所有调料倒入小碗混匀成料汁备用。

2.炒锅滑透，下入熟菜籽油烧至七成热，下入肉丝快速炒散，待其变色后拨至锅边，在油中下入泡椒碎、郫县豆瓣碎炒香，推入肉丝炒匀，再次将其拨至一边，下姜末、蒜末炒香，然后倒入青笋丝、木耳丝，拨入肉丝炒匀，再烹入提前调好的料汁，最后撒入葱花翻匀出锅。

简单家常菜鱼香肉丝的做法视频

1. 将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。

2. 将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用

3. 锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。

4. 葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。

5. 取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。

6. 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。

7. 用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。

8. 待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝

9. 放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。

鱼香肉丝的菜怎么做

1.

准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜

2.

把蔬菜切成丝

3.

洋葱和葱切成末

4.

猪肉切成条

5.

放入生粉里搅拌，并加入料酒

6.

用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁

7.

首先加入猪柳炒一会

8.

接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒

9.

加入葱末和洋葱末继续炒

10.

开中火加入配菜

11.

一盘美味的鱼香肉丝就做好了

鱼香肉丝的做菜方法

鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，味道鲜美。以下是鱼香肉丝的做法：

材料：

瘦猪肉200克，木耳适量，胡萝卜适量，青红辣椒各适量，葱姜蒜适量，花椒粉适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，醋适量，淀粉适量。

步骤：

1. 瘦猪肉切成丝，加入少量盐、料酒和淀粉拌匀。

2. 木耳泡发后洗净，胡萝卜去皮切成细丝，青红辣椒切段备用。

3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜和花椒粉爆香。

4. 加入胡萝卜丝，翻炒数分钟，再加入肉丝炒至变色。

5. 加入木耳和青红辣椒继续翻炒。

6. 加入少量盐、糖、生抽和醋炒匀即可。

注意事项：

1. 切好的猪肉要用刀背拍打一下，使其更加嫩滑。

2. 炒菜的过程中火不要太大，避免糊锅。

3. 可以根据个人口味适当调整配料和调味。

鱼香肉丝的做法配菜

菜谱食材

蒜 少许 胡萝卜 100g 酱油 少许 青椒 50g 木耳 50g 番茄酱 20g 生姜 少许 米醋 少许 茭白 100g 猪里脊 200g

做法步骤

将猪里脊切丝，加入少许盐、生粉、料酒腌制上浆

茭白、胡萝卜、青椒及黑木耳切丝备用

调鱼香汁：锅内放入少许油，加入姜末蒜末炒香，加入番茄酱（最好用番茄酱比番茄沙司好）炒出红油，然后加入少许清水，水不要加多保持一定的黏稠度，随后加入少许老抽着色，之后加入米醋，最后加入白砂糖调节酸味，盐和味精调鲜，将调好的鱼香汁盛出备用。

锅内加入少许油，将腌好的猪里脊下锅滑炒，最好是热锅冷油，能最大限度保持肉的口感。待肉丝变色后盛出待用。

锅中加入少许油，放入胡萝卜爆炒，待胡萝卜稍软后加入茭白丝及木耳丝爆炒后加入肉丝一起翻炒，随后加入事先调好的鱼香汁一起翻炒，待所有食材熟透后加入青椒丝，翻炒几下后出锅装盘。

下厨房鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝里面的淀粉通常使用的是豆粉或者淀粉类似物质，如木薯淀粉、玉米淀粉等。这些淀粉在烹饪中起到增稠、调味、增加口感的作用。其中，豆粉是豆类加工而成的淀粉，呈白色或淡黄色粉末状，口感柔软，易于溶解。

木薯淀粉是从木薯根茎中提取的淀粉，也是常用的厨房调料，它具有良好的增稠和保湿作用。

玉米淀粉则是从玉米中提取的淀粉，用于增稠和调味。总的来说，这些淀粉在烹饪中的选择通常取决于个人口感和习惯。