牛鞭家常炖汤的做法(牛鞭炖汤的方法)

牛鞭炖汤的方法

一、用料:牛鞭、姜、料酒、枸杞、牛宝、生抽、盐、当归，党参，红枣

二、做法步骤:

步骤 1、洗净牛鞭后，冷水下锅，焯掉水沫。

步骤2.牛宝解刀，类似于猪腰花打花刀切小段。

步骤3.起锅烧油，放少许盐，姜片，白酒暴香，放水烧开（稍微多放一点水，作为以后收汁），放少许生抽调色。

步骤4.放水开后放入小高压锅，加入黄芪、当归、党参大火上气5分钟，转小火15分钟。

步骤5.打开锅盖继续大火收汁，放入枸杞、红枣。

步骤 2、盐调味，出锅。

牛鞭家常炖汤的做法窍门

材料：

- 鹿茸：适量

- 牛鞭：2根

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 枸杞：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 准备材料：将鹿茸用清水洗净备用，将牛鞭洗净，然后用刀切成段，姜片切成薄片备用。

2. 处理牛鞭：将牛鞭段放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫，然后加入料酒焯水，焯水的目的是去除牛鞭的腥味。焯水后捞出牛鞭备用。

3. 炖煮：将焯水后的牛鞭放入砂锅或煲汤锅中，加入适量清水，放入适量的姜片，然后用中小火慢炖约2-3小时。期间可以根据个人口味加入适量的盐和枸杞。

4. 加入鹿茸：2-3小时后，将鹿茸加入煲汤中，继续炖煮大约30分钟，直至鹿茸完全熟透。

5. 调味：根据个人口味调整汤的味道，可以适量加入盐进行调味。

6. 上桌：将汤品装入碗中，撒上适量的姜丝和枸杞，即可享用热腾腾的鹿茸牛鞭煲汤了。

牛鞭家常炖汤的做法视频

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　　牛鞭的做法

　　主料:牛鞭1公斤。

　　调料:熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。

　　作法:

　　(1) 先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。

　　(2) 炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。

　　特点：色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香

　　虫草炖牛鞭

　　【特点】 汤汁清爽鲜醇，牛鞭松绵软喏，虫草润肤健体，枸杞明目状元，营养上乘，滋补佳品

　　【原料】 水发牛鞭500克，牛肉清汤1000克，虫草20克，枸杞子10克，精盐2克，味精2克，葱、姜各20克，绍酒20克，香油10克，白胡椒粉少许

　　【制作过程】

　　（1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。

　　（2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。

　　（3）炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。

　　火轮牛鞭

　　【做法】

　　1.干牛鞭涨发至软后加葱、姜、料酒去腥、去污切成火轮形待用；枸杞子浸泡待用。

　　2.锅置旺火上，加精制油30克烧热，下葱结、姜块油煸，将加工成形的牛鞭放入沙锅中，加酱油、糖、黄酒翻炒，放入骨头汤、味精烧开后用小火焖10分钟。

　　3.拣去葱结、姜块不用，开旺火收浓卤汁，撒上枸杞子颠翻出锅装盆即

　　枸杞牛鞭汤

　　用料: 清水 牛鞭 鸡油 生姜 花椒 料酒 枸杞 盐 味精

　　做法:

　　清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精

　　取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。

　　香烧牛鞭

　　主料：牛鞭250克、姜、葱各10克、西兰花50克。

　　调味料：花生油50克、盐10克、味精12克、胡椒粉少许、老抽王5克、麻油5克、湿生粉适量、清汤50克、料酒10克。

　　做法：

　　1、牛鞭煮透，选净切段，姜切条，葱切段，西兰花切小棵。

　　2、牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入味倒出待用。

　　3、烧锅下油，放入姜葱煸锅，加入牛鞭、清汤、盐、味精、胡椒粉、老抽王同烧至入味，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

　　枸杞菊花牛鞭

　　主料-内蒙古产小公牛之牛鞭(牛冲)

　　辅料-鸡腿一只，枸杞、葱、姜、料酒等

　　做法：

　　将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出，顺尿道剖成两片，除掉尿道膜刮洗干净，剞上菊花花刀后改成段。鸡腿一只，葱、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水锅中加热煨制。勺内添植物油烧至6成熟，投入煨好的牛鞭走油捞出，勺内留底油，葱、姜丝炝锅，烹料酒，添鸡汤，加处理好的枸杞，放入精盐等调味品烧开，撇去浮沫，下入牛鞭花，烧至入昧后勾芡，淋明油出勺装盘即。此菜造型美观，口昧香醇，色泽鲜亮。

　　内蒙古传统风味名菜。既有食用价值，又有药用价值，具有滋肾润肺．强筋壮骨之功效。

　　芡实炖牛鞭

　　主 料：芡实30克、牛鞭1具做 法：芡实30克、牛鞭1具，

　　做法：加水，文火炖至牛鞭烂熟，加入少许盐，分两次服。入睡前空腹食用1次。营养价值：芡实能益肾固精，牛鞭能壮人之阴茎，两物合用对早泄伴有勃起无力者很适宜。

牛鞭怎样煲汤做好吃

食材：牛鞭一条，白萝卜半个，湿海带100克，海鲜菇50克，大葱半根，大蒜三瓣，生姜15克，干辣椒2个，八角2颗，桂圆一个，枸杞5克，花椒5克。

做法：牛鞭收拾干净洗好，切成小段，放入冷水锅中，加少量食盐、姜片、料酒煮开后撇去浮沫，捞出洗净沥干。白萝卜切块。海带洗净切段。海鲜菇去根洗净。大葱切段，蒜姜切片。

起锅热油，放入大葱段、蒜姜片、花椒、干辣椒爆香后，倒入牛鞭段，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、料酒，翻炒四五下后加入三碗清汤，放入海带、海鲜菇、八角、桂圆、枸杞，大火烧开后改小火焖炖一个小时，再放入白萝卜块，继续小火焖炖二十分钟，撒上鸡精、香油即可关火，出锅即成。

牛鞭炖汤怎么做

主料：

- 鲜嫩的牛鞭

辅料：

- 姜片：一些姜片可以去腥增香

- 葱段：几段葱可以提味

- 料酒：少许料酒可以去腥味

- 盐：适量调味

- 鸡精：适量提鲜

- 枸杞：适量增加营养

- 黄酒：少许可以提味

- 清水：适量炖煮

步骤：

1. 鲜嫩的牛鞭先用开水焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 锅中加入清水，放入焯水后的牛鞭，加入姜片、葱段和料酒，煮沸后撇去浮沫。

3. 将火调小，盖上锅盖，慢慢炖煮1-2小时，直到牛鞭变得软烂入味。

4. 最后加入适量的盐、鸡精、枸杞和黄酒，再煮几分钟即可出锅。

5. 准备一个大碗，将牛鞭炖汤盛入碗中，撒上一些葱花和香菜，美味即可享用。

牛鞭炖汤的做法窍门

牛鞭汤配海带白萝卜最好吃。

食材：牛鞭一条，白萝卜半个，湿海带100克，海鲜菇50克，大葱半根，大蒜三瓣，生姜15克，干辣椒2个，八角2颗，桂圆一个，枸杞5克，花椒5克。

做法：牛鞭收拾干净洗好，切成小段，放入冷水锅中，加少量食盐、姜片、料酒煮开后撇去浮沫，捞出洗净沥干。白萝卜切块。海带洗净切段。海鲜菇去根洗净。大葱切段，蒜姜切片。

起锅热油，放入大葱段、蒜姜片、花椒、干辣椒爆香后，倒入牛鞭段，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、料酒，翻炒四五下后加入三碗清汤，放入海带、海鲜菇、八角、桂圆、枸杞，大火烧开后改小火焖炖一个小时，再放入白萝卜块，继续小火焖炖二十分钟，撒上鸡精、香油即可关火，出锅即成。

牛鞭的炖汤的做法

用料：牛鞭200克，羊腰150克，当归2片，枸杞子12粒，盐、鸡精、味精各适量

　　制法1.牛鞭和羊腰洗净切小块，焯水；鞭洗净切小块，焯水；当归、枸杞洗净；

　　2.将洗好的牛鞭、羊鞭、当归、枸杞放入盅内加水炖2个小时；

　　3.最后放入盐、鸡精、味精即可。

牛鞭炖汤的做法怎么做好吃

牛宝炖汤是一道传统的中式滋补菜品，通常以牛肉和药材搭配炖煮而成。以下是一种常见的牛宝炖汤的做法及所用到的药材：

材料：

- 牛肉块 500克

- 鲜草药材包（如枸杞、淮山、山药、红枣等）适量

- 干贝 适量

- 冰糖 适量

- 姜片 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

做法：

1. 牛肉用清水洗净，切块。可以选择大块牛腱子肉或牛腩肉，因为这些部位筋膜较多，更适合长时间炖煮。

2. 将牛肉块放入锅中，加入足够的水，加入姜片、料酒，大火煮沸后煮3-5分钟，然后撇去浮沫，捞出备用。

3. 鲜草药材包洗净备用。

4. 取一个炖盅或砂锅，将煮过牛肉的水倒入盅中，再加入草药材包、干贝、冰糖。

5. 盖好盖子，将炖盅放入蒸锅或炖盅用旺火蒸煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂，草药材的味道融入汤中。6. 最后根据个人口味加入适量的盐，再煮5分钟即可。

请注意，如果不熟悉草药材的搭配和使用方式，建议购买已经打包好的鲜草药材包，以确保搭配合理且安全。

此外，牛宝炖汤的药材可以根据个人喜好和需要进行调整，一些常见的药材有枸杞、黄芪、党参、当归、川芎、龙眼肉等，可根据个人体质状况和需要适量添加。

希望以上的做法和药材搭配能够帮到您，祝您健康美味！

牛鞭家常炖汤的做法大全

牛鞭炖排骨汤是一道营养丰富、滋补身体的汤品，下面是具体的制作方法：

所需材料：

- 牛鞭：500克

- 排骨：500克

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 黄花菜：10克

- 瑶柱：适量

- 枸杞：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 牛鞭提前泡发入味，洗净后切成块状，备用。

2. 排骨洗净、煮水撇去浮沫，取出用微波炉高温烤5分钟，去除多余油脂，备用。

3. 热锅，加入姜片和少量的食用油，将排骨用中小火煸炒至表皮变黄。

4. 在煸炒的同时，倒入料酒煮出刀口的酒味，再加入清水，加入牛鞭块，用大火烧开后撇去浮沫，改用小火慢慢炖煮。

5. 将黄花菜用清水浸泡后过凉水过一遍，瑶柱洗净，加入牛鞭和排骨炖煮20分钟后放进炖盅中，加适量盐、枸杞和黄花菜，慢火再炖大约30分钟就可以了。

6. 最后盛出即可享用，这样的牛鞭炖排骨汤口感鲜美，营养丰富，特别适合需要滋补身体的人群食用。

Tips：

1. 牛鞭的味道偏甜，如果喜欢重口味可以加入适量的糖或枸杞子等食材调味。

2. 煮排骨的时候可以加入少量的姜片、葱段等食材，这样可以去除腥味，提高汤的鲜美度。

牛鞭怎样炖汤

红烧牛鞭好

【

【特点】色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香

【原料】

主料牛鞭1公斤。调料熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。

【制作过程】

(1)先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。(2)炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓即可。