茄汁鱼片的家常做法(茄汁鱼片的家常做法窍门)

茄汁鱼片的家常做法窍门

需要提前准备的材料有：鲐鲅鱼750克、西红柿350克、白糖200克、黄酒50毫升、川椒适量、姜适量。

做法：

1、先将西红柿洗净，打上十字花刀。然后用开水浸泡，再用凉水浸泡，方便去皮。

2、将处理好的西红柿打成汁备用。

3、将鲐鲅鱼划上花刀，将平底锅烧热倒入油，油特别热的时候加入处理好的鲐鲅鱼。

4、煎至金黄色，再煎至另一面。

5、待两面均煎成金黄色，放入黄酒。盖上盖子焖五分钟。

6、放入高压锅内，倒入番茄汁，加入姜,糖辣椒,用高压锅压制四十分钟。

7、待四十分钟之后，将鱼放入锅内收汁儿即可。

茄汁鱼片的家常做法大全

茄汁酸菜鱼是一道酸爽开胃的菜品，下面是家常做法：

所需材料：

- 鲜鱼 1条

- 酸菜 适量

- 茄子 1个

- 番茄 2个

- 洋葱 适量

- 姜蒜适量

- 酱油 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 淀粉 适量

- 水 适量

做法：

1. 鱼去鳞、去骨、去腮、去肚，切成适合的块。

2. 酸菜切小段，拍散洗净；茄子切段；番茄切块备用。

3. 入油的锅中放姜蒜末，葱花炒香。

4. 倒入酸菜翻炒均匀，加入切好的番茄和适量的水，煮至番茄烂熟。

5. 把酱油、料酒，糖加入锅中，煮至汤汁微黏稠。

6. 在另一个锅中热油，把鱼块下锅煎至两面金黄色，盛出备用。

7. 把煎好的鱼块浸入汤汁中，再加入茄子煮5分钟左右。

8. 把淀粉加入少量的水中搅拌成糊，倒入锅中，煮至汤汁更为浓稠即可出锅。

这样一道茄汁酸菜鱼就做好了，如果需要口感更美妙，还可以根据自己的口味调整材料的用量和烹饪方法。

茄汁鱼片的家常做法窍门是什么

洗干净鱼肉，斜刀切鱼薄片，鱼片越薄约有优势，可以一刀切下鱼皮，也可以不要鱼皮，按各人喜好取片

步骤 2

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切好的鱼片，加入几滴柠檬汁，一小勺料酒，一点点盐（不需要完全入味）腌制十分钟左右

步骤 3

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在板上筛一层淀粉，把鱼肉铺在淀粉上，再筛入一层淀粉，让鱼肉面均匀的粘上淀粉

步骤 4

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锅里热油，倒入大约6成热，轻轻抖去鱼片上面多余的淀粉，一片片放入锅中，炸至金黄色捞出，鱼片多的分开几次炸，这样鱼片不会粘在一起

步骤 5

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鱼片全部炸好，油温升高至八成热左右，把鱼片再次投入锅中快速复炸一次，注意不要让鱼片颜色过深

步骤 6

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碗里准备半碗水，滴入几滴酱油，在滴入少许柠檬汁，少许糖，少许盐，调好适合自己口味的酸甜汁

步骤 7

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热油，放入少许油，倒入番茄酱，翻炒片刻，倒入之前调好的汁，烧开，先试一下味道，是否适合自己，适当再调和一下盐和糖或者醋的比例，以达到适合自己的口味

步骤 8

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把鱼片倒入，迅速翻炒均匀，让没片鱼片抖充分的裹上汤汁。喜欢汤汁的不要收汁，翻炒均匀即可出锅，不喜欢汤汁过多的就慢慢收汁到适合自己的程度即可装起食用

茄汁鱼块的做法家常做法窍门

准备材料：

主料：带鱼250g

辅料：葱花、芝麻少许

调料：妙多番茄沙司80g、糖10g、水80g、油

45g、生粉50g、料酒5g、盐2g、生抽5g、姜丝

5g、葱5g

操作流程：

1、带鱼洗净切断，加葱、姜丝、料酒、盐和生抽搅拌，静置10分钟使其入味。2、将腌制好的带鱼表面裹上一层薄薄的生粉。

3、调制番茄汁：取一个小碗中，放入妙多番茄沙司，水、糖搅拌均匀备用

4、平底锅放适量油开中小火，放入带鱼段煎制，中间不停翻面使鱼受热均匀，煎至两面金黄酥脆即可

5、把调好的酱汁倒入锅中焖煮片刻使其入味

6、出锅装盘，撒上葱花芝麻即可。

茄汁鱼片汤的做法大全

食材明细

鳕鱼500g、西红柿1个、油适量、盐适量、蒜瓣6个、葱适量、红辣椒1个、啤酒1罐、老抽10ml、生抽25ml、蚝油15ml、白糖5g、香油适量、蛋液适量、姜适量

番茄鳕鱼汤的做法：

1、鳕鱼洗净备用，把鳕鱼切块粘裹蛋液

2、锅中倒入油，烧热后，放入鳕鱼块中小火煎至，煎至两面金黄放入吸油纸上吸出油份

3、葱姜辣椒切段，西红柿切大片

4、起锅烧油，葱姜蒜和辣椒爆香，放入鳕鱼块、加入啤酒、再加入蚝油、生抽、老抽，清水和白糖

5、炖15分钟，在加入西红柿，再煮5-8分钟，淋入香油，关火出锅

茄汁鱼片如何做

材料

适量的黑木耳，鲳鱼段，冬笋，豌豆，香葱。

调料

料酒，盐，糖，黑胡椒，味好美蕃茄酱。

做法

1、将准备好的鱼处理干净，然后将其片成鱼片。在准备适量的料酒，盐和黑胡椒混合做成腌料，然后将鱼片与其抓到发粘腌制15分钟。

2、将适量的冬笋切成片然后与泡发的黑木耳、豌豆分别焯水备用。

3、腌好的鱼片用适量淀粉抓匀，并抖去多余淀粉。

4、油锅多倒些油烧至8成热，下入鱼片炸至变色就盛出，锅内油重新烧热后，再重新倒入鱼片炸至金黄色盛出。(分两次可以保证鱼片的外脆里嫩)。

5、锅内留少许油，倒入豌豆，黑木耳和冬笋翻炒一下并加盐调味。

6、另起油锅下入葱花炒香，再加入适量味好美蕃茄酱炒香，同时加入料酒和糖炒匀。

7、把鱼片和所有蔬菜倒入锅内翻炒均匀即可。

茄汁鱼块做法大全家常

选料：

主料：青鱼半斤。

调料：鸡蛋、淀粉、番茄酱。

切配：

1、青鱼切片。

2、打蛋清液（不要蛋黄）。

烹饪：

1、鱼片上浆：盐一勺半、糖半勺加入鱼片揉捏。1min后加入1/3水，洗净肉沥出水，重复清洗过程3次后沥干水。加入一勺半盐、一勺糖、少许胡椒粉，揉捏。揉捏至鱼肉表面非常光滑，表面没有颗粒状。加鱼片、淀粉继续揉捏均匀后放入冰箱冷藏。

2、炒茄汁，热锅少油，加5勺番茄酱、5勺白砂糖（最好1:1）、半勺盐、水（2倍于番茄酱）、白醋（一般糖3醋1），翻炒搅匀之后尝味道酸甜适口，出锅装碗备用。

3、烧开一锅水，鱼片下锅，大约30秒后出锅沥干备用。

4、烧热油锅，加一点点油，再放入茄汁，继续推点油（否则色泽不够亮），俗称活汁。

5、取一半茄汁于勺中，将鱼片放入锅中，底部与剩余茄汁混合，勺子中番茄酱浇在鱼片表面，二者摇均匀，乘出装盘（注意餐盘中不应看到生水）。

茄汁鱼片的做法 最正宗的做法视频

用料:

龙利鱼片 500克

番茄罐头 1罐

番茄酱 200克

蒜 1 头

蛋清 1 个

淀粉 2 汤匙

盐 2 茶匙

白胡椒粉 4 茶匙

糖 1 茶匙

料酒 2 汤匙

生抽 1 汤匙

蚝油 1 汤匙

姜粉 1 汤匙

鱼露 2 汤匙

葱 4 根

茄汁鱼的做法步骤:

步骤 1 将葱切碎。

步骤 2 蒜切碎。

步骤 3 龙利鱼45度斜刀切片放入盆中。

步骤 4 然后放入蛋清1个，盐1茶匙，白胡椒粉2茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油，蚝油1汤匙，淀粉2汤匙，姜粉1汤匙，搅拌均匀腌制10分钟。

步骤 5 锅中倒入适量油，放入蒜和葱爆出香味，放入番茄罐头炒出番茄沙，再加入番茄酱200克。

步骤 6 倒入开水，加入盐1茶匙，白胡椒粉2茶匙，糖1茶匙，鱼露2汤匙，搅拌均匀。

步骤 7 汤汁烧开后，一片一片的往锅里下入腌制好的鱼片，等汤汁再次烧开，即可出锅装入容器中。

步骤 8 撒上葱花即可食用。

茄汁鱼片的家常做法窍门视频

做茄汁鱼用海天番茄酱好吃。

孩子喜欢吃茄汁鱼，自已买的西红柿回家来做番茄酱，可做了好几次孩子说没外面的好吃，没那番茄酱的味道，后来我就在超市买了那海天牌的番茄酱回家做茄汁鱼，孩子可喜欢吃了，海天番茄酱酸酸甜甜的味道吃起好有胃囗，从此我做茄汁鱼都用海天牌的番茄酱。