墨鱼韭菜黄的家常做法大全家常(墨鱼炒韭黄的做法大全家常)

墨鱼炒韭黄的做法大全家常

家常墨鱼仔的做法以及方法步骤：

1、先把洋葱洗净切成小块，把墨鱼仔用水清洗干净，并把墨鱼仔里面的内脏和内壳去掉。

2、取适量的姜片和花椒，将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大约30秒后盛出，沥干多余水分，待用。

3、先爆香洋葱块，大火，然后下墨鱼仔和辣酱翻炒。根据口味辣酱可以选择四川豆瓣酱、韩式辣酱等。

4、火翻炒几下后，根据食材用量，放入酱油少许、糖少许、盐（适量）；继续进行翻炒，这时辣酱与墨鱼仔已成色，墨鱼仔均匀地裹上辣酱就可以准备出锅了。

5、撒上一点香葱沫，色香味俱全的香辣墨鱼仔就做好了。

扩展资料：

墨鱼仔的营养价值：

1、墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为"乌贼骨"或"海螺蛸"，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名"冬鸡",干品又称"螟蜅鲞"，俗称"乌贼粑"。

2、干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。平潭墨鱼干品营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。

墨鱼炒韭菜的做法大全窍门

1.小墨鱼解冻后，改刀

2.韭菜洗干净后切段备用，姜切丝备用

3.改刀后的墨鱼仔沸水中焯一下，这样就能成墨鱼卷了，然后捞出备用

4.锅中放入少许玉米油，油热后先将姜丝放入炒香

5.然后放入墨鱼翻炒

6.加入少许料酒去腥，最后加入韭菜翻炒

7.锅中加入少量的白糖、鸡精、食盐调味，翻炒片刻即可出锅

墨鱼炒韭黄的做法大全家常菜

做法

1. 将韭黄洗干净，切成段，香菇，甘笋，胡萝卜切片

2. 墨鱼水发后洗干净，划十字刀，切片，放进锅里水煮沸，下姜，葱煮味，大火烧至微卷，捞出，沥水后加入姜汁，胡椒，麻油，盐拌匀

3. 锅内烧热油，大火炒匀姜片，葱段，甘笋，香菇，胡萝卜，放墨鱼快速炒匀，下韭黄合炒，加入鸡精，小炒一会落盘

韭黄炒墨鱼仔的做法窍门

1、用料：小墨鱼仔250克，韭黄一把，姜葱蒜适量，料酒1勺，蚝油一勺，盐少许。

2、做法：小墨鱼仔处理清洗净，用手指头挤着把嘴拽出来。锅中水烧开，放小墨鱼仔焯烫一下至变色捞出沥干。韭黄洗净。切寸段。准备姜葱蒜。炒锅放油，放姜葱蒜煸香。倒入小墨鱼仔煸炒一下，加一勺料酒。加一勺蚝油翻炒片刻。倒入韭黄段炒至断生。加少许盐，翻炒均匀关火。盛盘。

墨鱼炒韭菜教学视频

一、所需要工具：切刀、砧板、锅。

二、笔管鱼炒韭菜的用料：笔管鱼300g、韭菜300g、姜丝2克、料酒1小匙、盐1小匙、味精1匙、食用油1匙。

二、笔管鱼炒韭菜的做法：

1.将笔管鱼洗净，切块儿，韭菜切段，姜丝备用。

2.将笔管鱼入沸水烫一下。

3.捞出沥干水分。

4.炒锅放油，放入姜丝煸炒。

5.放入墨斗鱼和韭菜，翻炒5分钟，放入料酒，盐，味精调味即可。

墨鱼和韭黄能一起吃吗

你好，墨斗鱼(乌贼墨鱼)的做法很多，小墨斗鱼也可以拌、炝、辣炒。涮火锅也不错，最适合女性食用。本文只将最普通易行的墨斗鱼菜谱奉献给大家，主要有：小炒墨斗鱼、韭菜炒墨鱼、椒盐小墨斗鱼等。

先说如何洗墨斗鱼： 墨斗鱼因体内含有大量墨汁，清洗起来颇不容易。现介绍一种很好的方法，将新鲜的墨斗鱼表面的皮撕掉，剥开背皮，拉掉灰骨。取一容 器，多放些清水，将墨斗鱼放入其中，在水中拉出牢头，连内脏一起拉掉，再在水中去掉墨斗鱼的眼珠，流尽墨汁。在去墨斗鱼眼珠时，眼中含有大量墨汁很容易射 出，弄脏衣服，在水中操作则可避免。多换几次水将内外洗净，墨斗鱼就清洗好了。

墨鱼仔炒韭黄

事先准备：

　　1.鱿鱼切成圈状，加入少许盐、花雕酒抓匀腌制一会儿

　　2.墨鱼仔洗净后加入少许盐、花雕酒抓匀腌制一会儿

　　3.虾仁去除砂肠，洗净后用厨房纸巾吸干水分后加入少许盐、花雕酒、淀粉和白胡椒粉抓匀腌制一会儿

　　4.韭黄摘清洗净后切段

　　海鲜炒米粉的做法：

　　1.米粉放入开水中煮约1分钟（具体时间请参照包装说明），捞出沥干

　　2.锅内加热葱头油(做法请点击：台式卤肉饭)，加入虾仁滑炒至变色后盛出

　　3.锅内加热葱头油，加入鱿鱼和墨鱼仔快速翻炒熟，立刻出锅

　　4.锅内加热葱头油，加入韭黄翻炒一会儿

　　5.加入米粉

　　6.加入适量生抽

　　7.加入适量高汤，用筷子帮助翻拌米粉至颜色均匀

　　8.加入虾仁、鱿鱼和墨鱼仔，翻炒匀即可

　　烹饪技巧

　　1、葱头油就是炸干葱头的油，具体做法请参考：台式卤肉饭。

　　2、米粉在开水中煮的时间，由于各品牌不同，请参照包装说明。

　　3、鱿鱼和墨鱼仔不要翻炒过久，肉质很容易变老；在水中烫熟也可。

　　4、调入高汤让米粉吸收，能使口感更鲜美也更容易拌匀调味，若是没有高汤，记得要添加适量水。

　　5、翻拌调料时，记得用筷子帮助，比只用铲子更易操作。

　　6、若喜欢，可以在吃时拌入少许黑醋，口感也很不错。

韭黄炒墨鱼丝

韭黄炒鸡蛋、韭黄炒腊肠、韭黄炒腰花、清炒韭黄、韭黄炒肉丝、韭黄炒墨鱼、韭黄炒虾仁、韭黄炒鱿鱼丝等等，除了炒，韭黄也可以做馅，韭黄鸡蛋馅的饺子也可以。

以家常最为常见的“韭黄炒鸡蛋”为例——

食材准备：鸡蛋若干、韭黄若干、盐适量。

步骤——

1、鸡蛋加白糖和盐打散；

2、韭黄切段备用；

3、先清炒韭黄加盐盛起备用；

4、煎鸡蛋铲成块状；

5、最后加入韭黄加盐，关火即可食用。

韭黄炒墨鱼干

1、先把洋葱洗净切成小块，把墨鱼仔用水清洗干净，并把墨鱼仔里面的内脏和内壳去掉。

2、取适量的姜片和花椒，将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大约30秒后盛出，沥干多余水分，待用。

3、先爆香洋葱块，大火，然后下墨鱼仔和辣酱翻炒。根据口味辣酱可以选择四川豆瓣酱、韩式辣酱等。

4、火翻炒几下后，根据食材用量，放入酱油少许、糖少许、盐（适量）；继续进行翻炒，这时辣酱与墨鱼仔已成色，墨鱼仔均匀地裹上辣酱就可以准备出锅了。

5、撒上一点香葱沫，色香味俱全的香辣墨鱼仔就做好了。

墨鱼炒韭黄的做法大全家常窍门

韭黄炒肉丝的做法详细步骤

1. 将猪里脊肉批切成片后，再切成丝状；2. 猪肉盛放碗内，加入精盐、干淀粉和少许清汤，拌匀上浆；3. 韭黄择洗净切成段状，待用；4. 莴笋洗净切丝备用；5. 将炒锅置地中火加热，倒入猪油烧至六成热时，倒入肉丝划散，捞起沥油；6. 炒锅留少许底加热，放入笋丝、韭黄翻炒数下，加入酱油、料酒、味精、白糖和少许清汤，再将肉丝倒入翻炒均匀；7. 用水淀粉勾芡，淋入香麻油拌匀，即可出锅装盘。

墨鱼炒韭黄的做法大全家常视频

1. 将韭黄洗干净，切成段，香菇，甘笋，胡萝卜切片

2. 墨鱼水发后洗干净，划十字刀，切片，放进锅里水煮沸，下姜，葱煮味，大火烧至微卷，捞出，沥水后加入姜汁，胡椒，麻油，盐拌匀

3. 锅内烧热油，大火炒匀姜片，葱段，甘笋，香菇，胡萝卜，放墨鱼快速炒匀，下韭黄合炒，加入鸡精，小炒一会落盘。