牛肉泡菜豆腐汤的做法大全家常做法视频(牛肉炖泡菜)

牛肉炖泡菜

家常版炖酸菜：主料酸菜、冻豆腐、牛肉，先将冻豆腐用凉水浸泡，叫冻豆腐解冻。酸菜切成细丝，牛肉切小块。配料：姜、葱、花椒、大料。 起锅烧油，油热后放入牛肉，牛肉炒至发白，放入葱、姜、蒜、料酒、酱油翻炒。添适量的水，放入花椒、大料，烧开锅后放入盐，将酸菜均匀撒入锅中，上面放上切好的冻豆腐。大火炖开，在小火炖半个小时。起锅后放入香菜，香喷喷的牛肉炖酸菜就炖好了。 在我们东北农村大家都是酸菜炖血肠，用来炖牛肉的极少，因为牛肉太贵了，我们的消费能力还不够。

牛肉炖泡菜怎么做

用料

牛小排300g

泡菜200g

盐适量

做法

1/4牛小排切约1.5X1.5cm条状，洒上盐抓匀稍腌一下。泡菜大略切小块后备用。

2/4中大火，两匙油锅烧热，将牛肉条放入炒开。

3/4接着放入泡菜，用锅中的油煸炒一下出味。

4/4加约100ml的水拌炒让泡菜味道烧进牛肉里，收汁完成。

泡菜牛肉煲

第1步：材料准备好

第2步：先把牛肉用料酒、酱油、糖、先醃十分鐘、使其入味。

第3步：醃好之后、再加入适量太白粉搅拌均匀。

第4步：金针菇，干辣椒，葱花，蒜末备好。

第5步：白菜切好备用。

第6步：炒菜锅裡加油、把牛肉放入中火炒、冷油下锅。

第7步：牛肉炒半熟后、再加入蒜、辣椒、继续炒。

第8步：爆香之后、再把泡菜加入、炒入味。

第9步：加入白菜继续翻炒。

第10步：加入适量的酱油。

第11步：加入适量的盐和清水、粉条，煮一会就可以了。

泡菜炖牛肉的做法

用料 ；牛肉，酸菜，粉条，料酒，高汤，耗油，葱，姜，蒜，五香粉，大料，盐，耗油 ；酸菜粉条炖牛肉的做法 ；冻牛肉切中块，备用。

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锅中放入清水，放入牛肉，焯水，放入一勺料酒。

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焯水后，牛肉捞出，把牛肉放入高压锅中，放入两勺高汤、一勺耗油、葱末、姜片、蒜片、大料、五香粉、一勺盐，按高压锅“豆/筋蹄”按键。

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酸菜洗净，切好，放入锅中，把用高压锅煮好的牛肉也一并放入锅中，放入粉条，放入适量的盐、一勺耗油，大火煮开，调到中火煮。

；放入蒜片，装盘，一道美味可口的酸菜粉条炖牛肉就做好了！

泡菜烧牛肉

食材：牛肉（牛腱子肉最好），酸菜，大葱段，老姜，大蒜，泡姜，泡小米辣，泡灯笼椒

步骤：1、牛肉切成3厘米左右的大块儿，牛肉切好之后再次洗净血水。

2、酸菜切成条再切成3-5厘米长的段儿，切好之后再次洗去多余的盐分，挤干水分。泡姜切片，泡小米辣切段儿。

3、锅里加少许油，下入姜蒜爆香，下入牛肉爆锅，炒至牛肉表面变色。

4、下入少许豆瓣酱炒香，然后加入两颗冰糖炒化，锅边淋入少许白酒。

5、加水没过牛肉，放入小葱节、少许料酒、少许陈醋、适量糖色，大火烧开之后小火焖1个小时。

6、另起一口锅，加少许油，下入挤干水分的酸菜，然后下入泡姜、泡小米辣，然后把酸菜倒入牛肉里面，继续炖20分钟。

7、炖到15分钟时加少许白糖、胡椒粉调味，下入大葱段，然后大火收汁（不用收得太干，可以用来煮面），关火起锅，撒上香菜。

牛肉炖泡菜的做法视频

牛肉汤炖酸菜好吃！牛肉汤炖酸菜是一道非常好喝的汤类食物，而且主要用到酸菜以及牛肉，然后作为主要的原材料进行加工制作而成的一道食物！

牛肉泡菜汤的做法窍门

用料:

牛肉 250克

泡椒。 半碗（切段）

料酒 适量

生抽 适量

子姜 若干（切丝）

淀粉 一勺

老抽 一勺

小米椒 8个（切条状）

葱段 3根

蒜 2个（切片）

芹菜 3棵（去叶）

土豆粉 1包

金针菇 1小把

鸡精 一小勺

灯笼椒 2勺

泡椒牛肉锅（酸辣牛肉）的做法步骤:

步骤 1

牛肉采用的科尔沁的牛霖肉（估计小黄瓜或肥牛会非常不错）切片后加入淀粉、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、灯笼椒、油、水，一起腌制。

步骤 2

这是拌好的牛肉，腌了大概2个小时。待用

步骤 3

接着就是把基本食材切好备用。泡椒与小米辣可自己调节。我这个份量是够味了，我可是重口味都吃得一把一把的汗水！爽惨了！

步骤 4

这是我特意添加的配菜。这可以根据自己的喜好添加，不过不建议太多品种，不然会把原味掩盖。最好添些不那么串味的食材。

步骤 5

先热锅，半碗油的样子。

步骤 6

油锅热到起烟时把泡椒、葱段、蒜片、姜丝倒入爆炒。炒的过程中加了两勺盐。一直炒至稍微较干的样子。

步骤 7

把料炒好后加入开水，加多少可根据你要加的多少食材而定。另外还加了半碗泡椒水。如果有个漂亮的锅上桌的话，那么这会就可以换锅啦😝加了水过后盖上盖子熬一下。大概10分钟

步骤 8

熬好的汤料可以加配菜啦，因为牛肉不经煮，煮久了会老哦。我加的土豆粉和金针菇。土豆粉也不是很经煮，所以只要全部软化即可加牛肉啦。

步骤 9

紧张的时刻到啦，下牛肉的时候一定要锅里的汤大开的状态。万马奔腾的状态就是最佳时机。记得大火哦，倒入牛肉搅拌着煮。煮到牛肉变色，全部散开，锅中心又有那种奔腾的感觉就OK啦。

牛肉炖泡菜有营养吗能吃吗

可以的，可以做成酸菜牛肉饺子食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉200g、饺子皮一斤、酸菜适量、盐适量。

1、将牛肉剁碎，放一旁备用。

2、拿些许自家弄的酸菜洗净，放一旁备用。

3、盆中放入盐，牛肉和酸菜，搅拌均匀。

4、准备好饺子皮。

5、饺子皮包住馅料。

6、把饺子大火蒸15分钟，15分钟后取出即可食用。

牛肉泡菜汤

酸汤牛肉汤锅是一道经典的湖南传统美食，运用了家常菜和湘菜的特点，口感酸辣鲜美，做法较为简便。下面是酸汤牛肉汤锅的正宗做法。

材料：

- 牛肉：500克

- 洋葱：半个

- 生姜：适量

- 蒜：适量

- 辣椒：适量

- 干辣椒：适量

- 豆皮：适量

- 豆腐皮：适量

- 干木耳：适量

- 鸡蛋：2个

- 青蒜：适量

- 香菜：适量

- 精盐：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 牛肉切成大块，去血水。葱、姜切片，蒜切末备用。

2. 在汤锅中加入足够的水，烧开后加入牛肉块，撇去浮沫。加入适量的料酒、姜片、盐，煮至牛肉变色后撇去汤面的沫沫。

3. 洋葱、生姜、辣椒、干辣椒切碎，豆皮、干木耳切成适当长短，放入锅内煮5分钟。

4. 将加了适量白胡椒粉的鸡蛋煮熟，切成小块，香菜、青蒜切段备用。

5. 在碗中放入调味料，分别是酱油、醋、鸡精、盐、葱花、蒜末等，加入少许水调匀。

6. 将已煮好的牛肉块捞出装在大碗中，上面盖上煮好的蔬菜、豆皮、豆腐皮、鸡蛋、香菜、青蒜等。

7. 最后将调好的调料汁淋在上面即可。

温馨提示：

1. 牛肉要切成适量大小的块，不要切得太小，否则汤越烧越鲜，肉会散。

2. 煮菜的时间在5分钟左右，过长的时间会影响菜肴口感。

3. 调味料可以自己依据口味适当调整。

4. 关键在于酸汤的调制，口味十分重要，可以在做之前先尝试一下，确保调汤口感正宗。

四川泡菜炖牛肉

去市场买了湿冬菇，金针菇，生菜，大白菜，红萝卜，水豆腐，大葱，韭菜。

下午去大润发买了一瓶韩国泡菜，一包家乐牌日式豚股汤料，一盒肥牛。做之前上网查找了一下相关资料，制作过程很简单，首先把肥牛和泡菜炒香，炒的时候可以根据个人喜好下调味料，我想着泡菜的味道已经很浓了，就只放了些盐、姜、蒜，辣椒酱。炒好后就煮汤，把汤料倒入清水中煮开，我建议大家买两包，而且要多下盐。煮开后把菜都倒下，生菜最后才放。小火煮一段时间，就可以把泡菜和肥牛倒入，再多煮一会，久一点会更入味，最后放生菜就大功告成了。

牛肉泡菜锅的做法窍门

用料:

牛肉（牛脊肉） 500-1000克

腌制牛肉调料如下：

青蒜苗 1根

芹菜 4-6根

干辣椒面 3-4勺

芝麻油 2勺

水淀粉 2-3勺

食盐 适量

生抽 2勺

酸菜火锅底料如下：

酸菜鱼酸菜 1袋

大蒜 6-8瓣

姜 6-8片

郫县豆瓣酱 2勺

生抽 2勺

老抽 2勺

食盐 适量

鸡精 适量

青蒜苗 2根

干辣椒 4-6个

洋葱 半个

火锅配菜：（自己随意喜欢什么就弄什么）

娃娃菜 半颗

豆芽 1小把

土豆 2个

酸菜涮牛肉火锅的做法步骤:

步骤 1 牛肉切薄片（沿纹路切）

步骤 2 青蒜苗洗净切段

步骤 3 芹菜洗净切段

步骤 4 调制水淀粉

步骤 5 辣椒面、生抽、水淀粉、食盐、芝麻油，全部倒入搅拌均匀腌制半小时以上

步骤 6 腌制时间长越入味，备用

步骤 7 干辣椒、洋葱、姜片、蒜片

步骤 8 酸菜一袋

步骤 9 锅中放入适量油大火烧热，先把干辣椒放入炒香，再放姜片、蒜片、洋葱爆香

步骤 10 放入豆瓣酱

步骤 11 转小火炒豆瓣酱出红油，炒香

步骤 12 酸菜下锅翻炒片刻1-2分钟左右

步骤 13 加入清水，大火煮沸加入生抽、老抽、鸡精、食盐（自己尝一下咸度增减）

步骤 14 青蒜苗切大段

步骤 15 煮好的酸菜火锅底料倒入煮锅中，加入蒜叶，把火锅档位调大，煮沸下牛肉，开吃