排骨咸菜家常做法(排骨咸菜家常做法窍门)

排骨咸菜家常做法窍门

1、主料：鲫鱼3条，猪大排100g，白萝卜100g，调料：鸡粉适量，调和油适量。

2、咸菜洗净备用，鲫鱼洗净备用，切块的白萝卜，咸菜用手撕成块状。

3、排内焯水捞起备用，起油锅把咸菜炒香。

4、加入鲫鱼，排骨。大火煮滚后转中火熬至萝卜熟烂。

5、揭盖加入适量鸡粉调味即可

排骨咸菜的做法

从排骨制作开始到可以食用时，它的腌制时间最少20天，如果时间短了，排骨的腊香味出不来，烹饪食用时它的味道就不是很香。

冬季是最适合腌制腊肉、排骨和各种咸菜的季节了。在很多地方，不叫腌排骨，而是称为“腊排骨”，因为是在每年腊月里腌的，所以就有了这样一个名称。腊排骨以大理的最为出名，它也是一道风味独特的地方美食，将腊排骨用以制作成火锅，味美汁鲜，远远就能闻到一股腊肉的香味。

排骨炒咸菜怎么做好吃

原料

排骨 (一根)

梅干菜 (一把)

生姜 一块

大蒜蒜头 1颗

食盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

步骤1、梅干菜拆开，先洗两遍，再用水泡十来分钟；也可以先泡了再洗，这个关系不大

步骤2、把梅干菜洗干净之后，切碎切碎

步骤3、姜和蒜也要切末，

步骤4、锅里放油，梅干菜要先下锅炒一下，这样蒸出来会比较香，炒完之后装出来备用

步骤5、排骨先洗干净，然后放料酒、食盐和生抽，腌个十分钟左右

步骤6、排骨腌好了之后就用可以下锅蒸的碟子或碗装起来，装起来之后，把刚刚炒好的梅干菜铺在上面，盖好，这个时候就可以开始蒸了，要把排骨蒸烂一点，一般要蒸一个半小时左右

步骤7、蒸好之后，把梅干菜和排骨搅拌一下，让梅干菜充分吸收排骨下面的汁，也让排骨里面的香味散发出来，就可以上桌啦。

排骨煲咸菜

食材清单

排骨 三根 、 生抽 适量 、 糖 适量 、 生姜 适量 、 咸菜 适量、 大蒜 几瓣

烹饪步骤

步骤1／9

所需的配料切好备用

步骤2/9

排骨洗净除水，这个过程就要把排骨煮熟，约20分钟。因为等下炒是炒不熟的。

步骤3/9

煮排骨的时候把咸菜洗净（多次清洗有渣），沥干备用

步骤4/9

起锅烧油，下配料炒香，小火哈。

步骤5/9

配料炒香下排骨，炒到微微金黄，加入适量白糖和生抽，全程小火，

步骤6/9

白糖和生抽可以给排骨上色，炒到变色把排骨捞出备用，

步骤7/9

捞出排骨后锅内还有余下的油炒咸菜，也要小火，避免糊。反复翻炒，

步骤8/9

咸菜炒的差不多就加入排骨一起炒，期间会闻到咸菜的香味，炒直咸菜开始贴排骨了，说明差不多了。也要小火哦，避免炒糊

排骨咸菜家常做法窍门图片

苦瓜排骨黄豆咸菜竹笋可以一起煲.将所有材料准备好；

2.咸菜叶洗净后，用刀略切几刀；

3.苦瓜去瓤洗净，对半开后切成大小一致的块状；

4.黄豆提前泡发洗净晾干备用；

5.置锅烧水，将猪骨焯水，撇去血水跟浮沫后用水冲洗一次；

6.原锅加入适量的清水；

7.倒入切好的苦瓜；

8.再加入泡发好的黄豆；

9.盖上盖子，大火烧开气阀出气后转小火20分钟；

10.等气阀消气后，打开盖子，置锅火上倒入咸菜叶；

11.再次烧开后煮多15分钟，加入调味料即可出锅食用小贴士1 咸菜叶含沙，所以清洗时一定要多筛洗几遍；

2 咸菜叶最后才放，否则跟苦瓜一起煮的话，会煮烂；

3 用温开水泡发黄豆，可以缩短时间

咸菜排骨汤的做法

备用食材：主料：大米100g，排骨200g，槟榔芋头200g，葱花1棵。 调味：食用盐少许，水1500ml。烹饪时间，小于30分钟，烹饪难度，容易。

操作步骤：

第一步：准备还所有食材，大米100g，排骨200g，槟榔芋头200g，葱花1棵。 调味：食用盐少许，水1500ml。大米洗干净后，用少许食用盐和又搅拌均匀后腌制片刻。

第二步：排骨清洗干净，放入滚水锅中焯烫2分钟，捞出冲洗干净即可。芋头去皮后清洗，切成滚刀块，锅中倒入食用油，待油烧热后，放入芋头快用中火煎炸至金黄色捞出沥油备用。

第三步锅中接入清水烧开，放入大米和排骨，搅动一下，防止粘锅。再次煮开后转销毁继续煮，大约煮20分钟后，放入炸好的芋头快，继续再煮20分钟。

第四步：中途最好看住，使不上的搅动，防止粘锅。直到米粥粘稠，芋头软后加入少许的食用盐和调味，最好撒上葱花就可以了，项羽排骨粥就可以完美出锅了。大家可以品尝了。

咸排骨菜饭

步骤1

准备好所有的食材

步骤2

糯米清洗干净，然后用清水浸泡两个小时以上

步骤3

猪肋排用清水浸泡两个小时，中途要换几遍水，将血水泡出来

步骤4

干粽叶清洗干净以后，用清水浸泡2小时左右

步骤5

排骨中放入姜丝、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和少许现磨黑胡椒粉

步骤6

用手将调味料和排骨充分抓匀，腌制1个小时以上

步骤7

泡好的糯米沥干水分，倒入排骨中，翻拌均匀，让排骨表面裹满米粒

步骤8

将泡好的粽叶擦干水分，铺在蒸笼的内壁和底部

步骤9

然后将糯米排骨舀入蒸笼中，铺均匀一些

步骤10

表面用糯米铺满

步骤11

将多余的粽叶翻折过来，覆盖住糯米排骨，整个包裹起来

步骤12

然后将蒸笼放在蒸盘上，蒸盘放入蒸烤箱里面

步骤13

蒸烤箱选择“纯蒸”模式，设置温度100度，时间1小时

步骤14

蒸好以后，将蒸盘取出

步骤15

掀开表面的粽叶，剪掉周围多出来的叶子，然后撒上葱花就可以了上桌享用啦

烹饪技巧

排骨腌制的时间长一些，更加入味

老抽调色，生抽调味，老抽可以稍微加多一些，蒸好的排骨糯米饭的酱色会深一些，色泽好，看起来更有食欲

蒸制的时间要根据容器的大小和糯米的多少来调整

我用的是长帝蒸烤箱，没有的话也可以用普通的蒸锅来蒸。蒸的时间比较长，锅底要放入足够的水，避免蒸干了

咸排骨烧什么

做咸骨粥要放点肉末一起煲才好吃，做法：将咸骨、肉末、大米和水一直放入高压锅内，开大火烧开，响气后改小火再煮40分钟关火，卸压后开盖加入盐等调味料、撤入葱花再开火煮开即可。味道很好的。用料 咸烧骨 约1斤 节瓜 两个 冬菇 10只 鸡蛋 2只 姜 一块 咸烧骨节瓜汤的做法

咸烧骨买回来焯一下水，清水冲洗干净待用。

锅放清水开火，放咸烧骨和冬菇（泡冬菇的水也倒入），放姜块大火转中火小煲15分钟。

锅下油煎两只荷包蛋，然后倒入2碗清水，把蛋汤倒入咸烧骨汤里。

节瓜切件倒入汤里中火煲15分钟，放盐、味精（味精）调味即可。

咸排骨菜饭的做法大全

食材：

大米300克、咸排骨一根、生姜2片、小葱、食盐适量、芝麻香油1勺、小青菜2颗

1、咸排骨肉块有点大，改刀成小块，放入大碗中，再放入一勺食盐，揉抓一下，食盐有很强的杀菌功效，抓到起黏性，再放入清水把小排清洗干净，洗出很多脏水后，再放入流水底下多冲洗几遍

2、洗干净后，排骨中再放入姜丝、食盐，把小排腌制一下，揉抓一两分钟，再放入香油，再次揉抓，抓匀后放一旁腌制两个小时。再准备点小葱切末，生姜切丝，一把洗干净的小青菜切末。准备点大米淘洗一下，再放入流水底下稍微冲洗一下

3、锅中倒入清水，再放入洗好的大米，再放入适量芝麻油，搅拌一下，当中也要不停的搅拌防止糊底，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟。时间到时把腌好的排骨放入锅中，姜丝也放进去，搅拌均匀，烧开后用小火慢煮十五分钟

4、把青菜放进去搅拌一下烧制断生，断生后再把小葱和食盐，即可出锅