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清炖草鱼豆腐的做法大全家常做法大全(清炖豆腐草鱼汤的做法)

2023-10-04 07:00:10家乡菜谱1

清炖豆腐草鱼汤的做法

草鱼炖豆腐好吃,草鱼炖豆腐作为一道地道的特色美食,受到老人和小孩的喜欢,草鱼炖豆腐营养价值高,它含有人体必需的营养物质,吃了对身体特别好,草鱼炖豆腐价格便宜,吃起来特别香,草鱼炖豆腐比一般的美食来说,更能够把里面的营养价值吸收出来。

豆腐草鱼汤的功效与作用

食材用料

自定义食材

草鱼

1条

豆腐

1块

鸡蛋

2个

青线椒

3个

红线椒

3个

大葱

1根

1块

蒜瓣

5个

豆腐乳

2块

老抽

1勺

生抽

3勺

蚝油

1勺

淀粉

1勺

香菜

2根

收起

方法/步骤分步阅读

1

准备1条草鱼,洗净后去除头和尾,切成鱼块,放入盘中。

2

放入姜片和大葱叶,抓拌均匀,腌制15分钟。

3

将大葱切成马蹄片、蒜瓣和生姜切片,放入盘中备用。

4

准备3个青线椒和3个红线椒,洗净切成圈,放入盘中备用。

5

准备2根香菜,洗净切段,放入盘中备用。

6

准备一块豆腐切块,放入盘中备用。

7

准备一个,放入2块豆腐乳、1勺老抽、3勺生抽,1勺蚝油,充分搅拌均匀,料汁就做好了,放一边备用。

8

准备一个碗,打入2个鸡蛋,充分搅拌均匀。

9

将鸡蛋液倒入腌制好的鱼块中、再加入1勺淀粉,搅拌均匀。

10

起锅热油,放入豆腐块,煎至两面金黄,盛出备用。

11

锅内放入鱼块,煎至两面金黄,盛出备用。

12

准备一个砂锅,热油后倒入蒜片、姜片和大葱片,翻炒出香味。

13

放入煎好的鱼块和豆腐块,倒入料汁和清水,盖上锅盖焖煮20分钟。

14

最后放入辣椒圈和香菜段,嫩滑爽口、香辣开胃的草鱼炖豆腐就做好了。

清炖豆腐草鱼汤的做法视频

用料

草鱼 3斤

白菜 1棵

豆腐 1斤

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒(果酒) 1匙

胡椒粉 适量

干辣椒 2个

大料 适量

蚝油 适量

香菜 2棵

鸡蛋 1个

做法步骤

1、对于进行清洗。把鱼头切掉准备炖汤。把鱼身子切成几段加入料酒、蚝油、胡椒粉、盐腌制15分钟。

2、锅里加入足量水,加入香叶、小茴香、八角、姜片等,把水煮开。

3、鱼头、姜片、葱段、蒜瓣、少量料酒倒入料理机里(或者锅子里都可以)。把煮开的料水过滤大料后倒入料理机。

4、大约20分钟料理机里的鱼头汤就煮好了,如果是锅子煮的话时间也差不多十几分钟就会煮的白白的。料理机的话更浓一些。

5、腌制过得鱼块,加一个鸡蛋清搅拌均匀后,裹上淀粉。上锅小火炸金黄出锅。

6、香菜根、蒜瓣、花椒粒少量油炝锅。最后扔两个干辣椒,不用暴香。

7、加入白菜段,翻炒。

8、倒入鱼头汤,豆腐块煮开。

9、最后加入鱼块,煮5分钟就可以出锅喽。白菜豆腐没加盐,可以适量再加一点盐。

10、出锅后放香菜,即可出锅

豆腐草鱼汤的家常做法

皮蛋豆腐汤。

再加点草鱼肉,香菜进去。

草鱼切片,香菜切段,皮蛋捣碎,豆腐切块,姜三片。

锅里烧开水,水开放姜,豆腐,5分钟后放皮蛋,草鱼,香菜,烧开片刻放盐即可。

清炖草鱼和豆腐做法

食材用料

鱼头1个,豆腐500g,食用油适量,盐适量,炖鱼料2个料包,面粉适量,料酒适量,葱一颗,姜适量,蒜3个瓣,味精适量,香油适量,香菜适量

做法步骤:

1/10

鱼头去鱼鳃、去鳞洗干净,放入适量的盐、料酒腌制大概20分钟。

2/10

1/2

2/2

豆腐切成块,在盐水中浸泡10分钟左右。

3/10

准备一些面粉,把鱼头全部沾满面粉。

4/10

锅洗净放入适量的食用油。

5/10

油热后,把鱼头放入锅中炸,炸至金黄色捞出控油。

6/10

再取一个锅洗净刚入两汤碗水,放入鱼头、葱、姜、蒜、炖鱼料包,大火炖。

7/10

煮开后,将火调成小火。

8/10

加入豆腐、盐继继续炖。

9/10

炖到鱼汤为奶白色,加入味精、香味调味,过火即可。

10/10

盛入碗中,撒上香菜叶即可食用。

清炖草鱼炖豆腐

用料豆腐 1块半蒜 6瓣酱油(老抽) 1勺盐 适量生抽 适量罗非鱼 1条姜 可多准备一些葱 适量花椒 大料 适量香菜 适量(依个人口味)料酒 适量豆瓣酱 适量

家常豆腐清炖鱼的做法步骤

步骤1

第一步:将所用配料切好,备用。葱姜蒜,花椒大料。 第二步:鱼,去鳞,收拾干净,将盐放入鱼身内,按摩均匀,随即放入葱姜蒜,倒入料酒、腌制10-15分钟。 第三步:在鱼身两侧剌几道横纹(斜着来),以便更好地入味。

步骤 2

将豆腐切块备用。

步骤 3

香菜切好备用。

步骤 4

葱姜蒜花椒大料,油热后爆炒至吃香味,放入腌好的鱼,待鱼身稍微上色后,加入清水,随即仔加入少量葱姜蒜。

步骤 5

鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐,早煮是为了豆腐更入味。

步骤 6

大火煮开后,转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱,葱段,香菜,即可出锅享用~

清炖豆腐草鱼汤的做法窍门

1

提前处理好并且清洗干净的草鱼。首先在鱼头和鱼尾各切一刀,用刀轻轻拍打鱼身,抽出鱼筋,这样煮出来的鱼汤才会没有鱼腥味。另外一边也用同样的方法抽出鱼筋。

2

全部处理好以后,将鱼放平,一手按着鱼身,一手持刀紧贴鱼骨,横向将鱼肉片下来。这样一整块鱼肉就切下来了。用同样的方法将另外一边也切下来。鱼肉和鱼骨分离以后,将大骨剁成块儿,装入碗中备用。鱼头也剁成块,装入碗中。接着,我们去除鱼刺。先顺着鱼腩骨往下斜切,在鱼腩中间划上一刀,再往下斜切。

3

然后用手把鱼骨用力扯下来,这样一整块鱼腩骨就取下来了。然后我们去除鱼小刺,鱼小刺几乎都在鱼背上,将鱼肉一切为二,对着鱼刺的纹路,我们将它斜切一刀,然后用力一扯,整个鱼刺就取下来了。看一下这是一整块没有鱼刺的肉。接着我们去除鱼尾背部的鱼刺。首先,我们紧贴鱼刺将鱼肉片下来,然后顺着鱼刺斜切一刀,用手按住鱼肉,用力扯,整个鱼小刺也下来了,另外一边也是用同样的方法,对着鱼刺的纹路,各斜切一刀,用力一扯。一整块鱼刺也下来了。这是所有的鱼刺鱼骨,处理干净后将它放在盆中。这是所有的无刺鱼肉,用刀切成条,装在盆里。

4

在两个盆里依次加水,再次清洗干净控干水分备用。

热油滑锅,油温烧至冒烟时,倒出来另倒油,再次将油温升至冒烟时,加入鱼骨翻炒,再倒入开水,水开后飘出浮沫,再转中小火,熬10分钟,炒鱼骨的时候加入少量姜丝去腥,快速翻炒,炒至鱼骨表面微焦,倒入开水,先开大火烧开。水开后撇去浮沫,再转中小火10分钟。时间到了,捞出鱼骨和小刺。不放心的话,我们可以用细网多过滤几遍。

5

鱼汤烧开后,再下入鱼肉,今天翻拌一下,再加入豆腐,加入一小勺盐调味。轻轻翻动,盖上盖子,再煮三分钟。时间到了。撒上一把枸杞,我们的鱼汤就熬好了。将熬好的鱼汤倒入盆中。撒上一把小葱,这道鲜汤味美的无骨鱼汤就做好了。

END

清炖草鱼豆腐怎么做好吃又简单

准备的食材:一个2斤半的大草鱼,半根胡萝卜,两个鸡腿菇,一张豆腐皮,小半张海带,一把金针菇,一瓶啤酒,一根大葱

第一步:腌鱼

这是我在超市买的新鲜草鱼,直接让师傅给处理好了,清洗干净。先用剪刀剪掉鱼鳍,接着再鱼头下方的鱼背处横着划一刀,靠近鱼尾处也横着划一刀,就会看到刀口横截面处有一个小白点,这个就是鱼腥线,边轻拍打鱼背边慢慢的的往外拽出鱼腥线。

然后剁掉鱼头,将鱼切成1里面左右的厚片

然后全部装入一个大碗中,加入3克盐,2克白胡椒粉,一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,抓拌均匀,腌制半个小时,入味。

最后再磕入一个鸡蛋,加入一勺玉米淀粉,抓匀,再腌10分钟。

第二步:切配菜

鸡腿菇顺长对半切开,斜刀切成3毫米左右的厚片。

胡萝卜斜刀切成3毫米左右的厚片。

海带从一头卷起,切成6毫米左右的细条。

豆腐皮从一头卷起,切成1厘米左右的粗条。

全部装入盘中,备用。

金针菇切掉根部,撕成小撮,清洗干净备用

大葱切成小段,生姜去皮切成姜片

两根小葱切葱花,两根香菜切末,小米辣切成小圈,备用。

第三部:炒锅底

准备一个砂锅,没有的话,可以用汤锅代替哦,倒入适量的食用油,油热下入备好的姜片,葱段,花椒,麻椒,快速煸炒出葱香和麻味后,立刻关火。

第四部:清炖15分钟

将备好的鸡腿菇,海带丝,胡萝卜,豆腐皮,金针菇,一层一层整齐的码入锅中,最上层码入腌好的草鱼块,连同腌鱼的料汁也全部倒进去。

再倒入一整瓶的啤酒,盖上锅盖,开大火,炖15分钟,鱼肉就熟了。

关火后,开盖,撒上备好的葱花,香菜,小米辣,盖上锅盖,继续焖2分钟,就大功告成了!

清炖草鱼豆腐汤怎么做好喝

主材:草鱼1000克,豆腐250克,金针菇100克。

辅料:大葱一棵,大蒜五瓣,生姜10克,八角3颗,红辣椒一个,花椒5克。

做法:草鱼择好洗净,切成两公分宽的大块,加少量淀粉、料酒、食盐腌制十分钟。豆腐切成方块。金针菇洗净沥水。大葱切段,大蒜生姜切片,红辣椒切丝。

锅中加入150克清油,油热后放入腌好的鱼块,改中火煎至焦黄盛出,锅中继续热油大火烧热,放入葱姜蒜、花椒粒爆香,加入1500克冷水,放入煎好的鱼块、豆腐、金针菇,加适量精盐、五香粉、白糖、料酒,烧开后改中火焖烧十五分钟,中间鱼块翻动一两次,即可关火出锅。

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