清炖草鱼豆腐的做法大全家常做法大全(清炖豆腐草鱼汤的做法)
清炖豆腐草鱼汤的做法
草鱼炖豆腐好吃,草鱼炖豆腐作为一道地道的特色美食,受到老人和小孩的喜欢,草鱼炖豆腐营养价值高,它含有人体必需的营养物质,吃了对身体特别好,草鱼炖豆腐价格便宜,吃起来特别香,草鱼炖豆腐比一般的美食来说,更能够把里面的营养价值吸收出来。
豆腐草鱼汤的功效与作用
食材用料
自定义食材
草鱼
1条
豆腐
1块
鸡蛋
2个
青线椒
3个
红线椒
3个
大葱
1根
姜
1块
蒜瓣
5个
豆腐乳
2块
老抽
1勺
生抽
3勺
蚝油
1勺
淀粉
1勺
香菜
2根
收起
方法/步骤分步阅读
1
准备1条草鱼,洗净后去除头和尾,切成鱼块,放入盘中。
2
放入姜片和大葱叶,抓拌均匀,腌制15分钟。
3
将大葱切成马蹄片、蒜瓣和生姜切片,放入盘中备用。
4
准备3个青线椒和3个红线椒,洗净切成圈,放入盘中备用。
5
准备2根香菜,洗净切段,放入盘中备用。
6
准备一块豆腐切块,放入盘中备用。
7
准备一个,放入2块豆腐乳、1勺老抽、3勺生抽,1勺蚝油,充分搅拌均匀,料汁就做好了,放一边备用。
8
准备一个碗,打入2个鸡蛋,充分搅拌均匀。
9
将鸡蛋液倒入腌制好的鱼块中、再加入1勺淀粉,搅拌均匀。
10
起锅热油,放入豆腐块,煎至两面金黄,盛出备用。
11
锅内放入鱼块,煎至两面金黄,盛出备用。
12
准备一个砂锅,热油后倒入蒜片、姜片和大葱片,翻炒出香味。
13
放入煎好的鱼块和豆腐块,倒入料汁和清水,盖上锅盖焖煮20分钟。
14
最后放入辣椒圈和香菜段,嫩滑爽口、香辣开胃的草鱼炖豆腐就做好了。
清炖豆腐草鱼汤的做法视频
用料
草鱼 3斤
白菜 1棵
豆腐 1斤
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒(果酒) 1匙
胡椒粉 适量
干辣椒 2个
大料 适量
蚝油 适量
香菜 2棵
鸡蛋 1个
做法步骤
1、对于进行清洗。把鱼头切掉准备炖汤。把鱼身子切成几段加入料酒、蚝油、胡椒粉、盐腌制15分钟。
2、锅里加入足量水,加入香叶、小茴香、八角、姜片等,把水煮开。
3、鱼头、姜片、葱段、蒜瓣、少量料酒倒入料理机里(或者锅子里都可以)。把煮开的料水过滤大料后倒入料理机。
4、大约20分钟料理机里的鱼头汤就煮好了,如果是锅子煮的话时间也差不多十几分钟就会煮的白白的。料理机的话更浓一些。
5、腌制过得鱼块,加一个鸡蛋清搅拌均匀后,裹上淀粉。上锅小火炸金黄出锅。
6、香菜根、蒜瓣、花椒粒少量油炝锅。最后扔两个干辣椒,不用暴香。
7、加入白菜段,翻炒。
8、倒入鱼头汤,豆腐块煮开。
9、最后加入鱼块,煮5分钟就可以出锅喽。白菜豆腐没加盐,可以适量再加一点盐。
10、出锅后放香菜,即可出锅
豆腐草鱼汤的家常做法
皮蛋豆腐汤。
再加点草鱼肉,香菜进去。
。
。
草鱼切片,香菜切段,皮蛋捣碎,豆腐切块,姜三片。
。
。
锅里烧开水,水开放姜,豆腐,5分钟后放皮蛋,草鱼,香菜,烧开片刻放盐即可。
清炖草鱼和豆腐做法
食材用料
鱼头1个,豆腐500g,食用油适量,盐适量,炖鱼料2个料包,面粉适量,料酒适量,葱一颗,姜适量,蒜3个瓣,味精适量,香油适量,香菜适量
做法步骤:
1/10
鱼头去鱼鳃、去鳞洗干净,放入适量的盐、料酒腌制大概20分钟。
2/10
1/2
2/2
豆腐切成块,在盐水中浸泡10分钟左右。
3/10
准备一些面粉,把鱼头全部沾满面粉。
4/10
锅洗净放入适量的食用油。
5/10
油热后,把鱼头放入锅中炸,炸至金黄色捞出控油。
6/10
再取一个锅洗净刚入两汤碗水,放入鱼头、葱、姜、蒜、炖鱼料包,大火炖。
7/10
煮开后,将火调成小火。
8/10
加入豆腐、盐继继续炖。
9/10
炖到鱼汤为奶白色,加入味精、香味调味,过火即可。
10/10
盛入碗中,撒上香菜叶即可食用。
清炖草鱼炖豆腐
用料豆腐 1块半蒜 6瓣酱油(老抽) 1勺盐 适量生抽 适量罗非鱼 1条姜 可多准备一些葱 适量花椒 大料 适量香菜 适量(依个人口味)料酒 适量豆瓣酱 适量
家常豆腐清炖鱼的做法步骤
步骤1
第一步:将所用配料切好,备用。葱姜蒜,花椒大料。 第二步:鱼,去鳞,收拾干净,将盐放入鱼身内,按摩均匀,随即放入葱姜蒜,倒入料酒、腌制10-15分钟。 第三步:在鱼身两侧剌几道横纹(斜着来),以便更好地入味。
步骤 2
将豆腐切块备用。
步骤 3
香菜切好备用。
步骤 4
葱姜蒜花椒大料,油热后爆炒至吃香味,放入腌好的鱼,待鱼身稍微上色后,加入清水,随即仔加入少量葱姜蒜。
步骤 5
鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐,早煮是为了豆腐更入味。
步骤 6
大火煮开后,转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱,葱段,香菜,即可出锅享用~
清炖豆腐草鱼汤的做法窍门
1
提前处理好并且清洗干净的草鱼。首先在鱼头和鱼尾各切一刀,用刀轻轻拍打鱼身,抽出鱼筋,这样煮出来的鱼汤才会没有鱼腥味。另外一边也用同样的方法抽出鱼筋。
2
全部处理好以后,将鱼放平,一手按着鱼身,一手持刀紧贴鱼骨,横向将鱼肉片下来。这样一整块鱼肉就切下来了。用同样的方法将另外一边也切下来。鱼肉和鱼骨分离以后,将大骨剁成块儿,装入碗中备用。鱼头也剁成块,装入碗中。接着,我们去除鱼刺。先顺着鱼腩骨往下斜切,在鱼腩中间划上一刀,再往下斜切。
3
然后用手把鱼骨用力扯下来,这样一整块鱼腩骨就取下来了。然后我们去除鱼小刺,鱼小刺几乎都在鱼背上,将鱼肉一切为二,对着鱼刺的纹路,我们将它斜切一刀,然后用力一扯,整个鱼刺就取下来了。看一下这是一整块没有鱼刺的肉。接着我们去除鱼尾背部的鱼刺。首先,我们紧贴鱼刺将鱼肉片下来,然后顺着鱼刺斜切一刀,用手按住鱼肉,用力扯,整个鱼小刺也下来了,另外一边也是用同样的方法,对着鱼刺的纹路,各斜切一刀,用力一扯。一整块鱼刺也下来了。这是所有的鱼刺鱼骨,处理干净后将它放在盆中。这是所有的无刺鱼肉,用刀切成条,装在盆里。
4
在两个盆里依次加水,再次清洗干净控干水分备用。
热油滑锅,油温烧至冒烟时,倒出来另倒油,再次将油温升至冒烟时,加入鱼骨翻炒,再倒入开水,水开后飘出浮沫,再转中小火,熬10分钟,炒鱼骨的时候加入少量姜丝去腥,快速翻炒,炒至鱼骨表面微焦,倒入开水,先开大火烧开。水开后撇去浮沫,再转中小火10分钟。时间到了,捞出鱼骨和小刺。不放心的话,我们可以用细网多过滤几遍。
5
鱼汤烧开后,再下入鱼肉,今天翻拌一下,再加入豆腐,加入一小勺盐调味。轻轻翻动,盖上盖子,再煮三分钟。时间到了。撒上一把枸杞,我们的鱼汤就熬好了。将熬好的鱼汤倒入盆中。撒上一把小葱,这道鲜汤味美的无骨鱼汤就做好了。
END
清炖草鱼豆腐怎么做好吃又简单
准备的食材:一个2斤半的大草鱼,半根胡萝卜,两个鸡腿菇,一张豆腐皮,小半张海带,一把金针菇,一瓶啤酒,一根大葱
第一步:腌鱼
这是我在超市买的新鲜草鱼,直接让师傅给处理好了,清洗干净。先用剪刀剪掉鱼鳍,接着再鱼头下方的鱼背处横着划一刀,靠近鱼尾处也横着划一刀,就会看到刀口横截面处有一个小白点,这个就是鱼腥线,边轻拍打鱼背边慢慢的的往外拽出鱼腥线。
然后剁掉鱼头,将鱼切成1里面左右的厚片
然后全部装入一个大碗中,加入3克盐,2克白胡椒粉,一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,抓拌均匀,腌制半个小时,入味。
最后再磕入一个鸡蛋,加入一勺玉米淀粉,抓匀,再腌10分钟。
第二步:切配菜
鸡腿菇顺长对半切开,斜刀切成3毫米左右的厚片。
胡萝卜斜刀切成3毫米左右的厚片。
海带从一头卷起,切成6毫米左右的细条。
豆腐皮从一头卷起,切成1厘米左右的粗条。
全部装入盘中,备用。
金针菇切掉根部,撕成小撮,清洗干净备用
大葱切成小段,生姜去皮切成姜片
两根小葱切葱花,两根香菜切末,小米辣切成小圈,备用。
第三部:炒锅底
准备一个砂锅,没有的话,可以用汤锅代替哦,倒入适量的食用油,油热下入备好的姜片,葱段,花椒,麻椒,快速煸炒出葱香和麻味后,立刻关火。
第四部:清炖15分钟
将备好的鸡腿菇,海带丝,胡萝卜,豆腐皮,金针菇,一层一层整齐的码入锅中,最上层码入腌好的草鱼块,连同腌鱼的料汁也全部倒进去。
再倒入一整瓶的啤酒,盖上锅盖,开大火,炖15分钟,鱼肉就熟了。
关火后,开盖,撒上备好的葱花,香菜,小米辣,盖上锅盖,继续焖2分钟,就大功告成了!
清炖草鱼豆腐汤怎么做好喝
主材:草鱼1000克,豆腐250克,金针菇100克。
辅料:大葱一棵,大蒜五瓣,生姜10克,八角3颗,红辣椒一个,花椒5克。
做法:草鱼择好洗净,切成两公分宽的大块,加少量淀粉、料酒、食盐腌制十分钟。豆腐切成方块。金针菇洗净沥水。大葱切段,大蒜生姜切片,红辣椒切丝。
锅中加入150克清油,油热后放入腌好的鱼块,改中火煎至焦黄盛出,锅中继续热油大火烧热,放入葱姜蒜、花椒粒爆香,加入1500克冷水,放入煎好的鱼块、豆腐、金针菇,加适量精盐、五香粉、白糖、料酒,烧开后改中火焖烧十五分钟,中间鱼块翻动一两次,即可关火出锅。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.