鲜炒八爪鱼的做法大全家常(家常炒八爪鱼怎么炒窍门)

家常炒八爪鱼怎么炒窍门

辣炒八爪鱼腿

原料：八爪鱼腿、鲜红辣椒、食盐、花生油、姜、葱、生抽、鸡精。

做法步骤：

第1步、八爪鱼腿冷水下锅焯水。

第2步、不需要开锅，鱼变色即可。

第3步、过冷水洗净浮末，切开。

第4步、辣椒洗净。

第5步、辣椒和姜切丝。

第6步、葱叶切丝。

第7步、锅烧底油。

第8步、放辣椒和姜丝食盐翻炒至辣椒变软。

第9步、放八爪鱼翻炒。

第10步、放生抽翻炒入味。

第11步、放葱丝翻炒均匀。

第12步、放鸡精翻炒均匀即可。

第13步、装盘。

炒八爪鱼的做法大全家常做法

1：++炒八爪鱼的家常做法很简单。1.首先，八爪鱼在制作前需要处理干净，将里面的内脏都挖出来，然后切成小块备用。 2.加热油锅，放入葱姜蒜爆香。 3.放入八爪鱼翻炒，直到八爪鱼变色，加入盐、料酒等调料。 4.再炒一会儿，最后加入少量的生抽即可装盘。 因为炒八爪鱼所需要的材料和烹饪步骤都非常简单，家里的厨具往往都可以满足需求，所以家常做法非常实用，也很容易呈现出美味的效果。

炒八爪鱼做法

主料

八爪鱼适量 毛葱2颗

小辣椒适量 胡萝卜适量

郫县豆瓣酱1勺 蒜蓉酱2大勺

糖适量 姜沫适量

蒜适量

爆炒八爪鱼的做法步骤

1. 处理八爪鱼，把八爪鱼的头剪开，去除内脏和八根爪子根部中心的小硬脐儿，然后拿面抓，洗净鱼，我没写八爪鱼的用量，炒1盘的话，大一点的用5只，小一点的用7只看个人需要

2. 八爪鱼焯水（沸水下鱼焯30秒变色即可，千万别焯老了）主料准备好，把其他辅料也准备好

3. 姜蒜切沫，青椒，胡萝卜切片，毛葱切丝

4. 郫县豆瓣1勺，蒜蓉酱2大勺，适量的糖加水调成碗汁

5. 热锅凉油，油烧至8成热下姜蒜，炒香

6. （在爆炒过程中没拍照片，直接在末尾说了）葱姜爆香后依次下毛葱丝，胡萝卜片，焯好的八爪鱼，碗汁，下每样食材时都翻炒一下，最后下青椒片翻炒下出锅即可。爆炒主要就是快，八爪鱼焯过已经基本熟了，所以下锅翻炒几下就行，碗汁本身已经很咸所以不用加盐。

炒八爪鱼的方法

用料

八爪鱼 10个

蒜苔 一把

葱 一小段

姜 1片

干辣椒 3个

郫县豆瓣酱 1勺

味极鲜 1勺

蚝油 1勺

盐 3克

白砂糖 3克

料酒 1勺

香油 数滴

做法步骤

1、10只八爪鱼洗净。焯水：水开后，加一点醋、一点料酒，倒入八爪鱼，快速焯水，八爪鱼变白变小就可以了。捞出来过凉水后沥干备用。

2、热锅凉油，放葱花、姜丝、八角、一勺郫县豆瓣酱和干辣椒，炒出红油。

3、倒入洗净切好的蒜苔，蒜苔不易熟要多炒一会，加点水防止糊锅底。

4、蒜苔炒熟后，倒入八爪鱼。加一勺味极鲜、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺白砂糖、一小勺味精，溜锅边倒一点点料酒，改大火迅速翻炒。最后加一点点香油就可以出锅了。

家常炒八爪鱼怎么炒窍门好吃

材料  八爪鱼2条（大概中间大小的，约有500克）、洋葱 0.5个、绿色尖辣椒2个、红色尖辣椒 3个、大葱 半棵、植物油 1勺。佐料：

辣椒酱3勺、辣椒粉1勺、酱油 1勺、蒜泥半勺、姜泥 1勺、砂糖 1勺、清酒 1勺（黄酒也可）。

做法

1. 首先是清洗八爪鱼。把买来的八爪鱼洒上粗盐，用力揉搓，然后用水清洗干净，直到不再出现泡沫。

2. 洋葱去皮切成比较粗的丝儿状待用。

3. 大葱也清洗干净，然后斜着切成丝状。

4. 做炒八爪鱼的时候用的佐料要这样做：在准给好的酱油当中放入辣椒酱并搅拌均匀，然后放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生姜泥，浩浩搅拌均匀。

5. 首先要在烧水的锅里面放入一点咸盐，然后把八爪鱼放进去轻轻烫一下，然后捞出来把水空干。然后把八爪鱼切成长短为5共分左右待用。

6. 在炒锅里放入一点食用油，注意韩国料理的原则就是清淡，因此食用油不能放得太多，只要达到不沾锅的程度就可以了。油热了之后，先把洋葱、辣椒和大葱放进去，轻轻地先炒一下。

7. 在蔬菜基本上炒熟了的时候，放入八爪鱼，当八爪鱼的鱼爪开始弯曲的时候，放入准备好的佐料。炒的时候需要注意的是，八爪鱼要吃新鲜，因此不能炒的时间太长，否则会变得僵硬，口感不好，当八爪鱼的鱼肉变得粗起来了就可以关火了。

炒八爪鱼怎么炒好吃

1、首先将八爪鱼清洗干净倒入锅中并加入适量的清水，如下图所示。小贴士：大家在处理八爪鱼的时候，记得用手抠去八爪鱼的眼睛。

2、然后往锅中加入一勺的料酒，开大火煮三分钟，如下图所示。小贴士：加入料酒能够很好的去除八爪鱼的腥味。

3、接着把煮好的八爪鱼捞出沥干，如下图所示。

4、然后往锅中加入适量的食用油并加入一勺的辣椒酱，如下图所示。

5、接着把蒜头剥好，生姜切生姜丝，大蒜切成薄片，然后把蒜头，生姜，大蒜，干红辣椒，花椒一同倒入锅中翻炒一分钟，如下图所示。

6、接着把洋葱切成薄片，青辣椒切成薄片，一起倒入中翻炒一分钟，如下图所示。小贴士：青辣椒不宜炒太久，炒久了就会烂掉，这一点大家一定要注意。

7、然后把八爪鱼倒入锅中翻炒两分钟，如下图所示。

8、接着往锅中加入适量的盐巴和鸡精，翻炒一分钟，如下图所示。

9、然后往锅中加入适量的老抽，翻炒一分钟就可以出锅了。

10、一道美味可口的爆炒八爪鱼就做好了，希望大家能够喜欢。

如何炒八爪鱼更脆

主料：

八爪鱼300克

洋葱1个

尖椒3个

辣椒酱2大勺

辅料：

干辣椒5个

葱末姜末适量

生抽2大勺

料酒1勺

蚝油1勺

糖半勺

盐适量

步骤1：八爪鱼去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了

步骤2：做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用

步骤3：尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，小章鱼肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道

步骤4：多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒

步骤5：锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味

步骤6：两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香

步骤7：倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀

步骤8：最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅

家常炒八爪鱼怎么炒窍门视频

热水

焯八爪鱼是热水。

八爪鱼下锅时，不能冷水下锅，也不能开水下锅，要在水冒小泡，马上就要开的时候下锅。

锅内加水，水烧至冒小泡，把八爪鱼放进去，不要烧开，烧开了温度太高，八爪鱼遇热会变的肉发柴，搅拌一下，使其受热均匀，八爪鱼下锅后，煮30秒就可以出锅了，千万不要煮时间过长。

章鱼别名八爪鱼、石居、死牛、石吸、望潮，平常我们都叫八爪鱼。我们从来都不关心它叫什么，最关心的是八爪鱼里面的内脏，

以前我买的八爪鱼都叫卖主帮我把内脏去除了，我总感觉里面的墨汁是苦的。但最近我在网上看到很多做八爪鱼的视频，只看到他们去除牙齿，没有看到去除内脏。

为了证明八爪鱼的内脏能不能吃，是不是苦的，今天就去海鲜市场买了6只小的八爪鱼。也按照网上的方法来做，只去除八爪鱼头里的牙齿，里面的内脏还是留着。在做的过程中有一只八爪鱼墨汁漏出来了，弄得整锅汤汁都是黑色的，所以菜品就不什么好看了。

炒八爪鱼视频教程

1. 咸菜炒八爪鱼的最正宗做法是存在的。2. 咸菜炒八爪鱼的最正宗做法源于中国传统菜肴，它的独特风味和口感吸引了许多人。咸菜的咸味和八爪鱼的鲜美相互融合，形成了独特的味道。咸菜的咸味能够中和八爪鱼的腥味，使得整道菜更加美味可口。3. 此外，咸菜炒八爪鱼的做法还可以进行一些延伸。例如，可以加入适量的蒜末和姜末增加香气，或者加入一些辣椒提升口味的层次。同时，根据个人口味的喜好，还可以添加一些其他的调味料，如酱油、料酒等，来调整整道菜的味道。总之，咸菜炒八爪鱼的最正宗做法可以根据个人的口味和喜好进行一些创新和调整。