鹅皮做法大全家常做法(鹅胗皮的功效与作用)

鹅胗皮的功效与作用

1、将鹅胗洗净捞出放入盆中，再放入2小勺盐用手多搓洗一会，然后用水多冲洗几遍后，捞出控净水分。

2、将每个鹅胗从两个鼓起相连的部分切开成两部分，再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处，不要切断开，这样腌的时候容易入味。

3、将炒锅烧到微热放入八角、2勺盐、花椒、干辣椒小火炒到盐变成微黄，八角和花椒出香味。

4、炒好后倒出来用擀面杖擀碎成小颗粒状，将鹅胗、擀碎的调料都放入盆中，再放入料酒、酱油、白糖拌匀盖上腌制2天，期间要经常的翻拌一下，如果天热最好放到冰箱里冷藏腌制。

5、将腌好的鹅胗擦去多余的腌汁，放到盖帘上晾晒3—4天，晒到外表完全干透，期间要经常的翻动，这样晾得均匀；晾3—4天的鹅胗干微微有点韧劲，喜欢有嚼劲的可以多晾晒一点时间。

6、晒好的鹅胗冲洗一下放到蒸帘上铺开，上汽后中火蒸30分钟—40分钟后取出切成片状就可以吃了。

鹅肉皮怎么做好吃

1、白醋10斤、麦芽糖2斤、红醋1瓶、玫瑰露0.5斤。

2、水10斤、红醋半瓶、麦芽糖1斤(一次性)。

3、红醋4斤、高度酒2斤、水2斤、麦芽糖1.5斤。

肚料：五香盐两勺、猪酱两勺、蒜米稍多、香菜两棵葱几根、八角(大回)三棵、香叶两片、米酒适量。

鹅皮咋吃

半只大鹅、陈皮两块、酱油半碗、醋半碗、白酒半碗、白糖半碗、姜四五片

大鹅切成大块后用厨房纸擦拭干净水汽。（一定把水擦干净，否则炸的时候会崩油）

锅里放油，把大鹅放到油里，用勺子舀油到鹅身上，直到鹅皮成金黄色。

出控净油份

继续炸

锅里留底油，加入姜片炸香，加入炸好的鹅块

倒入适量醋

倒入适量的酱油

加入白糖

加入没过鹅身清水

加入陈皮

用高压锅上汽后焖十五分钟，然后倒入炒锅里慢慢小火收汁成浓稠的酱紫色，但一定看好锅，别糊了

烧鹅放在锅里等待回温，汤汁会越来越黏。捞出来切大块即可享用

鹅皮的作用

炸鹅皮怎么做

炒勺放入少许油,烧热后,放葱段、姜片、陈皮块,煸炒出香味后,放鹅肉块300克,再放料酒、酱油、白糖、清水,加盖用旺火烧开,改小火煨烧20分钟,再用大火烧,小火慢煨,至熟余下的300克鹅肉块,撒盐、胡椒粉,滚上面粉,蘸鸡蛋液,沾上面包渣,用豆油炸至呈金黄色,熟透,放盘一边,旁边放辣大酱土豆切成片,炸黄撒盐成咸口,黄胡萝卜用开水氽一下,加点醋和白糖成酸甜口,豌豆煮熟后,均放在盘中间小火煨熟的300克鹅块,淋上芝麻油,放在盘的另一边,即可。

鹅皮怎么做好吃

准备材料

鹅肝50g 、西兰花3小块、 柚皮1只、

鲍鱼汁2匙 、牛油适量

制作步骤

1、梅县柚子1只，切成四等分，去掉中间的小果肉；

2、切去表层青色的皮；

3、柚皮用传统的方式煮好，即先煲熟柚皮，然后用清水泡几个小时甚至可泡一个晚上至无涩味，然后再榨干水分，铺放在竹夹里固定位置，入鲍汁里慢火焖煮半小时至淋；

4、捞出置于盘中，两边放上灼熟的西兰花装饰；

5、锅中热牛油，将法国鹅肝切粒用高火煎四五分钟；

6、另置空锅，下鲍鱼汁2匙（可选用李锦记鲍鱼汁）加清水少许煮开，再加入鹅肝粒煮约2分钟至香味透出；

7、将汤汁扣在柚皮上，让柚皮吸收法国鹅肝的油脂，这样吃起来味道就一流了。

鹅皮做法大全家常做法窍门

主料：大雁鹅2000克辅料：酸黄瓜150克 淀粉(蚕豆)15克调料：姜50克 八角5克 盐10克 香菜10克 白砂糖50克 胡椒粉3克 老抽100克 桂皮5克 黄酒30克 甘草5克 猪油（炼制）150克。

烹饪步骤：1.胡椒粉、香油、味精、猪油拌匀成胡椒油，待用；

2.将桂皮、八角、甘草放入小布袋里，扎口；

3.将调料袋放入瓦盆，加清水3000毫升、酱油、精盐、白糖、黄酒，用中火烧沸；4.再放入宰净肥鹅转用小火滚约10分钟后，倒出鹅腔内的汤水；

5.再放入瓦盆中，边滚边转汤，约30 分钟至熟；

6.将滚熟的鹅取出晾凉后，片下两片鹅肉，脱出四柱骨，把鹅脊骨剁成方块；

7.再用湿淀粉10克将鹅肉拌匀；

8.另用湿淀粉20克涂匀鹅皮；

9.炒锅用中火烧热，下油至五成热，先放鹅肉皮向上，端离火口炸浸，边炸边翻动；

10.约炸7 分钟再端回炉上，继续炸至骨硬皮脆，呈金黄色时捞起；

11.把油倒回油盆，把鹅骨放入碟中；

12.将鹅肉料切长6 厘米、宽4 厘米、厚5 毫米的块，覆盖在骨上；

13.用酸黄瓜和香菜镶边；

14.将胡椒油淋在上即可。

鹅皮的吃法

首先选用肥鹅，烤的时候温度升高，多烤一会，这样可以使烧鹅的皮变脆。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鹅 半只、姜 1块、蒜头 半个、生抽 40ml、老抽 10ml、盐 5g、葱 适量、姜 适量、料酒 10ml、芝麻香油 20ml、蜜 2匙、白砂糖 5g、BBQ烧烤酱 1匙。

1、鹅洗净，姜切丝、蒜压成泥放在鹅上，撒上盐。

2、将蜂蜜、生抽、老抽、葱姜料酒、白砂糖、BBQ烧烤酱调成酱汁。

3、将芝麻香油淋在鹅上，和鹅上的姜蒜盐一起抓均。

4、然后将调制好的酱汁倒入鹅上。

5、两面淋上。

6、抓拌均匀，多按摩，腌制两个小时以上。

7、中间多翻拌，按摩。

8、腌制好后将鹅身上的姜蒜抹去，放在阳台通风处风干皮面。

9、然后固定在烤叉上，上下火200摄氏度烤1个小时。

10、用腌制鹅的酱汁取1勺蜂蜜调匀。

11、烤40分钟后将蜜汁刷在鹅上，中间多刷几次，并且开热风。

12、时间到后取出，切块，完成。

鹅皮的功效与营养价值

稻壳可用作养花我们平常不要的稻壳其实营养价值还是很高的，因为它本来就是水稻成熟后的产物，含有很多的微量元素，它能帮助植物、花卉更好的生长。当然了，利用稻壳来养花并不是直接使用，而是要将其制作成稻壳灰以后才可以使用，这种稻壳灰是含碱性的，在花卉盆里适量用一些稻壳灰，能起到非常不错的效果。

鹅皮能吃吗有营养吗

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鹅肉富含多种矿物质元素，如钙，磷，热量，钾、钠等十多种，同时富含蛋白质，其各种氨基酸又非常符合人体所需，因此鹅肉是一种理想的高蛋白、低脂肪以及低胆固醇的营养健康食物。

鹅肉的热量在属于较少的肉类之一，只是比鸡肉的热量稍微高一些。比其他肉类都要低很多。如果想要减肥的妈妈们在吃鹅肉的时候可以将皮撕下来，因为鹅皮里面含有的脂肪含量还是很高的，所以吃鹅肉的时候可以挑瘦的吃哦。