高压锅茄汁鲫鱼的做法大全家常(茄汁酥鲫鱼的高压锅做法)
茄汁酥鲫鱼的高压锅做法
材料:
鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克
做法:
1、鲫鱼处理干净后,用厨房纸擦干鱼身上的水分,在鱼身上轻轻地抹一层薄盐,用刀在两边各斜划几刀。
2、锅热油,烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄,煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。
3、煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置碗中。
4、鸡蛋加少许盐完全打散,加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液,再将蛋液轻轻倒入碗中。
5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。
6、蒸好端出来,滴少许生抽调味,撒点葱花和红椒碎点缀一下。
高压锅酥鲫鱼的家常做法视频
食材
油50g,花椒粉10g,淀粉60g,生抽20g,料酒20g,鲫鱼500g。
1/准备食材:油50g,花椒粉10g,淀粉60g,生抽20g,料酒20g,鲫鱼500g。
2/鲫鱼洗净,放入淀粉搅拌均匀腌制。
3/锅中倒油,放入腌好的鲫鱼小火慢慢炸至酥脆,盛入高压锅加水,生抽,煮10分钟即可。
4/美味又好吃的电压力锅酥鲫鱼的做法完成开吃了。
香酥鲫鱼的做法高压锅窍门
所需材料:鲫鱼3斤、油盐适量、葱2段、姜3片、大蒜2瓣、花椒20几粒、大料2个、香叶3-4片、桂皮1段、干辣椒3个、番茄酱120克、五香粉2茶匙、白糖2汤匙、生抽3汤匙、料酒2汤匙;
做法步骤:
1.把鲫鱼收拾干净,尤其腹内的黑膜去除干净,鱼腹内的黑膜,腥味比较重,把鲫鱼洗净,捞出沥净水分,水分一定要沥净,否则炸制时,容易溅油。
2.锅内加入油烧热,把鲫鱼分批下入到油锅内炸制,把油烧至7成热,(略冒青烟)下入一条鲫鱼试试油温,鲫鱼下入油锅后,周围马上起密集的小泡,油温就可以了,将鱼逐条下入油锅中,开大火炸1分钟,再改小火炸2分钟后捞出。下入鲫鱼后先不要翻动,炸制定型后再将鱼翻面炸制,等一面定型后再翻面炸制另一面,这样容易保持鱼的完整,鱼还没炸制定型时翻动,鱼容易碎。将炸好的鲫鱼晾凉,锅内油烧热,下入鲫鱼复炸,将鲫鱼炸至金黄酥香,捞出控油,将放凉的鱼进行二次复炸,这样做为了保证鱼的刺炸酥了,做好后的鱼,不用担心鱼刺会扎喉咙了。
3.将锅内炸鱼的油倒出,留少许底油,下入葱段,姜片,蒜粒,香叶,花椒,大料,桂皮,干辣椒,把调料炸出香味。
4.下入番茄酱翻炒,将番茄酱炒出酸味。
5.加入水,水量能没过鱼就可以,淋入料酒和生抽,把汤烧开。
6.下入炸好的鲫鱼,大火烧开,盖上锅盖,转小火焖制1小时。
7.到时间后,大火收汁,要保留一些汤汁,不要把汤汁煮干了,过火,晾凉。一锅骨酥肉香的罐头味酥鱼就做好了。鱼最好等凉了以后吃,味道更佳。
茄汁酥鲫鱼的高压锅做法视频教程
鲫鱼蒸蛋
材料:
鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克
做法:
1、鲫鱼处理干净后,用厨房纸擦干鱼身上的水分,在鱼身上轻轻地抹一层薄盐,用刀在两边各斜划几刀。
2、锅热油,烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄,煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。
3、煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置碗中。
4、鸡蛋加少许盐完全打散,加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液,再将蛋液轻轻倒入碗中。
5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。
6、蒸好端出来,滴少许生抽调味,撒点葱花和红椒碎点缀一下。
2香辣鲫鱼
材料:
鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量
做法:
1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。
2、葱切段,姜切片备用。
3、鲫鱼两面打花刀,放入腌制的容器里,放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒,使鱼均匀沾上调料,腌制30分钟以上。
4、取一小碗,调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。
5、烤盘铺锡纸,涂抹一层食用油,挑出葱姜放入烤盘,将腌制好的鲫鱼放上。
6、刷上一层酱料,预热烤箱200度,放入鲫鱼烤制;10分钟翻面,再刷一层酱料,继续烤制10分钟,取出装盘,即可食用。
3烤鲫鱼
材料:
鲫鱼 两条、料酒 两勺、生姜 一块、老抽 三勺、生抽 三勺、大葱 一棵、香菜 两棵、土豆 两个、豆皮 一张、盐 一小勺、金针菇 两把、辣椒粉 两勺、色拉油 4勺
做法:
1、准备好所有材料。
2、将鲫鱼清理好,洗干净表面,鱼腹切花刀,有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁,将鲫鱼腌制20min。
3、将锡箔纸铺在烤盘上,表面刷色拉油,鲫鱼摆放在上面。
4、将配菜处理好。土豆切片,豆皮切丝,金针菇洗干净。
5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度,烤制20min。
6、在烤箱烤鱼的过程中,可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。
7、 将五份熟的蔬菜放入烤箱,把鱼放在蔬菜上,再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦。
4清蒸鲫鱼
材料:
鲫鱼 1条、姜 1块、葱 1根、蒸鱼豉油 1汤匙、食油 1大勺
做法:
1、准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)。
2、将鱼洗净,放盘里放几片姜鱼身上。
3、放蒸锅上大火蒸8分钟。
4、姜和葱切成丝。
5、将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁。
6、然后放上切好的姜丝和葱丝。
7、将食用油放锅内烧滚。
8、然后将滚油淋在鲫鱼上。
9、再淋上蒸鱼酱油即可。
5鲫鱼萝卜丝汤
材料:
鲫鱼 2条、白萝卜 500克、花生油 适量、食盐 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜 适量
做法:
1、鲫鱼杀好洗净沥干水,鱼籽喜欢吃的话,就洗净留着一会煎香做到汤里。
2、香菜与姜洗净,姜切片。
3、白萝卜切丝。
4、锅烧热,放油,把鱼放入煎制。
5、一面煎挺好,翻另一面,再把鱼籽也放入一块煎香。
6、然后倒入适量的开水,注意一定要是开水哦,要不一会的汤可就不奶白色喽。
7、当汤烧出奶白色后,放入萝卜丝继续煮制。
8、萝卜丝也煲软了,就放入适量的盐,如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦,不喜欢就忽略吧。
6红烧鲫鱼
材料:
鲫鱼 1条、酱油 5克、料酒 5克、细香葱 5克、鸡精 3克、食盐 5克、白糖 3克、植物油 20克、葱 5克、姜 3片、蒜 3瓣
做法:
1、 炒锅烧热倒植物油,下入葱姜蒜爆出香味,下入鱼煎至两面金黄,淋入适量料酒和酱油、盐。
2、冲入适量开水持平鱼身,开大火将汤汁收干,江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。
7茄汁鲫鱼
材料:
鲫鱼 3条、番茄酱 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 适量、生抽 5克、料酒 10克、食盐 6克、白糖 2克
做法:
1、准备好所需材料:鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜。
2、鲫鱼处理干净后,鱼身两面分别划几刀,并用厨房纸吸干水份。
3、不粘锅内加油和姜片爆香,下入鱼煎至两面金黄,盛出备用。
4、另起油锅,入姜片和蒜白爆香。
5、倒入蕃茄酱翻炒一下,加入适量水倒入鱼,并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味。
6、小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁即可。
8回锅鲫鱼
材料:
鲫鱼 两条、姜 2片、蒜 2瓣、红椒 适量、小葱 一把、紫苏 1片、植物油 适量、食盐 5克、生抽 适量、辣椒酱 少许
做法:
1、鲫鱼处理干净后,用刀在鱼身两面划上几刀,用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟。
2、腌鱼的空档,将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末,拍的时候忘记紫苏了。
3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分,然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉。
4、锅热油,烧至六成热,将鲫鱼放入锅中两面煎黄,出锅备用。
5、锅子洗干净,重新热油,放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香,放生抽、老干妈调味。
6、把煎好的鲫鱼回锅,小火焖5分钟左右,让味道充分地融入到鱼肉中。
7、出锅前加入紫苏末和葱花,稍等一小会儿出锅即可。
9鲫鱼豆腐汤
材料:
鲫鱼 4条、卤水豆腐 1块、葱 1段、小葱 1段、姜 1块、料酒 1汤匙、水 1000毫升、植物油 2汤匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食盐 1茶匙
做法:
1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干。
2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干,起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄。
3、利用锅内底油爆香葱姜。
4、烹入料酒。
5、添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮。
6、至汤汁变白,添加豆腐。
7、转中火,继续炖5分钟。
8、添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可。
10鲫鱼西红柿汤
材料:
鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量
做法:
1、斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用。
2、将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅。
3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮。
4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。
高压锅香酥鲫鱼
新鲜鲫鱼收拾干净,洗净控干水,用料酒,盐,葱,姜,蒜,腌制半小时。
2.
锅里添油,把腌好的鲫鱼放入炸制金黄色捞出控下油。
3.
把炸好的鲫鱼一层层摆到电压力锅里,每摆一层鱼放一层葱段蒜瓣和姜片,放入八角和花椒,加糖(多点),加醋(多点),加老抽,加盐,加料酒,加点耗油,加适量的水,我喜欢酥烂点的,所以多加了点水,选的豆类档,
4.
电压力锅不吃汤,压好的鲫鱼汤多就不好吃了,倒入别的锅里中火把汤汁收干就可以啦
茄汁酥鲫鱼的高压锅做法视频
罐头鱼家常做法如下:
原料:黄花鱼、油、葱、糖、酱油、番茄酱、炖鱼料包、姜、蒜、醋、料酒
做法步骤:
将黄花鱼2斤,用一点白醋包十分钟。
去头去尾去内臧,清洗干净控干备用。
平底锅加热加点油,中火开始煎鱼。不要急着翻面,等鱼用铲子一碰就能动了再翻面。
准备材料,葱,姜,蒜,炖鱼料包,糖,醋,料酒,酱油,最重要的是番茄酱去腥全靠它。
翻面了,第二面非常好煎。
把准备好的材料放高压锅里,再加上200多ml的清水。
把煎好的鱼放进去,盖上盖子。
设定30分钟。
时间到,放的水少很容易打开盖子。然后把鱼倒进平底锅里,倒时就让它上下翻个。尽量少搅动,大火靠干。
老人孩子补钙好东西。吃的时候不用考虑鱼刺问题。
高压锅做酥鲫鱼大约多长时间
材料:鲫鱼3斤,咸疙瘩头1个,小干椒两个,盐少许,大料,花椒,小茴香,桂皮,香叶,大蒜,姜片,葱段,料酒,生抽,老抽,糖,醋各适量;
做法
1、首先就是将咸疙瘩头切成长条。
2、然后将鲫鱼处理清洗干净了,将水分沥干了。
3、在锅里面倒入适量的油,等到油温到7、8层熟的时候,就将鲫鱼煎到两面金黄。
4、然后在高压锅里面放上一半的咸菜,将煎好的鲫鱼放入,然后将剩下的咸菜放在上面。
5、然后就是将大料、小茴香、花椒、桂皮、香叶放入调料包,放入到锅里面。
6、除了上面的调料,我们也是要将大蒜、葱段、姜片、老抽、料酒、生抽、糖、小干椒和盐放入,而且一定是要多放入一些醋,在倒入适量的水,没过咸菜就可以了。
7、然后盖上锅盖,用大火烧10分钟,然后用小火焖40分钟左右就可以了。
高压锅茄汁鲫鱼的做法窍门
茄汁鱼主料鲈鱼1条辅料甜玉米粒80克 小葱3根 番茄酱35克 生姜片15片 蒜4瓣 食用油10克 料酒15克 精盐3克 淀粉2小勺茄汁鱼的做法1.准备所有食材,鱼去内脏,洗净2.用刀把鱼肚子两侧切成花型,用盐和料酒腌20分钟3.鱼盘中放上姜片垫底4.把鱼铺上去,鱼肚内放上葱段,肉缝中塞上姜片5.入微波炉烹制15分钟,用蒸鱼的按钮操作6.锅里放少量食用油,倒入玉米粒翻炒后,继续倒入番茄酱拌匀,用水调好少量淀粉淋入锅内,汤汁变浓稠时关火,把玉米番茄汁浇到鱼肉上即可烹饪技巧1、用盐腌制鱼时,戴上手套,把盐均匀抹到鱼肉上;
2、鱼在入微波炉蒸制时,最好能浇点开水在鱼上面,以免烹制时缺水烹糊。
茄汁酥鲫鱼的高压锅做法大全
很多时候我们都需要招待客人,需要做很多家常菜。家常菜很多,做的美味并且适当是最好的。今天就来介绍一下招待客人的十道家常菜。
1.辣椒炒肉辣椒炒肉可谓是荤菜中最常见的一道家常菜了,通常是由猪里脊肉切成条,再与青椒翻炒。
2.红烧猪蹄猪蹄的肉质也很鲜美,红烧猪蹄时放一些玉米,可以有效中和猪蹄的油腻口感。
3.红烧鱼鱼也是我们吃的很多的,鱼代表着“余”,所以一般过年时我们都会吃,象征着“年年有余”。
4.可乐鸡翅可乐鸡翅是很多人家里必备的一道菜,因为做法简单,所需配料也不多。
5.清炒腐竹如果觉得青菜、白菜等素菜不适合招待客人,那么腐竹就是一项很好的选择,清炒即可。
6.肉末茄子这道菜在家常菜中也是很常见的,并且将茄子炖的烂一些,口感会更好。
7.西红柿鸡蛋汤虽然材料简单,但是做出来却很美味,西红柿适当的酸味,配上鸡蛋滑嫩的口感,简直完美。
8.排骨汤如果家里有条件,排骨汤必须要做。炖汤时还可以在里面放西红柿和胡萝卜,增加汤的鲜美。
9.红糖糍粑说起配菜,怎么能少得了红糖糍粑呢。红糖糍粑非常适合解腻。
10.皮蛋皮蛋作为下酒菜是很合适的,很多人都觉得皮蛋有些臭,其实配上辣椒,会更好吃。
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