广东油角仔各种做法大全家常(广东油角仔的做法)

广东油角仔的做法

1、炸油角怎么和面

先把鸡蛋、猪油全放下面粉处和面,然后慢慢倒入啤酒,至少要和十五分钟,这样面会更松软!揉好后拿保鲜膜盖好醒10分钟!把面团分成3大团,先把一团面拿出来,其余还没做的先把保鲜膜盖好,因为风吹到面会干,就没那么柔软了。炸油角的面是半烫面,这里说的半烫面是指用开水烫面后再加入部分面粉和匀,烫面和面粉的比例大概是2:1。

2、炸油角的做法

2.1、将提前炒好的花生米去外衣,用酒瓶展压碎。分次少量加入白糖,直到觉得甜度合适。分次少量加入椰蓉,试吃后觉得香甜合适,馅就做好了。

2.2、面粉放工作台上,中间挖个洞,打入鸡蛋,加入猪油,用手拌匀。分次少量加入水,直到面团能揉成三光,台光、手光、面光。放一旁用毛巾盖住备用。

2.3、将揉好的面团分成若干份,取一份用擀面杖擀薄,用水杯压出小圆面片。重复,将所有面压出小圆面片。

2.4、取一小圆面片,包入一汤匙馅料,将面片对折,捏出油角边。捏出花纹。

2.5、干净的锅内倒入小半锅油,大火烧开,改小火。放入油角仔(能浮多少个就放多少个),不时用筷子帮油角翻身,直到炸到油角仔全部浮起,颜色金黄。

2.6、用漏勺捞起油角仔,沥干油份,放凉后入瓶密封。

3、油角的揉面技巧

3.1、将馅料所有材料混合均匀备用

3.2、用配方內少量的水溶化白砂糖成糖水,冷却,倒入剩下的水量混合,这步必不可少哦,如直接将糖放面粉和面,炸油角时会很容易糊的;把猪油(不用溶化的)倒进面粉里搓揉均匀,再加入冷却的糖水和剩下的清水;

3.3、和成光滑的面团后松弛十五分钟,更易擀开,取一小块擀成厚薄适中的面皮;

3.4、用合适的模(如小号玻璃杯、圆形饼干模)印出大小适中的圆形面皮;

3.5、取一块面皮加适量的馅料,对折捏实封口,锁出花边形,封口捏实油炸时才不会开口露馅哦。

广东油角子的做法窍门

阜阳卷馍、太和板面、迎仙板鸡、阜阳枕头馍、阜阳格拉条、阜阳粉鸡、方集撒子、菜盒子、油角子、皮丝等。

阜阳卷馍:阜阳的卷馍以个大馅多出名，卷的两黄瓜、面筋、鸡蛋、绿豆芽，根据季节不同还会有荆芥（这个也是很有特色的香料）和香菜。在阜阳最出名的卷馍应该属田三卷膜。

广东油角仔的做法窍门

肠粉是普宁人常吃的早餐之一，于铁制的长方形槽内，涂上一层米桨，放于蒸具中蒸熟，拉出，再放上空心菜、香茹末、菜脯碎、剁成碎状的肉泥等，涂上料，再蒸熟，取出，淋上汤料。这样的肠粉，吃着有香茹的香味，菜脯的脆爽劲，果仔的粘滑感，汤料的咸香，十分可口。

如何做油角仔

首先将馅料准备好：将花生、芝麻炒香后，放凉。

花生装入一个塑料袋，用刀背轻轻捣碎，倒入碗里，加芝麻、椰蓉和白糖拌匀，试一下味道，具体的份量可根据个人喜好来加减猪油放入微波炉加热至溶解；

鸡蛋打散面粉筛过放在容器里将材料B的材料混合均匀，慢慢分次加入拌匀先用筷子搅匀成面团.然后用手搓至光滑面团将面团分成若干等份，

取一面团用擀面仗擀成厚道适中的面皮工作台上洒面粉少许，将擀好的面皮，用玻璃杯压出圆形的面皮取面皮一张，放入适量的馅料先沿着圆面皮的两侧对捏起来，以免馅漏出尽量将油角的边捏薄，然后用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状碟子上洒面粉，

放入做好油角生坯锅里放油，把油加热到筷子放下去时会起泡时，放油角下锅炸，转中火，炸时要经常两面翻动炸至金黄色捞起，用厨房吸油纸控油，彻底放凉后放入密封容器里，可以保存2-3周

广东油角仔的皮做法窍门

油角制作 材料(40隻兩吋油角份量) 麵粉200 克 豬油/固體菜油 2 湯匙(座熱成液體) 生油2 湯匙 蛋1 隻 清水2 湯匙 白芝麻 少許 炒香芝麻 1 兩 炒香花生 2 兩(壓碎) 椰茸2 湯匙 砂糖3 湯匙 製作過程 1. 芝麻、花生、椰茸、砂糖拌勻作餡料，備用。 2. 將麵粉篩入大碗中，加入蛋、水、生油及豬油/固體菜油 ，搓成粉糰。 3. 在工作桌上灑上乾麵粉，用棍壓成一分厚，印成譜小圓塊。 4. 包入一小茶匙餡料，對摺成半月形，收口銷邊，用中火炸至金黃色，用 房紙吸去多餘油份待冷即成。 油角”吃起来又香又脆，百吃不腻，令人回味无穷，可做起来却比较复杂。第一步要准备好馅料。一般是把炒香的花生仁压碎，加上炒香的芝麻、椰蓉、白糖，分量根据自己的喜好而定。第二步就要做“油角 ”皮。把鸡蛋、猪油、白糖、生油放到面粉中加水搅拌在一起，搅拌出一团不硬又不很软的粉团。接着就可以撵皮了，把皮撵成薄薄的一块，按自己的喜好做成一块块小圆片。第三步，就是包皮了。把馅放到皮上，对折，压边，做花纹。第四步用油炸。先烧开一锅油，然后把“油角”小心地放到锅里，炸到金黄色，大功告成。 “油角”用白话说是“有角”，寓意能出众。另外，炸“油角”又寓意“炸喜炸喜”，所以人们在春节时都会做“油角”，以祈求新的一年能才华出众，喜事多多。 今年，我们家做了好多又香又甜的“油角”，大家不妨到我们家尽情地品尝。我也愿我们家能喜事多多，万事如意。 做油角皮的材料有面粉、猪油、鸡蛋 馅料有花生碎、黑白芝麻和白糖 和好面皮,准备好馅料,擀皮,包油角,下油锅炸熟即可(做法虽简单,但一个人做时间蛮长的,我花了三个多小时才做好)。这油角酥香酥香的,蛮好吃的(虽然热量高)。

广东油角仔做法大全家常

油角又叫角酥仔,是广东广州等地著名的传统小吃,属于年节食品。各个地方口味不同,所用原料也不尽相同。

广东油角仔配方

终于，我的梦想成真了！自己动手做出一道蒸臭豆腐的表哥，油角仔！香！酥！脆！营养好吃又容易做！分享给大家一起来制作美味！

广东油角仔的做法窍门要放啤酒吗?

1花生烤熟去皮压碎

2芝麻烤熟

3花生芝麻白糖搅拌好备用

4面粉和生粉一起搅拌均匀

5打入鸡蛋，一次打三个，搅拌均匀后再继续打鸡蛋下去

6鸡蛋和面粉搅拌后添加猪油，猪油是我提前一天熬好的

7最后放少许啤酒，面粉鸡蛋猪油都合均匀后开始醒面

8用湿润的布盖住醒40分钟

9醒好后取一个小面团放到和面垫上

10用擀面杖压薄，厚度和硬币一样即可

11用个圆形的印子将面皮印好

12先将两边按压一下，方便装馅料

13馅料不要太满，但也不能太少，刚好能够按压住油角边就可以

14边角的位置一定要按压实，以免在炸油角时开口，我为了让边角能够按实，在包油角放馅料前先用手指沾一点水均匀摸在在面皮周边，这样就可以确保不会开口。

15挤压花边就完成了包油角

16全部包好准备下油锅炸

17先将锅里的水分煮干，然后倒油下锅，小火煮

18油温七八成热后就将油角放下锅里，可以先放一个下锅试下油温，有泡泡冒出即可全部放下

19一边炸要一边用铲子轻轻搅拌，这样不仅防止粘底还能让油角炸出来颜色均匀

20全部炸好了，摊凉后就可以用密封袋装起来。

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广东过年小吃油角仔

1. 热锅子后不用加油，直接加入花生炒香，去花生衣后压碎备用。白芝麻也是干锅炒香。

2. 所有馅料倒入保鲜袋中拌匀。

3. 鸡蛋加入白砂糖中备用。

4. 低筋面粉过筛后放到大碗中，加入猪油，用手揉成沙粒状。

5. 把蛋汁加入到面粉中揉成光滑面团，盖上保鲜纸，室温静置一小时。

6. 在桌上撒少许面粉，取出适量面团，用木棍杆薄，用直径约2.5英寸的园形模具压出圆形面皮。

7. 在面皮上放上适量馅料，对折，用手指把油角边缘压紧，用手指把油角边缘扭出花型。

8. 预热油锅，烧热油，把油角一个一个慢慢放入油锅，以中火炸至金黄熟透。

9. 把刚出锅的邮件放到厨房纸上把多余油分吸干，过年油角就大功告成

油角仔怎么做好吃法

（一）材料准备：糯米粉、开水、馅料；

（二）馅料制作：将猪肉、土瓜或莲藕、头菜、葱头等分别切碎（按自己喜好准备），然后起油锅分别炒熟待用（如果馅料不多的也可以全部一齐炒，若馅料多可分开炒，开始包角仔前将所有馅料混合、调味，不然盐过早放入会让馅料会出水，影响制作）；

（三）开粉制作：烧开水适量，水开后将适量粘米粉放入锅里搞粉糊，关火，将粉糊放入盘中，揉成光滑柔软的粉团；

（四）包角仔：取一块小粉团揉圆、压扁、压薄，包入馅料，对角收口压边即成；

（五）蒸角仔：将包好的角仔整齐放入涂了油的碟中，然后放进锅里隔水蒸20分钟即可。

油角仔的做法视频

如果你准备从事早餐行业，你必须前期做好以下几点。

1）必须有吃苦耐劳的精神 ，大家都知道做早餐很辛苦，但是利润还可以，一般在50~60%之间，夏天2:30起床，冬天3:30就要起床了，长期的坚持，对身体伤害很大。

2）考察市场，当地人习惯吃什么早餐？

你准备在什么位置坐？是档口呢？还是店面？投入的资金是多少？准备对针对的消费人群有哪些？

3）前面的工作都做细致了，才能决定投入，缺一不可，这都是林叔的经验之谈，切切。

4）各地都有当地的饮食习惯，像广东的肠粉，这浙江的饭团，菜面，湖南的酸辣面，酸辣粉，都是不错的选择。林叔曾经在宁波做早餐，品种是发糖，千城北，现磨豆浆三个人操作，千层饼每天可卖1000~1200块钱左右，利润60%, 饭堂800~900，利润55%，现磨豆浆可卖200元左右，利润70%，摊位费每天5元，两年后增加到每天10元，除去摊位费，每天的生活费，房租费水电费，还有其他的开销。每个月存银行，3万元左右。

还有一只早餐是南北通吃的，那就是包子店，建议选一家培训机构，先培训，因为好吃才是硬道理，然后再选址，建议在菜场门口或学校门口。

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