火锅香菜拌牛肉的做法大全家常(火锅香菜牛肉的做法大全家常窍门)

火锅香菜牛肉的做法大全家常窍门

准备材料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克 制作步骤： 1、准备食材。 2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。 3、将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。 4、锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸、姜片、八角煸炒出香味。 5、焯好的牛肉、糖、味极鲜酱油放入锅中煸炒匀均。 6、往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。 7、将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。 8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。 9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。 10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。 11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。 12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

吃火锅的香菜牛肉怎么做

火锅牛肉片吃法香菜炒火鍋牛肉的做法步骤

步骤 1

準備 火鍋牛肉

步骤 2

準備香菜 切去 根部

步骤 3

鍋中 放油 之後 放入 牛肉卷 翻炒 加料酒 放入 香菜 加佐料 生抽 老抽 或 加一點紅燒汁 最好加點白砂糖少許 翻炒 便可起鍋！

火锅香辣牛肉做法

/原料

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牛肉 (1斤)

黄瓜 (一根)

独蒜 8颗

生姜 3个

大葱 2根

小葱 一两

芹菜 一两

豆瓣 一小碗

水海椒 半小婉

盐 10克

味精 一小勺

鸡精 两小勺

干辣椒 20颗

花椒 20克

胡椒 一小勺

八角 4颗

山奈 4颗

老抽酱油 半小碗

白糖 一小勺

清油 半斤

清水 一大碗

花椒粉 10克

1/将牛肉洗干净，切成两毫米厚的肉片，将生姜、蒜切成薄片，和牛肉片一起装入大碗内。将葱、芹菜切成一寸左右的段

2/在装入牛肉的碗内放入10克盐、一小勺味精、两小勺鸡精、20克花椒、一小勺胡椒、半小碗酱油，和匀，然后放入冰箱冷藏半小时后再取

3/锅内烧热，倒入半斤清油，待油开后，将豆瓣、水海椒、干辣椒、山奈、八角倒入锅里翻炒，等待有香味时，倒入从冰箱里取出的牛肉，再翻炒几分钟。之后加入一大碗清水、一小勺白糖、一小勺胡椒粉，等水开后，关成中火或小火，盖上锅盖，焖半个小时以上，待牛肉软后，加入切好的黄瓜片和大葱再煮，直至黄瓜煮熟后洒10克花椒粉在锅面上。

4/牛肉和黄瓜煮熟后，关火，放味精，再将芹菜、葱切断，铺在上面，即可。

5，美味又好吃的芹菜牛肉火锅完成开吃了。

火锅香菜牛肉丸的做法

所需食材：牛肉丸子1碗，香菜2根，葱半根，姜1小块，干辣椒2根，八角1颗，花椒十几颗。

1、丸子从冰箱中拿出来放入碗中，解冻一会，大葱切段，姜切片，干辣椒掰开，香菜洗净切段备用。

2、炒锅中加入少许油，油温6成热加入十几颗花椒，1颗八角，少许葱段、姜片和干辣椒，炒出香味后加入小半碗清水，2勺生抽，1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后关火。

3、找一个大碗，将解冻的丸子放入碗中，倒入刚刚调好的料汁，放入蒸锅中蒸30分钟左右。

4、出锅后将碗中的姜、葱等佐料挑出，逼出汤汁，找一个合适的盘子，把盘子盖在碗上反扣过来，动作要快，讲究一气呵成，扣碗扣在盘子中后将碗拿掉。

火锅香菜牛肉的做法大全家常窍门图片

原料

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白萝卜 (300g)

牛肉(300g)

葱 10g

姜 10g

蒜 10g

香菜 10g

盐 15g

味精 5g

鸡粉 10g

香叶 3片

白糖 5g

胡椒粉 10g

料酒 10g

花椒 10g

大刀备用

1/肉洗净切块。

2/葱，姜，蒜切片，香菜切段。

3/将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。

4/将肉块焯水撇沫，捞出备用。

5/白萝卜焯水备用。

6/热锅下油，放入花椒，香叶，葱，姜，蒜爆香。

7/加料酒，清水，盐，味精，鸡粉。

8/大火烧开后改小火炖15分钟。

9/放入白萝卜炖10分钟。

10/出锅，撒上香菜，萝卜炖肉就做好了。

11.美味又好吃的大刀牛肉正宗做法完成开吃了。

火锅香菜牛肉怎么做

具体做法如下：

原料：

牛腩 500克

干红辣椒 适量

姜 6片

生抽 4-5勺

醋 3勺

料酒 适量

大蒜 3瓣

花椒 适量

八角 4-5个

桂皮 适量

冰糖10克

香叶 5片

老干妈 5勺

十三香 适量

食用油 2勺

蚝油 2勺

步骤 1

牛腩切块洗净。

步骤 2

水里加入料酒 生姜片 花椒煮开然后加牛腩焯水，煮开后捞出 用温水冲干净沥水备用。

步骤 3

准备图中的配料。

步骤 4

起锅，放入油 多放点油 然后加入生姜 大蒜 花椒 桂皮 八角 干辣椒炒香。然后放入牛腩肉翻炒，加料酒，生抽 冰糖 醋 炒会儿。然后加入老干妈，香叶 蚝油 再炒几下即可。

步骤 5

倒入开水，然后放一点十三香，锅开后倒入砂锅中如上图。盖上盖子煮15分钟后关火焖到放凉，然后再开火煮开，再关火焖至牛肉烂就做好了。

火锅香菜牛肉怎么腌制窍门

一、串串香菜牛肉腌制方法：

将准备好的牛肉洗净、切成1cm的条，然后再切成块放入盆中(牛肉需选牛里脊，那个部位的牛肉比较嫩，也是上等肉)再加入牛肉腌料进行搅拌、捏揉均匀后，放置15分钟，再码上红油，搅拌均匀密封四个小时后味道更佳。

二、牛肉使用腌料目的：

牛肉腌料里面含有：辣椒面、玉米淀粉、味精、小苏打、花椒、孜然、鸡精、食盐、白砂糖，能使牛肉具有原有的特性，不仅保证了牛肉的鲜，更加保证了牛肉的嫩，使牛肉不那么柴，吃起来不那么老，食之使牛肉更加入味，不用其它佐料在进行腌制，这样做成的牛肉味道鲜美，口感嫩滑。

火锅 香菜

用芝麻酱和豆腐乳，不吃香菜葱姜蒜调火锅蘸料只需要放芝麻酱和豆腐乳，通常情况下调火锅蘸料要用芝麻酱豆腐乳韭菜花以及葱花和香菜，如果荤菜类不吃的话，那么就只能用芝麻酱和豆腐乳去调制，芝麻酱用于打底，豆腐乳用于调味，也就是增加咸鲜味道。

火锅店的香菜牛肉做法

食材

牛百叶 300克

牛肉 200克

牛心顶 100克

1. 把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净；

2. 香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净；

3. 西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片；

4. 牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用；

5. 洗净的西洋菜捞起沥干，牛心顶切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或整个煮均可，亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的，可以尽情添加；

6. 阳电火接通电源，锅内盛入半锅开水，这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少许花生油，遮上锅盖大火煮沸；

7. 接着就可以把食材放入锅中，边煮边吃，难熟的先煮，易熟的后煮；

8. 蘸料随意调整，蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材

火锅香菜牛肉的做法大全家常窍门视频

麻辣牛肉火锅 - 一 制作麻辣牛肉火锅的原料：

1.主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 二 麻辣牛肉火锅的做法：

1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。

2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

麻辣牛肉火锅 - 三 麻辣牛肉火锅的口味：

麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。