鸡锅的家常做法(鸡锅的做法和配料窍门)

鸡锅的做法和配料窍门

食材：整只鸡腿3个、鸡翅8个、（这里我用的是鸡腿和鸡翅，也可以用整只鸡剁成块）洋葱1个、尖椒2根、香菇少许、芹菜适量、花椒适量、大料3个、干辣椒适量、大葱1根、姜、蒜适量。

调料：料酒、生抽、老抽、糖、郫县豆瓣酱、甜面酱。

步骤：

1、鸡腿剁成块、鸡翅每面划上几刀，放入一个大的容器里，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓匀，腌制10分钟左右。

2、切蔬菜：洋葱切小块、芹菜去叶切小段、香菇切片、青椒切块、大葱切圈、姜切丝放一旁备用。

3、锅中倒入适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块和鸡翅放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用。

4、锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火烧至五成热（再加热2～3分钟），倒入花椒粒、大料、干辣椒、葱圈、姜丝、蒜瓣爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒出红油。

5、再倒入煎好的鸡肉，加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖翻炒，倒入开水没过鸡肉表面，转大火煮10分钟。

6、将切好的芹菜段、青椒、洋葱块和香菇片铺在鸡肉表面，盖上锅盖焖5分钟，开盖后再用大火收汁2～3分钟，让汤汁更浓稠。

7、出锅前，加上点香菜叶，一锅端走开吃吧

鸡锅的做法和配料窍门图片

步骤/方式1

泡发好的花胶

步骤/方式2

焯好的鸡肉

步骤/方式3

蒸好的南瓜备好

步骤/方式4

南瓜放水榨成泥

步骤/方式5

锅内水开后放姜片，红枣，鸡肉，炖半小时

步骤/方式6

放花胶

步骤/方式7

放南瓜泥，炖1小时

步骤/方式8

放入火锅，开涮

步骤/方式9

打边炉前，要先喝汤噢

步骤/方式10

还准备了一些其他打边炉配菜，边涮边吃。

鸡锅的做法和配菜

使用鸡肉来进行打火锅是很常见的事情，并且吃法也有很多种，有些人喜欢腌制之后再打火锅，也有人喜欢切片来涮食，鸡肉的口感是比较嫩的，并且容易熟，不需要太久就可以食用。

主料：

鸡肉辅料：洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个

调料：胡椒粉、酱油、砂糖、料酒

做法

1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。

2、将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。

3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。

4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。

5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。

6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。

鸡锅的做法和配料窍门是什么

1.

准备鸡架子350克，清洗干净放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁夹子把腌制好的鸡架子夹起来，放在烤炉上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉5克，孜然粉3克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。

2.

准备鸡架子400克，清洗干净，剁成小块，放入盆中，放入食盐5克，奥尔良腌鸡料5克，料酒2克，面粉15克，淀粉150克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油500克烧热，油温6成热放入鸡加子的小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

3.

准备鸡架子200克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入瘦肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，土豆85克，枸杞1克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。

4.

准备鸡架子100克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入瘦肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，山药150克，枸杞2克，葱段2克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。

5.

准备排鸡架子200克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入瘦肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，萝卜150克，葱段5克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时，出锅撒上2克葱丝即可。

鸡锅的做法 最正宗的做法

用料：兔肉半只、鸡腿 1个、(葱、姜、蒜、 适量)(花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮 适量)白酒 3瓶盖、老抽 适量、冰糖 一小碟、白胡椒粉 2勺、盐 适量、焖酱 腐乳 1块、黄豆酱 3勺、甜面酱 3勺

做法步骤：

步骤 1、准备好原料

步骤 2、鸡肉及兔肉斩大块，分别用白酒、盐、白胡椒粉腌制30min

步骤 3、锅中放油，将姜、蒜炒至微焦后加入花椒、大料、干辣椒（可选）、桂皮、香叶炒出香味

步骤 4、先加入兔肉，中火煸炒至表面略微有焦斑

步骤 5、之后加入鸡肉翻炒至断生

步骤 6、加入焖酱

步骤 7、加入葱段和略微没过肉类的清水

步骤 8、可以加入适量老抽调色

步骤 9、加入冰糖

步骤 10、煮开后保持中火焖30min，之后转小火再烧30min方便软烂入味（如果喜欢吃比较劲道的就可以大火收汁了）

步骤 11、出锅前大火收汁，然后可以加入一些香菜、小葱翻炒一下超级增香！

步骤 12、如果想要汤汁拌饭的也可以不收汁哦！

家常鸡锅的做法大全窍门

步骤 1

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将新鲜的白面风根泡水，然后用牙刷一根一根刷干净，清洗几次，把泥土清洗干净

步骤 2

锅放水没过放风根，然后最少煮一个小时以上，然后将根捞出，风根水过筛（可省略）因为我不想有其他杂质在汤里

步骤 3

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把鸡放入过滤好的汤水中，煮一个小时就可以出锅啦

鸡锅的家常做法简单做法

主料:鸡手适量

辅料

红烧酱油1勺，

生抽2勺，

葱适量，

姜适量，

草果1个，

桂皮适量，

香叶适量，

花椒适量，

八角适量，

白果1个，

白芷适量，

冰糖适量，

做法步骤

1.鸡手剪去指甲，洗净备用。

2.鸡手冷水下锅，加入葱姜、料酒，煮沸后捞出，温水清洗浮沫，洗净备用。

3.锅中放入冰糖小火化开，放入鸡手炒糖色，炒至鸡手呈均匀的金黄色。

4.加入葱、姜翻炒，再加入红烧酱油、生抽、料酒翻炒均匀，然后加入即将没过鸡手的清水和其他调味料，大火烧开后转小火，10分钟左右即熟，关火后焖10分钟装盘。如果不着急，可以让鸡爪在汤汁里浸泡几小时，更加入味，食用前加热，大火收汁装盘。

5.成品。

鸡锅怎么做好吃窍门

1、鸡肠小心洗去肠中经过之物，用盐腌片刻用水冲净之后用酒、姜丝、生粉腌好待用。

2、中芹洗净切段待用。

3、酸菜预先切丝用水浸泡半个小时左右，捞起榨干水分，放干锅里烘干。

4、起镬放油蒜头爆香后，倒入酸菜芹菜炒香，加水白糖加盖略煮片刻，放盐调味后盛起。

5、再起镬放油，将鸡肠炒熟，将酸菜倒入拌匀后勾芡便可。

鸡锅的做法大全集

东北铁锅炖鸡所需材料：处理干净的大公鸡一只，干粉条二两，干蘑菇2两，五花肉100克，盐适量，八角6颗，花椒12粒，香叶若干，葱、姜、老抽适量。做法如下：1、首先把处理干净的整只鸡剁成鸡块，放在容器里，往容器里倒入冷水浸泡半小时。

2、半小时后，将冷水鸡肉下锅焯水，注意要撇去浮沫，若鸡肉数量太多，可以多分几次焯水，直到清理干净为止。

3、清理干净后，等待冷水煮沸，沸腾后将鸡块捞出，放进容器里沥干水分备用。

4、然后将葱、姜切片，五花肉切片，这里用到五花肉的作用就是改善鸡肉的肉质，食用起来更加美味，全部切成片状后起锅热油，将五花肉片倒入锅中进行翻炒。

5、将五花肉片翻炒至变干时，加入葱片和姜片炒出香味。

6、接着将沥干水分的鸡肉块倒入锅中一同翻炒，注意此时要一直使用武火。

7、在翻炒过程中加入适量老抽和六颗八角，用武火继续翻炒十分钟。

8、翻炒成型后，向锅中倒入开水，水量要淹没过鸡块，注意一定要用开水，不可使用冷水或温水，否则鸡肉的肉质会发柴。

9、向锅中加水过后，开始准备花椒和香叶，将花椒和香叶装入调料袋，加到锅里一起煮，大火煮二十分钟再转小火。

10、在煮的过程中可以利用空闲时间准备配菜，将干蘑菇清洗干净，放置在容器中，然后倒入冷水开始浸泡。

11、转小火煮一小时后加入洗好的蘑菇，根据自己口味加入适量食用盐，继续炖煮，两小时后加入干粉条，再煮半小时即可开锅。

12、到这里，美味的东北铁锅炖鸡做好了，做法简单，营养美味，可以开始食用了。

鸡锅的做法大全视频

1. 学抱锅需要一定的技巧和经验，需要认真学习和实践。2. 抱锅的关键在于掌握好力度和角度，需要用手臂和腰部的力量配合，同时要注意保持身体平衡和稳定。3. 学习抱锅可以通过观看视频教程、向厨师请教、自己多练习等方式进行，只有不断地尝试和实践才能掌握好这项技能。