牛腩粉怎么做的牛腩？ 牛腩面的牛腩是怎么做的？

一、牛腩粉怎么做的牛腩？

原料：牛腩、牛骨、姜、葱、蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香，纱布袋等　　步骤：　　将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等，牛腩和牛腩汤就做好了，将已煮好的扁粉在沸水中加热，捞起滤干水放入碗中，加上牛腩及原汁，撒上葱花，牛腩粉就做好了。　　制作工艺：　　与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色不仅鲜美、滑嫩、消渣、甘香还爽口呢！

二、牛腩面的牛腩是怎么做的？

准备食材如下：牛腩1500克，红椒1个，小葱2根，八角3个，草果3克，茴香籽2克，山黄皮2克，红豆蔻2克，桂皮1条，香叶5片，良姜2块，生姜片20克，酱油50克，料酒50克，冰糖20克，盐半茶匙，油50克

具体做法如下：红椒切块，小葱切段，牛腩切大块焯水，香料洗净入袋，放入1000毫升开水煲出味，姜片下油锅爆香，牛腩改刀切小块，时煎时炒，直至牛腩表面焦褐色，把油全盛起，下料酒，加入酱油翻炒，再加水至末过牛腩，加盐、鸡粉，加冰糖，盖上锅盖小火炖1小时，起锅前加入红椒块，翻炒至断生，最后加入葱段即可！

三、牛腩的做法—牛腩怎么做好吃？

牛腩好吃的做法是:

1.先把牛腩用冷水冲洗干净，再切成不要太大的方块。切的时候不要顺着牛腩纤维组织切，应该横着切。

2.接着将牛肉块放入锅中煮，等血完全净化出后，转而放入电饭煲内胆里，加入八角、桂皮、香叶、生抽柱候酱和姜片、料酒，搅拌一下再接着放入水。焖40分钟。

3.焖好后，取出放入盆子中，可以加一些土豆和西红柿，一来去腥，二来就是好看。然后将它们一起继续纯煮25分钟。

最后撒上盐即可出锅。

扩展知识:

切牛腩的时候应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。煮时放点酒、醋，这样处理容易煮烂，肉质很嫩。

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它富含矿物质和氨基酸，营养价值很高。牛腩能够补脾胃、益气血、强筋键骨，是送礼和自补的好食材。

四、牛腩怎么做的？

大人小孩都爱吃，好吃到停不下来的牛腩的做法步骤:

一块牛腩洗净切块，凉水把肉下锅煮一下，大概5分钟水开了以后，在煮个两三分钟就行了。把肉末撇出来，肉捞出洗净沥干水备用，一个胡萝卜切滚刀块，一个土豆切滚刀块，香叶，桂皮，花椒，八角，葱，蒜，配角很简单，热油放料，炒出香味，放入肉翻炒2分钟，放入生抽，老抽，盐，糖，继续翻炒2分钟，锅里加水，水末过肉都可以了，加入胡萝卜🥕大火炖20分钟，20分钟以后，肉和胡萝卜差不多都熟了。最后放入土豆，在炖个10分钟左右吧，土豆差不多也都入味了，因为土豆特别好煮，不要和胡萝卜一起放，胡萝卜特别好吃，甜甜的感觉，牛肉和胡萝卜绝配，好吃到停不来！

五、广州牛腩粉的牛腩是怎么做的？

牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml做法:1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

六、牛腩怎么做？

食材

牛腩肉1000克左右，土豆500克，生姜片少许，干辣椒粉适量，花椒、香叶适量

操作

先把牛腩切块，冷水下锅汆，除去浮沫，再把牛腩捞起控干水分，锅烧热放油放姜片和花椒，爆出香味下牛腩肉，继续爆炒放米酒、香叶、生抽、耗油爆香，再放温水换砂锅炖，炖一小时放事先准备好的土豆，继续炖一小时，起锅时放少许食盐和辣椒粉即可。

七、卤过的牛腩怎么做番茄土豆牛腩？

用料  

西红柿 2枚

土豆 1颗

洋葱 半只

牛腩肉 500克

香葱 6根

冰糖 10克

盐 5克

白胡椒粉 3克

生抽 15毫升

油 15毫升

老姜片 2片

香葱粒 少许

做法  

西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。

大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。

然后放入西红柿炒软。

把锅中的香葱结和姜片挑出，加入卤好的牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。

调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。

出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

八、西红柿牛腩汤的做法西红柿牛腩怎么做？

1、主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半颗。

2、辅料：八角1个、生姜10克、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽酱油20毫升、精盐3克、食用油20毫升。

3、牛腩室温解冻后浸泡10分钟。

4、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。

5、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。

6、焯水的牛腩，在流动的水下冲洗干净。

7、一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。

8、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。

9、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中。

10、加清水没过食材。

11、装入电压力锅中，选择蹄筋键，开始炖煮。

12、剩下的西红柿和洋葱切块。

13、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。

14、翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。

15、从电压力锅捞出炖好的牛腩。

16、翻炒均匀。

17、加入之前的炖肉汤，转大火烧开。

18、加蚝油。

19、加生抽酱油提香。

20、捞起煮烂的西红柿皮。

21、加精盐调味。

22、大火收汁关火。

九、牛腩面的牛腩臊子怎么做？

用料

牛腩400g，料酒3勺，酱油2勺 盐10克，花椒粉1勺，八角4只，香叶3片，桂皮1块，红999100g

做法步骤

步骤 1

将牛腱子切丁，放入碗中

步骤 2

按照配方适量加入牛肉中

步骤 3

腌15分钟入味

步骤 4

放入大料，油热放肉翻炒加水

步骤 5

中火炖15分钟左右

步骤 6

出锅

步骤 7

加入油及火锅料，火锅料化了加入炖好的牛肉翻炒直至入味，放可出锅

十、红烧牛腩烧芋头红烧牛腩怎么做？

将买来的牛腩肉切成小块洗净焯水，锅中放少许油，油温5成热放入少许冰糖，等冰糖融化将牛腩肉放入锅中炒上色，然后放适量老抽和生抽，放入香叶，花椒葱姜蒜，一个小干辣椒等调料，锅中放入水漫过牛腩肉，大火烧开后转小火慢炖至肉熟后放入芋头，等芋头炖熟后放少许盐即可装盘食用。