牛腩怎么做好吃？ 牛腩的做法—牛腩怎么做好吃？

一、牛腩怎么做好吃？

用料

牛腩 500克西红柿 3-4个葱 1颗姜 少许蒜 三瓣花椒 10颗八角 1颗生抽 2勺料酒 1勺冰糖 6粒干红辣椒 2个

西红柿牛腩的做法

把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水

葱切段，姜、蒜切片

西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮（这样吃的时候会很方便哦），然后切块或者用手撕碎

把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分

锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香

然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀

牛腩变色后，加开水（开水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟左右

另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中

加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。（要留一些汤汁哦，泡饭、拌面都超级好吃的）

最后把成品倒入心爱的碗碗，哈哈，已经迫不及待了

二、牛腩的做法—牛腩怎么做好吃？

牛腩好吃的做法是:

1.先把牛腩用冷水冲洗干净，再切成不要太大的方块。切的时候不要顺着牛腩纤维组织切，应该横着切。

2.接着将牛肉块放入锅中煮，等血完全净化出后，转而放入电饭煲内胆里，加入八角、桂皮、香叶、生抽柱候酱和姜片、料酒，搅拌一下再接着放入水。焖40分钟。

3.焖好后，取出放入盆子中，可以加一些土豆和西红柿，一来去腥，二来就是好看。然后将它们一起继续纯煮25分钟。

最后撒上盐即可出锅。

扩展知识:

切牛腩的时候应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。煮时放点酒、醋，这样处理容易煮烂，肉质很嫩。

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它富含矿物质和氨基酸，营养价值很高。牛腩能够补脾胃、益气血、强筋键骨，是送礼和自补的好食材。

三、牛腩肉要怎么做才又嫩又好吃？

食材准备

牛腩550克、土豆200克、胡萝卜100克、冰糖30克、姜5片、蒜1个、八角4个、生抽1大匙、海鲜酱2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。

制作步骤

1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状

2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用

3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色

4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味

5、再加入牛腩翻炒至均匀上色

6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色

7、注入清水1200毫升，生抽，水量高过肉块约30毫米，大火烧开后小火炖90分钟

8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色

9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟

四、牛腩怎么做才嫩？

[炖牛腩]

配料:牛腩、姜、葱结、草果、香叶、肉桂、胡椒粉、干辣椒、冰糖、土豆、西红柿、盐、豆腐、酱油、蚝油、鸡精、胡椒粉、葱花。

制作:

1.预备一块牛腩，用刀切成大块，然后放入碗中，用净水浸泡一至两个小时，将里面的血水浸泡出来。

2.然后预备一些材料:几片姜，一个葱结，一个无籽草果，两片香叶，一小块肉桂，一把辣椒，几个干辣椒，家里有前提的话再预备一些茶叶。

3.接下来，砂锅加水，直接将洗好的牛腩放入冷水锅中，开大火烧开水。

4.牛腩煮透后，用勺子将浮沫清理干净。这些浮沫是牛肉里煮的血，味道很腥，一定要全部丢弃。

5.然后把刚预备好的洋葱姜香料和一些冰糖倒入砂锅里。记住不要在这里放盐。

6.水烧开后，转小火，盖上盖子，炖30分钟。炖的时候，我们应该预备一些土豆。

7.土豆去皮洗净后切成铁架块，用水浸泡防止氧化变黑，预备两个西红柿，清洗干净后去掉蒂，切成小块。

8.30分钟后，将洋葱和生姜夹出，然后将预备好的土豆和西红柿倒入砂锅中，加入一块豆腐、一勺酱油、一勺蚝油、两勺盐、一点鸡精和一点胡椒粉。

9.搅拌溶解后，盖上盖子，用小火再炖20分钟。

10.时间到了，打开盖子，转大火，让它充分收集汁液，撒上一点葱花，一个厚味的土豆西红柿牛腩就做好了。

提示:

1.炖牛腩不用焯水。焯水后，肉的味道会变淡。我们只需要撇去煮沸的漂浮泡沫。

2.炖的时候，不要一开始就加盐，由于炖好的牛腩很轻易肉质变老。

3.牛腩中加入一些土豆和西红柿，可以增加牛腩的口感，更轻易吃。

五、牛腩怎么做才不老？

先把牛肉用调料腌制15-20分钟，这样做出来的牛肉才不会老。具体做法如下：用料：牛肉条适量、白糖一小勺、姜粉 适量、酱油 一大勺、土豆淀粉 一小勺、植物油 一大勺1、把酱油、姜和白糖放进牛肉条里，用筷子搅拌均匀，然后静置20分钟。2、腌制好后，加入土豆淀粉和植物油，用筷子搅拌均匀。3、热锅放凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油。4、开大火烧热，有点儿冒烟时，改小火，放入适量底油。5、同时放入处理好的牛肉，再放入少量的水（放凉水）。6、煮3-4分钟即可，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。7、如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油，搅拌至完全变色即可出锅。

六、牛腩怎么吃才最好吃呢？

1. 红烧牛腩：将牛腩肉切成块，用少量油进行煎炒，加入酱油、糖、料酒、大葱、姜片、蒜粒等调料一起炖煮，炖至牛肉软烂汤汁浓稠即可。

2. 焗牛腩饭：将煮熟的牛腩切成小块，与米饭混合，蒸煮一段时间。在焗炉里加入番茄酱、芝士、辣椒粉、洋葱等调味料，再烤十至十五分钟即可。

3. 牛腩火锅：将牛腩肉切成片，然后将其放入热水锅中煮熟，加入各式蔬菜和酱料食用，非常美味。

4. 香煎牛腩：将牛腩肉切成厚片，加入生姜、大蒜、盐、胡椒粉等调味料腌制，然后用平底锅进行煎炸，直到表面金黄色，内部不吐水即可。

无论哪种做法，都能让牛腩吃起来更加美味可口。

七、土地牛腩怎么做好吃？

牛肉洗净，放入盐、糖、老抽、料酒、少许盐、大料、姜、少许油，拌匀腌制

2. 土豆去皮，切块浸水去淀粉后沥干水分

锅内入油，多过平时炒菜两倍，放入土豆过油，断生后盛出备用

4. 蒜切瓣、辣椒、葱备好

5. 土豆过油后锅内的油可继续用，加入葱蒜指天椒后放入牛腩翻炒，变色后加入一碗水，焖25分钟

6. 牛腩软烂后加入土豆，继续焖10分钟，若水少可续加少许热水

7. 收汁后出锅加少许香菜

八、牛腩炖鸡怎么做好吃？

牛腩鸡红枣枸杞放入瓦锅中，小火炖40分钟

九、番茄牛腩怎么做好吃？

做法步骤如下：

1. 牛腩洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 番茄洗净，切成小块，洋葱切成丝，姜和蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入洋葱丝煸炒至透明。

5. 加入焯水后的牛腩块，煸炒至表面变色。

6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮1个小时左右，直到牛腩变得软烂。

8. 加入切好的番茄块，继续炖煮10分钟左右，直到番茄熟透。

9. 调味后即可出锅，装盘即可食用。

温馨提示：

1. 牛腩炖煮的时间要充足，以保证口感软烂。

2. 可以根据个人口味适量增减调料的用量。

3. 番茄可以提前切好备用，以免炖煮时间过长导致番茄过烂。

十、碎牛腩怎么做好吃？

以下是碎牛腩的做法：

材料：

- 500克牛腩肉（切碎）

- 2个洋葱（切丁）

- 4个大蒜瓣（切碎）

- 2个红辣椒（去籽，切碎）

- 1汤匙番茄酱

- 2汤匙豆瓣酱

- 1汤匙酱油

- 1汤匙生抽

- 2汤匙糖

- 2汤匙醋

- 2汤匙料酒

- 1块姜（切片）

- 2个香叶（切碎）

- 2个八角

- 2根桂皮

- 1汤匙花椒粉

- 适量油

- 适量水

- 盐和胡椒粉

步骤：

1.把牛腩肉用温水洗干净，用厨房纸吸干水分，然后切碎备用。

2.加热油，加入洋葱、蒜瓣和红辣椒炒香，然后加入牛腩肉炒至变色。

3.加入番茄酱、豆瓣酱、生抽、糖、醋、料酒、姜、香叶、八角、桂皮、花椒粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

4.加入适量的水，煮开后转小火，将锅盖盖上，炖煮30分钟至牛肉变得很嫩。

5.加热一些油，把炒好的碎牛腩捞出，放到热油中煎炸一下，让牛肉表面变得金黄酥脆。

6.在碎牛腩上淋上炸过的油，最后撒上一些葱花即可。

温馨提示：可以根据自己的口味适当增减材料，碎牛腩最好和米饭搭配食用，也可以做面包、饼干夹馅等。