【家常菜】番茄牛腩的做法？

一、【家常菜】番茄牛腩的做法？

牛腩室温解冻后浸泡10分钟。

2.

切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。

3.

配菜准备。

4.

泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。

5.

焯水的牛腩，在流动的水下冲洗干净。

6.

一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。

7.

八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。

8.

沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中。

9.

加清水没过食材。

10.

装入电压力锅中，选择蹄筋键，开始炖煮。

11.

剩下的西红柿和洋葱切月牙块。

12.

炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。

13.

翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。

14.

从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）

15.

翻炒均匀。

16.

加入之前的炖肉汤，转大火烧开。

17.

加蚝油。

18.

加生抽酱油提香。

19.

捞起煮烂的西红柿皮。

20.

根据咸淡后加精盐调味。

21.

大火收汁关火。喜欢的多留一些汤汁吧，拌饭，拌面是一流的。

二、牛腩的正确做法家常菜？

新鲜的牛腩一斤、老抽、生抽、料酒适量，生姜、大蒜、桂皮、八角、陈皮、冰糖、香叶、干辣椒、花椒适量。

红烧牛腩的制作步骤：

1. 购买新鲜的牛腩放到清水里面清洗，清洗之后切成小块，然后再浸泡到清水里面半个小时。

2. 在锅里面倒入适量的清水，将浸泡之后的牛腩放到锅里面加入两片姜开大火煮开。

3. 然后将牛腩捞出来，放到盘子里面备用。准备配料，将姜去皮切成片，葱去皮切成小段。

4. 在锅里面加入少量的食用油，然后将冰糖加入，反复的翻炒，让冰糖融化，将牛腩肉放到锅里面，同时将香料放进去继续翻炒，然后倒入少量的老抽和生抽，还有料酒。

5. 将之前煮牛肉的汤过滤一下，过滤出来的汤倒入锅中没过牛肉即可。

6. 然后开大火煮，煮开之后需要将其全部倒入炖锅里面，然后开大火一直炖，到牛肉酥烂就可以出锅了。

三、家常菜刘凯牛腩做法？

材料：牛腩、胡萝卜、八角、桂皮、葱、姜、良姜、砂仁、草果、香叶、辣椒、生抽、老抽、盐

做法：

1、牛腩一块，反复水洗干净，这是2斤牛腩切小块凉水下锅焯出血沫。

2、焯水后的牛腩再次用温水冲洗一下，做这菜我用了大约600克牛腩。

3、胡萝卜去皮，切滚刀块。

4、准备好调料。

5、锅里注油烧热，下葱姜及各种香料，煸炒出香味。

6、加牛腩，翻炒两三分钟，加生抽、老抽，翻炒一会儿。

7、加热水，水量没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖焖至牛肉熟透。

8、下胡萝卜，同时加盐调味，大约炖15分钟，胡萝卜软烂，大火收汁即可。

四、牛腩炖豆腐做法，牛腩土豆的做法？

牛腩炖豆腐，先把牛腩洗干净切块焯水，牛腩入锅加调料姜，当归，黄芪，香叶加点盐，酱油加水炖1个钟头，然后再加入豆腐炖五分钟就可以啦。牛腩先炖1个钟头，然后再加土豆炖十分钟就可以啦

五、牛腩的做法？

1、牛腩洗净，切块备用;西红柿用开水烫一下，撕掉皮，切成小块备用;葱洗净，切段备用;姜洗净，切丝备用;

2、锅内放水，牛腩冷水下锅，大火把水烧开，水开后再煮5分钟左右关火，捞出牛腩，冲洗干净，沥干水分备用;

3、炒锅内放油烧热，下入葱、姜炒香，然后倒入西红柿块，把西红杮炒烂出汁，把一半西红杮盛起备用，接着倒入牛腩，翻炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒出香味;

4、倒入没过牛腩的热开水，大火烧开后，再煮2分钟左右，然后把牛腩连水一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气以后，改中火炖30分钟即可关火;

5、等到高压锅的盖子能打开的时候，打开锅盖，把牛腩连汤汁一起倒入砂锅，再倒入另一半西红杮，开大火收汁，收到汤汁浓稠，加入盐，搅拌均匀，即可关火，制作完成。

六、牛腩粉的牛腩汁的做法？

牛腩粉怎么做 材料 新鲜河粉500克，熟牛腩约500克，鱼蛋150克，牛腩萝卜汤汁适量，葱花少许 做法 1.烧一锅水，水开后，倒进河粉，煮1分钟，捞起，沥干水分 2.把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开，加入河粉 3.煮开后再煮2分钟，放盐调味即可 4.撒上一点葱花，趁热吃，好吃极了

七、牛腩做法？

食材用料：牛腩500克；白萝卜350克；小粒冰糖5~6粒；姜8片；蒜半头；八角2颗；生抽一大勺；料酒一勺；油少量；盐4克 

做法： 先将牛腩萝卜切中等块大小，放进锅里氽水沥干水备用，姜蒜切片 热锅下油把冰糖放下去小火慢慢熬至冰糖融化放八角蒜姜片爆香 加入牛腩开大火炒至上色加入酱油料酒继续炒2~3分钟关火倒进砂锅加入足量温水小火煲45分 再加入白萝卜煲10分钟加入盐调好味就好了

八、牛腩做法大全红烧牛腩？

1、牛腩肉选用牛肚子那里的，肥瘦相间的肉最好，这样的肉不油不柴，做出来口感更好。买回来的肉，切小块，放入清水中浸泡一小时，中间每隔20分钟换一次清水，以便浸泡出更多的血水。

2、浸泡好之后，凉水下锅焯水，锅内加入葱姜与料酒，焯水五分钟，撇去水面浮沫，然后捞出用温水清洗干净备用（不能用凉水，凉水容易让肉收缩，红烧后发硬发柴）

3、准备香料及蔬菜类。香料有八角、桂皮、香叶等，根据自己需要加入，但是，一定要提前浸泡清洗下，这样可以使炒的时候不糊，并且更干净。放的蔬菜根据自已喜好加入，比如土豆、洋葱等。

4、起锅烧油，牛腩放入锅内小火翻炒，炒香变焦黄色，加入姜片、辣椒、花椒、老抽、生抽、蚝油、香料等继续翻炒几下，随后加入清水，小火慢炖半小时。5、炖半小时后，全部倒入沙锅中继续炖，此时加入调料，比如五香粉、胡椒粉等，再加入自已准备好的蔬菜等，此时再加食盐（食盐不能加的过早，肉类提前放盐会使肉中的蛋白质提前凝固，使肉不如容易成熟）继续炖10分钟左右，撒上葱花香菜等出锅。

注意事项

1、焯水后的牛腩，放入温水不清洗，一定不要用凉水，否则会使肉质收缩，红烧出来就发硬，口感不好。

2、食盐不能放的过早，在快出锅时加入，加入过早，容易使肉发柴，并且不容易熟。总结：红烧牛腩基本上就是以上流程，这样做出来肉质香软，好吃不油腻，不硬不柴，非常美味。上面说的两点注意事项，一定要注意。

九、爆炒牛腩的做法牛腩炖马铃薯？

用料

牛腩 250克，大葱 1根，小米椒 5个，姜 10片，大蒜 6个，香菜 1小把，八角 2个，香叶 2片，桂皮 1小块，花椒 20粒，料酒 2勺，盐 适量，味极鲜 2勺，油 适量

做法步骤

步骤 1

牛腩切片，冷水焯水，放入姜片、大葱、料酒，焯水5分钟后捞起备用

步骤 2

热锅冷油，先加入八角、香叶、桂皮、花椒炸香，继续加入姜、大蒜，一起炒香

步骤 3

料炒香后加入牛腩，继续翻炒至金黄色，加入水没过牛腩，煮到水收干，过程中捞出大料

步骤 4

水收干后，加入大葱、小米椒翻炒出味道

步骤 5

加入盐、酱油、香菜调味，混匀后起锅摆盘

十、广东牛腩粉里牛腩的做法？

广东牛腩粉是广东地区的一道传统美食，以嫩烂的牛腩和鲜美的汤汁为特色。以下是制作广东牛腩粉中牛腩的一种常见做法：

材料：

- 牛腩：500克

- 姜块：3片

- 葱段：2根

- 料酒：适量

- 水：适量

调料：

- 老抽：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 冰糖：1小块

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 桂皮：1片

- 盐：适量

做法：

1. 牛腩洗净后切成大块，放入热水中焯水，汤汁中有血水浮出时捞出备用。

2. 在锅中加入适量的水，加入焯水后的牛腩块，再放入姜块和葱段，倒入适量的料酒，煮开后撇去浮沫。

3. 将牛腩块捞出，用清水冲洗干净准备下一步使用。

4. 锅中加入适量的清水，放入焯水后的牛腩块，加入老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮等调料。煮开后改小火炖煮约1.5-2小时，直到牛腩变得嫩烂。

5. 炖煮的过程中，可根据个人口味和喜好调整盐的用量。

6. 煮好的牛腩取出，切成薄片备用。

现在，您已经准备好了用于广东牛腩粉的嫩烂牛腩。可以搭配米粉、豆芽菜、香菜、葱花等配料一起享受美味的广东牛腩粉了！