家常红烧兔做法大全集(红烧兔怎样做)
红烧兔怎样做
主料:
兔肉1只
红椒适量
辅料:
葱适量 花椒适量 白糖适量 桂皮适量 老抽适量 芝麻油适量 鸡粉适量 姜适量 蒜适量 八角适量 食盐适量 干辣椒适量 醋适量 料酒适量 花生油适量
红烧兔子肉的做法:
步骤1 兔子洗净剁块
步骤2 兔子肉用水焯一下
步骤3 热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味
步骤4 然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟
步骤5 接着放料酒、老抽、盐、糖
步骤6 待炒出糖色后,加水、桂皮;(水要一次加够)
步骤7 待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火
步骤8 关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉
步骤9 出锅,装盘!
红烧兔如何做
材料:兔子肉500克,水果罐头春笋50克,松蘑25克,木薯淀粉5克,油共50克,老母鸡汤750ml,食盐2克,生抽15克,米醋25克,生姜15克,辣椒粉0.5克,白砂糖15克,小葱15克,麻椒5颗,米酒15克,食用油500克(实耗60克),八角茴香5克,鸡精1.5克,香油3克,面酱25克。
作法:
1.将兔子肉切割成4公分厚为的中块,入盘,加冷水侵泡半小时,去其草腥和红浆,用沸水焯烫一下,清洗,控干水,入碗,添加生抽,食盐、米酒,翻拌,腌制进味。
2.水果罐头春笋切割成棱角块;松蘑发制好,清洗细沙,去蒂根,切一片;油菜子摘洗干净,切割成象眼块;姜片削皮,切成片拍松;葱削皮,清洗,切条,备用。
3.炒菜锅烧开,放进食用油,烧四成热,将腌制好的兔子肉分三次资金投入锅中中,炸呈鲜红色,捞起来,原锅油倒入。
4. 炒菜锅留少量底油,入麻椒、八角茴香、葱段、生姜片略煸,倒进炒好的兔子肉块,增加酱、米酒、白砂糖、食盐、生抽、米醋,放老母鸡汤,煮沸后,添加鸡精,调好口感,入松蘑片、春笋块、油共块,改小火烤至软烂,烧到余油少量料汁时,改灶火,加水淀勾浓芡,撒辣椒粉,淋香油,起锅,入碗,
红烧兔怎样做好吃视频
1、食材用料:
三去兔1只、大蒜3瓣、花椒粒一小撮、豆豉少许、干辣椒(可省略)3个、香葱3根、火锅底料1小块、料酒2大勺、蚝油1小勺、老抽1大勺、生抽1小勺、白糖少许、盐适量、鸡精少许、八角等大料每样1个。
2、制作方法:
(1)准备好所有材料。
(2)三去兔1只,冲洗干净。
(3)剁成块,大小均可。
(4)锅中水烧开,倒入兔肉焯水,加少许料酒,再次烧开1分钟即可。
(5)捞出冲洗干净沥水备用。
(6)大蒜去皮拍扁,香葱打成结,花椒、干辣椒适量,豆豉少许,八角香叶桂皮香奈各1个,小天鹅火锅底料一小块(跟1个大蒜瓣那么大即可,别太多)。
(7)锅中热油,下大蒜,花椒,豆豉和干辣椒火锅底料小火炒出香味。
(8)倒入兔肉转大火翻炒片刻。
(9)沿锅边淋入料酒继续大火翻炒。
(10)加入一小勺蚝油,继续大火翻炒。
(11)撒少许白糖,继续大火翻炒。
(12)加入老抽,大概一大勺,至上色即可,再加一小勺海鲜生抽提味。
(13)根据盐味适当加入少许食盐大火翻炒均匀。
(14)倒入清水刚没过兔肉,加入大料和葱结。
(15)大火烧开3分钟后转小火煮15分钟左右至兔肉变软(喜欢软嫩些可以延长到20-30分钟)。
(16)兔肉煮软后调入少许鸡精炒匀,转大火収汁,汤汁随自己喜好留多点或少点,但千万别收干。
(17)盛出装盘,用葱撕成细丝点缀装饰即可。
红烧兔的做法大全家常做法
周幺姑红烧兔是一道传统的地方美食,下面是一个简单的做法:
所需材料:
- 兔肉 500 克
- 姜片 5 克
- 蒜瓣 5 克
- 青葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 鸡汤 500 毫升
- 八角 3 个
- 桂皮 1 根
- 干辣椒 5 克
- 植物油 适量
做法步骤:
1.将兔肉洗净切成块状,放入冷水中浸泡 30 分钟,煮至水开后再煮 5 分钟,捞出冲洗干净备用。
2.起锅加入适量的植物油,加入姜片、蒜瓣和青葱炒香。
3.加入兔肉,煸炒至金黄色。
4.加入适量的料酒、生抽、老抽,白糖,炒匀。
5.加入八角、桂皮、干辣椒和鸡汤,将料料拌匀。
6.大火煮开,接着转小火煮至兔肉烧软热透。
7.最后,再用大火收汁装盘即可。
这就是周幺姑红烧兔的制作方法,你可以根据自己的口味和做法习惯进行适当的调整。
红烧兔的做法 最正宗的做法窍门
用料
鲜仔兔600克,嫩仔姜150克,泡仔姜50克,食用油宽油。
腌兔料:
盐3克、葱姜料酒10克、生抽10克、胡椒粉1克、蛋清1个、水淀粉适量、冷熟油15克。
辅料:
剁细泡椒40克、剁细豆瓣酱20克、干青花椒6克、蒜瓣一小把、小米辣15克、大葱1根、水适量、料酒10克、红烧酱油10克、辣鲜露5克、青椒30克、糖2克、芹菜50克。
步骤
1:兔肉斩小块,约2厘米,凉水多冲洗几次血水,装漏网沥干水分(尽量沥干水分),
2: 加3克盐,10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味,双手底朝上抓拌至兔肉上劲,
3: 打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲,
4: 最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅,兔肉腌制半小时待用,
2,配菜备好,芹菜切段和葱绿最后一起放,泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装,青花椒、葱白切小段,小米辣、青椒斜切片,蒜瓣,
步骤 ,仔姜150克,泡菜坛里嫩姜50克,切粗丝,
4,锅烧热,倒入较宽的油,烧至六成油温调小火,或锅离火半分钟,倒入腌制好的兔肉再调中高火,兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动,这样避免粘锅,
5,用铲子推动,兔肉滑至变白定型,差不多3分钟关火!
6,捞出兔肉滤油,
7,锅留多点底油,家有猪可油放一块,
8,中小火倒入豆瓣酱和剁细泡椒推动几下出红油,
9,放入青花椒、蒜瓣、小米辣、葱白推炒几下,
10,放入各一半仔姜丝和泡姜丝翻炒几下,
11,倒入适量水煮开,接着倒入腌好的兔肉、加点料酒煮1分钟,
12,放入另一半仔姜丝和泡姜丝中高火煮开,放约2克糖,
13,倒入混合好的辣鲜露和红烧酱油调味增色,
14,放入青椒翻拌匀,
15,最后放上葱绿和芹菜关火!立刻出锅。
红烧兔怎样做才嫩
兔肉烧法如下:
1.兔肉洗净剁成小块,用盐、胡椒、蚝油,搅拌均匀,备用
2.准备姜、葱、泡椒、泡酸菜
3.锅中放入菜籽油1000g烧热,下兔肉大火煸炒使兔肉表皮迅速收缩,锁住兔肉水份,让口感嫩滑有弹性
4.煸炒3分钟后加入姜、葱、泡椒、酸菜,秘制火锅料继续煸炒入味
5.翻炒均匀后加入纯净水没过兔肉后烧开,调味,加入青笋头,土豆,继续大火烧制12分钟起锅,起锅
6.兔肉出锅装入盆中,锅中加入热油200g,下干辣椒、红花椒,爆香起锅(辣椒节下锅即可关火,防止炸糊)
7.将热油辣椒节淋在兔肉上,顿时椒香麻辣的香味弥漫整个厨房
8.撒上香菜芹菜段儿点缀提香,一锅盛满浓浓爱意的红烧兔便完成了。
红烧兔怎样做好吃
1、食材用料:
三去兔1只、大蒜3瓣、花椒粒一小撮、豆豉少许、干辣椒(可省略)3个、香葱3根、火锅底料1小块、料酒2大勺、蚝油1小勺、老抽1大勺、生抽1小勺、白糖少许、盐适量、鸡精少许、八角等大料每样1个。
2、制作方法:
(1)准备好所有材料。
(2)三去兔1只,冲洗干净。
(3)剁成块,大小均可。
(4)锅中水烧开,倒入兔肉焯水,加少许料酒,再次烧开1分钟即可。
(5)捞出冲洗干净沥水备用。
(6)大蒜去皮拍扁,香葱打成结,花椒、干辣椒适量,豆豉少许,八角香叶桂皮香奈各1个,小天鹅火锅底料一小块(跟1个大蒜瓣那么大即可,别太多)。
(7)锅中热油,下大蒜,花椒,豆豉和干辣椒火锅底料小火炒出香味。
(8)倒入兔肉转大火翻炒片刻。
(9)沿锅边淋入料酒继续大火翻炒。
(10)加入一小勺蚝油,继续大火翻炒。
(11)撒少许白糖,继续大火翻炒。
(12)加入老抽,大概一大勺,至上色即可,再加一小勺海鲜生抽提味。
(13)根据盐味适当加入少许食盐大火翻炒均匀。
(14)倒入清水刚没过兔肉,加入大料和葱结。
(15)大火烧开3分钟后转小火煮15分钟左右至兔肉变软(喜欢软嫩些可以延长到20-30分钟)。
(16)兔肉煮软后调入少许鸡精炒匀,转大火収汁,汤汁随自己喜好留多点或少点,但千万别收干。
(17)盛出装盘,用葱撕成细丝点缀装饰即可。
红烧兔怎样做好吃又简单视频
主料:
兔肉1只
红椒适量
辅料:
葱适量 花椒适量 白糖适量 桂皮适量 老抽适量 芝麻油适量 鸡粉适量 姜适量 蒜适量 八角适量 食盐适量 干辣椒适量 醋适量 料酒适量 花生油适量
红烧五香兔子肉的做法:
步骤1 兔子洗净剁块
步骤2 兔子肉用水焯一下
步骤3 热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味
步骤4 然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟
步骤5 接着放料酒、老抽、盐、糖
步骤6 待炒出糖色后,加水、桂皮;(水要一次加够)
步骤7 待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火
步骤8 关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉
步骤9出锅,装盘!
红烧兔做法
1.
300克肉兔洗净切块。
2.
用5克花椒,500ml水略浸,能去腥。
3.
锅中放入300克兔肉,放10克姜片焯水,期间倒入1勺料酒,水开后即关火。
4.
然后将其捞起,再过水洗净。
5.
坐锅热20ml油,入10克姜、10克蒜、5克辣椒煸香。
6.
倒入已焯水洗净的300克兔肉。
7.
接着相继倒入1勺料酒、2勺南乳汁、1勺老抽和5克糖进行翻炒。
8.
盖锅盖大火煮开后转中小火慢煨,慢煨至汤汁收干即可。
红烧兔的做法大全川味
材料:兔肉1000克、白酒50克、姜片100克。蒜梗两根、八角、香叶、桂皮。
做法:
1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟,再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻;
2、姜片煎香;
3、倒入兔肉煎炒制出香味;
4、加入白酒;【在这里要注意安全,加入白酒时会着火,并且火势很猛。】
5、待白酒烧干后,加水、香料、蒜梗、辣椒,调味;
6、加盖10分钟,下香油、味精,收汁装盘即可;
7、请搭配蔬菜类食品食用。
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