懒麻食的家常做法(懒麻食的做法窍门)

懒麻食的做法窍门

延安著名的美食有：圪坨、烙饼、摊黄、凉粉、烧肘子等。

1、圪坨

圪坨，陕北语，关中称麻食、猴耳朵。以荞面为料，掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西、甘肃、山西。

吃圪坨离不开羊肉汤，民歌就有“荞面圪坨羊腥汤，死死活活紧跟上”之句。圪坨是一种富饭，羊肉汤里有什么好东西皆可放，如黄花、木耳、豆腐、栗子。

2、烙饼

将白面粉一半用开水烫，另一半用温水和，再一块和成面团，然后在面板上撒适量的干面粉，将和好的面团放在面板上，擀成薄皮，撒上适量的油、葱花，精盐、花椒粉，抹匀后，将面皮卷成卷。

然后将卷好的面卷揪（切）成小面团，将小面团擀压成圆形的薄饼，锅中加适量的油加温，待油温升至100度左右时将压好的薄饼放入锅中烙，待一面烙至金黄色时翻饼将另一面用同样的方法烙，两面翻覆烙二至三次即可出锅食用。

3、摊黄

摊簧由米面或玉米面发酵，制成糊状，用专门的螯子慢火烙成，这螯子底是凸起的。舀一勺面糊，顺凸顶倒下，流到边楞挡住，自然成为圆形，然后盖上盖烙，听的盖上水蒸汽滴下来响三声，就说明熟了，铲在盘中，状如满月，底焦面黄，边厚中薄，香气扑鼻。

当地盛产小米，小米是主要原料，所以叫“黄”。后来人们爱吃大米加工的，但并没有叫“白”，依旧叫“黄”。大米的口感细腻、小米的口感香甜。

4、 凉粉

凉粉由纯天然绿豆、扁豆、洋芋或荞麦加工而成，清爽可口，酸辣香味俱全，具有清热解毒，消暑止渴之效，尤以子长县的绿豆凉粉和油凉粉为著称。用绿豆粉面制作而成的叫“绿豆凉粉”，用扁豆粉面制作而成的叫“扁豆凉粉”。

5、烧肘子

“红烧肘子带把把，香透肠子谁不夸。”两句民谣，道出了甘泉红烧带把猪肘子的奇异所在。在20世纪70年代初，下寺湾人民公社食堂厨师把甘泉历来在红、白喜事宴席上必备的红烧肘块，改为红烧带把肘子，受到食客们的称赞。

此法很快被城乡各饭店、餐馆效仿，从而形成一道甘泉特色的风味莱。

懒麻食的家常做法窍门

1、岐山臊子面

臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”

这里的臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

2、油泼面

油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面最为著名。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

3、biangbiang面

Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

4、杨凌蘸水面

蘸水面是陕西省风味独特的传统面食小吃。西北人爱吃的面食各有特色，但杨凌蘸水面概括起来只有20个字：面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。蘸水面，论根卖，一根一元，较宽的可达5、6厘米，长一米左右，食用时以大面盆盛之众人同用，有菠菜等同烹，谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。

5、户县软面

户县软面是 “关中八大怪”之一的——“面条像裤带”。“关中八大怪”，指陕西省的关中地区（大致包括西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川，秦岭以北，黄土高原以南）出现的八种奇特风俗习惯。由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，关中地区在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。

6、酸汤面

酸汤面亦称“细长面”，特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。 酸汤面酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。“下在锅里莲花转，捞到碗里一根线。”好的酸汤面柔软耐嚼，汤香扑鼻。夏天来点酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开，开胃醒脑提神。

麻赖拌调料

麻辣拌调料的配制方法因人而异，不同的家庭和地区可能会有不同的做法。以下是一种常见的麻辣拌调料配方：

材料：

- 干辣椒 50 克

- 花椒 20 克

- 生姜 20 克

- 大蒜 20 克

- 香菜 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 食盐 适量

- 白糖 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将干辣椒和花椒放入锅中干炒，炒至香味四溢，取出备用。

2. 将生姜和大蒜剁成末，香菜切碎备用。

3. 将炒好的干辣椒和花椒放入研磨机中打成粉末。

4. 将打好的辣椒粉、生姜末、大蒜末、香菜碎、酱油、醋、食盐、白糖、食用油放入碗中，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 辣椒和花椒可以根据个人口味调整用量。

2. 食用油可以选择花生油、菜籽油等。

3. 麻辣拌调料最好不要过多放盐和糖，以保持健康饮食。

4. 配制好的麻辣拌调料可以放在密封的容器中保存，放在阴凉干燥处即可。

麻懒豆腐怎么做

原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉

原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。

5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。

6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。

7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。

8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。

9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。

10、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。

11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。

12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘，最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可

懒麻食怎么做

圪(gē)坨(tuó) 圪坨，陕北语，关中称麻食、猴耳朵。以荞面为料，掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。圪坨煮出，干盛半碗，浇羊肉汤，乃羊腥圪坨。 中文名 陕北圪坨 又称 麻食、猴耳朵 相关 羊腥圪坨 原料 荞面，东北没有这种食物。

懒饭的做法图解

聪明又勤奋的孩子，是别人家的孩子。

聪明有懒惰的孩子，也是别人家的孩子。

怎么对付聪明但有点懒的孩子呢？

我总结了三条办法。

第一条，打蛇随棍上。

打蛇随棍上这句粤语，翻译成普通话，就是学习上投其所好。

比如玩游戏。

我们家娃也很喜欢玩游戏，怎么办？

我跟他说，玩游戏只能玩英文的。

我去电脑城买了英文版的战争游戏给他玩，那些指令都是英文的，看不懂就没得玩。为了玩游戏，我的孩子自己去查字典，学游戏里面那些英文，一来二去，英文水平提高很快。高一高二，连续两年，他是他们学校的英语口语比赛冠军。

比如阅读，我知道他喜欢看军事书，周末就带他去图书馆借军事类书看，几年下来，广州市图书馆军事类书那个架子，一半书他都看过。

到了高二，他就成了今日头条军事栏目的签约作者。现在大一，他的军事文章经常拿青云计划一等奖。

兴趣是最好的老师，孩子聪明，随着他的兴趣来，事半功倍。

第二，凡事讲道理。

教聪明的孩子，一定不能来硬的。

七岁的时候，考过了国内钢琴七级，他就不肯学了。我们给他讲了一个他认识的哥哥的故事。这个哥哥小时候也弹琴，也是小时候觉得辛苦，妈妈就允许他不学了。后来去了澳洲留学，人家要展示才艺，他没有，他只能跟澳洲同学下中国象棋。他批评他妈妈，我那会小，我不懂坚持，你是大人，你也不懂吗，你应该让我坚持的。聪明的孩子听得懂道理，道理讲清楚了，他就觉得坚持是对的。坚持下去，五年级的暑假，大概十岁吧，考过了当时业余最高级的英皇8。

我们家习惯了凡事讲道理，有什么事情，都是把道理讲清楚了再做，每一件事，他明白了，做的心甘情愿了，都会做的好。

第三，把他扔到优秀的孩子堆里面。

在一群羊里面，你当自己是🐑，在一群狼里面，你就会嗷嗷叫。

小升初那会，我们还可以考小联盟，凭考试成绩进名校。我亲子操刀，辅导他备考，干了半年，让他考进了广州市前三的民办名初中。高中进了市排前五的学校，还是重点班。

跟优秀的孩子做同学，你再懒，也不是很敢偷懒。如果是因为懒，成绩太烂，同学堆里，你就活不下去。旁边的同学逼着你，不能太偷懒。

聪明的孩子，大都会自己去摸索一套他自己的方法，家长要做的，就是尽可能给他提供条件，适当的时候，给他一些心理辅导，就足够了。