凉拌毛豆做法大全家常(凉拌毛豆的做法及配料窍门)

凉拌毛豆的做法及配料窍门

1. 准备食材，毛豆夹剪去头尾（便于入味）后洗净。

2. 锅中加水，倒入毛豆夹，加食盐煮至豆熟后，捞出控干水置盘中。

3. 姜蒜切成末。然后开火，放食用油，等油热后放入姜蒜末和辣椒末。然后关火，放入毛豆。然后加入生抽，醋，麻油，拌一下。就可以出锅啦

4. 加入各种调料拌匀即可食用，放冰箱中冷藏半小时后食用，风味更佳。

凉拌毛豆做法大全家常做法大全

1、食材：毛豆一盆、姜、葱、蒜、适量 。

2、将毛豆放入盆里，加入一汤匙盐，加入适量的水，搅拌均匀，放置15分钟以上 。

3、然后将毛豆搓洗干净；同时，我们用刀或者剪刀，将毛豆的两个角剪掉，这样后续凉拌的时候能够更入味 。

4、将洗净的毛豆放入锅里，加入适量的水、食用油、盐，煮开，煮到熟为止，捞出用凉白开水冲凉，沥干水分，加入适量的蚝油、醋、生抽，搅拌均匀 。

5、将姜、葱、蒜都剁成末 。

6、开火，加入适量的食用油，将姜和蒜头先炒香，下适量辣椒面，翻炒均匀，然后关火，10秒以后，将小葱下入锅里，搅拌均匀 。

7、最后将锅里的所有食材连同油都倒入毛豆里，搅拌均匀完成 。

凉拌毛豆做法大全家常视频

1.

首先准备毛豆500克，如下图所示。

2.

接着把毛豆的两头剪掉，这样是为了更加入味。

3.

锅中放入1000毫升的水，接着加入毛豆500克，食用盐30克，小火煮20分钟。

4.

20分钟以后直接捞出，里面放入生抽15毫升，陈醋15毫升，食用盐15克，辣椒油15克，干辣椒15克，蒜末15克，鸡精15克，调拌均匀即可，成品图。

凉拌毛豆怎么做才好吃

步骤 1

毛豆米洗干净加一点盐煮熟，捞出用凉开水冲冲，再沥干水分。 香葱、芹菜和小米辣分别切碎，和熟芝麻一起加到毛豆里。

步骤 2

锅里放一点油（我这里用的是菜籽油），用小火把花椒和干辣椒炸香。 这一步要及时关火，千万不要像我一样把辣椒炸糊了～(ಥ_ಥ)

步骤 3

热油连同花椒辣椒一起淋到毛豆上面，加入蒜末、香醋、生抽、适量盐和白糖，拌匀开吃。

凉拌毛豆做法大全家常做法

1. 材料：毛豆、生抽、醋、斋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜

2. 毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后洗净，蒜头剁成蒜蓉；

3. 水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐；

4. 煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀；

5. 锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油；

6. 把5的红油淋入4中并搅拌均匀即可。

凉拌毛豆做法大全家常菜

1.淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用

凉拌毛豆

2.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可

3.准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用

4.调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒

5.锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀

6.将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用[1]

做法二

原料

新鲜毛豆，独蒜1个，八角2个，干红辣椒5根，另准备凉开水一大杯.

做法

1. 毛豆洗干净，把面上的毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。

凉拌毛豆

用剪子减去两端的角，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。

2. 毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。

3.煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。

4. 锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎（直接就剪在锅里，省得四处乱蹦），开小火炸香（闻到辣椒的香味儿即可关火）。

5. 连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。

凉拌毛豆做法大全简单做法

主料：毛豆子300克。

辅料：八角1颗，干辣椒2个。

配料：大蒜3瓣，醋15ML，生抽5ML，

香油10ML，香菜1棵，盐适量，糖适量。

做法步骤：

1.毛豆剥出毛豆子。

2.洗干净的毛豆子放入加有水的锅中，再放入八角、干辣椒。

3.盖上盖煮3-4分钟。

4.盛起煮好的毛豆子，可以用凉水过一下。

5.可以扔掉里面的八角，两个辣椒切碎撒毛豆子上。

6.大蒜加糖、盐捣碎。

7.加入醋、生抽、香油搅匀。

8.倒入毛豆子上，再加入香菜拌匀即可。

凉拌毛豆怎么做好吃法窍门窍门

用料

毛豆 500克

红干椒 5个

八角 2个

茴香 4克

桂皮 2个

草果 3粒

盐 1茶匙

生抽 2茶匙

香叶 2片

蒜头 3粒

花椒 2克

绝味毛豆的做法步骤

步骤 1

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先准备好没有剥壳的新鲜毛豆、红干椒和调味料。不能吃辣的话可以适当减少红干椒，但是这道美味好不好吃，离开辣椒还真不行，辣椒和调味料就是这道美味的灵魂，建议还是放上一点，可以让味道好许多。

步骤 2

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将毛豆清洗干净控水，注意两头不用剪去，剪掉两头的话，煮的时候容易破相，豆子会跑出来的哦。

步骤 3

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热锅热油烧热后，再倒入毛豆开大火爆炒一分钟。

步骤 4

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然后放入红干椒、蒜碎、八角、花椒、草果、当归、香叶、桂皮、陈皮、茴香等调味料，再加入酱油，酱油用生抽2勺和几滴老抽调兑即可，也可以直接购买调兑好的酱油。

步骤 5

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加入小半碗水翻匀后，盖上锅盖焖上3分钟左右，加入盐和鸡精继续焖2分钟。焖到汤汁快干的时候，即可关火装盘。

步骤 6

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这道让人欲罢不能的绝味毛豆就做好了，比一般的水煮毛豆要好吃好几倍呢！吃过的人，都爱用它当零食煲剧也有的人把它当做下酒菜，夏天没有食欲，吃它准没错的，大家快别错过了，记得来试一试。

凉拌毛豆的做法?

主料

毛豆1盘

辅料

八角1枚

桂皮适量

香叶适量

干辣椒适量

蒜(末)适量

姜(末)适量

葱(末)适量

花椒适量

白糖适量

生抽适量

醋适量

辣椒油适量

芝麻油适量

植物油少许

水适量

食盐2勺

做法:

步骤1

淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净。

步骤2

将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用。

步骤3

锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可。

步骤4

准备好加入冰块的凉白开备用。

步骤5

将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用。

步骤6

调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒。

步骤7

锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热。

步骤8

将滚油冲入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，拌匀即可。