麻辣八爪鱼家常做法大全(麻辣八爪鱼图片)

麻辣八爪鱼图片

这买回来的章鱼须清洗干净，然后斜刀切成小段。葱切段、大蒜对半切开、生姜切片、辣椒切成小块。

步骤二：锅中烧油，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入章鱼须大火翻炒至变色。然后把水分炒出来，加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

步骤三：最后把辣椒块放进去炒出香味即可，我们的爆炒章鱼须就做好了，肉质Q弹有嚼劲，浓浓的酱香味儿，比外面的要好吃太多了。

想要制作酱爆章鱼须，在开始烹饪之前准备工作，就是要沿着头部处，将其头部翻过另外一面，把黄色的胆囊和黑墨囊摘除，然后洗净。

然后准备一个干净的脸盆，把八爪鱼用力往里面摔，如此反复，直到用手握紧八爪鱼后，感觉其全身变软。

麻辣八爪鱼图片大全

一、用料

周伟熟章鱼 1包

小米辣椒 若干

大蒜 1头

生姜 1块

花椒 适量

豆瓣酱 适量

啤酒 半瓶

白糖 适量

生抽 适量

蚝油 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

二、香辣八爪鱼的做法步骤

步骤 1

先将周伟熟章鱼自然解冻。

步骤 2

将准备好的大蒜去皮，洗净的蒜瓣一切两半就可以了，生姜洗净切成片备用。

步骤 3

起锅烧热，然后倒入适量的油，油热后将切好的姜片先下入锅内翻炒。

步骤 4

翻炒几下后，下入切好的大蒜瓣，然后将花椒及洗好的小米辣椒，也下入锅内继续翻炒。

步骤 5

翻炒几下后，下入适量的豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后，将准备好的半瓶啤酒倒入锅内，继续翻炒。

步骤 6

然后向锅内放入适量的白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀后，大火烧开。

步骤 7

烧开后，将准备好的熟章鱼倒入锅内翻炒。

步骤 8

翻炒几下均匀后，将准备好的水淀粉均匀的倒入锅内继续翻炒。

步骤 9

当锅内汤汁炒至浓稠后，关火出锅装盘。

麻辣八爪鱼图片高清

八爪鱼是一种软体鱼，它不能长时间烹制，容易变老去皮，开水下锅到再次开起后，过二分钟即可。

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主料

八爪鱼4只

辅料

干红辣椒5克，葱半棵，姜3片，蒜2瓣， 香菜半棵，花椒适量， 八角 1个，香叶适量，豆瓣酱、 甜面酱适量，油 适量，盐 适量，酱油 1勺，醋 少许，蚝油半勺， 料酒1勺

步骤1

首先处理食材，可能很多视频上做的爆头鱿鱼，都是保留墨汁的，但是我觉得味道和卖相真的不敢恭维，所以我都是去除内脏和墨汁的。配料准备好。

步骤2

起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶爆香。因为我家孩子要吃，不能做很辣的，所以就放几个品种不是很辣的干红椒。

步骤3

炒香后，放入豆瓣酱和甜面酱炒匀。

步骤4

直接放入处理好的八爪鱼。

步骤5

翻炒均匀后，倒入适量清水。

步骤6

开锅后，放入盐，酱油，醋，料酒，蚝油翻匀。

步骤7

中火炒大概五六分钟左右，八爪鱼即可熟透，如果想吃好咬的，可以再接着炒几分钟。收汁后放入香菜，炒匀即可出锅。

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咸菜与海鲜是绝配，能够起到很好的提鲜作用。

主料 2种

八爪鱼的做法大全

八爪鱼

200g

咸菜的做法大全

咸菜

150g

辅料 2种

油 适量香油 少量

烹饪步骤 8步

步骤1

咸菜炒八爪鱼_的做法步骤：1

红苋菜切丝 放在清水中泡一会儿 去掉多余的盐分

步骤2

咸菜炒八爪鱼_的做法步骤：2

八爪鱼 两只 洗净去肚

步骤3

咸菜炒八爪鱼_的做法步骤：3

切段

步骤4

咸菜炒八爪鱼_的做法步骤：4

葱姜切末

步骤5

咸菜炒八爪鱼_的做法步骤：5

锅内放底油 葱姜爆香

步骤6

咸菜炒八爪鱼_的做法步骤：6

放入八爪鱼

步骤7

咸菜炒八爪鱼_的做法步骤：7

再放入咸菜 翻炒 出锅前 放点香油

步骤8

麻辣八爪鱼的做法

用料：

八爪500克、青红椒约30克、蚝油60克、东古一品鲜10克、白糖30克、盐5克、料酒10克、九珍凉拌汁30克、味精2克、水150克、蒜4.5瓣切片、炒熟白芝麻3克

步骤 1

市场上挑选短腿八爪。长腿的会老一点，短腿最佳。

步骤 2

热水焯烫。返花后皮不掉最好。

步骤 3

调汁，按照比例调好。

步骤 4

腌拌海鲜。

步骤 5

腌拌，腌泡。

步骤 6

可以装罐。 添上红油，白芝麻，青红椒。 这就可以做成罐装麻辣小海鲜

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主料4人份

望潮500克

小米椒5个 香菜2根 姜5克 蒜10克

辅料

生抽酱油10毫升

辣椒油10毫升 盐3克 食用油15毫升

步骤1

八爪鱼清洗干净。（处理好内脏、嘴和眼睛）

步骤2

小米椒，姜，大蒜切碎，香菜切段

步骤3

锅里加水，加姜片后大火烧开，放入八爪鱼焯烫

步骤4

10-20秒后捞出沥净水

步骤5

坐锅点火，烧热后倒入适量油。入小米椒，姜翻炒

步骤6

倒入焯水好的八爪鱼，大火快速翻炒

步骤7

依次加入后抽，盐，辣椒油

步骤8

入香菜翻炒

步骤9

炒均匀后出锅即可

烹饪技巧

焯烫的时候不要太长，以防口感不佳八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外香菜特别容易熟，起锅前放入大火翻炒均匀即可不能吃辣者，小米椒替换成甜面酱也可随自已喜好，加入一些洋葱丝

麻辣八爪鱼的做法窍门

红烧章鱼，清蒸章鱼，烤章鱼，爆炒章鱼，水煮章鱼，油炸章鱼，慢炖章鱼，刺身章鱼，煎章鱼，烫章鱼==！

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1.新鲜的八爪鱼用食盐抓洗，去除八爪鱼牙齿。

2.起锅烧水，加姜葱料酒，水开倒入洗干净的八爪鱼焯水一分钟。

3.起锅烧油，加入姜葱蒜炒出香味，加入火锅底料炒出香味。

4.加入干辣椒段、花椒、炒香。

5.倒入焯好水的八爪鱼，翻炒均匀，加入没过鱼的清水中火煮开。

6.煮二十分钟以后大火收汁，炒干水分，加入白糖、食盐调味即可。