麻食面的家常做法视频教程(麻食面的做法大全)
麻食面的做法大全
面粉300克,盐2克,水130-150克。
tips:由于不同的面粉的吸水性不同,水要在和面的过程中边和边加,不要一开始就一齐放进去。
➡️揉面
面粉加盐先搅拌均匀。再加水用筷子搅成絮状。然后揉成一个面团,要充分的揉匀,这样口感才好,面光手光盆光以后,就可以把面团拿出来,用擀面杖擀平,切成0.5CM后指甲盖大小的小面片了。
➡️搓成猫耳朵
用电饭煲的添饭勺,或是做寿司的帘子等待凸起的辅助小工具,用拇指按住一个面片,轻轻的一撮就可以了,一个小巧的卷卷的猫耳朵就制作好了。
➡️下猫耳朵
锅里烧开水,点一点明油,水开后,加入少量的盐,下入猫耳朵,下的时候,要轻推散,不要坨在一起。等猫耳朵都漂起来,就可以拿沥水添出备用了。
🙋做打卤
准备好番茄、西葫芦和鸡蛋。番茄切丁,西葫芦切片、鸡蛋打散。
锅里烧热油,油烧冒烟后加入鸡蛋炸散,然后添起,转小火加入生姜丝。
姜炸香后,加入番茄用余下的油翻炒均匀,加入鸡蛋和西葫芦一起炒匀后,加盐和清水大火煮开。
煮至番茄消融,加黑胡椒调味后浇到煮好的猫耳朵上即可。
麻食面怎么和面
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临时起意做麻食,于是之前和面的步骤都没拍,简单的说一下,约一斤面粉大概是按100~120克的样子分成了四等份,里面加入三种蔬果粉混合均匀,少量加水和面,面稍微和干一点,放盆子里用保鲜袋套好醒面,大概是二三十分钟吧,这个时间去洗菜准备了。弄好之后把面团一个一个的拿出来揉一下排气,然后用擀面杖擀开成略厚不到一厘米的面皮,切成小正方形块,撒上面粉防粘连。
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一个一个切好的小面块用寿司帘或者麻食板搓成麻食小胚子,撒面粉防粘连。
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四个颜色的都做好了
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锅中烧水,另准备一盆凉水,等锅中水沸腾后下入麻食,我只放了一半煮,另一半放冰箱冷冻了。大火两三分钟就会煮到浮起来,用漏勺捞出来放入凉水盆里,过水冷却后捞出沥干水分。
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西红柿开水烫后去皮,切成小丁,香菇切片,黑木耳切丝,青江菜切成小段,香葱和蒜瓣切末,五花肉切成粗肉丝,鸡蛋搅成蛋液。热锅冷油倒入鸡蛋炒好盛出备用,放入五花肉粗丝煸炒,加入西红柿丁炒一会后加入香菇片木耳丝和银针菇,青江菜。
麻食的面怎么和窍门
主料:面粉适量 土豆一个 香菇两枚 西红柿一个 胡萝卜半个 葱段或韭菜适量 鸡蛋一个
制作工艺:
1.面粉适量,根据个人用量或人数多少来自行选取。
2.加入鸡蛋,用淡盐水和面,可防止粘锅,也可使面稍加入味。
3.边加水边用大筷子搅拌成面絮状,然后上手,开始揉面。
4.比较费手腕的力,但一定要多揉些次数,面团需呈现出光滑,稍微软些就可以啦。
5.把揉好的面团切成几小块备用,先把其中一块擀成饼状,不需太厚也无需太薄,约07cm厚度即可。
6.为了便于切出面丁,先把擀好的面饼划出正方形。
7.切面棒状,约为0.7cm宽。
8.切成面丁,撒上面扑,防止粘连。
9.取做麻食的小面盘,没有的也可以用任何有纹路的物品代替,如竹篦子等,冲洗、晾干。
10.见证奇迹的时刻啦~
11.把面丁轻轻在木盘上搓过,变成为了有旋转立体花纹的麻食。
12.若搓的时候下手重些,做好的麻食便薄一些,但注意力度太大反而容易粘在木盘上,注意掌控。
13.当然也可以在光滑的案板上搓,只是那样搓出来的麻食会没有花纹,没有这样美观、精致。
14.也可以在竹篦子上搓,记得撒面扑,防止粘连。
15.把鲜香菇、胡萝卜、土豆切丁,葱、韭菜切段,西红柿切块。
16.中火,油锅热后,依次下葱段、土豆、香菇、胡萝卜,加入生抽、蚝油、盐,翻炒。
17.最后加入西红柿块,加入味精,翻炒,入味。
18.加入适量水,盖上锅盖,等待各食材熟后,关火。
19.用开水煮麻食,煮熟后捞出,沥干后倒入刚才做好的汤里,烩在一起,小火一两分钟。
20.出锅时,可撒些韭菜段,捞出装碗,美味独特的麻食就做好啦
麻食面怎么和要热水吗
原料:筱麦粉、面粉各100克,干香菇4朵,青、红、黄椒各1个,姜末适量,植物油、酱油、鸡精、五香粉、盐适量
工具:汤锅、炒锅、寿司帘、擀面杖
做法
1.干香菇放入水中泡发,洗净后切成丁。
2.青、红、黄椒去蒂、去籽,洗净后切成丁。
3.筱麦粉与面粉充分混合,倒入适量开水,搅拌均匀,揉成面团,饧30分钟。
4.将面团擀成厚面片,切成长面条,用手将长面条揪成小块,撒满面粉,放在寿司帘上,用拇指从小面块的一角用力向下向前推,麻食就做好了。
5.锅中加水,烧开后下麻食煮熟,捞出过凉水,沥水备用。
6.锅烧热,倒入适量植物油,下姜末炝锅,倒入香菇丁煸炒,下青、红、黄椒丁继续煸炒,加酱油、五香粉、鸡精调味,翻炒均匀。 将麻食倒入锅中,小火炒3分钟即可。
To: 筱麦粉和面粉的比例可以根据自己的喜好调配,不喜欢筱麦粉也可以不加,只用面粉也行。
麻食面的做法大全图解
食材用料
面粉 200克,水 半碗,青椒 2个,生菜 3片,火腿肠 1根,豆瓣酱 1勺,生抽 适量,蚝油 适量,孜然 1勺
做法步骤:
步骤 1
面加水和好醒30分钟
步骤 2
面擀薄,切成条
步骤 3
切成小块,刀按着一推,一个麻食就成型了。
步骤 4
也可以把面切成小块,按在洗菜筐上手一搓就好了。家里的案板,电饭锅铲子都可以。不同的工具搓出来的麻食的纹路是不一样的
步骤 5
搓成这样一个个,看着是不是很可爱
步骤 6
锅里水烧开倒入麻食,煮至麻食一个个都漂起来,再煮3分钟,捞起后过2次凉水,这样麻食吃起来有嚼头
步骤 7
油热倒入生菜,青椒,火腿,翻炒使生菜变软后放入豆瓣酱,生抽,蚝油,孜然,炒匀后倒入麻食,翻炒至麻食上色后铲起来
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