魔芋鸭子图片大全家常(魔竽鸭子怎么做好吃)
魔竽鸭子怎么做好吃
做法:主食材:鸭半只、魔芋500克
辅料:姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克
步骤:
1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水,魔芋切小块
2、姜块切片;
3、蒜5瓣切粒;
4、葱半根切段;
5、干辣椒6个剪成段;
6、锅中放入适量清水,大火烧开,放入魔芋煮3分钟,捞出待用;
7、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
8、放入豆瓣酱炒出红油;
9、鸭肉块煸炒2分钟;
10、加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀;
11、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖;
12、加入魔芋翻炒1分钟;
13、倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时;
14、放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺;
15、大火收浓汤汁即可。
魔芋鸭子怎么做好吃法大全窍门
用料
魔芋1斤,鸭子 半只,泡姜 少量,泡椒 3根,子姜 2根,小青椒 适量,大青椒 适量,豆瓣酱 2小勺,生抽 少量,盐 少量,糖 少量,花椒香料 适量,姜蒜 适量,料酒 适量
做法步骤
步骤 1
鸭子切块,魔芋切条,子姜切丝,泡椒泡姜小青椒切丁,大青椒切块
步骤 2
锅中烧水加料酒,鸭子,魔芋分别过水,捞出滤干
步骤 3
另起锅倒油,下鸭子大火爆出油,加2小勺豆瓣炒香,然后倒入泡椒,炮姜,姜蒜,小青椒,花椒,香料(我加了大料和草果,看家里有啥随意放,没有就算了)翻炒,然后加糖和生抽,加水没过鸭子,全部一起入高压锅,15-20分钟~
步骤 4
将就炒锅加点油,炒子姜,大青椒和魔芋,加少量盐,炒5,6分钟
步骤 5
压好的鸭子里面应该是还有汤的,全部一起倒入之前炒魔芋的锅里,一起翻炒,汤如果少了适量加点,开中小火,让鸭子的香和魔芋混合~炒至汤收的差不多加少量味精起锅。
魔芋鸭子的家常做法大全
步骤 1
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切好魔芋,然后放入热好的水中,烫一下,为了让魔芋烫老一些。再捞起来,用自来水再漂一下。
步骤 2
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放入切好的鸭子,继续用热水烫一下,放入少量的料酒,等鸭子颜色变色,就捞起来。
步骤 3
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将鸭子捞起来,放置在干净的簸箕里面,晾一下。
步骤 4
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准备佐料,准备泡姜泡海椒和新鲜的蒜,还有白糖郫县豆瓣以及豆油。
步骤 5
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放入少量金龙鱼,不要太多了。比烧肉的时候,多放一点,再放入少量的花椒。
步骤 6
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倒入鸭子,在油锅中翻炒一下。
步骤 7
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将翻炒了一下肝子提前捞出来,防止烧的过老,在后面鸭子和魔芋快要烧好时再放入
步骤 8
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①把鸭子放置在一边,在另一边的油中放入白糖少许,为了给鸭子上色,白糖在油中单炒一下,再和鸭子一起搅拌;②用锅铲倒入半勺的豆油,然后全部均匀地直接淋在鸭子的表面,再继续搅拌;③再把鸭子放在一边,放入半勺的胡豆瓣,放在油锅中进行搅拌,再放入泡椒泡海椒一起与胡豆瓣搅拌,再和鸭子一起搅拌。
步骤 9
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全部搅拌均匀
步骤 10
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倒入魔芋,放入半勺盐和鸭子一起搅拌
步骤 11
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倒入半勺的水,与鸭子魔芋一起搅拌。然后要继续烧一个小时以内,其中要隔一下,就去翻炒一下,防止生锅,生锅时要及时加入水。
步骤 12
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继续翻炒,根据合适味道,加入盐,再翻炒一下,就可以出锅了
步骤 13
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魔芋烧鸭子就可以装盆了。美味有好吃,健康又漂亮
魔芋鸭怎样做
麻鸭 半只(2斤)
魔芋 1斤
五花肉 50克
蒜苗 2根
子姜 一截
青线椒 4根
红二荆条 2根
老生姜 5-6片
大蒜 5-6瓣
干辣椒(小米辣,灯笼椒) 7-8个
花椒 30粒
豆瓣酱 2勺
老抽 1勺
生抽 2勺
八角 1个
桂皮 1块
香叶 3片
陈皮 1个
啤酒 一听
白糖 5克
香菜 2根
烹饪步骤(共17步)
1、 鸭子斩块,清洗干净。 水烧开,加姜片加料酒,放鸭肉下去,烧开1分钟,漏出用热水清洗2-3次,漏干,备用。
2、 魔芋切一厘米左右块,锅内放水,冷水放魔芋进去煮开,捞出备用。 锅内的水继续烧开放姜片料酒焯鸭子。
3、 黑皮五花肉清洗干净,飞一下水,切片备用。
4、 大蒜5-6个切块,老姜切片5-6片,两根蒜苗头切5CM左右段,干小米辣椒5个,灯笼椒3个,花椒一把,八角一个,桂皮一块,香叶三片。备用。
5、青红椒切斜块。子姜切片,蒜苗切2-3CM的长段,香菜切段。
6、啤酒一听,啥牌子都可以,不讲究。
7、 热锅热油,多放点油哦。放入鸭块下去大火炒干水份。 放入五花肉炒到五花肉微微发卷,加老抽一勺上色,白糖一小勺提鲜。
8、 放入干辣椒花椒八角桂皮香叶炒香,肉拔到锅边,锅中间舀两勺豆瓣酱炒出红油,在加两勺生抽。翻炒入味。
9、 炒出香味后放入老生姜片,大蒜块,蒜段,陈皮,炒匀。
10、 加一听啤酒,泡陈皮的水半碗,大火烧开,转中火,盖锅盖烧15-20分钟。
11、 锅内还剩半碗水的时候,夹一块肉尝一下咸味够不够,不够需要适当添加。(之前没有加盐,因为豆瓣生抽老抽都有咸度了。) 放入魔芋一起炖煮5-8分钟左右。中火。
12、 锅内水份烧的差不多的时候,转小火。取筷子,把锅内的蒜段,大蒜,辣椒,八角,桂皮,香叶,姜片夹出不要。 陈皮保留。 (这个属于为了看着好看点而已,没啥用,懒散点的不管也可以。)
13、 转大火, 放入青红椒,子姜片不停翻炒入味。
14、大火炒制断生,炒出香味,不停翻炒2-3分钟。
15、 关火,加入蒜苗和香菜段,用锅内余温炒匀即可
魔芋鸭子的家常做法大全家常窍门
食材:鸭子半只,魔芋1斤,泡椒3个,泡姜1个,豆瓣酱1勺、八角、桂皮、花椒1小撮、料酒2勺、大葱1根
青辣椒2个(嫩姜1小块),冰糖5颗、酱油1勺。
做法:
将魔芋切成长条,焯水备用。鸭肉剁块,加入料酒生姜片焯水去除血沫捞出洗净备用。
2泡椒泡姜切段切片,大蒜拍破,大葱切段,豆瓣酱剁细,准备好其他配料。
3将锅烧热加入适量的油,加入鸭肉小火煸炒。鸭肉煸炒变色后加入豆瓣酱翻炒出红油色。加入泡椒泡姜和花椒炒香,再加入2勺料酒和1勺酱油,加入香叶八角各1个和5颗冰糖,以及两倍的水量。
4大火煮开后小火煮上20分钟(如果是一般仔鸭,烧10分钟左右。再加入焯过水的魔芋一起煮上五分钟。最后加入辣椒嫩姜片(可以不放)大葱翻炒混合均匀后烧煮上半分钟即可。调入鸡精和胡椒粉出锅。
魔竽鸭做法
1、鸭子剁块,我把皮便肥的单独切块了,1小撮花椒,八角,姜拍碎,大蒜剥好,青红椒切块,魔芋切块备用
2、炒锅烧水,放入木芋块,加1小勺盐煮开,目的去下木芋的碱味。水开后煮5分钟后捞出控水。
3、另起锅倒油,油热后放入鸭皮,鸭油煸炒几分钟
4、再放入鸭肉块煸炒,一直炒到鸭肉紧实为止
5、放入姜蒜,八角,花椒炒香,倒入白酒翻几分钟,放入红油豆瓣酱,中小火炒出红油色。再放少许红烧酱油翻炒。若是吃辣的朋友,可以加1勺辣椒粉一起炒,增色同时增加辣味。荷妈家要将就小朋友的口味,因此未加辣。
6、放入木芋块翻炒均匀,沿锅边加入热水,水的量要没过所有食材。大火煮开,转中小火炖煮40分钟~1小时。如果家里有啤酒瓶的话,用啤酒代替一半的水,烧出来的鸭肉更香,更鲜美。
7、最后尝下咸淡调味,中大火收汁。最后加入青红椒块,滴几滴花椒油,翻炒均匀即可关火。吃味精鸡精的小伙伴们关火前加入即可。
魔竽鸭子怎么做好吃又简单
材料:鸭子半只、魔芋豆腐200g、鲜姜5片、蒜5瓣、青蒜20g、料酒15ml、酱油15ml、郫县豆瓣15g、水淀粉15ml、花椒5g、油15ml
做法:
1、鸭子洗净,切成2cm宽4cm长的块。魔芋豆腐洗净,切成1.5cm粗的条状。青蒜洗净切片。豆瓣酱剁碎。
2、大火烧开煮锅中的水,放入鸭块汆烫至变色,捞出洗净。换一锅清水,重复这一步骤再汆烫一遍,以便将鸭子的腥气彻底去除。捞出沥干备用。
3、大火加热炒锅中的油至5成热,放入鸭块煸至金黄取出。锅中放入花椒、豆瓣酱炒出香味,加1L水大火煮沸,捞出渣滓不用。
4、将煸炒过的鸭块、魔芋条放入汤中,加入姜片、蒜、料酒、酱油,加盖用中火烧50分钟后大火收汁。起锅前加入青蒜并淋入水淀粉勾芡即可。
怎样做魔芋鸭子又简单又好吃
魔芋仔姜烧鸭子是一道美味的中式家常菜肴。下面是制作魔芋仔姜烧鸭子的一个常见家常做法:
所需材料:
1.鸭子肉:1只
2.魔芋仔:适量
3.姜块:适量
4.料酒:适量
5.生抽:适量
6.老抽:适量
7.白胡椒粉:适量
8.盐:适量
9.鸡精:适量
10.清水:适量
11.葱段:适量
12.姜片:适量
13.大蒜瓣:适量
14.鸡蛋清:适量
15.生粉:适量
16.食用油:适量
步骤:
1.鸭子宰杀去毛,处理干净,切块。放入开水中焯水去腥,捞出备用。
2.将焯水后的鸭块放入炒锅中,加入适量的料酒煮一下,去腥味。
3.将焯水去腥后的鸭块沥干水分,放入另一个锅中加入清水,加入适量的姜块、葱段,煮开后撇去浮沫,转小火炖煮40分钟至鸭子变烂软。
4.将炖好的鸭块捞出,沥干水分,放入腌料混合汁中腌制30分钟至入味。
5.炒锅烧热,加入适量食用油,将腌制好的鸭块放入锅中煎至两面金黄。
6.取另一个锅,加入适量食用油,倒入葱姜蒜爆炒出香味,然后加入煎好的鸭块翻炒均匀。
7.加入适量的生抽、老抽,炒匀后加入适量的清水,加入盐、糖、白胡椒粉和鸡精调味。然后盖上锅盖,小火炖煮片刻,直到鸭肉入味。
8.在另一个锅中加入足够的清水,将魔芋仔煮熟,然后捞出沥干备用。
9.将炖煮好的鸭块装盘,放入煮熟的魔芋仔。
10.取一只碗,加入鸡蛋清、生粉和适量的清水,调成勾芡水,倒入锅中炒匀,使酱汁变得浓稠,然后淋在鸭块和魔芋仔上面即可。
至此,美味的魔芋仔姜烧鸭子就做好了。根据个人口味,您可以根据需要调整调料的用量,制作出自己喜欢的口味。祝您烹饪愉快,享受美食!
魔芋鸭子怎么做好吃法大全
材料:鸭子一只 魔芋一袋
调料:盐、酱油、白糖、料酒、啤酒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜
制作方法:
1、腌制鸭子。鸭子清理干净后,切块,放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。
2、将鸭块捡出姜片,用清水清洗一下。
3、锅中加入热水(不等锅开)立刻将鸭块下锅,待水开鸭肉表层皮肉变色,用筷子一块一块夹出。(用筷子可以防止血沫粘在肉块上)
4、魔芋焯水,用冷水冲洗一下,备用。
5、姜切成片,5、6片即可。蒜切成片,多放些,我用了半头蒜。
6、炒锅放油,油热放郫县豆瓣酱,多少随个人口味。(我放了4勺左右,最后辣味不是很重,不大吃辣椒的妈妈也可以接受),放入1勺白糖,少许料酒,再放入蒜片和姜片,炒出香味,放入鸭肉。酱油,干红辣椒和盐,翻炒。
7、放入魔芋,继续翻炒,炒到鸭肉上色均匀,放入半罐啤酒和一小碗水,盖上锅盖,中火炖40分钟。(中间要经常翻动,否则容易粘锅)
8、汤汁差不多收干就可以出锅了。
总结
1、感觉如果放入一些鲜红辣椒炒鸭子,多放些蒜,便会有很浓郁的湖南味道哦,下次尝试一下。
2、感觉炖出来之后,魔芋比鸭子更好吃。吸收了鸭子的香味,味道很浓,很香。我做了一只鸭子,放了一袋500克的魔芋,感觉少了一些,下次多放一些。
3、没放啤酒之前,味道非常香,感觉放了啤酒虽然依旧很香,但是盖过了郫县豆瓣酱的香气,有点画蛇添足的感觉,下次尝试一下不放啤酒。
魔芋鸭的做法家常做法窍门
主料:鸭子半只(超市卖的半只鸭就可以)、魔芋;配料:油、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、花椒、老抽、生抽、白醋。
1、鸭子洗干净,切成块状,开水焯烫一下,将多余杂质清洗干净。
2、焯烫放凉的鸭块,用料酒或者白酒、生抽腌制20分钟。
3、准备炒锅一个,油热后,入花椒、葱姜蒜翻炒,放入豆瓣酱炒出香味,红油出来后,倒入一大碗清水,待麻辣汤汁烧开,放鸭块进去,滴几滴白醋,炖15分钟以上。
4、魔芋洗干净,切成条状或者块状,入鸭汤中炖。
5、大火炖至10分钟后,加老抽、盐调味。
6、勾兑一小碗水淀粉均匀洒在锅中,魔芋烧鸭这道菜就做好了。
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