鲍鱼冬瓜的家常做法(鲍鱼冬瓜的家常做法视频)

鲍鱼冬瓜的家常做法视频

主料：

鲍鱼2只

 薏米100克 

 红豆100克

干贝5颗

辅料：

葱1根 盐1/2茶匙

鲍鱼薏米红豆做法步骤：

步骤1.

准备食材：鲍鱼2只、薏米100克、红豆100克、干贝5颗、葱1根、盐1/2茶匙

步骤2.

将鲍鱼取出，去掉尾部，然后将鲍鱼片成片。

步骤3.

将干贝洗干净，沥干水分。

步骤4.

葱洗干净，切成葱花。

步骤5.

将薏米红豆淘洗好，放入锅中，加入适量的水，放入干贝，将薏米红豆熬煮成粘稠的米粥。

步骤6.

放入鲍鱼片，煮2分钟左右，调入盐，就可以关火。

步骤7.

最后撒上葱花。

步骤8.

将煮好的鲍鱼粥盛入碗中即可。

冬瓜鲍鱼汤的做法窍门

牛肉腌制好，放入锅中，加入鲍鱼，冬瓜一起煮汤

鲍鱼冬瓜怎么做

原料：冬瓜、虾米、瑶柱、花菇、精盐、胡椒粉、麻油、玉米淀粉。

第1步、把配料准备好；

第2步、隔夜用冷水泡发大花菇1朵，虾米5只，瑶柱3粒；

第3步、把冬瓜改刀成能入锅蒸的块头，块头不要太小，会出水太多；

第4步、把冬瓜蒸约12分钟至透明，将碗底的冬瓜水留起来做羹备用；

第5步、用匙子把冬瓜肉刮出来并压成泥；

第6步、把泡发好的冬菇切薄片，虾米剁碎，瑶柱压扁后撕碎，泡发的水留起；

第7步、锅热放菜油1/2大匙，把虾米和瑶柱爆香；

第8步、加入花菇冬瓜茸；

第9步、加刚才蒸冬瓜碗里的水和泡过虾米瑶柱和花菇的水，共约1/2杯，总之不要太多，否则汤羹太稀，点入精盐1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，再转圈地淋入玉米淀粉1/2大匙与清水1/4杯勾兑成的淀粉水，搅拌均匀，和麻油1/2小匙，搅拌几下，出锅。

鲍鱼冬瓜的家常做法视频大全

　　用料：鲍鱼250克，鱼翅50克，罐头云腿50克，竹笙100克，幼嫩白菜胆200克。蛋清.生粉.生油.精盐适量。　　做法：　　1.鲍鱼，鱼翅隔日浸泡。翌日，把鲍鱼切片，待用。　　2.以竹笙酿入鲜嫩白菜胆内，在上汤中浸热，待用。　　3.将鲍鱼片和鱼翅放入上汤内，用小火煮约1小时后，放进碟中央。四周围以竹笙和菜胆。以蛋清和牲粉作芡，淋入鲍鱼上，并加入少量罐头云腿丝。　　扒鲍鱼冬瓜球　　色香味： 质地柔软润滑，口味鲜嫩香醇；　　主料：水发鲍鱼肉300克　　辅料： 冬瓜50克、火腿20克、 水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克；花生 油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克；　　制作：　　1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度 为2／3)然后转换一个角度劈成大片；　　2)冬瓜 去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形；　　3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片；　　4)炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分；　　5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时，放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成　　酱焖鲍鱼的做法　　主料：小鲍鱼600克。　　辅料：葱花、姜、蒜。　　调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。　　做法：　　1.将小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；　　2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；　　3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用　　滑熘鲍鱼球　　·配 料: 发好的鲍鱼250克，鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，湿淀粉15克，鲜汤适量　　·特 色： 软滑清淡，鲜醇香浓。　　·操 作: 1、将发好的鲍鱼肉去皮，洗净，剞"十"字花刀，再改切成长方形块，放在碗内，加蛋清，淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净，切成小片，下开水锅中焯烫一下捞出，控干水;　　2、在碗内放入鲜汤，盐，味精，胡椒粉，香油，湿淀粉调成芡汁；　　3、将锅架在火上，放油烧至五成热时，将鲍鱼块下入，用铁筷划开，滑炸烧至八成熟，下入姜末，葱花，蒜茸炝锅，出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下，放入鱼块，烹入料酒，倒入调好的芡汁，烧开颠翻，翻裹匀后出锅即成

鲍鱼炒冬瓜怎么做好吃

1/8

五花肉洗干净后切成1厘米左右的肉片，加料酒，生抽腌制15min。宽海带我买的是超市里袋装的干海带，提前用温水泡30min。葱姜蒜切好，八角和香叶洗干净，干辣椒剪成段。

2/8

冬瓜去皮去籽切成2厘米x2厘米的片。西红柿切薄片，最好不要让汁流出来太多。豆腐切麻将大小的块儿。泡好的海带洗干净沙子切成1厘米宽的海带丝。

3/8

炒肉:锅内加适量油，将腌好的五花肉片放入锅中，快速翻炒搅开，炒2min左右。放入适量老抽或红烧酱油，加一点儿盐，小火继续翻炒2min。把炒好的肉盛出。

4/8

熬菜:锅中加适量油，根据菜量来决定。油热加入葱姜蒜八角干辣椒香叶，炒出香味。加入西红柿，炒至软烂。

5/8

小碗中加入2勺豆瓣酱，加一点儿清水搅开放入.锅中。快速翻炒西红柿，避免糊锅。

6/8

放入冬瓜快速翻炒，翻炒均匀后，加入炒好的五花肉片，翻炒。加一点儿醋，避免冬瓜熬烂。

7/8

加入热水，水开后，加入豆腐，小火煮10min。加入海带和红薯粉条，继续煮10min。

8/8

最后放入丸子，大火煮一分钟，加适量盐和生抽调味。撒入香菜碎，出锅，一碗热乎到心里的冬瓜熬菜就做好了!

鲍鱼炖冬瓜的功效

冬瓜炖盅是一道营养丰富、健康美味的清淡汤菜，其烹饪过程较为简单，以下是一份冬瓜炖盅的做法。

所需材料：

冬瓜500克、排骨250克（也可换成瘦肉）、胡萝卜1根、香菇6朵、熟玉米粉适量、姜蒜适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、香油适量。

制作步骤：

1.将排骨或瘦肉用清水浸泡半小时，捞出沥干。

2.锅中加水烧开，倒入排骨或瘦肉焯水，捞出洗净去血水。

3.冬瓜去籽，切成约2厘米见方的小块；胡萝卜洗净去皮切同样大小块；香菇用温水泡软后去蒂切丝备用。

4.炒锅中加少许油，烧热后加入姜蒜末炒香。

5.将焯好水的排骨煸炒至表面微微焦黄，加水烧开。

6.待水烧开后，加入冬瓜、胡萝卜、香菇等材料，煮开后收小火炖1-2小时，至汤汁变浓糯。

7.煮好后调味，加入适量的盐、生抽、鸡精等调料。

8.将适量的熟玉米粉加水搅拌均匀成糊状，倒入锅中，搅拌至汤汁变稠糯即可。

9.盛出后滴入数滴香油顶盘即可。

小贴士：

1. 感觉排骨不够鲜，可以考虑加入金华火腿或蹄髈等增加鲜味；

2. 炖排骨、瘦肉时可以加入料酒和姜片焯水，去腥增香；

3. 冬瓜和胡萝卜都是甘寒之性，炖食时要煮得足够软烂，以便味道和营养充分释放；

4. 熟玉米粉和水的比例为1:6，以便调好的糊状物更容易融入汤里形成浓稠剂感。

5. 最好在南瓜熟透时候加调料和淀粉，调味增加稠度效果最好。冬瓜可以酌量少加一些水，让汤更加浓郁。

鲍鱼冬瓜的家常做法视频窍门

主料:冬瓜600克

辅料:薏米60克，鲍鱼50克，陈皮10克

调料:盐4克，味精1克

烹饪步骤：

1.鲍鱼用水洗净、浸泡

2.冬瓜削去外皮,去掉内瓤,切成块

3.薏米、陈皮分别放入洗净

4.切好的冬瓜块及浸好的鲍鱼和薏米、陈皮放入煲内,倒入清汤,放在火上

5.先用大火烧开,撇去表面浮沫后,盖好盖,改用小火煲1小时左右

6.至原料熟烂时,放精盐、味精调好口味即可.

鲍鱼焖冬瓜做法大全家常

食材清单

冬瓜尾 1750克或2750克 、 鲍鱼片 25克 、 虾米 250克 、 瑶柱 25克 、 香菇 8个 、 猪展肉 400克

做法步骤

1/5

猪展肉洗净切成小块，冬菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片洗净浸泡30分钟，沥干水份待用。

2/5

冬瓜洗净，用汤匙把冬瓜瓤挖出来。尽量挖大一些空间。然后用工具在冬瓜的表面装饰一下（觉得麻烦不需要此步）。

3/5

锅里放入1L清水，然后放个架子或小碗，再把冬瓜放上去，把猪展肉、香菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片放入冬瓜里，倒入八分满的清水。

4/5

盖上锅盖，大火煮开后，调小火蒸炖2-3小时。

5/5

蒸好的八珍冬瓜盅连锅端上桌。

鲍鱼冬瓜的家常做法视频教程

1、鲍鱼边洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。

2、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮。冬瓜去皮切块

3、如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠。

4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱，肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉。

5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。之后捞出鲍鱼进入下一步。

6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。

7、最后取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。这是一个厨师朋友介绍的方法，自己也试的做了几次，但是感觉味道不太好，不知道是鲍鱼的原因还是火候的问题。后来有朋友介绍一哥鲍鱼，不是罐头的，是低温保鲜即食鲍鱼，加热25分钟就可以吃到美味的干鲍鱼了，又方便又美味。

鲍鱼冬瓜汤怎么做好吃窍门

冬瓜去湿利尿，特别在夏天是人们必吃的家常菜。

炖冬瓜可配的菜多了，有冬瓜炖小排，冬瓜炖猪手，冬瓜炖牛腩，冬瓜炖大虾，冬瓜炖羊排，冬瓜炖鸡，冬瓜炖鸡腿，冬瓜炖鸡翅，冬瓜炖鸡屯，冬瓜炖木耳，冬瓜炖麻姑，冬瓜炖土豆，冬瓜玉米土豆炖小排，冬瓜炖鲍鱼等等等等。不过我喜欢冬瓜玉米鸡翅大虾鲍鱼一起炖的大杂烩。

鲍鱼冬瓜汤功效与作用

1：++？羊蝎子火锅汤最鲜。

1. 羊蝎子火锅汤之所以最鲜，是因为它具有多种鲜美的食材。

羊肉本身就具有浓郁的肉香味，而蝎子则带来了一种独特的辛辣风味。

这两种食材搭配在一起，相互融合，使得汤底的味道更加鲜美。

2. 此外，羊蝎子火锅汤所使用的配料也是关键因素。

一般来说，羊蝎子火锅会加入大量的鲜香调料，如姜块、蒜末、香菜等，这些调料能够提升汤底的香味和口感，使其更加鲜美可口。

3. 此汤在中国著名的火锅菜系中非常有名，它因为独特的鲜味而受到广大食客的喜爱。

无论是在家庭聚餐还是在餐馆中，羊蝎子火锅汤都是最受欢迎的选择之一。

所以，羊蝎子火锅汤被认为是世界上最鲜的汤品之一，它的独特风味和丰富口感让人难以忘怀。