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炒菜大全家常菜东北(正宗东北炒菜)

2023-10-05 22:10:07家乡菜谱1

正宗东北炒菜

东北小炒肉是一道以猪肉为主材的传统东北菜,味道鲜美,下面是一个简单的制作步骤:

所需材料:

- 猪肉薄切片(瘦肉)250克

- 姜蒜末适量

- 大葱切段适量

- 辣椒适量

- 青椒切条适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 麻油适量

- 生粉适量

步骤:

1. 将猪肉切成薄片,用生粉、盐、料酒进行腌制15分钟至入味。

2. 炒锅中加入适量的油,烧热后加入腌制好的猪肉,中小火煎至两面微黄,捞出备用。

3. 清洁锅中的油,加入适量的油再加入姜蒜末进行炒香。

4. 加入煎好的猪肉片、大葱段、青椒、辣椒段加炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精进行调味。

6. 快炒均匀后,加入小半碗水煮开。

7. 微火炖煮一会儿,让肉片入味并且锁住水分。

8. 最后加入适量的麻油,调匀即可。

这样,一道香辣鲜美的东北小炒肉就做好了!可以根据个人口味的喜好调整调料的量。搭配米饭或者面食一起享用,口感更佳。

好吃的东北炒菜

东北洋辣子是一道辣味浓郁的佐料,常用于调味、提味和增加风味。以下是几种常见的吃法:

1. 作为餐桌调料:将东北洋辣子作为调味品,撒在米饭、面条、煮菜或炒菜上,增添辣味和香气。你可以根据个人口味适量添加,尝试不同的食材搭配。

2. 炒菜时使用:炒菜时,可事先加入一些东北洋辣子,使菜肴更具辣味和风味。特别适合搭配土豆丝、青椒、茄子等蔬菜类食材。

3. 拌面或拌饭:将东北洋辣子与面条一同拌炒,或者加入米饭中进行拌炒,让面条或米饭更具香辣味道。也可以加入一些醋、酱油和花生酱等配料,调制成自己喜欢的口味。

4. 火锅蘸料:将东北洋辣子与调料盘中的其他蘸料混合使用,如大葱、蒜泥、酱油等,用来蘸火锅食材,增加辣味和风味。

请注意,东北洋辣子味道辣烈,如果你不太习惯辣食,建议适量使用。另外,每个人的口味偏好不同,你可以根据自己的喜好进行调整和尝试。

100例经典炒菜东北

1、麻辣德子:十大知名吃播博主之一,这应该是最有礼貌的美食博主了,就是每次做菜量有点大,要不怎么说东北大气呢?冲着这大气的“硬菜”和礼貌的德子,怎么样都得给个双击加评论。

2、皮皮(教做菜):都是简单朴实的家常菜,是一位能够让你每天看着视频就能晚上下厨做的博主,没有复杂的拍摄手段和高端的食材,朴实无华就是他最大的特色了。

3、贫穷料理:一位不爱旅游爱菜市场的95后猛男,带着墨镜做着菜,顺口再来首即兴说唱,相比学他做菜,反倒听听他的说唱貌似更加有趣。

4、懒饭:不得不说中华美食可谓是博大精深,相比于传统菜式的经典,懒饭带给我们的就是新鲜的菜品样式,中西结合的方法真是出奇制胜,不管东方西方,只有小孩子才会选择,我们吃货全都要。

5、邹小和:老话说,“一天不看邹小和,晚饭不知做什么”,一手川菜那是烧的炉火纯青,成菜色泽鲜艳、诱人,让人垂涎欲滴,不禁让人怀疑他是川菜的隐藏大厨。

6、大野蜜探背锅侠:轻功水上漂见过很多,“挖掘机”版本的你可曾见过呢?还有将烧鸡烤成黑炭的操作,这个穿着古装,留着短发,酷似男生的女孩子真的是一个被美食耽误的沙雕一号。

7、老饭骨:三位国宴大师操着一口流利的北京话,光是听着就十分亲切,做菜种类也是颇多,八大菜系就没有能够难倒大厨的,另外不光做菜好吃,摆盘也很好看,大厨不愧是大厨,在做菜这件事情上下得了功夫,上得了台面。

8、乡村胡子哥:做菜这件事是一个细致活儿,别看“乡村胡子哥”是个留着络腮胡子的粗犷大叔,做起菜来可是“张飞穿针粗中有细”,而且做出来的每样菜品菜都是色香味俱全,让人胃口大开。

9、睡衣吃货:作为全抖音最懒的男人,总是顶着爆炸头,穿着睡衣,一副没有睡醒的样子,而且就算这样他的前女友还隔三差五的请他吃各种各样的美食,真是让人羡慕嫉妒恨呐,不过现在的他已经改变了以往的视频风格,粉丝也因此掉了不少。

10、美食作家王刚:是一位超级接地气的大厨,做菜干净利落,虽然不重视摆盘,但是味道一定是一级棒,每次看他视频的我都是“眼睛懂了,大脑会了,手脚懵了”,屏幕对面的你是否也和我一样呢。

东北炒菜大全带图片

麻辣德子,粉丝3941.3W。

皮皮,粉丝2497.1W。

贫穷料理,粉丝1990.2W.

懒饭,粉丝 1679.8W。

邹小和,粉丝1162.7W。

大野蜜探背锅侠,粉丝1022.2W。

老饭骨,粉丝939.5W。

乡村胡子哥,粉丝819.8W。

睡衣吃货,粉丝513.9W。

美食主播王刚,粉丝457.1W。

1、麻辣德子粉丝:3941.3W十大知名吃播博主之一,这应该是最有礼貌的美食博主了,就是每次做菜量有点大,要不怎么说东北大气呢?冲着这大气的“硬菜”和礼貌的德子,怎么样都得给个双击加评论。

2、皮皮(教做菜)粉丝:2497.1W都是简单朴实的家常菜,是一位能够让你每天看着视频就能晚上下厨做的博主,没有复杂的拍摄手段和高端的食材,朴实无华就是他最大的特色了。

3、贫穷料理粉丝:1990.2W一位不爱旅游爱菜市场的95后猛男,带着墨镜做着菜,顺口再来首即兴说唱,相比学他做菜,反倒听听他的说唱貌似更加有趣。

4、懒饭粉丝:1679.8W不得不说中华美食可谓是博大精深,相比于传统菜式的经典,懒饭带给我们的就是新鲜的菜品样式,中西结合的方法真是出奇制胜,不管东方西方,只有小孩子才会选择,我们吃货全都要。

5、邹小和粉丝:1162.7W老话说,“一天不看邹小和,晚饭不知做什么”,一手川菜那是烧的炉火纯青,成菜色泽鲜艳、诱人,让人垂涎欲滴,不禁让人怀疑他是川菜的隐藏大厨。

6、大野蜜探背锅侠粉丝:1022.2W轻功水上漂见过很多,“挖掘机”版本的你可曾见过呢?还有将烧鸡烤成黑炭的操作,这个穿着古装,留着短发,酷似男生的女孩子真的是一个被美食耽误的沙雕一号。

7、老饭骨粉丝:939.5W三位国宴大师操着一口流利的北京话,光是听着就十分亲切,做菜种类也是颇多,八大菜系就没有能够难倒大厨的,另外不光做菜好吃,摆盘也很好看,大厨不愧是大厨,在做菜这件事情上下得了功夫,上得了台面。

8、乡村胡子哥粉丝:819.8W做菜这件事是一个细致活儿,别看“乡村胡子哥”是个留着络腮胡子的粗犷大叔,做起菜来可是“张飞穿针粗中有细”,而且做出来的每样菜品菜都是色香味俱全,让人胃口大开。

9、睡衣吃货粉丝:513.9W作为全抖音最懒的男人,总是顶着爆炸头,穿着睡衣,一副没有睡醒的样子,而且就算这样他的前女友还隔三差五的请他吃各种各样的美食,真是让人羡慕嫉妒恨呐,不过现在的他已经改变了以往的视频风格,粉丝也因此掉了不少。

10、美食作家王刚粉丝:457.1W是一位超级接地气的大厨,做菜干净利落,虽然不重视摆盘,但是味道一定是一级棒,每次看他视频的我都是“眼睛懂了,大脑会了,手脚懵了”,屏幕对面的你是否也和我一样呢。

东北家常炒菜有哪些

东北四大硬菜的做法:

第一:猪肉炖粉条

这个就不说了,东北菜最有名的菜品,除了卖相难看以外,东北人超级爱吃,天天都吃不腻,东北跟北方其他地方的人不一样,他们跟南方人一样爱吃粉丝,因为东北也盛产大米。

猪肉炖粉条,光听这个名字就知道东北的特色,两大,南方人把米制品叫做米粉、米线,而东北人叫做粉条,用条来说明大小。

猪肉炖粉条,东北人家家都爱吃,家家都会做。

第二:杀猪菜

杀猪菜其实各地都有,但是东北的杀猪菜有点不一样,里面有猪的各个部位,甚至猪鞭都有,营养丰富,有点像乱炖。

不像南方的杀猪菜,猪血做菜,猪杂做菜,每个都单独做菜,而东北喜欢一锅搞定,简单方便快捷。

南方人和外地人看到后,有点难以下咽。

第三:铁锅炖鱼

东北人做菜还是非常豪爽,南方人虽然也有炖鱼,但是基本上都是一条鱼,甚至是半条鱼来做,而在东北三四条鱼一起炖,这让很多南方无法理解。

炖鱼的时候加入各种配料,炖出来的量够南方一家人吃几顿,但在东北就是一顿搞定,炖出来的鱼除了颜值不好看之外,其实挺美味,但是外地人看到后还是难以下口。

第四:小鸡炖蘑菇

这道菜也是东北非常著名的一道菜品,东北人说的小鸡,在南方人眼里那就是大鸡好吗?七八斤重的鸡,也叫小鸡,南方人实在是理解不了,那么大一只鸡,叫小鸡。

除了有鸡肉外,这道菜还放了很多的蘑菇,因为东北有很多蘑菇,还有人会放入粉条之类的,各种食材加进去,做出来就是一大盆。

正宗东北炒菜做法大全

1. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是东北地区家常菜中最为常见的美食之一。准备好肉丝、木耳、胡萝卜、青椒等食材,将肉丝煸炒至断生后,加入蒜、姜、花椒爆香,接着加入青椒等蔬菜和调料翻炒即可。

2. 地三鲜

地三鲜是一道炒菜过程简单,味道鲜美的东北家常菜。主要由茄子、土豆和青椒配合炒制而成,口感浓郁,香气四溢。

3. 水煮肉片

水煮肉片是东北人喜欢的辣味麻辣菜之一,以猪肉片为主料,加入洋葱、姜、蒜炒香,放入豆瓣酱爆炒,再加入蔬菜和肉片煮开即可。

4. 酸菜鱼

酸菜鱼是以鲫鱼、酸菜为主要原料,经凉油焯炸,再放入锅中,加入蔬菜和调料烧煮而成。该菜品不仅麻辣可口,而且具有很高的营养价值。

5. 红烧肉

红烧肉是中国传统名菜,也是东北家常菜之一。主要原料是猪肉,特别是五花肉。将五花肉煮熟后,加入葱、姜、蒜等调料炒香,再加入酱油、糖等调味料焖煮即可。

6. 炒黄牛肉

炒黄牛肉是东北地区传统名菜,主要原料以牛肉为主,再加入胡萝卜、洋葱、豆腐等调料烹制而成。该菜品味道鲜美,营养丰富,让人回味无穷。

7. 手撕包菜

手撕包菜是一道非常简单易做的东北家常菜。以包菜和洋葱为主材,加入蚝油、盐等调味料进行炒制。该菜品清淡可口,满足大众口味。

8. 红烧茄子

红烧茄子是东北家常菜中的一道经典菜品。将茄子切片后,放入油锅中煎至金黄色,再加入调味料烧煮即可。茄子质地软绵,酱汁浓郁,入口回味无穷。

东北炒菜菜谱

下面是东北炒三鲜的具体做法:

1、原 料:黄花菜25克,干香菇50克,水发黑木耳25克,酱油15克,精盐2克,味精1克,白糖10克,湿淀粉10克,素鲜汤100克,植物油75克,麻油10克。

2、制法:

(1)干香菇、黄花菜用水胀发,去蒂洗净。

(2)黄花切成3厘米长段,黑木耳去蒂。

(3)炒锅上火,放入50克植物油烧热,将香菇、黄花菜、黑木耳放入稍炒后,放酱油、白糖再煸炒,然后加入素鲜汤,烧开后加味精,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即成

东北炒菜大全家常菜做法大全

一、松仁玉米

松仁玉米是一道特色的东北名菜。松仁玉米是用松仁和玉米粒一起熟食用的。松仁玉米的食材丰富多样,颜色也靓丽好看,非常适合作为年夜饭的菜谱食用。

松仁玉米的做法:

1、将玉米粒和青豆用清水洗净,松仁和枸杞,葡萄干洗净备用。

2、锅里倒入清水煮开,下入玉米粒,青豆焯水2分钟捞出装盘。

3、锅里倒入食用油,油热下入松仁,玉米粒,青豆翻炒均匀,加入葡萄干,枸杞炒菜均匀,加入食盐,白糖翻炒入味装盘即可。

松仁玉米用到的食材可以根据自己喜欢觉得,但是里面的松仁和玉米是不变的,其他的配菜可以自己觉得。松仁玉米的口感:香甜可口,非常适合小孩子食用。

松仁玉米

二、酱骨架

酱骨架是很多东北人最爱吃的美食,也是年夜饭里必不可少的硬菜。酱骨架是一道特色东北菜,是选用龙骨作为原料,加入酱料炖煮而成的。

酱骨架的做法:

1、将龙脊骨洗净后放入清水里,加入生姜,料酒煮开后捞出洗净。

2、锅里倒入食用油,油热加入白糖炒出糖色,加入龙脊骨翻炒上色,加入酱油,食盐,甜面酱,各种香料,清水盖上盖子大火煮开。

3、大火煮开后,撇去浮沫,转小火炖煮60分钟,加入味精,再大火收汁后装盘即可。

酱骨架

三、排骨炖豆角

排骨炖豆角是一道东北人的家常美食,也是很多东北人所喜欢吃的菜。东北人的年夜饭也会有这道好吃的菜。

排骨炖豆角的做法:

1、排骨洗净放入锅里,加入清水和生姜大火煮开,捞出来洗净。

2、生姜洗净切片,豆角洗净切小段,辣椒洗净切条状。

3、锅里倒入食用油,油热下入冰糖翻炒出糖色,下入排骨翻炒上色,加入生姜和清水大火炖开,转小火炖20分钟。

4、直到加入豆角,辣椒翻炒均匀,加入生抽,老抽等调味料翻炒至入味,转小火炖20分钟后,大火收汁装盘。

排骨炖豆角

四、地三鲜

地三鲜是东北的特色美食,是很多东北人爱吃的美食。地三鲜是用青椒,土豆,茄子等三种食材经过油炸后翻炒至熟食用。东北人的年夜饭也会有这道地三鲜。

地三鲜的做法:

1、土豆削去外皮洗净切块,茄子洗净切菱形块,青红椒洗净切菱形状。

2、锅里倒入食用油,油热,将土豆和茄子,茄子粘上面粉,放入油锅炸金黄装盘。

3、往碗里加入淀粉水,生抽,食盐等调味料拌匀备用。

4、锅里倒入食用油下入土豆,茄子,辣椒翻炒均匀,加入调料水翻炒至浓稠装盘备用。

地三鲜

五、铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅是一道东北

正宗东北炒菜图片

材料:圆茄子1个,青椒1个,植物油适量,盐适量,葱花少许,生抽少许,

做法:

1. 圆茄子切成滚刀块;

2. 青椒去蒂去籽切成小块;

3. 茄子块放入盆中,撒一小勺盐大概有1克,用筷子拌均匀,腌10分钟;

4. 用手轻攥茄子块,将多余的茄子汁挤出;

5. 炒锅中倒适量油,像平时炒菜那么多就够,放入葱花煸炒出香味;

7. 将茄子块倒入锅中翻炒至透明,青椒块倒入锅中同炒,撒少许盐、倒少许生抽翻炒均匀出锅

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