东北简单家常菜做法(东北家常菜怎么做好吃)

东北家常菜怎么做好吃

食材

里脊肉 300g、胡萝卜 30g、洋葱 150g、姜 20g、香菜 10g3、土豆淀粉 200g、盐 3g、老抽 5ml、白醋 10ml、糖 80g

做法步骤：

1.将里脊肉切成约三毫米厚的片状，胡萝卜、洋葱、姜切丝，香菜切段️

2.调一碗料汁：把盐、老抽、白醋、糖、15ml开水倒入碗中调匀

3.土豆淀粉倒入水，调制成稠而不断的糊的状态

4.锅中加油烧8成热，把里脊肉片裹上淀粉糊，放入锅中炸第一遍，炸至定型即可

5.里脊肉都炸好以后，锅中油继续加热至9成热，放入所有的里脊肉复炸一遍，炸至表面金黄捞出，控油备用

6.锅中留底油，烧热以后加入炸好的肉片，然后加入姜丝，胡萝卜丝，洋葱丝翻炒。炒匀后加入酱汁，翻炒收汁

7.加入香菜️，翻炒均匀即可出锅

东北家常菜怎么做好吃又简单

食材:白菜一颗、豆腐一块、老板鱼一条

【调料】食用油适量、盐适量、酱油适量、葱花一根、姜片6片、鸡精适量、香菜末适量。

【制作步骤】

1、豆腐1块用清水冲洗一下，然后切成薄的大块。

2、取少量的白菜洗净，切成大段。锅中烧水，水开后加入1勺盐，然后把白菜放入开水中焯烫30-60秒钟左右，捞出过凉水，控干水分后备用。

3、老板鱼去除内脏清洗干净，切成小块。锅中烧水，水开后倒入老板鱼块焯烫1分钟左右，捞出过凉水，控干水分后备用。

4、锅烧热后加入适量的食用油，下入葱花和姜片爆香。

5、把焯好水的白菜和老板鱼倒入锅中，翻炒均匀。

6、加入1勺酱油，翻炒均匀。

7、倒入清水没过老板鱼和白菜，加入适量的盐调味。

8、把豆腐铺在白菜和老板鱼上面，盖上锅盖，大火烧开，然后转中小火炖15-20分钟。

9、20分钟后，打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅。

10、把炖好的白菜、豆腐和老板鱼盛入盘中，撒上香菜末，即可。

东北家常菜窍门

用料

五花肉 1斤左右

胡萝卜 半根

青椒 2-3个

淀粉 2两

生抽 2小勺

老抽 1小勺

白糖 1小勺

料酒 少许

东北名菜--溜肉段的做法步骤

步骤 1

五花肉切成1厘米见方的肉块，加入料酒淀粉抓均匀，要淀粉包住肉块，这是肉段是否能成功的关键

步骤 2

青椒，胡萝卜切片备用

步骤 3

葱姜蒜切末备用

步骤 4

油八成热放肉块，中火炸制！

步骤 5

第一遍肉段炸成浅黄色！

步骤 6

炸第二遍时，让油温达到最高温再下锅，待肉段炸成金黄色时，放入胡萝卜和青椒一起过油！

步骤 7

全部过好油后，锅里留少许底油，放葱姜蒜末爆香，加入少许水，再加入生抽，老抽，糖水淀粉调制酱汁，待酱汁浓稠时把过好油的肉段放入，翻炒均匀出锅！

东北家常菜谱1000例窍门

所需材料：黄瓜1根、西红柿1个、洋葱半个、干豆腐2张、木耳1把、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、白糖2汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、

1.准备好所需材料，黄瓜和西红柿洗净，木耳要提前泡发好，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时，把木耳充分泡发好，把泡发好的木耳，去掉根部，再撕成小朵。

2.把干豆腐用手撕成块，将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，在刀在中间划一刀，再斜刀把黄瓜切成段，拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂，这样做在拌制时候可以更好的入味。

3.洋葱用手撕成块，把西红柿顶部划十字刀，放在容器内，淋上开水，西红柿的皮就会涨开，这样很容易就会把西红柿的皮剥下来，把西红柿的皮剥下来后，再把西红柿切成块。

4.把香菜切成段，干辣椒对半切开，辣椒籽不要，大蒜切成末，大蒜在这道凉拌菜里是不可缺少的调料，起到提味的作用，吃大蒜还有杀菌的作用。

5.锅加水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将干豆腐煮变软，将干豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出用手攥净水分待用。

6.锅内水重新烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

7.锅内加入油，油量稍多一些也没关系，下一步还要炸制辣椒油会用到，冷油下入花生米小火炒制，小火将花生米炒熟，将花生米盛出，晾凉待用。炒花生米要用小火炒制，用大火容易炒焦，里面还不熟。

8.把锅内油稍加热，下入干辣椒段炸香，要掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒段炸过火，就会有苦味。

9.把黄瓜、干豆腐块、洋葱块、木耳、香菜段和西红柿块一起放在盆内，再加入调料：炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，用筷子从下往上翻拌均匀。再加入花生米，翻拌均匀，这样这道凉拌菜就做好了，盛出装盘就可以了。这道凉拌菜要现吃现拌，不要放久了，否则吃着口感就变差，不脆嫩了，还会流失营养。

东北家常菜的做法大全家常炒菜

锅包肉

所需食材：猪里脊肉，盐，胡椒粉，料酒，胡萝卜丝，葱丝，姜丝，香菜，蒜，淀粉

美味做法

1 猪里脊肉切成小片，用刀背拍打口感更好，加盐，胡椒粉，料酒各一勺抓拌均匀腌制20分钟入味。

2 准备配料胡萝卜丝，葱丝，姜丝，香菜，一点蒜末，另外准备一个碗中加入马铃薯淀粉，加入水搅拌均匀，沉淀20分钟。

3 调个料汁，白醋，白糖，味极鲜酱油各一勺搅拌均匀，备用。

4 沉淀好的淀粉水倒掉上层的清水，留下底部的湿淀粉块，把腌制好的肉片放在湿淀粉中，每一片都裹满糊，再加一勺油搅拌均匀，防止炸肉迸溅。

5 起锅烧油，油温5成热，插入筷子冒小泡，一片片下入肉片炸，第一遍炸至定型，捞出，油温升高复炸，炸熟炸透炸至焦黄酥脆捞出控油。锅中油倒出留有一点底油，下蒜末爆香，下入炸好的肉，配菜胡萝卜丝，葱丝，姜丝，烹入料汁即可，翻炒均匀出锅，美味可口的东北家常菜。

大丰收

所需食材：猪排骨，豆角，玉米，土豆，倭瓜，干辣椒，葱姜蒜，盐，生抽，老抽，十三香，蚝油

美味做法

1 豆角摘洗干净，土豆去皮洗净切成小块，玉米切成小块，倭瓜去籽切成小块，起锅烧水，加点料酒，下入猪排骨焯水，焯熟捞出洗净控干水分备用。

2 另起锅烧油，下两勺，蒜片，干辣椒爆香，下入排骨煸炒，放入豆角炒绿，加一勺生抽，一勺老抽继续煸炒，加一勺十三香，一勺蚝油，加入半锅的开水，再加两勺盐。

3 放入玉米，土豆，倭瓜炖煮半小时，收干汤汁即可，撒点蒜末，葱花。非常好吃的东北家常菜。

家常凉菜

所需食材：黄瓜，白菜，胡萝卜，干豆腐，蒜，香菜盐，鸡精白糖，生抽，香油，麻油，芝麻酱，辣椒油，干辣椒，醋

美味做法

1 白菜丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，干豆腐丝，蒜末，香菜放入碗中。

2 加盐，鸡精，白糖，生抽，香油，麻油，芝麻酱，辣椒油，各一勺，干辣椒爆香浇在菜上，醋三勺，搅拌均匀即可，清新爽口的家常小凉菜。

小鸡炖蘑菇

所需食材：鸡，榛蘑，粉条，盐，鸡精蚝油，十三香，白糖

美味做法

1 鸡洗净剁成小块，起锅烧油，下鸡块煸炒，干煸炒干水分，盛出，下入葱姜蒜干辣椒，大料爆香，放入鸡块，加一勺老抽煸炒上色。

2 加入半锅的开水，加入榛蘑，粉条，加盐，鸡精，蚝油，十三香各一勺，一点白糖调味，炖煮半小时即可出锅，家常美味大炖菜，鲜美好吃。

酱大骨

所需食材：大骨，料酒，姜，冰糖，干辣椒，盐，鸡精，生抽，十三香，蚝油，黄豆酱

美味做法

1 新鲜的大骨洗净，起锅烧水，加料酒姜片，下大骨焯水，焯熟捞出洗净控干水分备用。

2 起锅烧油，下冰糖炒化，下入大骨上糖色，加干辣椒，加盐，鸡精，生抽，十三香，蚝油，黄豆酱各一勺，加入半锅的开水，炖煮半小时收干汤汁即可，酱香浓郁，非常好吃。

尖椒炒干豆腐

所需食材：尖椒，干豆腐，蒜，盐，鸡精，生抽，水淀粉

美味做法

1 干豆腐切成小菱形片，起锅烧水，水开焯烫20秒捞出控干水分备用。

2 起锅烧油，下蒜末爆香，放入干豆腐，尖椒片爆香，加盐，鸡精，生抽，水淀粉各一勺，大火爆炒一分钟，撒点蒜末出锅。家常东北美味下饭菜。

铁板牛肉

所需食材：牛肉，蛋清，盐孜然粉，辣椒粉，料酒，洋葱，香菜

美味做法

1 一块鲜牛肉切成小片，放入碗中，加一个蛋清，搅拌均匀，起锅烧油，下牛肉滑散，加盐，孜然粉，辣椒粉，料酒各一勺，炒匀。牛肉炒7成熟。

2 洋葱铺铁盘上，放入炒好的牛肉，撒点香菜，继续加热，炒熟即可，鲜香味美有营养。

猪肉酸菜炖粉条

所需食材：五花肉，东北大酸菜，血肠，粉条，葱蒜，生抽，花椒面，五香粉，香菜，蒜末，醋汁

美味做法

1 一条五花肉洗净切成两大块，起锅烧油，下葱蒜爆香，下入东北大酸菜，煸炒炒香，放入两大块五花肉，加盐一勺，加入半锅开水炖煮20分钟，肉煮熟捞出切成小片，再放入锅中炖煮。

2 加入粉条，血肠，加五香粉，生抽，花椒面各一勺调味。继续炖煮10分钟盛出即可，撒点香菜，可以蘸食蒜末醋汁来吃。鲜香味美。

地三鲜

所需食材：土豆，青椒，茄子，葱花，甜面酱，盐，白糖，生抽，水淀粉，蒜末

美味做法

1 土豆去皮切成小片，青椒切片，茄子去皮切成滚刀块，起锅烧油，下土豆，茄子，过油，炸至金黄捞出控油备用。青椒也过一遍油10秒捞出。

2 油倒出，锅中留有一点底油，下葱花，八角爆香，加一点甜面酱，所有食材放入锅中，加盐，白糖，生抽各半勺调味，淋一点水淀粉入味勾芡，大火翻炒一分钟出锅，撒点蒜末即可。超级美味东北家常下饭菜。

飘香脊骨

所需食材：羊脊骨，葱姜，干辣椒，生抽，白糖，盐，鸡精，十三香，五香粉，小茴香，大料

美味做法

1 新鲜的羊脊骨下锅焯水，煮开后撇去浮沫，脊骨焯熟捞出，汤汁不要倒掉，另起锅烧油，下葱姜干辣椒爆香，加入东北大酱两勺，继续放入羊脊骨煸炒。

2 锅中加入，生抽，白糖，盐，鸡精，十三香，五香粉各一勺，小茴香，大料，倒入刚才的汤汁，炖煮40分钟，收干汤汁即可，东北家常硬菜。

熘肉段

所需食材：猪里脊，盐，料酒，胡椒粉，青椒，鸡精，白糖，生抽，水淀粉，青椒，蒜末

美味做法

1 猪里脊肉切成小块，加盐，料酒，胡椒粉各一勺腌制20分钟入味，准备配料青椒切片，调个料汁，碗中加盐，鸡精，胡椒粉，白糖，生抽，水淀粉各一勺搅拌均匀备用。

2 腌制好的肉加入土豆淀粉，一点水，一勺油，搅拌均匀成黏糊状，起锅烧油，下肉块炸，第一遍炸至定型捞出，油温升高复炸，炸熟炸透，捞出控油，青椒也过一遍油10秒捞出，油倒出留有底油，下入肉段，青椒，烹入料汁，大火翻炒一分钟即可，撒点蒜末出锅，美味家常东北菜。

蘸酱菜

所需食材：各种蔬菜，干豆腐，鸡蛋酱

美味做法

1 准备好各种各样的蔬菜，葱，红心萝卜，绿萝卜，青椒，香菜，生菜，干豆腐等。

2 酱可以用鸡蛋酱，肉酱皆可，把菜，酱卷入干豆腐中，清爽可口。

土豆炖牛肉

所需食材：土豆，牛肉，冰糖，盐，鸡精，蚝油，生抽

美味做法

1 土豆去皮切成小块，牛肉切成小块，起锅烧水，下入牛肉块焯水，水开撇去浮沫，留下汤汁。

2 另起锅烧油，下冰糖炒化，下牛肉煸炒上色，加盐，鸡精，蚝油，生抽各一勺，放入土豆块，加入汤汁，炖煮40分钟，即可，飘香美味，营养丰富东北家常菜。

干炸鲜蘑

所需食材：平菇，盐，鸡蛋，面粉

美味做法

1 新鲜的平菇撕成小条，用清水清洗几遍，挤干水分，放入碗中。

2 加盐一勺，鸡蛋一个，干面粉两大勺，水一勺，搅拌均匀，每一条蘑菇上都包裹住面糊。

3 起锅烧油，油温五成热下锅炸，炸至定型捞出，油温升高，复炸，炸熟炸透，金黄酥脆，捞出即可装盘，可以蘸麻辣鲜或者椒盐食用。酥香可口。

铁锅炖

所需食材：猪排，鹅，豆角，宽粉，葱姜蒜，大豆腐，白菜，土豆，盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，东北大酱

美味做法

1 准备猪排，鹅肉，起锅烧水，下入猪排，鹅肉加姜片，料酒焯水，焯熟捞出，另起锅烧油，下葱姜蒜干辣椒爆香，下入猪排，鹅肉煸炒。

2 加入各种配菜，豆角，宽粉，大豆腐，白菜，土豆等，加盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，东北大酱，各两勺，贴上玉米饼，加入开水炖煮40分钟。飘香出锅，美味可口东北家常大炖菜。

拔丝地瓜

所需食材：地瓜，白糖，芝麻

美味做法

1 两个大地瓜去皮洗净，切成小块，起锅多烧油，油温五成热，插入筷子冒小泡即可，放入地瓜块炸，第一遍炸至定型捞出，油温升高复炸，炸熟炸透，炸至表皮金黄酥脆捞出控油。

2 另起锅，加入水和白糖1：1的比例，熬制黏稠，成香油色，放入炸好的地瓜，裹满汤浆，撒点芝麻即可，家常美味可口东北甜品菜。

东北家常菜怎么做好吃视频

小河虾按以下步骤做很好吃的。

料酒 1.5勺

葱 2根

姜 5-6片

河虾 300克

生抽 2/3勺

老抽 2/3勺

白糖 4勺

水 4勺

镇江香醋

麻油

完爆各大餐馆的油爆小河虾的做法步骤

步骤 1

剪去虾头尖刺，再斜剪一刀，剪去虾须：

步骤 2

把虾沥干水分，厨房纸包裹，吸干水分，越干越好。 在锅里加入 500克 色拉油，开大火烧到油开始冒青烟为止。 接下来，按顺序迅速进行以下动作： 1.关火； 2.把虾尽量贴着油面迅速倒进去； 3.开大火，并麻利地闪远点：

步骤 3

大约 1 分钟后，锅里的油不再那么炸裂了，就可以用漏勺把虾捞出来并关火。爆完的虾应该这样：虾壳有点裂开，壳肉微微分离，虾尾和虾脚会散开翘起

步骤 4

把锅里的油先倒出冷却，用中式单人瓷勺舀 2.5 勺油（ 20 克）进锅里，开大火后放入刚才切好的葱姜末，直到炒出香味。转小火，按顺序放入以下调料： 4 瓷勺白砂糖（ 30 克）、2/3 瓷勺老抽（ 10 克）、2/3 瓷勺生抽（ 10 克）、1.5 瓷勺料酒（ 25 克），以及 4 瓷勺水（ 60 克）。 转大火，用勺背画大圈搅拌

步骤 5

保持大火煮到锅内只剩一半汁时，加入半瓷勺镇江香醋（ 6 克）和 2/3 瓷勺麻油（ 6 克），再倒入炸好的虾，保持大火，一直翻炒，收汁即可出锅。

东北家常菜 菜谱

1.炝拌干豆腐丝

干豆腐是东北特产，所以东北以其为食材制作的菜肴很多，这道嚼劲十足的炝拌干豆腐丝就是其中之一。

2.尖椒护心肉

尖椒护心肉是东北传统特色菜，主要食材有护心肉、尖椒、花椒、八角、桂皮等，味道爽辣鲜香。

3.猪肉酸菜饺子

猪肉酸菜饺子是一道东北经典美食，老话讲“饺子就酒，越喝越有。”可见饺子在下酒美食界的地位。

东北家常菜做法大全窍门

一、哈尔滨：得莫利炖活鱼

“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

二、大连：咸鱼饼子

咸鱼饼子原是大连街头小吃中的一块招牌。大连三面环海，早期以捕鱼为生，为了早点靠岸卖出海货，渔民必须早出海，有一顿饭是一定要在海上吃的，吃咸鱼饼子省事、方便。对一般市民来说，以前冬季新鲜蔬菜少，只有白菜萝卜，调剂菜肴时，经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选，家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼，咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合，家中吃饭、外出带饭都少不了，渐渐走进餐馆饭店，成为了大连的比较有地方特色的代表菜。

三、齐齐哈尔：杀猪菜

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。

四、延吉：狗肉火锅

到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

五、长春：地三鲜

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

六、佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

七、沈阳：小鸡炖蘑菇

特点：山前有走地放养的土鸡，山后有雨后初生的蘑菇，难道有人设计出这样的美食组合，他们忙着“逼”出彼此的香味，使你的厨房弥漫着奇异的鲜香。

八、吉林：狗肉汤

在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。

九、鲶鱼炖茄子

东北有句俗话：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，可见这道菜受欢迎的程度，这是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜。茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。

十、东北拉皮

这似乎是东北凉菜中最知名的一道了，时下的东北菜馆，无论规模大小，必少不了这道菜。如果真是欠缺了它，那这东北菜馆毫无疑问是骗人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶莹透亮，韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家做这菜，不是很讲究，多是切得宽宽的，拌入葱、姜、蒜等调料就行了。我也把这办法带到福州，只是原材料换成了绿豆粉，其更软，韧劲没那么大。而菜馆里的拉皮，却讲究的很，不仅口感要好，色彩和工艺也十分的讲究。会切上些细细的黄瓜丝、香菜以及其它的调料放在拉皮上面，然后做一碗肉丝汁，里面有切得极细小的加工过的肉丝还拌上了花生酱，上菜后，服务生会现场把它拌好。

东北家常菜的做法

先炒豆腐干，最后放上韭菜，

东北家常菜怎么做好吃窍门

做法一

材料

新鲜茄子适量，土豆适量，黄瓜适量，青椒适量，西红柿适量。

做法

1、先将锅烧热然后放入适量的油，然后放大料和大蒜炒爆香，将大蒜带皮放入锅里一起炖。

2、加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒。

3、调入韩式辣椒酱炒并加放少许开水使之均匀。

4、先炖个十分钟这样，等到土豆炖的已经软烂后，放入适量的白糖和盐就可以出锅了。

小贴士：将大蒜带皮放入锅中可以使大蒜不容易烂到锅里。

做法二

材料

芸豆、茄子、西红柿、辣椒、宽粉、大头菜、红烧肉。

1.将茄子撕成小段，芸豆切成段、西红柿切成小块。辣椒去籽去筋切块、大头菜切成菱形备用。宽粉用开水浸泡备用。

2.将锅放在炉灶上烧热，加油等油稍起小气泡就可以把茄子放入进去了，炸软后捞出控油，再炸芸豆，见芸豆发软后捞出控油。

3.在锅内留少许底油，放入葱姜炸锅，待爆出香味后下酱油、盐、鸡精、鲜汤，下红烧肉烧开。

4.加茄子、芸豆、大头菜、宽粉炖15分钟，再加西红柿、尖椒炖5分钟，出锅时淋香油就可以了。

做法三

主料

土豆、猪肋骨、玉米。

辅料

姜、葱、蒜、花椒。

做法

1. 备料，排骨切块、土豆切块、玉米切段。如果加芸豆，从中间掰断两节即可，加地瓜、南瓜等其余蔬菜，均切块。另备葱段、姜片、花椒、八角适量。

2. 排骨去沫，再稍煮一会，捞出。

3. 锅里放油、八角，油热后放土豆块，煎炒至土豆块微微金黄，盛出备用。

4. 锅中剩的油加糖，糖融化后放排骨块炒糖色。之后再放入葱姜蒜、八角、花椒，翻炒。

5. 放入料酒、老抽、生抽继续翻炒。炒匀后加热水。水好一次性加够，不需要再额外添水。大火烧开转中小火炖，约20分钟，具体根据自己喜欢的熟烂程度决定时间。

6. 炖到排骨用筷子可以扎透，摆入玉米和土豆。如果要加其他蔬菜，则根据其各自需要的时间先后放入。加盐适量。把排骨铺在上面。

7. 再炖5至10分钟即可出锅。

好吃又简单的东北家常菜做法

东北红烧茄子是一道传统的东北地区家常菜，以下是一个简单的做法：

所需食材：

- 茄子：4-5个

- 猪肉：适量（可选）

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 植物油：适量

- 淀粉（可选）：适量

步骤：

1. 准备茄子：

- 茄子去蒂，切成均匀的段状。如果喜欢口感更软烂，可以剥去茄子皮。

- 将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味后，用清水漂洗干净，沥干备用。

2. 炒制：

- 热锅加入适量的植物油，加热至油温高时，

- 加入茄子段，翻煎至两面金黄，捞出备用。

3. 调制酱汁：

- 锅中留少量底油，加入切好的蒜末、姜末、葱段，炒香。

- 可选：加入切好的猪肉翻炒变色。

- 加入适量的酱油、料酒、白糖、盐，调成口味适合的酱汁。可以根据个人口味的喜好调整酱汁的甜咸度。

4. 炖煮：

- 将炒好的茄子段放入调好的酱汁中，加适量的水，混合均匀。

- 将锅盖盖上，用小火炖煮约10-15分钟，直至茄子变得绵软入味。

5. 完成：

- 如果希望酱汁稍浓稠，可用适量的淀粉勾芡。

- 装盘，撒上葱花作为点缀。搭配米饭享用即可。

这是一种家常的东北红烧茄子的简单做法。您也可以根据个人口味，自行调整配料的比例和调味的方法。