剁椒秋刀鱼的做法大全家常(椒盐秋刀鱼)

椒盐秋刀鱼

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萝卜宝宝。 | 青菜贝贝。

一棵粑粑草。 | 一朵粑粑花。

︶ㄣ爆米花╮ | ︶ㄣ棉花糖

「′糖淉宝宝、 | 「′糖淉贝贝

"小熊饼仔ゞ ."小熊夹心ゞ

糖醋鱼/ 椒盐虾

臭豆腐 /香饽饽

惦念白菜/思念萝卜

牛奶秋刀鱼 /葱姜水暖桃

乖、给你买糖/呜、我想吃糖

拱了白菜的猪 /被猪拱了的白菜

奶牛 /奶糖

秋刀鱼如何腌制当鱼饵

饵料可以用蚯蚓代替，饵料的话一般用蚯蚓

秋刀鱼需要沉底钓，要不要浮漂影响不大，需要用蚯蚓才能钓起来，饲料很少咬钩

椒盐秋刀鱼的图片

椒盐鱼的做法如下：

一、准备材料：

主料：大黄鱼1000克

辅料：鸡蛋100克,小麦面粉100克

调料：盐5克,椒盐15克,料酒15克,小葱10克,姜15克,味精3克,花生油75克,猪油（炼制）10克

二、具体做法如下

1. 黄鱼宰杀，治净，片取净肉2 片，切成4.5×l 厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟；

2. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；

3. 锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；

4. 跟上一小碟椒盐即成。

椒盐鱼条的制作要诀：

1. 做蛋面糊时要加熟猪油（溶化）才能糊面光滑；

2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆；

3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。食物相克

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

这样美味的椒盐鱼就做好了。

椒盐秋刀鱼肥吗

材料

鲢鱼中段约1000克，

配料：绿豆芽500克，芹菜250克，

调料：姜适量，葱适量，蒜适量，郫县豆瓣酱适量，花椒适量，干红辣椒适量，胡椒粉适量，料酒适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，盐适量，味精适量，食用油适量，高汤适量，生粉少许，蛋白一个

1、把鱼肉成薄片，鱼骨剁成小块；

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀；

3、芹菜和绿豆芽分别焯水，然后捞入大盆中备用；

4、锅热后，下入宽油（平日炒菜的三两倍），油热后，下入三匙郫县豆瓣酱爆香，炒出红油（可选用剁碎的泡椒）；

5、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中小火煸炒；

6、炒出香味后，加入鱼排翻炒，转大火，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒片刻；

7、下入开水，加少许高汤，调入盐、醋、味精，再次煮开（郫县豆瓣酱是咸的，注意盐要少放）；

8、保持大火，一片一片将鱼片放入；

9、用筷子将鱼片拨散（注意不要把鱼片拨碎）；

10、锅开后，马上关火，把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中；

11、撒上香菜和熟芝麻；

12、另起油锅，油温热后加入红椒碎和花椒，小火炒香，油热后马上离火，迅速浇入盛鱼的盆中。

13.美味又好吃的椒盐鱼片的做法完成开吃了。

青椒秋刀鱼

用料

刀鳅鱼5～6条，油一匙，盐适量，味精适量，辣椒粉少许

做法

1.鱼洗净。

2.用剪刀从腹尾处开剪至鱼腮处，把头剪掉，鱼头没啥好吃的，直接扔了，省得浪费油盐还占地方。

3.把鱼腹内侧两边的黑膜刮干净。

4.用刀每隔约2公分斜切一刀，不要太深，以免切断，切好后可加适量盐腌制20分钟，我赶时间直接下锅煎了。

5.锅里下一匙油烧热，只需一汤匙即可，因为秋刀鱼煎了会出油。

6.把秋刀鱼用厨房纸吸干水分。

7.码到锅中，中火慢煎。

8.准备姜、蒜、料酒、辣椒粉。

9.一面煎透后翻煎另一面。

10.两面煎至金黄后下姜、蒜，加适量盐、味精，烹入料酒，翻个面。

11.盖盖焖半分钟

秋刀鱼腌制配方

1、秋刀鱼解冻。秋刀鱼洗净去头，去内脏用厨房剪刀剪成10cm左右的段。

2、葱切段，姜切片。秋刀鱼中放入料酒，白糖拌匀，放入五香粉，生抽，盐，味素，葱，姜拌匀。

3、不粘锅倒入食用油，油多放一些。

4、将腌好的秋刀鱼摆放到锅中。摆放秋刀鱼的时候最好要有一点间隙，这样翻个的时候就不会粘连，我摆的有点密了，翻个的时候有的连在一起了。

5、中火煎制，煎好一面翻过来再煎另一面。

6、秋刀鱼煎好了，出锅装盘。

盐渍秋刀鱼的美人老矣

刺身应由较清淡的吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。

通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法，在日本人眼中却是非常失礼的举动。其实，寿司本身已经放了芥辣，吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。而日本清酒可分三级，从低到高依次为：纯米酒、日本酿造、吟酿。1、先付 即小酒菜，像盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，种类多样。2、前菜 即冷菜。可以单上，也可以三五种拼盘。3、刺身 即生鱼片，日餐中的主要菜式。4、煮物 即烩煮料理。指两种以上材料，煮制后分别保持各自的味道，配置放在一起的菜。5、烧物 以明火或暗火烧制，有焦香味，常见的如烤鳗鱼、盐烤秋刀鱼等。6、扬物 即炸菜，主要是天妇罗。用面糊炸的菜叫天妇罗。海鲜制的天妇罗以虾为冠，也可以用蔬菜的根、茎、果实、叶及菌类。天妇罗挂糊越薄越好、越热越香，最好现榨现吃。7、蒸物 菜单里有时与煮物并在一类。8、止碗 即酱汤。主要以大酱为原料，调味食用木鱼花二遍场。9、渍物 即咸菜。10、食事 即主食，包括各种饭，面条和寿司。11、寿司 即醋饭，读音如“四喜”，也译作四喜饭。12、铁板烧 大家围坐在大而扁平的铁板周围，烧热铁板后擦油，放上原料煎熟，厨师当场操作，边吃边煎。

椒盐秋刀鱼的制作方法窍门

— 食材清单 —

主料:秋刀鱼3条

辅料:食盐6克，黑胡椒粉2克，椒盐2克，孜然粉2克，辣椒粉2克，橄榄油10克

— 烹饪步骤 —

1· 秋刀鱼去内脏（最好不要剖肚，而用两根筷子将内脏掏出，这样鱼身更完整），洗净并擦干表皮。

2· 鱼身正反面都划斜刀。

3· 刷上橄榄油，并均匀的抹上调料，腌制15分钟以上。

4· 烤盘包上锡纸，将鱼放在烤盘中。

5· 放入预热完毕的烤箱，200度，上下火，中层，烤15分钟后取出翻面，再刷一遍橄榄油，继续烤10分钟左右；取出吃前挤少许柠檬汁即可。

椒盐秋刀鱼的制作方法

材料：刀鱼、料酒、胡椒粉、少量面粉、油、盐、椒盐

1、秋刀鱼去内脏去头洗净控干水分

2、将控干水分的刀鱼切段放入容器中

3、撒适量料酒胡椒粉和盐抓匀腌制约10-20分钟

4、取适量面粉撒在表面拌匀使其看起来没有水分即可

5、起油锅看到油锅有点冒青烟时就可以炸了

6、炸制两面金黄捞出控油装盘

7、吃的时候蘸椒盐即可

盐渍秋刀鱼

刀鱼 3条，青椒 1个。 葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，五香粉，淀粉，面粉，白糖，醋，料酒，酱油，油。

操作方法

01

刀鱼收拾清洗干净，控干水分，切成小段。放入少许盐，五香粉，料酒，腌制20分钟。

02

青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。

03

红干椒用水清洗干净，控干水分斜刀切成段。切好葱，姜，蒜备用。

04

碗里放入盐，味精，白糖，醋，酱油，料酒，少许淀粉，兑水，调和成料汁。

05

把腌制好的刀鱼放入2比1的面粉和淀粉（面粉2，淀粉1），拌和均匀挂糊。

06

锅里放入比平时炒菜多一些的油加热，油热后放入刀鱼油炸，炸至刀鱼表面焦黄，盛出备用。

07

盛出炸鱼用的多余的油，锅里留底油，放入花椒，葱，姜，蒜爆锅，放入红干椒翻炒。

08

红干椒略翻炒一下，放入青椒翻炒。炒至青椒断生，放入炸好的刀鱼稍翻炒一下，放入调和好的料汁。

09

收汤汁后，关火即可。