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黄豆牙素丸子的家常做法(黄豆芽丸子汤的做法窍门)

2023-10-06 06:10:07家乡菜谱1

黄豆芽丸子汤的做法窍门

主料

肉馅七两,番茄一个,香菇五朵,木耳十几朵,豆芽一把

辅料

鸡蛋两个

调料

生姜一小块,盐适量,蚝油适量,生抽适量,淀粉适量

1. 准备食材一斤半五花肉绞成肉馅,黄花,木耳,小白菜,西红柿,香菇,豆芽,鸡蛋。盐,生抽,耗油,胡椒粉,生姜,葱,豆瓣酱,鸡精,淀粉。

2. 肉馅里面加入适量生抽,耗油,盐,生姜末,豆瓣酱剁细,两个鸡蛋,水淀粉。顺势针方向使劲搅打上劲,再加上适量葱花,顺时针搅匀。

3. 黄花,木耳用热水泡发。然后多清洗几遍,淘尽泥沙。掐掉根部废料,处理干净。备用小白菜洗净后,叶和茎分开。香菇与豆芽都清洗干净,把豆芽根部清理干净。

4. 西红柿去皮切成块。葱白切段,葱叶切花,姜切片,香菇切片。

5. 锅内烧水,把豆芽烫一下,捞出备用。

6. 锅内加油烧至五成热时,把肉馅放人手中,用虎口挤成丸子放入锅中。炸至金黄色捞出。

7. 锅内油倒出,留底油,加入葱白和姜片。小火慢煎至葱白焦黄,铲出葱白与姜不要。放西红柿炒出汤汁,下香菇,黄花与木耳翻炒。最后加入菜茎,加盐,胡椒粉调味。

8. 加汤烧开,加肉丸子与豆芽一起烧至丸子软糯。

9. 放人鸡精,葱花和菜叶搅匀烧开,关火装盆

黄豆芽丸子怎么炸酥脆窍门

主要食材:黄豆芽、面粉、淀粉

详细制作步骤

1.黄豆芽洗干净,焯水1分钟。

2.焯水后的黄豆芽用冷水冲凉,并控干水份。

3.放入姜末、蚝油、盐、白糖、面粉、少许淀粉,并打入一个鸡蛋。(不需要放葱花,不喜欢吃姜也可不放)

4.加一点水搅拌均匀,还要多放一样调料才够香。我撒的是我之前做的花椒茴香粉,可用来做很多美味的面食。做法很简单,炒锅中不放油,小火慢慢煸炒花椒和茴香,直到炒出香味就可以。出锅后晾干,用料理机打成粉末,装在瓶子里即可

5.如果嫌麻烦,可换成花椒粉和十三香,比较省事,但味道比较一般哦。面糊不要调的太稀,如果面糊稀了,就再放点面粉调和。

6.用勺子挖起一个面团,轻轻放入油锅里

7.油温在五成热的时候放入丸子,筷子插在油锅里,周围起小泡泡就可依次放入丸子,炸变色就可捞出。

8.不管是炸肉丸子和素丸子,都要复炸一次,这样做外脆里嫩,越吃越香

黄豆芽炖丸子

主料:猪五花肉500克

配料:葱姜各20克、蛋清1个、花椒20克

馅调料:盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克

汤调料:盐适量、味精或鸡粉适量、香油适量、油菜芯适量、香菜适量、蒜末

制作过程:

1、猪肉的选择:选择五花肉、猪后腿肉或猪前腿夹心肉均可,肥瘦比控制在3:7左右。用刀精切细剁成细腻的肉泥,清汤白丸子不是狮子头,剁细了口感才好。

2、关于葱姜的选择:个人比较喜欢把姜切成极细的末,然后再剁在肉泥里面,吃姜不见姜;葱切极细的葱花,这样做出来的白丸子总感觉实实在在。讲究点的,不放葱姜末,用凉水提前泡好葱姜水,也是一种不错的选择。总之,根据个人爱好吧;提前用热水泡好花椒水晾凉备用。这是剁好的肉泥,均匀细腻。

3、调味:肉泥内加入蛋清1个、盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克,搅拌均匀。

4、搅肉:称取花椒水50克、葱姜水50克,如果加葱姜末,就称取花椒水100克;总之,水量一共控制在最多150克。采用少量多次的方式,把花椒水、葱姜水分次打入肉泥内。手法:采用划同心圆的方式,朝一个方向把肉搅打上劲,中间配合着反复摔打,最后用手按一按肉泥,感觉有弹性了,就好了。如果选择放细葱花,一定要记住,最后再放入,搅拌均匀。提前放了,会有一种特殊的葱异味,影响丸子的品质口感。

5、锅内倒入适量清水,大火烧沸后关火,在左手虎口处挤出肉丸,左手拇指轻轻一抹,一个光滑的肉丸就挤好了。把白丸子一个个汆入到锅内,左手虎口处掌握好白丸子个头大小均匀。汆完后开中火,煮沸。

6、提前另起一砂锅,倒入适量清汤或清水,调入适量盐、味精或鸡粉,大火煮沸后把汆好的白丸子盛取适量、油菜芯适量,炖煮约5分钟。

7、停火后,淋香油、撒香菜、蒜末,这道清汤白丸子就完成了。

8、菜品特点:汤色澄清、丸子鲜美、弹性十足、咸鲜适口。

黄豆芽丸子汤的做法窍门图片

食材明细:豆芽适量、肉末适量、料酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、浓汤宝适量

豆芽肉丸汤的做法步骤

1

把豆芽摘干净然后洗干净备用

2

肉末里加入料酒、白胡椒粉、盐搅拌,再加入淀粉葱花搅拌均匀备用

3

锅中加入水烧至快开,关小火把肉末用手挤成丸子,放入锅中

4

丸子都下锅后转大火烧开,下入豆芽、浓汤宝盖上盖,把豆芽煮熟

5

最后加入少许盐出锅,洒上葱花即可

黄豆芽炸丸子怎么做

1.洗好的葱和香菜 

2.把香菜切碎切在盘子里备用

 3.洗好的豆芽菜备用

 4.把胡萝卜切丝备用

 5.把白萝卜插成细丝备用 

6.把豆芽菜切碎 

7.把葱切碎,之后把这几样放在一起搅拌,嘿嘿,这是我搅拌好的样子,盛在盘子里让大家看看

 8.在盆中加入胡椒粉,盐,鸡精搅拌 

9.之后盆里放入适量的面,搅拌均匀

 10.锅里放油,油热后,用勺子挖适量的萝卜豆芽呈球状放入油锅里炸,大概15分钟 11.把炸好的丸子放在盘子里就可食用了

黄豆芽丸子汤的做法窍门视频

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黄豆芽豆腐丸子的做法

用料

黄豆芽 250克

豆腐 400克

肉沫 50g

盐 3克

黄豆浆 适量

青椒 1个

油 1汤匙

做法步骤

1、准备食材。

2、豆腐用油煎至表皮微焦,盛出备用。3、肉末用油翻炒变色,放入黄豆酱,翻炒均匀。

4、黄豆芽铺在砂锅里。

5、摆入豆腐和肉末。

6、倒入适量清水,撒少许盐,水开后焖煮10分钟。

7、出锅后撒上青椒即可。

黄豆芽圆子汤的做法

炸好的绿豆面丸子备用

步骤2

水发的竹笋和水发的香菇切片,香芹切丁,黄豆芽洗净备用

步骤3

锅中放水,先放入八角。花椒和姜煮开

步骤4

然后把备好的素汤料全部倒入

步骤5

煮10分钟左右

步骤6

加盐和胡椒粉

步骤7

加一点点生抽

步骤8

下入绿豆面丸子,煮8分钟左右。绿豆面把丸子要完全煮透煮软,丸子才好吃

步骤9

碗里放香葱碎,和香菜和适量的辣椒油

步骤10

煮好的丸子带汤盛入,加一勺醋

黄豆芽丸子的做法大全

1.面粉一杯,油麦菜一棵,植物油一勺,盐一勺,米饭适量,鸡蛋一个。将洗干净的油麦菜切碎备用。还可以切得更碎一点,太大的菜不容易定型了。这个不能个油炸丸子一样,油炸的下锅油就把蔬菜直接烫糊了,空气炸的没有那么热火候是均匀的。

2.在蔬菜里边加一勺食油和一个鸡蛋,然后搅拌一下,让油均匀的沾满菜叶,下一步加盐,蔬菜就不会出水了,用油先封住了。

3.已经加过油了,这样加盐蔬菜的维生素损失最小了。

4.一杯面粉在混合好的蔬菜里边。

5.加一碗大米饭,这是新做的米饭,有些软了。最好是剩下的大米饭,炸的时候圆子不会变形。有人加豆腐有额可以的,营养也不错。

6.炸篮子里边铺锡纸,然后把做好的圆子摆在上边,每一个之间留有间隙。在圆子上边刷点油,炸出来颜色好看。

7.空气炸烤箱炸圆子,空炸无需预热直接将炸蓝放进中层,设定时间15分钟,190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

8.空气炸烤箱炸圆子,空炸无需预热直接将炸蓝放进中层,设定时间15分钟,190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

9.出锅加点蘸料,口感非常的好。

黄豆芽肉丸子汤的做法

以海带、猪肉为主料的菜品

海带肉丸汤

烹制材料

主料:海带,半肥瘦猪肉,胡萝卜,

调料:生抽,油,淀粉,盐,葱,姜,鸡蛋。

中文名

海带肉丸汤

口味

排毒养颜,滋养脏腑请填写菜品的口味,例如:甜、酸辣等

主要食材

海带,半肥瘦猪肉

调料

生抽,油,淀粉

菜品功效

排毒养颜,滋养脏腑

春天是孩子长个黄金期,这道汤我家一周喝5次,汤鲜味美真不错

烹制方法

1. 海带干食用前先用清水洗几遍,再浸泡1-2小时,接着再冲洗一遍,沥干水切成片状;

2. 半肥瘦猪肉先切片,然后剁碎成蓉;

3. 胡萝卜洗净,去皮,切薄片;

4. 葱洗净切碎,姜剁碎;鸡蛋磕破,只取蛋清;

5. 把肉蓉、姜、葱蓉、蛋清装在大碗里,放入1汤匙生抽、半汤匙油、半汤匙淀粉和适量盐,拌匀。搅拌时记得要往一个方向。

6. 煮沸清水,用手将适量肉馅团起,轻轻从虎口挤出,成肉丸,放入水中,接着做下一个;煮开后放入海带和胡萝卜,再加盖煮约8-10分钟,下盐调味即可食用。

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