黄豆牙素丸子的家常做法(黄豆芽丸子汤的做法窍门)
黄豆芽丸子汤的做法窍门
主料
肉馅七两,番茄一个,香菇五朵,木耳十几朵,豆芽一把
辅料
鸡蛋两个
调料
生姜一小块,盐适量,蚝油适量,生抽适量,淀粉适量
1. 准备食材一斤半五花肉绞成肉馅,黄花,木耳,小白菜,西红柿,香菇,豆芽,鸡蛋。盐,生抽,耗油,胡椒粉,生姜,葱,豆瓣酱,鸡精,淀粉。
2. 肉馅里面加入适量生抽,耗油,盐,生姜末,豆瓣酱剁细,两个鸡蛋,水淀粉。顺势针方向使劲搅打上劲,再加上适量葱花,顺时针搅匀。
3. 黄花,木耳用热水泡发。然后多清洗几遍,淘尽泥沙。掐掉根部废料,处理干净。备用小白菜洗净后,叶和茎分开。香菇与豆芽都清洗干净,把豆芽根部清理干净。
4. 西红柿去皮切成块。葱白切段,葱叶切花,姜切片,香菇切片。
5. 锅内烧水,把豆芽烫一下,捞出备用。
6. 锅内加油烧至五成热时,把肉馅放人手中,用虎口挤成丸子放入锅中。炸至金黄色捞出。
7. 锅内油倒出,留底油,加入葱白和姜片。小火慢煎至葱白焦黄,铲出葱白与姜不要。放西红柿炒出汤汁,下香菇,黄花与木耳翻炒。最后加入菜茎,加盐,胡椒粉调味。
8. 加汤烧开,加肉丸子与豆芽一起烧至丸子软糯。
9. 放人鸡精,葱花和菜叶搅匀烧开,关火装盆
黄豆芽丸子怎么炸酥脆窍门
主要食材:黄豆芽、面粉、淀粉
详细制作步骤
1.黄豆芽洗干净,焯水1分钟。
2.焯水后的黄豆芽用冷水冲凉,并控干水份。
3.放入姜末、蚝油、盐、白糖、面粉、少许淀粉,并打入一个鸡蛋。(不需要放葱花,不喜欢吃姜也可不放)
4.加一点水搅拌均匀,还要多放一样调料才够香。我撒的是我之前做的花椒茴香粉,可用来做很多美味的面食。做法很简单,炒锅中不放油,小火慢慢煸炒花椒和茴香,直到炒出香味就可以。出锅后晾干,用料理机打成粉末,装在瓶子里即可
5.如果嫌麻烦,可换成花椒粉和十三香,比较省事,但味道比较一般哦。面糊不要调的太稀,如果面糊稀了,就再放点面粉调和。
6.用勺子挖起一个面团,轻轻放入油锅里
7.油温在五成热的时候放入丸子,筷子插在油锅里,周围起小泡泡就可依次放入丸子,炸变色就可捞出。
8.不管是炸肉丸子和素丸子,都要复炸一次,这样做外脆里嫩,越吃越香
黄豆芽炖丸子
主料:猪五花肉500克
配料:葱姜各20克、蛋清1个、花椒20克
馅调料:盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克
汤调料:盐适量、味精或鸡粉适量、香油适量、油菜芯适量、香菜适量、蒜末
制作过程:
1、猪肉的选择:选择五花肉、猪后腿肉或猪前腿夹心肉均可,肥瘦比控制在3:7左右。用刀精切细剁成细腻的肉泥,清汤白丸子不是狮子头,剁细了口感才好。
2、关于葱姜的选择:个人比较喜欢把姜切成极细的末,然后再剁在肉泥里面,吃姜不见姜;葱切极细的葱花,这样做出来的白丸子总感觉实实在在。讲究点的,不放葱姜末,用凉水提前泡好葱姜水,也是一种不错的选择。总之,根据个人爱好吧;提前用热水泡好花椒水晾凉备用。这是剁好的肉泥,均匀细腻。
3、调味:肉泥内加入蛋清1个、盐适量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克,搅拌均匀。
4、搅肉:称取花椒水50克、葱姜水50克,如果加葱姜末,就称取花椒水100克;总之,水量一共控制在最多150克。采用少量多次的方式,把花椒水、葱姜水分次打入肉泥内。手法:采用划同心圆的方式,朝一个方向把肉搅打上劲,中间配合着反复摔打,最后用手按一按肉泥,感觉有弹性了,就好了。如果选择放细葱花,一定要记住,最后再放入,搅拌均匀。提前放了,会有一种特殊的葱异味,影响丸子的品质口感。
5、锅内倒入适量清水,大火烧沸后关火,在左手虎口处挤出肉丸,左手拇指轻轻一抹,一个光滑的肉丸就挤好了。把白丸子一个个汆入到锅内,左手虎口处掌握好白丸子个头大小均匀。汆完后开中火,煮沸。
6、提前另起一砂锅,倒入适量清汤或清水,调入适量盐、味精或鸡粉,大火煮沸后把汆好的白丸子盛取适量、油菜芯适量,炖煮约5分钟。
7、停火后,淋香油、撒香菜、蒜末,这道清汤白丸子就完成了。
8、菜品特点:汤色澄清、丸子鲜美、弹性十足、咸鲜适口。
黄豆芽丸子汤的做法窍门图片
食材明细:豆芽适量、肉末适量、料酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、浓汤宝适量
豆芽肉丸汤的做法步骤
1
把豆芽摘干净然后洗干净备用
2
肉末里加入料酒、白胡椒粉、盐搅拌,再加入淀粉葱花搅拌均匀备用
3
锅中加入水烧至快开,关小火把肉末用手挤成丸子,放入锅中
4
丸子都下锅后转大火烧开,下入豆芽、浓汤宝盖上盖,把豆芽煮熟
5
最后加入少许盐出锅,洒上葱花即可
黄豆芽炸丸子怎么做
1.洗好的葱和香菜
2.把香菜切碎切在盘子里备用
3.洗好的豆芽菜备用
4.把胡萝卜切丝备用
5.把白萝卜插成细丝备用
6.把豆芽菜切碎
7.把葱切碎,之后把这几样放在一起搅拌,嘿嘿,这是我搅拌好的样子,盛在盘子里让大家看看
8.在盆中加入胡椒粉,盐,鸡精搅拌
9.之后盆里放入适量的面,搅拌均匀
10.锅里放油,油热后,用勺子挖适量的萝卜豆芽呈球状放入油锅里炸,大概15分钟 11.把炸好的丸子放在盘子里就可食用了
黄豆芽丸子汤的做法窍门视频
要来我家吃饭嘛
毛豆素鸡炒木耳,三杯鸡,紫菜蛋汤
牛排(盘子比肉贵)
蒸鳊鱼,番茄炒鸡蛋,冬瓜丸子青菜汤
狮子头,四季豆
炒豆芽,冬瓜丸子汤
鸭血烧豆腐,鸡汤
炒八爪鱼,糖醋藕片
炝黄瓜,木耳炒花菜,青菜肉丸汤,榨菜!
煎带鱼,油闷茄子,鲫鱼汤
黄豆芽豆腐丸子的做法
用料
黄豆芽 250克
豆腐 400克
肉沫 50g
盐 3克
黄豆浆 适量
青椒 1个
油 1汤匙
做法步骤
1、准备食材。
2、豆腐用油煎至表皮微焦,盛出备用。3、肉末用油翻炒变色,放入黄豆酱,翻炒均匀。
4、黄豆芽铺在砂锅里。
5、摆入豆腐和肉末。
6、倒入适量清水,撒少许盐,水开后焖煮10分钟。
7、出锅后撒上青椒即可。
黄豆芽圆子汤的做法
炸好的绿豆面丸子备用
步骤2
水发的竹笋和水发的香菇切片,香芹切丁,黄豆芽洗净备用
步骤3
锅中放水,先放入八角。花椒和姜煮开
步骤4
然后把备好的素汤料全部倒入
步骤5
煮10分钟左右
步骤6
加盐和胡椒粉
步骤7
加一点点生抽
步骤8
下入绿豆面丸子,煮8分钟左右。绿豆面把丸子要完全煮透煮软,丸子才好吃
步骤9
碗里放香葱碎,和香菜和适量的辣椒油
步骤10
煮好的丸子带汤盛入,加一勺醋
黄豆芽丸子的做法大全
1.面粉一杯,油麦菜一棵,植物油一勺,盐一勺,米饭适量,鸡蛋一个。将洗干净的油麦菜切碎备用。还可以切得更碎一点,太大的菜不容易定型了。这个不能个油炸丸子一样,油炸的下锅油就把蔬菜直接烫糊了,空气炸的没有那么热火候是均匀的。
2.在蔬菜里边加一勺食油和一个鸡蛋,然后搅拌一下,让油均匀的沾满菜叶,下一步加盐,蔬菜就不会出水了,用油先封住了。
3.已经加过油了,这样加盐蔬菜的维生素损失最小了。
4.一杯面粉在混合好的蔬菜里边。
5.加一碗大米饭,这是新做的米饭,有些软了。最好是剩下的大米饭,炸的时候圆子不会变形。有人加豆腐有额可以的,营养也不错。
6.炸篮子里边铺锡纸,然后把做好的圆子摆在上边,每一个之间留有间隙。在圆子上边刷点油,炸出来颜色好看。
7.空气炸烤箱炸圆子,空炸无需预热直接将炸蓝放进中层,设定时间15分钟,190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。
8.空气炸烤箱炸圆子,空炸无需预热直接将炸蓝放进中层,设定时间15分钟,190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。
9.出锅加点蘸料,口感非常的好。
黄豆芽肉丸子汤的做法
以海带、猪肉为主料的菜品
海带肉丸汤
烹制材料
主料:海带,半肥瘦猪肉,胡萝卜,
调料:生抽,油,淀粉,盐,葱,姜,鸡蛋。
中文名
海带肉丸汤
口味
排毒养颜,滋养脏腑请填写菜品的口味,例如:甜、酸辣等
主要食材
海带,半肥瘦猪肉
调料
生抽,油,淀粉
菜品功效
排毒养颜,滋养脏腑
春天是孩子长个黄金期,这道汤我家一周喝5次,汤鲜味美真不错
烹制方法
1. 海带干食用前先用清水洗几遍,再浸泡1-2小时,接着再冲洗一遍,沥干水切成片状;
2. 半肥瘦猪肉先切片,然后剁碎成蓉;
3. 胡萝卜洗净,去皮,切薄片;
4. 葱洗净切碎,姜剁碎;鸡蛋磕破,只取蛋清;
5. 把肉蓉、姜、葱蓉、蛋清装在大碗里,放入1汤匙生抽、半汤匙油、半汤匙淀粉和适量盐,拌匀。搅拌时记得要往一个方向。
6. 煮沸清水,用手将适量肉馅团起,轻轻从虎口挤出,成肉丸,放入水中,接着做下一个;煮开后放入海带和胡萝卜,再加盖煮约8-10分钟,下盐调味即可食用。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.