鸡蛋木耳打卤酱的家常做法大全(木耳鸡蛋肉片打卤)

木耳鸡蛋肉片打卤

肉丝卤子的做法

用料

肉 150克

尖椒 150克

木耳 100克

鸡蛋 2个

油 70克

老抽 10克

盐 3克

豆瓣酱 1大勺

淀粉 5克

十三香 3克

做法步骤

1、准备好调料，

2、准备好食材，

3、木耳清洗干净，倒入开水锅中焯水5分钟，捞出过凉水，控净水，

4、把肉、木耳、辣椒切丝，鸡蛋打散，

5、豆瓣酱、淀粉加入水调好，

6、锅中热油，炒散，炒熟盛出。

7、锅中再加入油，倒入肉丝，炒至变色加入十三香，加入老抽，炒香后加入辣椒丝、辣椒丝炒软后加入木耳丝，翻炒片刻，然后倒入调好的豆瓣酱，

8、加入豆瓣酱炒至入味后倒入炒好的鸡蛋，炒片刻后加入盐调味，最后倒入水淀粉勾薄芡，完成。

木耳鸡蛋肉片的做法

百合木耳鸡蛋猪肉可以一起做包子

　　鲜肉包子（圆葱木耳馅）

　　菜谱简介 肉汁味道鲜美喔！

　　材料

　　猪肉绞肉 100g

　　圆葱 100g（1个，中等大小）

　　木耳 5g

　　姜 适量

　　酒，蚝油 ，生抽酱油 适量

　　盐，胡椒粉 适量

　　做法

　　1、木耳：用水泡开，洗净，控干水分，切成3mm的小块。

　　2、圆葱：去皮，切成3-4mm小块，加盐拌一下，用手挤出水分。

　　3、姜切成末。

　　4、在绞肉里，加入酒、生抽、蚝油、姜末、胡椒粉、少许的水（大约1小勺），搅拌一下，再边加少许的水边搅拌，重复2-3次。

　　5、放入木耳和圆葱，搅拌均匀。

　　6、加入盐、色拉油、少许香油，搅拌均匀即可。

木耳鸡蛋卤面

凉卤面可荤，可素，没有特殊要求。

做卤的食材搭配比较丰富，没有特殊要求，如果做荤卤，就要采用瘦肉，因肥肉凉后容易凝固，会影响口感，吃起来也会很腻，看起来也影响食欲。

做凉卤面更多的会采用素卤，比如：鸡蛋酱卤、西红柿鸡蛋卤、木耳胡萝卜青椒鸡蛋卤等等。

其实蘑菇鸡肉卤也是做凉卤面的好食材，因鸡肉不肥腻，味道鲜香，不错的选择。

蘑菇鸡肉卤很好做，准备鸡胸脯肉，改刀切片，用刀背把肉剁松散，切碎。蘑菇根据自己喜好选择，焯水后切碎备用，葱姜蒜末爆香炒鸡肉变色，放蘑菇继续炒熟，添汤放调料:耗油，盐、鸡精、勾薄芡，出锅滴香油，好吃不腻的蘑菇鸡肉卤就做好了。

鸡蛋木耳卤汁

材料

有机干木耳24g，土鸡蛋3只，鸡腿2只，姜粉4g，酱油，香油少许，盐，鸡精少许，蒜头4瓣，烹饪时间：大概10-15分钟，材料在超市都可以买到！

做法

准备工作：

鸡大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、酱油、香油拌匀，腌制半小时入味。

干木耳用温水泡发去杂质，洗净，切丝备用。

鸡蛋打散备用。

蒜头去皮，洗净，切碎备用。

做法：

小火烧至锅内无水分（有水容易崩油），锅内倒入少许油，待油冒烟是倒入打散的鸡蛋翻炒，鸡蛋出锅备用。注意不要炒过了，这样炒出来的鸡蛋才会很嫩，即使9成熟都没关系。

锅内再倒入少许油，倒入蒜头碎爆香。

倒入腌制好的鸡丁翻炒至9成熟，倒入木耳丝翻炒2分钟。

倒入炒鸡蛋翻炒2分钟，倒入1汤勺水（或是鸡大腿剩下的骨头烧的鸡汤），盖盖中火焖2分钟。

放少许盐和鸡精，翻炒拌匀，收干水分（基本上这时都没什么水了）出锅。

木耳鸡蛋肉片打卤怎么做

材料

主料：木耳50g、干黄花50g；辅料：油适量、盐适量、鸡蛋50g、酱油适量、黄瓜片适量、韭菜适量、姜末适量、鸡精适量、淀粉适量

黄花木耳鸡蛋卤

1

准备好泡发好的木耳黄花菜，黄瓜切片，韭菜切断。姜切末

2

先把鸡蛋摊熟

3

炒锅放油

4

油热后加入姜末爆香

5

放入木耳黄花黄瓜片翻炒

6

加入鸡蛋，放入酱油，料酒在翻炒一会

7

加水，放盐

8

开锅后勾芡，加入鸡精就可以出锅了

小贴士

黄花，木耳用凉水泡发口感好。

木耳鸡蛋肉卤怎么做

将蒜苔切成丁，木耳切成丁，瘦肉切成丁，底锅烧油，葱姜炒制，姜木耳丁，蒜苔丁，肉丁放锅，今吵着即可

木耳肉丁鸡蛋打卤面

剁椒面卤蛋是一道具有湖南特色的美食，下面是一种正宗的剁椒面卤蛋的做法：

材料：

- 鸡蛋：适量

- 剁椒面：适量（可根据口味调整）

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 生姜：适量（可选，用于去腥）

步骤：

1. 准备鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加足够的水，水面要稍高于鸡蛋。大火煮沸后，转至中小火继续煮8-10分钟，让鸡蛋煮熟。

2. 冷却和剥壳：将煮熟的鸡蛋捞出，放入冷水中冷却片刻。然后轻轻敲击鸡蛋壳，使其表面产生细小裂纹，这样更容易剥壳。剥壳后备用。

3. 准备卤汁：锅中加入足够的水，放入适量的生姜片（可选），加入适量的料酒，煮沸后转至中小火。然后加入适量的盐、糖和生抽，搅拌均匀，调味至自己喜欢的口味。

4. 卤蛋：将剥好的鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋完全浸没在卤汁中。继续保持中小火煮煮15-20分钟，让卤汁充分渗入鸡蛋。

5. 准备剁椒面：将适量的剁椒面放入碗中。

6. 涂抹剁椒面：将卤好的蛋从卤汁中取出，用纸巾擦干水分，然后将蛋逐个滚到剁椒面中，使剁椒面均匀附着在蛋的表面。

7. 完成：将剁椒面卤蛋装盘，即可享用。

剁椒面卤蛋口味辣爽，可作为开胃菜或小吃食用。根据个人口味，你也可以调整配料和调味品的用量，使其更适合自己的喜好。

木耳鸡蛋卤怎么做好吃窍门

用料

黄花菜 

木耳 

肉末 随意

姜 2片

葱 1段

生抽 2勺

老抽 半勺

料酒 2勺

蚝油 2勺

十三香 半小勺

盐 1小勺

水淀粉 适量

黄花菜木耳打卤面的做法步骤

步骤 1

木耳、黄花菜提前1小时泡发，多洗几遍。

步骤 2

分别切碎

步骤 3

葱姜切末，起油锅爆香

步骤 4

放入肉末+十三香，炒至肉末变色

步骤 5

炒至肉末变色

步骤 6

放入切好的黄花菜+木耳，炒匀

步骤 7

放入除盐之外的所有调料，炒匀

步骤 8

倒入和食材齐平的水，炖煮5分钟

步骤 9

煮好之后加盐，我加的盐比平时炒菜多，按个人口味来

步骤 10

倒入水淀粉，勾个薄芡

步骤 11

炒匀，完成

木耳鸡蛋肉片打卤的做法

用料：

猪肉丁 2两，土豆一个切丁 ，豆腐一块切丁 ，西红柿 1个，豆牙 1两，海带 半两，油盐、酱、豆鼓 各少许，豆瓣酱 一大勺，姜、葱、蒜切碎 少许，花椒，香料 少许，料酒、鸡精 少许

烩面卤制作方法：

1、猪肉洗 净切小丁，开火放锅，锅烧烫后下油，油滚开后下花椒、香料，炸香后，下切碎的姜、葱、蒜，炒香后，下猪肉小丁，大火炒，然后下豆瓣酱、西红柿丁、豆鼓、酱油、盐、料酒，炒上色。

2、炒猪肉熟后，下土豆丁，大火炒，然后下切丝的海带、豆芽等，全部炒5－10分钟，然后，加水焖。加水后加料酒。注意水量盖过固体物约1手指深（1cm）

3、焖约10－20分钟，后加豆腐、加洋葱块，搅动一下，尝尝味道，不够重，丙加调料，鸡精等。然后再次盖锅盖焖

4、大火焖约10－20分钟后，开盖看汤汁情况，这样的汤和卤子配比，如果要味道好，家庭人员爱吃卤子多的烩面，就让汤汁少点，约点60%－100%的汤水和固体菜的配比较好，一般饭店只有汤没有卤子菜，所以家庭卤子可以调节，这样比饭店更好吃。

木耳鸡蛋肉片打卤面的做法

主料：木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个。

2、调料：食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许。

3、木耳150克切成丝，黄花菜80克切段。

4、起锅倒入15克食用油，猪肉馅200克，葱姜末少许，配菜放入，加入生抽10克，蚝油5克，盐3克。

5、一碗开水，盖上盖子焖5-6分钟。

6、两个鸡蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少许即可。