家常菜爆炒全鸡块(炒全鸡怎么炒好吃)

炒全鸡怎么炒好吃

6.锅内烧油、充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把鸡块倒入锅中煸炒3分钟左右，

8.然后淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水没过鸡块，加入食盐3克，白糖少许提鲜，大火烧开水以后打去锅中的浮沫，然后转为小火焖煮15分钟。

9.15分钟以后，把鸡肝放入锅中再焖5分钟，鸡肝焖熟以后加入蚝油10克增鲜，转大火收汁。

10.汤汁基本收干均匀裹在鸡块上时，放入小葱段稍微翻炒一下，即可装盘上桌。

炒鸡怎么炒好吃又嫩

鸡胸肉放小苏打会嫩俗称碱发肉，但是口感真的不太好，肉质松散，软绵绵的而且对身体也有伤害。

咱居家的话不建议用小苏打发鸡胸肉，今天我就分享一下怎么在家就能腌出又滑又嫩的鸡胸肉，可以炒着吃，也可以煎着吃。

1：首先准备鸡胸肉，鸡蛋，玉米淀粉即可。

2：咱将鸡胸肉改刀切片或切条，怎么切都行，自己选择，将切好的鸡胸肉放入容器里，加入鸡蛋液抓拌让鸡蛋液充分的吃进鸡肉里（鸡蛋液和鸡肉的比例一斤肉一个鸡蛋液就可以）。

3：抓拌均匀的鸡胸加少许玉米淀粉抓匀，就是在鸡肉上裹上一层薄薄的，这样能锁住鸡肉中水分，（这种腌法行内叫上浆）。

4：静置腌一个小时左右就可以了，让它们有时间充分的融合，起锅烧油三成油温下鸡胸肉小火滑熟就可以了，滑熟的鸡胸肉就可以各种炒法了。

5：煎着吃的话就把切好的鸡胸肉里加入鸡精，盐，十三香，洋葱拌匀腌一个小时，腌好的肉把洋葱挑出，再用上边的方法上浆就可以了，这样煎出来的鸡胸肉又滑又嫩很好吃。

炒全鸡怎么炒好吃窍门

1.

提前炒一下更入味 鸡肉在炒制的时候会放入部分盐等调味料,此时肉质细胞会打开,充分吸入调味品的味道,继续煲汤,鸡汤的味道更容易入味,不炒的话,基本是汤炖好后再放盐等调味料,很容易导致汤有味,但肉无味的现象。

2.

炒鸡不适合老鸡,肉质会发柴,汤更油腻 炖鸡汤前炒一下,适合油脂不高的嫩鸡,一方面可增加油脂含量,另一方面可让鸡肉更有劲道,...

3.

炒鸡汤汁更浓郁,无腥味 由于在炒鸡的时候会放入适量的油和其他葱姜蒜、料酒等

炒鸡怎么炒好吃又简单家常的

你好，炒鸡肉先煮熟了再炒的话，这样鸡肉会比较嫩的哦，做法如下：原料：鸡 肉，料酒， 辣椒粉，葱，大蒜， 姜，酱油，盐，糖，醋各适量。 水。做法：

1、 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)

炒鸡怎么炒好吃啊

将鸡清洗干净，剁成鸡块，然后放入锅中，加入料酒煮熟去除血沫，煮熟后捞出清水冲洗干净，锅中倒入油，放入少许蒜，姜，加入切好的鸡块，然后倒入干辣椒，花椒，香叶，桂皮，豆瓣酱，耗油，生抽，老抽，翻炒后加入清水，加入鸡精，盐，少许白糖调味，大火煮开，加入小米椒，蒜，葱段，中火炖20分钟，大火收汁，炒鸡就做好了

炒全鸡怎么炒好吃又简单

你好，炒鸡肉先煮熟了再炒的话，这样鸡肉会比较嫩的哦，做法如下：

原料：鸡 肉，料酒， 辣椒粉，葱，大蒜， 姜，酱油，盐，糖，醋各适量。

水。

做法：

1、 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)

炒鸡怎么炒好吃又简单家常的做法

步骤/方式1

锅中倒入适量清水，加入少许料酒后倒入切成块的鸡肉，焯一下。

步骤/方式2

焯水后捞出，清洗一下表面血沫，备用

步骤/方式3

适量香菇切块焯一下水后捞出。

步骤/方式4

适量芹菜焯一下水后捞出。

步骤/方式5

碗中加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、适量白糖。搅匀，备用。

步骤/方式6

锅中倒入食用油，油温升高后加入葱姜蒜爆香

步骤/方式7

再倒入鸡肉，翻炒片刻。

步骤/方式8

鸡肉表面微微变色后将步骤5的料汁倒入。

步骤/方式9

翻炒均匀后加入没过鸡肉的热水，再加入几粒冰糖。中小火，炖煮20分钟。

步骤/方式10

20分钟后加入土豆块和香菇块，继续炖煮10分钟

步骤/方式11

10分钟后加入豆皮和芹菜，继续炖煮3分钟。

步骤/方式12

继而加入青红椒和洋葱，翻炒均匀后炖两分钟左右。

步骤/方式13

关火装盘

炒全鸡怎么炒好吃视频

步骤1

鸡肉冷水下锅，煮出血水，清洗干净备用

步骤2

大葱切丝，姜切片，韩辣椒切段

步骤3

青椒洗净切段

步骤4

将青椒放入锅中干煸，表面变皱后盛出

步骤5

锅中油烧热（鸡肉是用油炸熟的，所以要多放一点），将干辣椒、花椒粒、姜片和一半的大葱倒入锅中爆香，香味出来后倒入鸡块，中火慢慢将鸡块的水份在锅中煸干

步骤6

放入豆瓣酱和老抽，翻炒匀均

步骤7

鸡肉中火煸炒熟透，放入少许食盐调味

步骤8

倒入煸好的青椒，放入白糖炒匀

步骤9

将剩下的大葱放入锅中，翻炒均匀即可出锅