家常菜的正宗做法(家常菜做法大全家常菜)

家常菜做法大全家常菜

步骤/方式1

清炒盘菜

用料：温州盘菜 1个，六月鲜轻盐酱油 1勺，盐 少许

做法步骤

1、准备好一个盘菜

2、给盘菜去皮，清洗干净

3、把盘菜切成小块

4、锅内加入适量食用油

5、加入盘菜翻炒

6、加入一勺食盐翻炒均匀

7、加入适量清水，盖上锅盖焖烧5分钟，期间翻动一下，煮软一点比较好吃

8、最后加入一勺六月鲜轻盐酱油就可以出锅了

9、出锅装盘，撒上葱花

步骤/方式2

瘦肉丝炒盘菜

材料：瘦肉丝、盘菜

调料：料酒、盐、白糖、鸡精、调和油

做法

1，将瘦肉丝加点料酒、盐、调和油拌匀，待用。

2，将盘菜用清水淋一下，放在案板上切成丝，待用。

3，烧锅倒油烧热，下入瘦肉丝翻炒至变色。

4，接着，合入盘菜翻炒一下。

5，然后，加点白糖、鸡精调味炒匀，即可。

步骤/方式3

虾酱蒸盘菜

主料：盘菜

辅料：虾酱

调料：白糖、鸡精

做法

1、将盘菜去皮切成片，加入白糖上笼蒸7-10分钟；

2、虾酱加入鸡精上笼蒸2-3分钟；

3、将蒸好的虾酱浇在盘菜上即可。

步骤/方式4

温州盘菜生

材料：盘菜1个，盐少许，白糖少许，白醋少许，干辣椒2根

做法步骤

1. 把盘菜削皮，冲洗干净

2. 选一面切1-2公分厚切上完整个盘菜都是不要切断，再翻过来错位也切起来，一样不要切断

3. 切好后两面抹上盐，多少没事，感觉都有抹到就好

4. 抹好盐后装袋子，记得是干净的哦

5. 找个重物压5-6个小时或一天都可以，会出很多水，然后倒掉，加入白糖，白醋和干辣椒切丁，再继续腌制一天就可以了，吃的时候用水洗干净，手撕开一片片。

6. 调理可以加自己喜欢的，酱油，鸡精，醋，香油啊什么的都可以加，淋上拌下就可以吃了

步骤/方式5

五花肉虾米炒盘菜

食材：盘菜、虾米、猪五花肉、姜、料酒、酱油、糖、盐适量

做法步骤

1、首先把盘菜去皮切厚片，温水把虾米泡软，猪五花肉一小块切片，几根小葱切小段备用即可；

2、然后在锅里下一点点底油，放下五花肉片中小火熬出油，慢慢炸至有点油渣的状态，把火转大，放下盘菜去煸炒，尽量均匀一些后放下虾米，烹一瓷勺料酒、一瓷勺酱油和半勺糖翻炒均匀即可；

3、最后倒入刚才泡虾米的小半碗水，煮开后下盐调味翻匀，然后盖盖焖一会儿，撒一撮小葱花就可以出锅盛盘上桌啦

步骤/方式6

蟹肉浇芜菁

食材：芜菁一个、蟹肉适量、蟹子适量、淀粉、大米汁、昆布高汤

做法：

1.将芜菁洗净去皮打圆

2.放入米汁煮沸后将芜菁取出

3.再放入昆布高汤中慢慢煮软

4.蟹肉脱壳后，将蟹肉放入浇汁中

5.在浇汁中加入水融化淀粉，完成口感细滑的浓汁

6.将芜菁放入器皿，蟹肉浓汁从上均匀浇满

7.最后在上方加入蟹子后完成

步骤/方式7

盘菜炒肉片

主料：盘菜

辅料：五花肉、小葱

调料：食用油、生抽、盐、葱、姜、蒜

做法：

1.把盘菜削皮，洗干净后切片

2.猪五花肉切片备用

3.将切好的五花肉用料酒腌制15分钟

4.锅内倒油，把葱、姜、蒜下锅翻炒出香味

5.将腌好的五花肉片下锅炒至变色

6.再将盘菜下锅，并加入生抽，盐

7.炒至变色后，最后放入小葱段，即可出锅

步骤/方式8

盘菜烧带鱼

食材：盘菜半个、鲜带鱼1条、葱姜、料酒、醋、酱油、盐、白糖、食用油。

做法：

1，买一条新鲜的带鱼，然后处理干净，将带鱼的内脏处理干净，特别是肚子里的黑膜，腥味很重。再将带鱼切小段备用。

2，盘菜去皮，然后切成小条，再切点葱姜备用。

3，起锅烧油，放入带鱼煎一煎，煎至表面金黄，再放入葱姜爆香，去腥味。

4，接着烹入适量料酒和香醋，倒入适量酱油，放入盘菜条，再加适量清水。

5，大火烧开，盖上盖子，把盘菜烧熟就可以了，最后加点盐调味，加点白糖提鲜，撒些葱段翻炒均匀就可以出锅了。

步骤/方式9

大肠鸭血煲

原料：卤熟的大肠100克，鸭血300克，盘菜500克。

调料：熟猪油50克，大蒜叶段、葱段、姜片、盐各10克，酱油5克，蚝油、白糖、鸡精各3克。

制作：

1.大肠切长4厘米的段，鸭血切成3厘米见方的大块，盘菜洗净去皮，切成厚0.5厘米的片。

2.锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入大蒜叶段、葱段、姜片爆香，下入大肠段，中火炒出油脂后，放入清水300克和所有调料，大火烧开，改小火烧5分钟后放入鸭血和盘菜，继续用小火烧5分钟，离火装入烧烫的沙锅内上菜。

步骤/方式10

盘菜炒虾仁

食材：盘菜半个，虾仁若干，芹菜1根，食盐1勺，味精1勺，生抽1勺。

做法：

1，盘菜洗净，切条备用

2，起锅烧油，油热后将盘菜倒入锅中翻炒均匀，然后加入虾仁一起炒熟，然后加入1勺食盐，1勺味精，1勺生抽，翻炒均匀

3，出锅之前加一点芹菜，翻炒均匀 就可以出锅食用了。

家常菜的做法大全家常图片

步骤/方式1

200克蒜苔切段，400克五花肉切片

步骤/方式2

锅烧热下入五花肉片，翻炒翻炒

步骤/方式3

炒至出油，放盐炒稍黄

步骤/方式4

出锅待用

步骤/方式5

锅里留油，倒进蒜苔炒匀，加盐炒至蒜苔断生

步骤/方式6

倒进炒好的五花肉片炒熟

步骤/方式7

最后淋上1勺酱油，撒上适量鸡精，辣椒粉出锅

步骤/方式8

成品

家常菜的做法大全家常

以下是几个比较简单的开胃菜谱家常做法：

1. 番茄牛肉沙拉：

所需材料：牛腱肉、青椒、黄瓜、葱、番茄、盐、鸡精、沙拉酱

做法：

1） 煮牛腱肉和青椒，切成块；

2） 黄瓜、葱、番茄切小块备用；

3） 将切好的牛肉、青椒、黄瓜、葱、番茄放入大碗中；

4） 加适量盐、鸡精拌匀，淋上沙拉酱即可。

2. 蒜蓉白菜：

所需材料：白菜心、蒜、盐、清水、食用油

做法：

1） 将白菜洗净后，掐下叶子，切成适量小块，用清水泡洗。

2） 热锅凉油，放入蒜末炒香，再放入白菜煸炒，加盐调味即可食用。

3. 麻辣黄瓜：

所需材料：黄瓜、辣椒面、醋、盐、糖、花椒、香油、葱花

做法：

1） 将黄瓜洗净后，切成片，加入盐、花椒和香油混合均匀，静置片刻。

2） 另起锅，倒入糖、醋和辣椒面，稍微煮开后调味。

3） 将黄瓜捞出，拌入调味料，撒上葱花即可。

希望您喜欢以上三道简单的开胃菜谱家常做法。

家常菜做法 菜谱

酸辣白菜

材料：白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、

做法：

1.将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，或者做别的菜用

2.将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片

3.其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要

5.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香

6.下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软

7.淋入酱油，盐，米醋，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

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鱼香肉丝做法1

食材：猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤(或水) 。

制作：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片(可选)切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切小粒，泡椒剁细;

2.将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成芡汁;

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开; 

4.肉丝炒散至发白后，迅速放入姜、蒜米、泡椒; 

5.炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀; 

6.下芡汁收汁起锅即可。

西红柿炒鸡蛋的做法：

【用料】番茄、鸡蛋、盐、糖

步骤：

1.鸡蛋打散，放小半汤匙的盐；

2.番茄（要够熟）切好待用；

3.热锅，放油（要比平时炒菜放多一倍油），看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒；

4.边用锅铲打圈搅拌（油热够的话，你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来），鸡蛋都凝固了，基本OK；

5.再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖 7分钟；

6.看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，试下甜度；

7.开大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）；

8.加分的一步，锅里还有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，铲起淋在菜上完成。

酸辣土豆丝的做法：

【主料】：土豆 1个；

【辅料】：花椒 适量；干辣椒 适量；蒜 适量；葱 适量；青椒 适量；盐 适量；油 适量；米醋 适量；味精 适量；

步骤：

1、准备好食材。

2、把土豆切成丝，葱、蒜切好。青椒也切成丝。

3、把土豆丝用清洗三遍，捞出备用。

4、锅烧热，入油放入花椒炸香后捞出不要。

5、放入葱、姜、蒜炸香。

6、放土豆丝和青椒丝炒。

7、炒到八成熟时放盐、醋、味精调味拌匀。

糖醋排骨制作方法

1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4.锅内放排骨，腌排骨的水，；（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

料

【主料】黄瓜两根

【辅料】盐适量、小辣椒3个、大蒜5个、生抽适量、醋适量、油适量

凉拌拍黄瓜的做法

1.蒜头拍扁，去衣，剁成蒜蓉；黄瓜清洗干净，撒上盐，用双手握住黄瓜搓擦两遍，冲洗干净；

2.整根黄瓜用刀背拍裂，切成小段；

3.装入大碗，用凉开水泡洗一下，沥干水分，加入盐；

4.加入米醋，加入白糖拌匀；

5.拌匀即可食用，放冰箱冷藏1小时后口感更佳。

家常菜做法大全家常菜做法

用料：莲花菜一颗、粉条150克、葱适量、米椒适量、蒜苗3根、盐10克、十三香适量、生抽适量、鸡精适量、胡麻油适量、味精适量、老抽适量。

1、莲花菜，米椒，葱。

2、莲花菜切丝！葱，米椒切好备用（家里人少，用了半个莲花菜）。

3、锅里面倒油烧热时，放入葱，米椒煸出香味！加盐，十三香。

4、放莲花菜，加生抽，西红柿酱翻炒几下。

5、莲花菜入味后，放泡好的粉条，加老抽翻炒几下。

6、最后加入蒜苗，鸡精，味精翻炒均匀出锅。

家常菜做法大全炒菜

1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条

2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制

3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝

4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用

5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色

6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味

7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘

家常菜的做法大全家常炒菜有哪些

那么我就分享我的家乡，湖北当地的好吃的小炒。

五花肉烧扁豆腊肉炒萝卜干肥肠炒杂胡椒雪里红韭黄炒蛋猪肚烧笋片鱼米之乡泡藕带炒鸡杂蚤豆米炒韭菜爆炒鳝丝

家常菜做法大全 美味又简单

1/10炒土豆丝

土豆切细丝，放入水中泡5分钟左右，捞出。

锅里放油，烧热，放入干海椒、花椒壳炒香，捞出海椒、海椒，放入土豆丝，翻炒3-5下，放入适量盐，继续翻炒至熟，加少量鸡精，出锅。

2/10

炒千张丝

千张用水泡约10分钟。切成细丝。

锅里放油，烧热，放入干海椒、花椒壳炒香，捞出海椒、海椒，放入千张丝，翻炒3-5下，放入适量盐，继续翻炒至熟，加少量生抽，出锅。

3/10

炒胡萝卜丝

胡萝卜切细丝。

锅里放油，烧热，放入香葱碎炒香，放入胡萝卜丝，翻炒3-5下，放入适量盐，继续翻炒至熟，加少量鸡精，出锅。

4/10

咸鸭蛋

腌制好的咸鸭蛋煮熟，捞出来，过凉水，切成两半，扒掉壳。

5/10

羊肉片

羊肉在卤料汤里卤煮2小时左右，捞出，切成薄片。

6/10

熏肉

熏肉放入蒸锅，蒸15分钟，拿出，凉一凉，切成薄片。

7/10

炒绿豆芽

锅里放油，烧热，放入香葱碎、干海椒碎炒香，放入绿豆芽，翻炒3-5下，放入适量盐，继续翻1分钟左右，加少量鸡精、生抽，出锅。

8/10

卤莲藕

莲藕切成长条状，放入卤料汤中卤20分钟左右。

9/10

油炸火腿肠

火腿上面划些花纹，放入热油锅，炸至两面金黄，捞出，趁热撒上适量的椒盐、孜然粉。

10/10

炒豇豆

豇豆切长段。

锅里放油，烧热，放入干海椒、花椒壳炒香，捞出海椒、海椒，放入豇豆，炒5分钟左右，放入适量盐，继续翻炒。