家常蒸猪脚的做法(猪脚怎样蒸)

猪脚怎样蒸

主料3人份

猪蹄2只

辅料

土豆1个 葱1段 姜4片 白糖适量 生抽20克 老抽15克 料酒少许 豆瓣辣酱30克 水淀粉少许 色拉油适量 食盐适量

步骤1

将猪手用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净（这样卤出的猪手不会有腥味）

步骤2

将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块，让侯将另一个猪手也同样处理，2个猪手共切成12小块

步骤3

锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟

步骤4

捞出冲去上面的浮沫，备用

步骤5

将处理好的猪手放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去

步骤6

然后放入调料包、生姜、大葱、少许盐（后面蒸的时候还要调味）后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可，用普通高压锅上汽后15分钟即可；普通锅要小火煮1小时左右，用筷子能插进肉里就可以了

步骤7

将煮好的猪手皮朝下摆在一个大盆子中

步骤8

炖猪手的时候将土豆去皮切成块，将豆瓣辣酱准备好

步骤9

姜切成块的土豆在猪手上

步骤10

将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味，倒入一碗煮猪手的汤，开锅后煮2分钟后，将里面的料渣滓捞出去

步骤11

将做好的汤汁调好盐味倒入猪手土豆盆中，量是将近没过原料，然后放入蒸锅中，开锅后中火蒸30分钟

步骤12

将正好的猪手连盆取出来，盖上一个正好的小盘子将里面的汤汁倒出来

步骤13

然后换成大盘子盖在上面，将盆中的猪手土豆翻扣出来使猪手的皮都冲上

步骤14

将倒出来的汤汁放入干净的锅中淋少许水淀粉勾成薄芡再淋入少许食用油搅匀（放油芡汁明亮），倒在猪手上即可

烹饪技巧

冬天皮肤干燥爱起皱纹，而富含胶原蛋白的猪手就是不错的选择。猪手中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是骨骼中的骨骼。胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老~~~

不过，猪蹄中脂肪含量较高，所以我采用了先卤后蒸的方法让猪手在软烂适口的同时，还能够多一点的去除里面的脂肪，并且加了土豆一起蒸制，和蔬菜结合后吃起来更健康一些，另外用这种蒸扣的方法做出来的成品菜造型也很漂亮，再浇上油亮的汤汁，一端上来马上就会让人眼前一亮~~~

猪脚怎样蒸起吃呢?

步骤/方式1

锅中烧油加入少许冰糖

步骤/方式2

冰糖融化成焦黄色

步骤/方式3

倒入猪蹄翻炒，加入葱姜蒜

步骤/方式4

放入花生和黄豆

步骤/方式5

顺着锅边淋一圈生抽

步骤/方式6

放入两勺老抽

步骤/方式7

翻炒均匀

步骤/方式8

加水没过猪蹄

步骤/方式9

水分快干时转大火收汁

步骤/方式10

将炒好的猪蹄花生放入高压锅中

步骤/方式11

猪蹄花生蒸20分钟

步骤/方式12

猪蹄蒸花生的做法完成。

猪脚怎么蒸好吃

工具/原料

猪蹄 (1只)

老姜 30克

生抽 50毫升

香料 各1到2块

味精 1勺

淀粉 2勺

豆瓣 1勺

大葱 1根

清水 3碗

色拉油 50毫升

花椒 1勺

孜然 1勺

菜叶 2片

料酒 30毫升

白糖 2勺

葱花 30克

方法/步骤

1/11

把猪的前蹄去毛，洗干净。

2/11

把花椒，香料，孜然粉，香叶，料酒，豆瓣，老姜片全放在一个碗里拦均匀，放在微波炉中加热二到三分钟。这样可以让这些作料出味混合在一起。

3/11

把大的盘子底部铺上洗干净的白菜叶子 ，这样可以防止猪蹄的皮沾在盘子上

4/11

把微波炉中打好的作料拿出来浇在猪蹄上。整个都要沾上作料汁。

5/11

把作料中的作料块倒上白菜上，另外再切几片姜放在白菜上。再把全部浇上作料的猪蹄放在白菜叶上，也可以先这样先腌制一小时更好。

6/11

把大蒸锅放一大锅水，基本快放满了。烧开后再放上盘子蒸，大火蒸80分钟就好了。

7/11

淀粉加水加味精和15毫升老抽搅拌均匀，把大葱切好待用。

8/11

蒸好了，把蒸锅拿开。放上另外一个锅，倒是色拉油或是菜油。加热到70度左右关到最小的火，加入二勺白糖，注意不要让糖糊了。

9/11

开到大火，倒入先搅拌好的淀粉，另外再加二碗水搅拌，待汁差不多稠了的时候加入大葱。再搅拌一会，汁不要太干了。好了就马上关火，免费汁干了。

10/11

把蒸好的猪蹄里的水全倒了。

11/11

浇上制好的汁，撒上葱花，色香味俱全的蒸猪蹄就好了。

猪脚怎样蒸最好吃啊视频

1.把猪的前蹄去毛,洗干净,切成小块,焯水,去血丝,浮沫,放凉。

2.将1/3罐的叉烧酱均匀涂抹在每一块猪蹄上。喜欢颜色红一些的,可以放点红曲粉,或老抽,腌制一晚上。

3.把大蒸锅放一大锅水,烧开后再放上盘子蒸,大火蒸20分钟,再转小火蒸40分钟就好了。

4.蒸好后,就可以上盘了。根据个人喜好,可以热着吃,也可以凉着吃。个人感觉凉着吃感觉更好

猪脚怎么蒸才好吃

1.

首先准备猪脚500克，如下图所示。

2.

接着再把猪脚切成块。

3.

锅中放入1000毫升的水，接着放入猪脚500克，生姜片15克，料酒五毫升，看小火煮五分钟即。

4.

五分钟以后直接盛出。

5.

然后再放入食用盐15克，花生油15毫升。

6.

接着用手抓拌均匀。

7.

放入到盘子当中，封上保鲜膜。

8.

接着再放入到蒸笼上面。

9.

扣上锅盖，开小火蒸40分钟即可。

10.

40分钟以后直接出锅，如下图所示，清蒸猪脚就做好了。

猪脚怎么蒸着吃

猪蹄洗净备用 炒锅大火烧开水后放入少量料酒，下猪蹄焯水，去掉血沫蒸锅放凉水加入少量料酒，葱段、2片姜，放入猪蹄，大火蒸1小时左右 凉锅、凉油、小火，放入冰糖，待冰糖刚完全融化冒泡时候（黄金时间大概十几秒）放入蒸好控水后的猪蹄，调制中小火，翻炒上色腐乳、豆瓣酱、酱油调匀，沿锅边倒入，翻炒均匀放入其他调料，翻炒后放入开水，没过猪蹄（水宜多不宜少）调制大火十分钟，调制中小火收汁（收汁时放入适当盐） 香烂的猪蹄出锅啦

猪脚怎样蒸好吃

熟猪蹄冷冻后，建议首先拿出来解冻，然后用锅蒸大约10分钟，热透以后就可以吃的。而且猪蹄也有很高的营养价值，能够很好的补充人体的蛋白质需求，改善人体机能。

猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪脚蒸什么好吃又营养

蒸猪脚是一道营养丰富的美食，可以补充人体所需的胶原蛋白和蛋白质，并有助于改善皮肤质量。下面是蒸猪脚的做法：

所需材料：

- 猪脚 1-2 只

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 香叶 适量

- 蒜末 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 糖 适量

- 米醋 适量

- 水淀粉 适量

- 葱花 适量

制作步骤：

1. 处理猪脚：将猪脚洗净，切成拳头大小的块，放入开水中焯水约 5 分钟，捞出用清水冲洗干净。

2. 腌渍猪脚：在锅中加入适量的清水，放入姜片、料酒、八角、桂皮、香叶和盐，将猪脚放入烧开的水中焯烫 10 分钟左右，捞出来放在凉水中冷却，冷却后再把猪脚拍干表面多余的水份，澄清过滤后的腌渍汁里加入适量的白胡椒粉和蒜末，将猪脚浸泡在腌渍汁里腌渍至少两个小时。

3. 蒸猪脚：将腌好的猪脚放在蒸盘上，用铺好姜片的屉布覆盖在猪脚上，上锅后大火蒸 1、2 小时，待猪蹄九成熟后取出。

4. 制作酱汁：在锅中加入适量的清水，放入生抽、老抽、糖、醋和葱花翻炒均匀，用水淀粉勾芡。

5. 拼盘，完成：等待猪脚稍微冷却后，将其敲成小块，摆放在盘中，淋上酱汁即可享用。

猪脚怎样蒸出来好吃

主料

猪蹄2只

辅料

土豆1个，葱1段，姜4片，白糖适量，生抽20克，老抽15克，料酒少许，豆瓣辣酱30克，水淀粉少许，色拉油适量，食盐适量

步骤1

将猪脚用清水浸泡2个小时以上，去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净。

步骤2

处理猪脚切成12小块。

步骤3

锅里放水烧开放入猪脚块煮3分钟，

步骤4

捞出冲去上面的浮沫，备用。

步骤5

将处理好的猪脚放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去。

步骤6

然后放入调料包、生姜、大葱、小火煮1小时左右，

步骤7

将煮好的猪脚皮朝下摆在一个大盆子中。

步骤8

炖猪脚的时候将土豆去皮切成块，将豆瓣辣酱准备好。

步骤9

姜切成块的土豆在猪脚上，

步骤10

将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味，倒入一碗煮猪脚的汤，开锅后煮2分钟后，将里面的料渣滓捞出去。

步骤11

将做好的汤汁调好盐味倒入猪脚土豆盆中，量是将近没过原料，然后放入蒸锅中，开锅后中火蒸30分钟，

步骤12

将炖好的猪脚连盆取出来，盖上一个正好的小盘子将里面的汤汁倒出来。

步骤13

然后换成大盘子盖在上面，将盆中的猪脚土豆翻扣出来使猪手的皮都冲上，

步骤14

将倒出来的汤汁放入干净的锅中淋少许水淀粉勾成薄芡再淋入少许食用油，倒在猪脚上即可。