山西有什么特色菜？ 湘西有什么特色菜？

一、山西有什么特色菜？

1、锅烧羊肉羊肉具有补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力的功效。锅烧羊肉属于山西菜系，是用新鲜羊肉配以各种调味料煎炸而成，肉质鲜美。含有丰富的蛋白质和多种维生素及微量元素，特别适合冬季进补之用。

2、过油肉过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。

3、喇嘛肉喇嘛肉是山西省的特产，著名的山西十大碗之一.在陕西,山西,河南一带几乎是人吃人爱的家常菜.虽然小酥肉经过蒸制,夹一块入口,却酥而不烂,肥而不腻,酱香浓郁,碗底的汤汁浓稠,用筷子搅拌均匀,你会发现每块肉肉都美妙无比!直让吃客狂呼欲罢不能。

4、定襄蒸肉定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。

5、葱爆柏籽羊肉葱爆柏籽羊肉是山西菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，葱爆柏籽羊肉的烹饪技巧以爆菜葱爆为主，口味属于葱香味。柏籽羊肉是山西中阳县的特产，素以鲜嫩清香、不腥不膻而闻名，当地人称之为土人参、补心丸。扩展资料：晋菜，是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。菜点可分为南、北、中三派。

二、湘西有什么特色菜？

1、油粑粑

原料以大米、肉馅、黄豆、菜馅、食用油、葱花、盐、花椒粉等混合，经过浸泡、磨浆、拌馅、油炸等工序制作而成。色泽金黄，香气四溢，吃起来酥脆可口。可现吃现炸。或者凉了后重新煮软后再吃，也可用热汤泡着食用。

2、苗家菜豆腐

制作方法较为简单，冷水下锅，将黄豆粉倒入搅拌，小火煮开后倒入青菜，轻轻搅拌，等菜熟后就可关火，用酸菜汤点浆至汤变清。搭配大蒜、野葱、辣椒粉等佐料食用。

3、湘西腊肉

以湘西土猪肉为原材料，加入五香粉、花椒、食盐等调料腌制数日，挂起来后用烟火熏制。食用时，可以和多种蔬菜烹饪组合，口味香醇，许多游客临走前还会购买很多带走自己食用或是送给亲朋好友。总之是一款不可错过的美味佳肴。

4、包谷酸

名字听着比较奇怪，但是其实只是一种湘西酸菜。由于湘西适合微生物发酵，酸菜加工由此而生。湘西的酸菜种类就很多，约300多种。包括辣子酸、黄瓜酸、豆角酸、酸鱼、大头菜酸、青菜酸、酸肉等等。包谷酸就是其中最为普遍的一种。制作方法为将包谷打成粉末和碎辣椒拌匀，放入坛子，半个月后即可炒着食用。其他食物加入少量的包谷酸，也会有特别的美味。

6、米粉

一说米粉，可能大家都会觉得自己已经吃过米粉，没必要再尝试了，但是湘西的米粉还是不同于其他地区的口味。湘西米粉是采用富硒大米加工而成，米粉口感劲道，营养丰富，粉丝粗汤汁少，味道鲜美爽滑，嚼劲十足。

7、蕨菜

蕨菜是湘西常见的野菜。又名拳头菜，龙头菜，或是猫爪。生长于浅山区向阳地，摘取未伸展的嫩芽，加以佐料炒着吃，或是做成干菜，咸菜，吃法各异，营养丰富。

8、湘西米豆腐

是湘西在夏天最受欢迎的小吃，原料一般有大米、大豆、石灰，颜色明亮润绿，口感细滑软嫩。熟食冷食均可。0-25摄氏度下可以保存三天。

9、枞菌

是湘西最美鲜美的山货之一，按照生长的季节，分为三月菌、六月菌、重阳菌；按照颜色，分为红枞菌和乌枞菌。六月菌几乎都是红枞菌，三月菌和重阳菌多是乌枞菌。红枞菌虽然好看，但是口味却比乌枞菌清单，鲜味也稍微次之。乌枞菌香气扑鼻，鲜美清爽，是真正的美味。

10、糍粑

每个春节，农历拉月末，湘西各家都要打糯米糍粑。所以有一种说法叫“二十八，打粑粑”。一般做完小糍粑后，许多家还会做几个大的糍粑，小则三五斤，大则十来斤。这显示了土家人大方的特质。打糍粑是个体力活，一般都是由男性完成，俩个人对站，先揉后打，即使冬天也会累的大汗淋漓。做糍粑讲究很多，要粘茶油或是蜂蜡，先搓成一坨，在用木板或是手压，成品要光滑美观。

三、广西有什么特色菜？

中国人说“无鸡不成宴”，广西最有特色的菜也应该算是鸡肉，至于哪种鸡的做法好吃，各有各口味、各有各说法，纸包鸡、白切鸡、葱油鸡在广西人逢年过节这几道菜必须上，纸包鸡新粤西楼最出名历史最悠久。而桂林米粉、柳州螺蛳粉也是食在广西的大特色

四、江西有什么特色菜？

江西省简称赣，故江西菜肴称赣菜。江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”，主要由赣州、鄱阳湖、南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地方流派构成。九江有浔阳鱼席，菜品色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜肴讲究配色、造型。山区讲究火功，菜肴丰满朴实、注重原味，尤以当地土产制馔最博口碑。江西小吃面点多，制法各异，颇有特色。

江西著名的风味菜点有：三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等等。

到江西菜馆吃什么？

石鱼炒蛋：石鱼是庐山的特产，长年生活在庐山泉水与瀑布中，这种鱼体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇。石鱼炒蛋这款菜肴鲜味浓厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。

藜蒿炒腊肉：藜蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜，一般都是吃它的茎。藜蒿入口生脆，和肉类炒在一起的时候，味道鲜美，令人唇齿生香。藜蒿炒腊肉是江西有名的特色菜。

庐山石鸡：别以为此“鸡”是你想象中的那种家养的鸡，它其实是一种生长在庐山的阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，昼藏石窟，夜出觅食。它的形体与一般青蛙相似，但体大，肉肥，一般体重三四两，大的重约一斤左右。因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。深圳的江西菜馆一般都有这道菜，人家的原名叫“黄焖石鸡”，最为地道的一家在同乐骨伤科医院后面，如果能开车前往品尝，倒也不会有路途遥远的感觉。

江西名小吃

清汤泡糕：以鲜嫩精肉作馅，包以韧滑的面皮，煮为清汤；另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕，入清汤泡成。咸、甜、香三味兼具，清香可口，糯软不腻。

酒糟汤圆：以糯米粉制成小圆球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。白润如玉、糟香浓郁，味甜适口。

白糖糕：优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。

伊府面：以面粉、鸡蛋揉和至干湿适度，切为细条，入油炸至微黄，放沸鸡汤中煮软，撒以鸡肉、火腿末、香菇细丝、葱花而成。面爽汤鲜，清淡可口。清代南安知府伊氏喜食，制法传及民间，因称。

金线吊葫芦：精制面丝、馄饨，下沸水煮熟，配以鸡汤、葱花等调料而成。汤鲜面爽，一碗多味。

米面：大米水磨成浆，锅烫成薄片，刀切成丝，入汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝。面皮厚薄均匀，切条工整，汤味鲜美。

灵芝糯团：以灵芝草、糯米粉、白糖、豆沙为料，经配料．揉搓、包馅成型，蒸熟，淋以香油而成。青绿鲜嫩，皮薄馅实，质软清香，冷热食皆宜。

兰花根：以糯米粉、白糖、清油为原料，经配料、搓揉、擀皮、切丝、油氽、滤油等工序制成。色泽金黄油亮，大小均匀，甜而不腻，质脆酥香。

松糕：将糯米粉、粳米粉、砂糖、莲心、核桃仁、玫瑰花、黄桂花、蜜枣等料拌和均匀，入蒸笼推平，撒果料、香料及猪油丁，经摆花、撒糖、蒸熟、冷却而成。洁白光亮，细腻甜香，松软爽口，热食最佳，冷食亦宜。

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五、陕西有什么江？

陕西省汉中，主要河流有汉江和嘉陵江两条河流。汉江从宁强发源，向东流经勉县、汉台区、城固、洋县、西乡。随后进入安康再到武汉进入长江。嘉陵江是一条南北走向的河流，秦岭山脉发源，流经略阳，宁强进入四川，在重庆与长江汇合。

六、广西有什么江？

广西有西江、漓江、柳江、桂江、邕江：

1、西江

西江为珠江水系干流之一。全长2214千米，集水面积约353120平方千米。源头至贵州省望谟县蔗香村称南盘江，以下至广西来宾市象州县石龙镇称红水河，石龙镇至桂平市区称黔江，桂平市区至梧州市称浔江，梧州市至广东省佛山市三水区思贤滘始称西江。

2、漓江，

属珠江流域西江水系，为支流桂江上游河段的通称，位于广西壮族自治区东北部。传统意义上的漓江起点为桂江源头越城岭猫儿山，现代水文定义为兴安县溶江镇灵渠口，终点为平乐三江口。漓江上游河段为大溶江，下游河段为传统名称的桂江。

3、柳江

珠江水系西江干流第二大支流，黔、桂水上交通要道。柳江干流发源于贵州省独山县尧梭乡里腊村九十九个潭（一说拉林乡附近的磨石湾），流经黔东南及桂北，在广西象州县石龙镇三江口在左岸注入西江，干流全长773公里。

4、桂江

珠江流域干流西江水系一级大支流之一，其上游大溶江发源于广西第一高峰—猫儿山（兴安县华江乡），向南流至溶江镇与灵渠汇合称漓江；然后流经灵川县、桂林市、阳朔县至平乐县与恭城河汇合称桂江。

5、邕江

珠江流域西江支流郁江自西向东流经广西南宁市及邕宁区河段的别称，上起江西乡宋村的左、右江汇合点，下止邕宁区与横县交界的六景乡道庄村。全长133.8公里，上游总集水面积73728平方公里，年均流量1292立方米/秒。

七、广西有什么特色菜啊？

香芋扣肉的做法：

1、将五花肉洗净，放入锅里加入葱，姜，蒜大火煮20分钟捞出放入案板上。

2、用竹签将猪皮上扎很多小孔，涂抹上老抽，放入油锅里炸1分钟捞出来。

3、将炸好的猪肉切成薄片装入汤盘里，加入生抽，食盐，胡椒粉，蚝油拌匀。

4、香芋去皮洗净切薄片和肉片一起放汤碗里，放入蒸笼里隔水大火蒸60分钟端出来倒扣在盘子里即可。

八、广西有个江叫什么江？

广西有一个江叫西江。西江是珠江水系的一条主要支流，也是广西境内最长的河流。全长约2214千米，流经贵州、广西和广东三个省区。

从源头至贵州省望谟县蔗香村称南盘江，以下至广西来宾市象州县石龙镇称红水河，石龙镇至桂平市区称黔江，桂平市区至梧州市称浔江，梧州市至广东省佛山市三水区思贤滘始称西江。

西江不仅是重要的水源和航运通道，也是广西地区重要的经济带和生态环境资源。

九、广西有哪些特色菜？

广西的特色菜很多，南宁白切鸡，甘家界柠檬鸭，横县鱼生，阳朔啤酒鱼，全州醋血鸭，豆腐焖鲶鱼，柳州螺蛳鸭脚煲，凉拌牛杂等

十、江西有哪些特色菜？

1、莲花血鸭

莲花血鸭，是江西十大名赣菜之一，还是省级非遗名菜，传承至今已有八百余年的历史。“到了莲花不吃鸭，会叫别人笑掉牙。”

2、井冈烟笋

江西井冈山的特色传统佳肴，以烟笋、猪肉丝、干红椒为主食材。

3、四星望月

四星望月，起于赣州兴国县，即米粉鱼。将切片的鱼先以各种调料拌匀入味，再和籼米粉一同上笼蒸制，出锅前以辣椒酱拌入即可。