芹菜牛腩的做法大全家常(芹菜牛腩的做法大全家常视频)

芹菜牛腩的做法大全家常视频

需要准备一些芹菜，黄牛肉，生姜，大蒜，尖椒，青红辣椒，芝麻，香油，食用油，干辣椒，料酒，小苏打，淀粉，生抽，牛肉，切成片状敲松，

然后加一些苏打粉，生抽搅拌均匀，

再加生粉以及料酒打均匀以后腌制一下，芹菜没有那么容易入味，所以也可以提前加入一些盐腌制，这样就能够减少制作的时间，芹菜里面含有非常丰富的维生素，所以尽量保留芹菜的叶子，

锅里面加一些油烧到7成热的时候把牛肉放进去，牛肉变色以后立刻捞出来，锅里面留一些底油，

把配料炒香，

然后再加入青红辣子翻炒一下，加入芹菜，中火热油，把牛肉片滑散，

一直到变色以后就可以出锅了，青椒炒到9分熟，再加入牛肉片炒出香味，大概几秒钟以后就可以盛出来吃了，需要淋上一些芝麻油，这样味道就可以更好。

芹菜牛腩的做法窍门

做法一

⒈牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。

⒉烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。

⒊再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

生牛腩要用尖刀切大块，最好买的时候请师傅切好。牛腩需要出水：冷水下锅，旺火烧至大滚。倒掉水，冲干净表面泡沫，再进一步加工。

粤菜传统用白萝卜配牛腩。白萝卜清甜，吸收牛腩精华，不腻不柴，比牛腩还好吃。清汤牛腩裏白萝卜饱吸浓郁的肉汤，肉汤浸透白萝卜的清甜，两者相辅相成。白萝卜要切滚刀块。萝卜肉色透明，外皮下有厚厚一层粗筋，无法下咽。我奶奶教我萝卜去筋一看萝卜肉是否透明，二看刨过的痕迹是否棱角凸出。箩卜一分为二，上半截已经修好，下半截棱角非常凸出，刨得不够深。

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清汤牛腩

做法二

原料：菜心（灼熟）、牛肉汤（罐装）、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。　做法：

⒈锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。

⒉大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。

⒊两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。

⒋最后半小时放入箩卜一起炖。

⒌大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅

牛楠炒芹菜

食材用料:牛里脊200克，芹菜300克，鸡蛋1个，生姜2-3片，蒜3-5瓣，红辣椒适量，红油豆瓣酱10毫升，老抽15毫升，料酒8毫升，红薯淀粉15克，白胡椒粉适量

方法/步骤分步阅读

牛肉剔去白色筋膜，切片切丝。

牛肉放入碗中，加入老抽用手抓匀。

加入蛋液。

拌匀后加少许红薯淀粉。

充分抓匀，腌制15分钟。

芹菜切段、红尖椒切丝、姜蒜切碎。

红薯淀粉有水调开。

加入料酒。

加入白胡椒粉。

加入生抽，调和成酱汁备用。

起锅烧油至六成热。

腌制好的牛肉用少许冷油拌开。

倒入锅中用筷子划散。

等牛肉变色马上捞出。

锅中留底油，下姜蒜爆香。

放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀。

放入芹菜，转大火爆炒。

倒入牛肉丝和调配好的酱汁，翻炒均匀。

淋入水淀粉勾个薄芡。

最后一份营养丰富的芹菜炒牛肉就完成了

芹菜 牛腩

食材清单

牛肉 、 山药 、 红枣 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 花椒 适量 、 胡椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1/4

黄牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出，洗净，沥水。

步骤2/4

山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。

步骤3/4

沙锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒。

最后一步

小火炖至五成熟时，放入山药.红枣，再炖1小时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜，加入精盐、味精、胡椒粉。

芹菜和牛腩怎样炒好吃

主料

西红柿：2个 牛腩：200克

辅料

花椒：适量 大料：适量

小茴香：适量 葱：适量

姜：适量 蒜：适量

做法步骤：

1. 将牛腩洗净切大块。

2. 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。

3. 凉水牛腩下锅焯水。

4. 焯出血沫捞出温水洗净待用。

5. 锅烧热后内放油。

6. 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。

7. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味，

8. 放入牛腩块煸炒、烹入绍酒。

9. 将煸炒好的牛腩放入锅内加足开水。

10. 大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠，

11. 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。

12. 再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。将牛腩切块，放入沸水中，加入1勺料酒、姜片，焯水2分钟后捞出过凉水；白萝卜去皮切块，放入沸水中，加入1勺白醋煮5分钟；

锅中热油，加入蒜粒、干辣椒，倒入牛腩，再淋入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，翻炒上色后加入适量清水至没过牛腩；

再加入2颗八角桂皮香叶、1勺盐、1小勺糖，大火煮沸后盖上锅盖转小火炖煮30分钟，最后加入萝卜，开大火煮沸后盖上锅盖转小火继续焖煮15分钟，撒上香菜就可以开吃啦。

牛腩炒芹菜家常做法大全家常

牛肉，我是很喜欢吃的，想必很多朋友也和我一样喜欢吃牛肉。其中一道芹菜炒牛肉也算是十分有名的了，不过，这虽然喜欢吃牛肉，碰上这自己做牛肉可就是有点难题了，大家都知道这牛肉做的不好，吃起来不仅仅是硬还柴。所以，这要是打算自己做芹菜炒牛肉还真的是马虎不得，接下来，我就分享一下这芹菜炒牛肉要怎么做，牛肉怎么处理才烂。

芹菜炒牛肉

原料：

这芹菜炒牛肉用的牛肉首选可以是牛里脊肉，里脊肉炒出来的口感比较好，我们准备好牛里脊肉250g、芹菜心200g、水淀粉20g、绍酒40g、酱油20g、白糖10g、小苏打5g、胡椒粉1g、葱姜片20g、花生油、味精适量。

做法：

1，首先，我们将牛肉切成2cm长的薄片，放入碗中，加入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉绍酒、姜抓匀腌制上10分钟，然后再加入少许的花生油腌制上1个小时。

2，芹菜切成薄片，锅中烧油，下入腌好的牛肉片快速翻炒，待牛肉片泛白之后出锅沥油待用。

3，锅中热油，加入葱姜片，白糖，酱油，味精还有少许的清水，大火煮沸之后，加入适量的水淀粉勾芡，然后放入牛肉片，轻财片大火翻炒，待芹菜片断生之后i即可出锅。

小贴士

1，在切牛肉的时候记得要横着牛肉纹理来切，这样做出来的牛肉才嚼得动。

2，在腌制牛肉的时候加入的小苏打是为了让牛肉更容易炒烂。

3，对牛肉的腌制是必不可少的步骤，腌制后的牛肉才会更加的软烂。

结束语

这芹菜炒牛肉不仅仅是好吃，这道菜还有健脾养胃，除湿益气的作用。不管是作为平时的家常菜还是待客时候的拿手好菜都是不错的选择。喜欢的朋友可以GET起来了。

西芹牛腩

原料：牛腩、芹菜、蒜苗、食用油、豆瓣酱、花椒油、五香粉、八角、姜片、料酒、食盐、葱白。

做法步骤：

第1步、牛腩切块焯水洗净。

第2步、洗去血水后放高压锅中。

第3步、加八角，五香粉，姜片，葱白，料酒和漠过牛腩的清水。

第4步、高压锅上汽后压20分钟。

第5步、捞出，炖牛腩的高汤留用。

第6步、锅中放油烧热下入牛腩。

第7步、加剁椒酱或豆瓣酱炒上色。

第8步、加适量清水煮开后转小火炖煮10分钟左右。

第9步、乘炖煮时间将蒜苗和芹菜洗净切段。

第10步、出锅前投入芹菜与蒜苗，调入花椒油。

芹菜牛腩的做法大全家常视频教学

步骤1

将500克牛腩肉切成肉沫备用。

步骤2

将500克芹菜清洗干净以后，切成菜沫备用。

步骤3

将调料准备好，开始味肉馅。将准备好的牛腩肉和芹菜放入盆里，然后放入适量的料酒、酱油、 十三香、味精、盐调味，再放入浓汤宝搅拌均匀。

步骤4

接下来再放入5毫升的食用油，继续搅拌均匀。

步骤5

搅拌均匀后，牛腩饺子陷就做好了。

芹菜牛腩的做法大全家常视频教程

干锅牛腩》。

做法：1、首先把牛腩改刀切成手指头大小的条状，冷水下锅慢慢加热，把里面血沫煮出来

2、煮牛腩的时候一般要等水烧开之后，再煮5分钟左右才能完全煮透，主要还是根据食材的多少来确定时间（煮好之后再用冷水冲洗干净）

3、净锅上火加菜油，放入香叶、八角、桂皮、生姜，白扣一起煸炒出香味，再放入洗干净的牛腩一起煸炒出香味，放入少许二锅头增加香味

4、炒香再放入干辣椒，火锅底料炒一下，火锅底料一般我都是用两种，一种是三五，一种是周君记

5、最后在锅中加入纯净水用大火烧开，调味放入食用盐，蚝油，

6、放入高压锅中用大火压14分钟即可

7、准备一点土豆切成厚片，放在锅中煮至7成熟，大家还可以放萝卜和其他的食材，这个没有什么要求的

8、土豆放在锅中的地下垫底，牛腩直接放到上面就可以了，做法非常的简单，可以在上面放一些香菜或者是大蒜叶

芹菜和牛腩能一起吃吗

用料

牛腩 500克

西红柿（番茄） 250克

小葱 2根

姜 1块

蒜 3瓣

八角桂皮 适量

盐 3克

料酒（或白酒） 1勺

食用油 60克

生抽 8克

开水 适量

鸡精 2克

辣椒 1个

做法步骤

1、准备牛腩

2、西红柿用小刀把表皮对划开

3、放入热水里把表皮烫熟，这个可以把西红柿皮完整撕下来

4、把牛腩切小坨，西红柿改刀切小块，生姜，大蒜，辣椒切好

5、锅内烧热水后下入牛腩焯水并捞出

6、锅内放油

7、下入牛腩，生姜蒜片，辣椒稍作翻炒至金黄色

8、把炒好的牛腩倒入电压力锅内

9、加入西红柿

10、倒入料酒

11、倒入生抽

12、加入八角桂皮

13、加入适量开水，以没过牛腩为宜！

14、开启炖肉功能

15、出锅撒上葱花

16、超级美味下饭喔！