肉炒豆角炒茄子的家常做法大全家常(豆角茄子炒肉怎么做好吃)
豆角茄子炒肉怎么做好吃
主料:茄子2个、五花肉100克、红辣椒几根
辅料:生抽适量、白糖1勺、料酒2勺、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生粉适量、八角几颗、葱半段、蒜几瓣、香菜油适量、郫县豆瓣一勺
制作步骤
1、五花肉去皮后剁成肉沫,加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆;
2、茄子改刀,切成长条后放少许盐腌制一下。
3、红辣椒切成块备用;
4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用;
5、锅中炒水,将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。
6、起锅烧热,下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香,将肉沫入锅中炒散;
7、下郫县豆瓣炒出红油
8、放入茄子、红椒块,翻炒上色后加适量清水,大火炒至汤汁粘稠;
9、调入适量的盐,白糖,鸡粉,胡椒粉、料酒翻炒均匀;
10、勾入少许薄芡收汁,撒上葱花,淋上香油,美味即成
豆角 茄子 肉
1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段
2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。
豆角茄子炒肉怎么做好吃视频
主料:茄子、长豆角、 番茄
辅料:油、 盐、生抽
做 法
1.把茄子切成斜片,番茄切片,长豆角切段。
2.平底锅抹上少许油,把切好的茄子放入,用小火煎至两面变色后盛起备用。
3.锅内倒入2汤匙油,倒入长豆角和番茄不断的煸炒至变色。
4.再把茄子回入锅里。
5.加入少许的生抽煸炒均匀。
6.倒入少许开水后加盖焖至片刻,小火煮开后番茄汁会融合菜肴,味道会更美味。
7.最后加入少许盐,翻炒均匀后熄火出锅。
8.一道超级美味下饭的家常菜,好吃开胃,忍不住都会多吃一碗饭
豆角茄子炒肉片
1、准备好食材:瘦肉、木耳、胡萝卜、蒜。
2、木耳加入适量的清水,浸泡一个小时左右。
3、胡萝卜去皮,切片。
4、大蒜拍一下,去除外衣。
5、瘦肉清洗干净,切成肉片。
6、在瘦肉中加入适量的食用油、盐、生抽、生粉。
7、搅拌均匀,盖上保鲜膜后腌10分钟左右,室温高时候要放入冰箱冷藏。
8、泡发好后的木耳去除蒂,清洗干净,大块的要撕成小块,沥干水份备用。
9、油热后,加入腌好的肉片,改用大火快速翻炒。
10、炒到肉片变色时,就可以关火起锅了,等下还有重新放回锅中,所以这次不能炒太久以免肉片老了。
11、炒锅中加入适量的油,油热后加入大蒜,小火炒一下。
12、蒜发出香味时,加入木耳,改大火爆炒两分钟。
13、加入胡萝卜片,继续大火炒1分钟,至胡萝卜断生。
14、加入之前炒过的肉片,大火翻炒。
15、起锅前加入适量的盐调味。
16、加入生抽,拌匀后就可以起锅了。
茄子豆角炒肉好吃吗
1.豆角,250克,去茎摘成段,少许盐腌着备用。
2.紫皮茄子250克,不要去皮,切成长条,跟豆角长度粗细一样,备用。
3.葱末,姜末,蒜蓉,豆瓣(姜末蒜蓉要多,我放了一饭碗左右)香油,植物油,干的小红辣椒切段,糖,盐,鸡精。
4.油烧到8成热,豆角洗掉盐(这时候豆角蔫了)下锅炒到熟透,以松软可口为宜,盛出来备用
5.油烧热,加点糖(按口味自己添加,我一般只加一勺)炒融,下茄子匾炒至松软成熟盛出备用
6.油10成热,加入切成段的小干红辣椒,姜末,蒜蓉,豆瓣炒香,把茄子,豆角倒进锅,加少许盐,鸡精,酱油调色,起锅加少许香油,葱末。
豆角茄子炒肉怎么做好吃又简单
主料:
肉末100g
茄子300克
豆角300克
辅料:
豆瓣酱1匙
盐少许
植物油适量
生抽1匙
做法:
1. 原生态的长豆角和茄子。
2. 茄子洗净,改刀成小段。用水泡五分钟捞出放少许盐腌几分钟把水分腌出来后挤干。
3. 长豆角摘成手指般长短洗净备用。
4. 事先准备好的肉末。
5. 长豆角在开水里(加少许盐)焯五分钟捞出。
6. 锅里烧热油,倒入肉末炒变色。
7. 倒入茄子翻炒。
8. 把肉末和茄子铲到边上,加一匙羹的豆瓣酱爆香。
9. 倒入豆角,翻炒。
10. 炒均匀用盖子盖上,小火焖差不多五分钟时放一小匙羹生抽翻匀即可出锅
豆角茄子肉的做法大全
主料:茄子 、猪肉
配料:盐 、蒜 、豆角 、蚝油 、豆瓣酱 、小米椒
茄子豆角炒肉(无需过油炸)的做法步骤
步骤 1
1、通常我是隔天腌制肉,第二天直接用(猪肉切好,蚝油生抽老抽盐黑胡椒,搅拌均匀放一点点油)
2、茄子切丁,泡水;
3、豆角洗干净切好、蒜蓉和小米椒备料
4、热锅加油,多一点油,放豆角,炒软,可以盖上盖子焖一下(小心被油烫了,因为我没有把水分弄干)
5、炒焦黄豆角,捞起备用
6、茄子捞起来,把水分挤干
7、剩下的油在到一点油,把茄子放进去翻炒(油都被吸干了)没事、继续翻炒,改一下盖子小火,再继续翻炒到软有点焦黄
8、捞起茄子和豆角放下一起
9、放油,炒蒜,再放小米椒和肉,翻炒熟
10、豆角和茄子倒进去炒,翻炒
11、放豆瓣酱(不喜欢辣就不要放了) 12、翻炒后放一点点盐、在炒一下差不多就可以了
豆角茄子炒肉的做法窍门
先把处理好洗干净的长豇豆切五厘米长的小段,放入盘中备用,茄子去蒂以后切成段,再切成条,放入盆中,再在茄子条上放上一勺面粉,用手给它揉抓均匀,裹上一层面粉以后,油炸时不容易吸太多油
油温七成热,放入茄子,油温一定要高,否则表面的裹粉容易脱落,炸制表面焦黄就可以盛出沥干油放入盘中备用。油温降至五成热,把长豇豆放入锅中过油,三十秒就可以捞出来和茄子摆在一起
再把蒜子压扁斩成蒜末、干辣椒切段。小碗中放入生抽、少许老抽、蚝油、白糖三小勺提鲜、一勺甜面酱,搅匀后备用,盐就不用放了,调料都是咸的。
热锅倒油,先放入肉糜煸炒出油脂,再放入蒜末、干辣椒煸香,再放入豆角茄子开大火翻炒均匀,炒匀后把拌好的料汁也放进去,开大火翻炒入味,把茄子和豆角的水分炒干,最后淋入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀就可以出锅了
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豆角茄子炒肉怎么做好吃窍门
蒸豆角茄子是一道简单又美味的家常菜。以下是一种常见的做法:
所需材料:
- 豆角:适量
- 茄子:适量
- 大蒜:3-4瓣,切末
- 姜:适量,切丝或切末
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 蚝油:适量
操作步骤:
1. 将豆角顶部去掉,洗净后切成长约3-4厘米的段;茄子洗净后切成与豆角相似大小的段。
2. 热锅凉油,放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆角、茄子翻炒均匀,让它们均匀裹上油。
4. 加入少许盐、生抽和蚝油,继续翻炒均匀。
5. 翻炒均匀后,加入适量清水(不要太多),盖上锅盖大火蒸10分钟至豆角和茄子变软嫩即可。
6. 最后撒上一些葱花点缀即可。
温馨提示:
- 炒之前可以先将豆角和茄子焯水一下,煮熟后捞出备用,这样可以缩短蒸的时间。
- 超市里卖的蚝油有的比较深色,如果您喜欢颜色浅一些的可以选择浅色蚝油。
- 煮豆角和茄子时,不要加太多水,以免汤汁太多影响口感。
希望这个食谱能够帮到您,祝您做出美味的蒸豆角茄子!
茄子豆角炒肉的家常做法视频教程
五花肉茄子豆角是一道常见的川菜家常菜,下面是简易做法:
所需食材:
五花肉 200g
茄子 1个
豆角 适量
葱姜蒜 适量
盐、生抽、老抽 适量
料酒 适量
糖 适量
色拉油 适量
步骤:
1. 将五花肉切成块状,放入开水中焯水去血水,将煮熟的肉捞出控干水分后备用。
2. 茄子洗净去蒂,斜着切成厚片,用油煎至两面金黄,取出沥干油后备用。
3. 豆角去头尾洗净,切小段,焯水后捞出过凉水,沥干备用。
4. 锅中加入色拉油和葱姜蒜末爆香,加入焯水后的五花肉煸炒至金黄色,淋入适量的料酒。
5. 放入煎好的茄子、豆角,加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味,翻炒均匀即可。
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