陕西丸子汤的家常做法视频(陕西小吃丸子泡)

陕西小吃丸子泡

米泡发后加调料和菜肉制成。

陕西炸丸子

用料：鸡蛋 2个 、 米饭 适量 、 牛肉酱 适量 、 生粉 1小碗 、 面包糠 1小碗 、 樱桃萝卜 少许。

烹饪步骤：

1.将所需食材洗净备好。两颗鸡蛋打成蛋液；蛋黄酱加少许欧芹碎搅拌均匀，备用。

2.把米饭平铺在保鲜膜上，中间加入适量牛肉酱，握成丸子状，然后依次裹上生粉、蛋液、面包糠。

3.将丸子放入热油中，中火炸1分钟左右捞出，然后配上蛋黄酱摆盘即可。

陕北炸丸子

蒸酥鸡：新鲜鸡肉剁块，加姜葱，料酒，盐等调料腌制。

裹全蛋糊（面粉和淀粉和水调匀），上锅炸至金黄捞出。

锅上大气，炸好的酥鸡装碗，调入用热汤或热水兑好的碗汁，撒上干辣椒，葱段姜片，八角，香叶等香料。

锅蒸40分钟出锅即可。

蒸烧肉：选择新鲜上好的三线五花肉，毛去干净，把肉放在烧烫干锅里烫下皮，接着清洗干净。

肉放入锅中焯水，去掉浮沫，下姜葱，料酒去腥，煮到筷子能把肉插透。捞出趁热在猪皮上抹上蜂蜜。

油温五成热掩盖下油锅炸制，猪皮炸到起虎皮捞出。

冷却后，切成1厘米厚的薄片，均匀的码放在碗里。

调入调好的碗汁（碗汁同上）。撒上葱姜 ，和其他香料，上汽大火蒸1小时左右，出锅即可。

蒸碗炸肉丸子： 剁好的肉沫，加适量的鸡蛋，淀粉，面粉，水，调入葱姜水，盐等基本味。

搅拌均匀。搓成丸子。

油温五成热下丸子炸定型，油温七成炸金黄捞出备用。

丸子码放在碗里，同上调碗汁，撒料，上汽蒸40分钟即可。

猪肉转鸡：新鲜猪肉切块，鸡肉切块。

起锅烧油，下姜葱，干辣椒花椒，八角，桂皮，香叶爆香，下猪肉，猪肉煸炒出油，再接着下入鸡肉，调味盐，酱油，糖色，鸡精，味精，下热水或者鲜汤，大火烧开，打去浮沫，转小火烧40分钟,接着收浓汤汁。出锅即可。

炖肉：猪五花肉切均匀的块，焯水。过油或者锅里干煸一下去掉多余的油份。

起锅烧油，下姜葱，大料，香叶 ，桂皮等香料炒香，下肉块，翻炒调味，盐，酱油，糖色，鸡精，味精等调料，加鲜汤或热水烧开，转小火慢炖40分钟，收浓汤汁，（少着水，慢着火，火候足时它自美。）盛出即可。

陕北丸子

指红白事上的菜，硬八碗是八碗荤菜，其中包括酥鸡、丸子、炖羊肉、烧肉等。

陕西丸子汤的家常做法

1、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片；

2、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，不要忘记加盐，适量放置，搅拌均匀；

3、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连；

4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

渭南丸子泡

砂锅面是一道传统的中国面食，凤翔砂锅面是最具代表性的正宗砂锅面之一。凤翔砂锅面起源于陕西省凤翔县，有着几百年的历史。它以独特的汤底和配料而闻名，汤底以羊骨、牛骨等熬制而成，口感醇厚，配料有面条、豆腐脑、猪肉丸子、肉末、酱牛肉等。在凤翔县的当地小吃摊点或特色餐馆，你可以品尝到最正宗的凤翔砂锅面。此外，陕西省其他地方也有制作砂锅面的传统，比如西安的肉夹馍砂锅面、渭南的韭菜砂锅面等都是非常正宗的砂锅面。如果你想品尝正宗的砂锅面，不妨前往陕西省的凤翔县或其他地方的传统餐馆。

陕北丸子汤

【食材】

土豆2个、香葱4根、盐勺、胡椒粉1勺、土豆淀粉2勺。

【做法】

1、土豆2个、香葱4根、盐勺、胡椒粉1勺、土豆淀粉2勺。土豆、香葱清洗干净。

2、把土豆去皮切成片，然后放入到蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿。

3、香葱切碎备用。

4、 熟透的土豆碾成土豆泥，尽量碾到土豆泥很细。

5、把香葱末，淀粉放到土豆泥中，再放入胡椒粉，1勺盐，搅拌均匀。

6、将搅拌好的土豆泥，用手蘸点油，取少量土豆泥，用手掌搓成等大的丸子。

7、锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候将搓好的土豆丸子放到锅中，小火炸至表皮金黄即可捞出。

陕西的丸子汤怎么做

1、羊肉馅备用。

2、用筷子打散。

3、取一小碗，放入一个八角，适量花椒粒，用热水沏开，闷一会儿，取花椒水备用。

4、大白菜取叶，洗净控水。

5、把花椒水少量多次加入羊肉馅儿里面。

6、充分打散搅拌，让羊肉馅儿去腥松软。

7、倒入黄豆酱油，上色。

8、再放入少许生抽调味。

9、加入少许鸡精，香油，葱姜末，盐调味。

10、打入两个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。

11、放入适量淀粉，搅拌均匀。

12、充分入味，上劲儿，馅儿就可以了。

13、锅内放少许油，放入葱花姜片爆香。

14、放入白菜叶大火翻炒均匀。

15、水分很大，炒至塌软。

16、倒入适量清水烧开。

17、选择的白菜品种不一样，烧的时间也不一样，像这种京白就很好熟。

18、用一个小勺，取适量肉馅成丸子型，下入锅中。

19、全部下入丸子，至全部浮起，撇去浮沫，这时候可以尝尝味道，如果咸度不够适量加一点点盐调味就可以了。

20、倒入碗里，配上米饭🍚，热气腾腾的，赶紧吃起来吧！

陕西丸子泡馍的做法

用炸好的丸子，。配上馒头

陕北丸子的做法

原料：五花肉500克、萝卜、土豆1个、粉条。

调料：花椒、桂皮、八角、食盐、生抽、老抽、花雕酒、生姜、大蒜、油。

做法：

1、将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用；

2、起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香；

3、生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香；

4、倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟；

5、打开锅盖，放入少许老抽上色，翻炒一下后，倒入热水，没过五花肉，盖上锅盖，中小火炖30分钟；

6、开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的萝卜，盖上锅盖，继续小火炖30分钟；

7、开锅盖，放入白菜、适量食盐、生抽，盖上锅盖，继续小火炖约10分钟；

8、肉香呈后味时，放入泡软的粉条子，5分钟后，开锅盖即可。

陕西炸丸子做法

准备好食材：盐、鸡蛋、洋葱、花椒面，将洋葱切碎，肉馅中放入调料腌制。

2将鸡蛋打入肉馅中，顺时针搅拌肉馅，直至将肉馅搅拌顺滑，放入冰箱中冷藏10分钟。

3将肉馅去除，用手团成团状。

4油温热后将丸子放入锅中，炸至金黄酥脆，西安炸牛肉丸子即可出锅。不要忘记点缀香菜哦。