四川芹菜炒猪肝家常做法(芹菜炒猪肝怎么炒好吃又嫩)

芹菜炒猪肝怎么炒好吃又嫩

主料:芹菜350克

辅料:猪肝75克

调料:料酒10克 酱油5克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 八角15克花椒粉1克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各适量

制作工艺

1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。

3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。

芹菜炒猪肝有什么功效

1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。芹菜

2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。

3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。

芹菜炒猪肝怎么炒好吃又嫩窍门

材料：芹菜500g、猪肝300g、红椒15g、葱姜、油、盐、料酒20ml、白糖3g、酱油20ml、胡椒粉2g、鸡精、淀粉、香油。

做法：

1、芹菜洗净切断，红椒切丝，猪肝切片。

2、 把猪肝加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉抓拌均匀。

3、 芹菜放入开水中，加入少许食盐汆汤一下，捞出晾凉。

4、 热油锅，爆香姜葱，放入猪肝片，炒至变色变硬后盛出备用。

5、 继续热油锅，倒入芹菜，加入盐、白糖、酱油。

6、翻炒均匀后，再加入红椒丝与猪肝，淋上香油，加入少许鸡精，翻炒均匀后关火。

芹菜炒猪肝的主要食材

用料：猪肝，芹菜，木耳，鸡蛋，泡椒，干辣椒，豆瓣酱，姜，葱，蒜，盐，料酒，淀粉

做法：

1.猪肝洗干净，片成一片一片的，把多余的水控干装在盆里、然后加适量淀粉，鸡蛋清、盐、料酒和花椒面、胡椒粉搅拌均匀放在一边腌制20分钟左右。

2.把姜葱蒜清洗干净、蒜姜切成片、葱切成断、在泡椒坛子里捞出4、5个泡椒、清洗一下、切成棱形、分别装在不同容器里待用。

3.抓一小把木耳用冷水泡10分钟、取蒂、再清洗干净、装容器里待用。

4.把芹菜去叶、清洗干净、切成一小段一小段的、装在盘子里待用。

5.油锅烧热，倒油烧到7、8成热、就把猪肝放进去滑一下、捞出。

6.锅里留适量油、倒入一小勺豆瓣酱、放入姜葱蒜爆香放入木耳翻炒。

7.待木耳炒到有砰砰的爆炸声音就放入芹菜、泡椒翻炒3分钟左右，放入适量盐巴。

8.倒入已经滑过的猪肝、继续翻炒3，4分钟左右，就可以出锅装盘吃了

芹菜炒猪肝的营养价值和功效

第1步、从超市买的切好的猪肝，洗净，加入一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，搅拌均匀。

第2步、芹菜切小段。

第3步、胡萝卜切条。

第4步、葱姜切丝，蒜切片。

第5步、小碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺淀粉，适量清水调匀。

第6步、锅中放入适量植物油烧热，放入猪肝翻炒至变白。

第7步、盛出待用。

第8步、锅中留适量底油。放入胡萝卜翻炒至断生。

第9步、放入芹菜翻炒至断生。

第10步、放入葱姜蒜翻炒。

第11步、加入适量盐翻炒。

第12步、放入猪肝。

第13步、倒入小碗中的调料，翻炒均匀关火出锅。

芹菜猪肝怎样炒

回答如下：芹菜炒猪肝是一道营养丰富的家常菜，下面是具体做法：

材料：

猪肝（150克）、芹菜（150克）、葱姜蒜（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、鸡精（适量）、油（适量）

步骤：

1. 猪肝切薄片，用清水浸泡半小时，去掉血水；

2. 芹菜洗净切段，葱姜蒜切末备用；

3. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香；

4. 加入猪肝煸炒，加入料酒去腥味；

5. 加入芹菜翻炒，调入盐、鸡精、生抽调味；

6. 炒至猪肝断生，芹菜熟透即可。

小贴士：

1. 猪肝要先用清水浸泡去除血水，否则炒出来的猪肝可能会有腥味；

2. 芹菜要先焯水，炒出来的口感更佳；

3. 炒熟的猪肝不宜过度翻炒，否则口感会变硬，影响口感。

芹菜炒猪肝怎么炒好吃又嫩的做法

可以将芹菜和猪肝分别处理后，加入姜蒜炒香，放入调料翻炒均匀即可。具体做法如下：1.芹菜洗净后切成段。猪肝切片，用料酒、盐和水拌匀腌制10分钟。2.起锅烧油，加入姜蒜炒香。3.下猪肝快速煸炒，炒至变色。4.加入芹菜继续煸炒，加入盐、味精、料酒等调料，最后淋上蚝油翻炒均匀即可。因为芹菜和猪肝煸炒的时间都比较短，所以菜式做起来比较简单，而且这两种食材的搭配非常不错，营养丰富，有利于补血养颜。另外，你也可以根据自己的口味适当增减调味品的用量

芹菜炒猪肝怎么做好吃

芹菜炒猪马是一道具有传统北方口味的菜品。因为芹菜炒猪马通常使用芹菜、猪肉和马肉炒制而成，口感爽脆，有嚼劲，清香可口，而且猪肉与马肉的搭配，能够提高菜品的营养价值，丰富食谱。此外，也有人加入蘑菇、青椒等食材，营养更加丰富，口感更加多样化。