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熏青豆的做法大全家常(熏青豆怎么做好吃)

2023-10-07 08:20:07家乡菜谱1

熏青豆怎么做好吃

熏豆茶的确就是以熏豆为主料制成的茶,除了熏豆外,还要加入橘皮、芝麻、绿茶、胡萝卜干、豆腐干、青橄榄等等,所加入的辅料各有不同,可以根据自己的喜好增减,这种茶水的吃法与明代小说里常出现的泡茶有异曲同工之妙。在浙江的杭州、嘉兴和苏州一代仍然流传着这种吃

关于熏豆茶的由来,还有一个传说。据说与大禹同时代还有一个叫做防风氏的人,他在浙江一带治水,老百姓用橘皮和野芝麻泡茶来为他驱散湿寒,还献上当地的烘青豆。防风氏性急,将豆子倒入茶里一块吃下,从此熏豆茶的吃法就这样流传下来了,成为了吃茶的一种传统。

熏青豆是哪的特产

1、王记海棠糕。是在一块铁板模子,铺上一层厚厚的面粉,嵌上豆沙、猪油等馅料,表面撒上一层细细的焦糖,再铺些芝麻,盖上盖子,微微一烤制作而成,此糕点的形状酷似海棠。

2、黑豆腐干。震泽的黑豆腐干作坊,一直沿用传统的工艺制作流程,用料讲究、工艺独特。绵软而富有嚼劲,硬香却不失柔美,咸鲜而略带甜美。

3、熏豆茶。熏豆茶中只有少量嫩绿的茶叶,更多的是各种茶料,熏青豆、白芝麻、丁香萝卜干等,冲泡在一起,五彩缤纷,将茶的味道调制得香、咸、甘、涩数味俱全。

4、四碗茶,春节和婚庆嫁娶的宴席上,主家肯定要为远道而来的亲朋好友泡上一些。这四碗茶分别是待帝茶、水泼鸡蛋茶、熏豆茶和绿茶。震泽镇的人家都常喝,但并不是人人都会做、都能吃到,特别是其中的水泼鸡蛋茶,那是专为家中新上门的“毛脚女婿”准备的。

熏青豆营养价值

苏州周庄特产昆山市周庄酒厂出品的百年周庄特产--枣酒八年陈(营养黄酒、不含焦糖色)属于清爽健康型纯酿造黄酒,采鉴百年周庄白岘湖天然无污染水源,配以精白糯米、大米、小麦、黑枣、枸杞、八年陈黄酒为主要原料,经古法新技精酿而成,该酒度低,酒香浓郁,醇和、口感极好、全部纯粮食酿制、酒精度≥10±1%VOL,QS320515040043。酒体富含有21种氨基酸和多种维生素成份。饮用后不上头,清爽健康,提高免疫功能,堪称黄酒中之上品。

水乡周庄,珍馐水产四时不绝,其中最有名的是“蚬江三珍”:鲈鱼、白蚬子、银鱼。周庄还出产鳗鲡,“稻熟鳗鲡赛人参”,这句乡谚尽人皆知。此外还有甲鱼、河虾等。周庄美味不止于此,江南特产的腌菜苋、青团等也深受游人喜爱。

苏州周庄特产

万三蹄,据传是江南巨富沈万三招待贵宾的必备菜肴。“家有宴席,必有酥蹄”,经过几百年的演变,作为富裕和吉庆的象征,万三蹄已成为周庄逢年过节、喜庆婚嫁的主菜,亦是招待宾客的上乘菜肴。

“万三蹄”的用料十分讲究,以肥瘦适中的猪后腿为原料,加入调制的配料,入砂锅经一天一夜煨焖而成。制成的万三蹄皮色酱红、香气四溢,肥而不腻,酥而不烂,皮肥肉鲜,甜咸相宜,滋味无穷。

万三蹄的吃法也是别具一格,上桌的蹄膀有两根贯穿整只猪蹄的长骨,吃时取其一细骨,蹄形纹丝不动;以骨为刀,轻轻划过处,蹄膀便一分为二。据传,这是当年明朝朱元璋皇帝难为沈万三,令其不用刀而分蹄,沈万三灵机一动,抽出其中一根骨头当刀解了题,躲过一劫。朱元璋称此骨为“骨刀”。此食法便成了周庄人传统吃法。

如今“万三蹄”成了周庄人的看家菜,甚至有专为食“万三蹄”而来者。“万三蹄”荣获各种殊荣无数,成为享誉中外的中华美食。

不过.提醒一下,如果去的话,当地卖按大小分等级价格,20,25,30..元,可以讨价还价

苏州周庄特产

熏青豆,三白酒、姑嫂饼

周庄竹编生产历史悠久,清代在镇北形成“篾竹埭”,生产筐、箕、箩、匾、榻、桶、席、篮等生产和生活用具。周庄竹编细密、坚实耐用,闻名四乡八邻。为配合旅游业的发展,小巧玲珑又实用的竹编工艺品深受游客青睐。

苏州周庄特产庄炉

周庄生产的铜炉,以做工精巧,花色品种繁多为人们所称道,曾在南洋劝业会上获奖,并享有“庄炉”的美称。其形状有圆鼓型、方型、六角型、八角型等。盖上和炉身上部刻有云纹、花卉、虫鸟图案,名为用器,实为精美工艺品。

周庄竹编生产历史悠久,清代在镇北形成“篾竹埭”,生产筐、箕、箩、匾、榻、桶、席、篮等生产和生活用具。周庄竹编细密、坚实耐用,闻名四乡八邻。为配合旅游业的发展,小巧玲珑又实用的竹编工艺品深受游客青睐。

水乡周庄,巨浸环之,水陆丰饶,珍馐水产四时不绝,其中最有名的是蚬江三珍:鲈鱼、白蚬子、银鱼。

鲈鱼:有四腮、两腮之别。周庄鲈鱼为两腮,体型略长,有鳜鱼似的花斑,但背上没有刺戟,肉质自嫩鲜美,无芒刺,历来为人称道。鲈鱼吃法很多,可红烧,可煮羹,煮羹时,配上莼菜,为菜肴之上品——莼菜鲈鱼羹,曾被誉为江南三大名菜。也有人认为,鲈鱼有很多种,蚬江中野生的塘鳢鱼t也可称为鲈鱼,三四月间,菜花盛开,其鱼最肥,故又叫菜花鱼,据清《周庄镇志》载:“菜花鱼亦名土附,那张翰所思的鲈鱼。较之松江鲈鱼仅少两腮耳。佐以新笋煮汤,食之味最鲜。”

苏州周庄特产白蚬:南风吹时,白蚬最肥,蚬江上布满了捞蚬的渔船。渔家姑娘拎了满篮白蚬,沿街叫卖。市民将买回家的蚬子洗净煮沸。放进调料,乳白色的蚬子汤鲜美可口,营养丰富。也有渔民将蚬子放进大号铁镬中煮沸,待蚬子张嘴后,挑出蚬肉,出售给市民。蚬肉炒菜,成为小镇居民价廉物美的菜肴。俗话说:稻熟螺蛳麦熟蚬。每年农历四月,是白蚬上市的季节。由于这种贝类水鲜含有丰富的高蛋白,深受国外客商欢迎,蚬江白蚬已批量出口。一位日本朋友说,在日本主要的吃法是喝蚬子汤,往往加牛奶一起喝,也有的将蚬肉剔出,蘸了糖、醋等调料食用,味道十分鲜美。

银鱼:古称“脍残鱼”,属太湖短吻淡水鱼,清明节前后上市最多。银鱼身体细长,一般在7厘米左右,银白透明。头平扁,两颌和口盖有锐牙,无骨。肉质细结鲜美,可炒炖,可做成鱼圆煮汤。“银鱼炒蛋”是周庄一带有名的家常菜。银鱼晒干后可久藏,或远销国外。

熏青豆的做法烤箱版

因该不会坏掉,如果怕会坏的话,那你就5月3号再去买呀!

熏青豆怎么做好吃视频

状元蹄

同里状元蹄是用浓油赤酱烧的猪蹄,红得发亮,吃在嘴里软糯甜香却又不腻。相传明朝方卿因为吃了“状元蹄”而高中状元,故得名。此菜虽非同里独有,但同里制法甚有不同,且制法是不传之密。同里人宴请宾朋,桌上定有此菜。

TIPS:同里随处都有卖状元蹄的,一般按重称,一个32元左右,可当场真空

三丝鱼卷

这是用青鱼片将火腿、笋肉、香菇等三丝包卷蒸制而成的菜,这道菜白中带黄,酸甜适口,肥嫩干香,是苏州当地的名菜,菜的特色在于青鱼(又称“草鱼”),苏南称“螺蛳青”。这种鱼背部色乌肉厚,腹部乳白而肥,肉质鲜嫩。

响油鳝糊

它是一道上海菜,因为菜装盘后,最后要淋上热油,所以抬上桌那瞬间还会发出“滋滋”的声音。另外,这道菜需要勾芡,成菜中仅有的那么点点汤汁都包裹在鳝丝上,于是得名“鳝糊”。

上桌时,薄撒胡椒,香气扑鼻,入口鲜美。

麦芽塌饼

麦芽塌饼其貌不扬,却是同里古镇上一种传统的苏式茶点,它是心灵手巧的乡村主妇们个个都会做的一种乡土点心。晨起时,同里人喜欢用麦芽塌饼做早点,在田里忙得腹中空空时,麦芽塌饼又成了人们垫饥的好干粮。摆起场面吃“熏青豆茶”时,自然也少不了这种应时美味的麦芽塌饼。

酒酿圆子

它是稻米文化的一个代表,上去晶莹剔透,口感爽滑且有弹性。煮酒酿小圆子制作方法简单,把水烧开,放入酒酿,加入绵白糖,然后等水再次烧开,把刚才做好的小圆子放入水中,等圆子一个个都浮在水面上,表示已经熟了。最后在圆子出锅前勾个薄芡。

芡实

芡 实,这是同里土特产的上品,产自同里西北荡的芡实(俗称“鸡头米”)被誉为“水中人参”。据《本草纲目》记载,芡实主治湿痹、腰脊膝痛、补中、除暴疾、益 精气强志、令耳目聪明、开胃助气、止渴、益肾、治小便失禁等等。可作药膳之用,以水浸泡半天,用文火煮酥,可配红枣、莲子、桂圆更美味。

青团

相传青团子是用雀麦草汁和入糯米,一起舂合,使糯米浸入草汁成泥,变为碧翠色。以此用来包入豆沙或枣泥,再用芦叶垫底入笼,蒸熟即成。

熏鱼

鱼到处都有,但同里小熏鱼别有与众不同之处,本地居民尤爱此味。尤其佐之小桥流水人家,啖之尤感惬意。

熏青豆的做法大全

我国南方等地对饮茶极其讲究,春节尤是。正月走亲访友,特别有长辈的必定要上门拜年。客人进门先是互祝新春,问候老辈,然后入坐待茶。

第一道:甜茶。祝客人一年甜到头。甜茶是用糯米锅巴和糖泡成的。糯米煮成饭,把饭放在热铁锅上贴,烧结成一片片锅巴,泡成甜茶既香又糯,十分可口。

第二道茶:是熏豆茶。熏豆茶共有六种佐料,其配置十分得当。

1.熏青豆,有丰富蛋白质。

2.胡罗卜丝,有胡罗卜素。

3.腌制过的桔皮丝,能调中快隔,导滞化痰。

4.苏子,能宽胸下气,润肺开郁。

5.芝麻,能益胃渗湿,补肺清热。

6.少量嫩芽茶。这种茶鲜美可口富有营养。

第三道:一杯清茶。餐后饮用可清涤肠胃油腻。所以这新春三道茶,既合乎礼仪,又合乎保健原理。

熏青豆怎么做好吃窍门

震泽古镇位于江苏省苏州市吴江区。是我国著名的蚕丝之乡。

古称“吴头越尾”,是吴江的“西大门”。震泽镇是一个拥有二千多年历史的江南名镇。

特产如下:

1、王记海棠糕。是在一块铁板模子,铺上一层厚厚的面粉,嵌上豆沙、猪油等馅料,表面撒上一层细细的焦糖,再铺些芝麻,盖上盖子,微微一烤制作而成,此糕点的形状酷似海棠。

2、黑豆腐干。震泽的黑豆腐干作坊,一直沿用传统的工艺制作流程,用料讲究、工艺独特。绵软而富有嚼劲,硬香却不失柔美,咸鲜而略带甜美。

3、熏豆茶。熏豆茶中只有少量嫩绿的茶叶,更多的是各种茶料,熏青豆、白芝麻、丁香萝卜干等,冲泡在一起,五彩缤纷,将茶的味道调制得香、咸、甘、涩数味俱全。

4、四碗茶,春节和婚庆嫁娶的宴席上,主家肯定要为远道而来的亲朋好友泡上一些。这四碗茶分别是待帝茶、水泼鸡蛋茶、熏豆茶和绿茶。震泽镇的人家都常喝,但并不是人人都会做、都能吃到,特别是其中的水泼鸡蛋茶,那是专为家中新上门的“毛脚女婿”准备的。

熏青豆怎么做好吃又简单

熏豆的制作过程是:每年夏秋季节新鲜毛豆上市时,就将豆子从荚中剥出,洗净后浸入沸水中捞起,再放在铁丝筛里;在传统的柴灶内点燃木炭让其缓缓燃烧,且不能冒烟;取掉铁锅,放上盛着毛豆子的铁丝筛,并不时用手揉炒,几小时后,熏豆就烘成了。 熏豆的烘制是在每年农历"秋分"过后,"寒露"前后,毛豆饱满而未老之际,选青毛豆肉放在锅里用开水煮熟,捞掉豆衣,凉干后,摊在铁丝网的筛子上,用炭火焙烘,火热忌猛,以文火为宜,并须不断翻拌筛内烘豆,一般经五个小时左右熏烘,青豆水份蒸发微硬,即成"熏豆"。

此时,色泽碧绿如翡翠,藏于罐内,隔年不坏。

如何做熏青豆

1.将买来的猪蹄洗净,切小块,放入汤锅中小火炖至软烂,加盐调味即可,将炖好的猪蹄取出,晾凉,小心仔细的去掉骨头,只保留皮和肉即可

2.将青豆,黄豆,胡萝卜洗净,胡萝卜和熏干需要切小丁,青豆和黄豆最好在沸水中焯一下。

3.将刚才炖猪蹄时剩下的汤继续烧热,然后放入剔下的猪蹄肉,青豆,黄豆,胡萝卜丁,熏干丁,搅拌均匀,可再加些盐调味,也可不加,最后蘸调味汁食用。

4.煮至所有食材成熟即可关火,然后放在一边晾凉,放凉后找来一个深点的容器,先在容器内垫上一层保鲜膜,然后将放凉的猪蹄汤倒入容器内,待它稍稍凝固一下,然后将保鲜膜覆盖好,放入冷藏室。

5.彻底凝固之后就可以取出食用了,一般2-3个小时就可以凝固了,也可以放置一个晚上,第二天再食用,吃的时候,将醋,生抽,蒜末,香油拌匀成味汁蘸食。

熏青豆怎么做好吃又脆

步骤/方式一

备点蒜

步骤/方式二

冬瓜去皮切块。不大不小好烧透。

步骤/方式三

热锅下油,放入蒜和黄豆酱炒出香味。

步骤/方式四

倒入冬瓜翻炒

步骤/方式五

加适量水烧开后火小点,把冬瓜焖透。

步骤/方式六

冬瓜熟透后收汁

步骤/方式七

冬瓜黄豆酱就做好了

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方法二

步骤/方式一

用料:黄豆3斤、冬瓜1个,盐、葱、姜、八角、花椒、香菜、鸡精、十三香、白醋适量,一两八角面、一两小茴香面、粗细辣椒面三大勺、五两甜面酱、二两白酒,1个干净的密封罐。

步骤:冬瓜削皮切成条

步骤/方式二

冬瓜放盆里,用适量盐腌制一个晚上

步骤/方式三

腌好的冬瓜挂晒两三天

步骤/方式四

晒好的冬瓜切成段

步骤/方式五

锅里烧水,水开加一点白醋

步骤/方式六

然后把切好的冬瓜倒进去焯一遍水。

步骤/方式七

焯好捞起来放篮子里,控干水分

步骤/方式八

提前泡好黄豆,泡好捞起放篮子

步骤/方式九

把黄豆放锅里盖上盖子煮熟透

步骤/方式十

煮到把黄豆一捏就碎的程度

步骤/方式十一

捞起控干水份

步骤/方式十二

锅里倒2斤油,放入葱、姜、八角、花椒、香菜

步骤/方式十三

炸出香味捞出

步骤/方式十四

然后把黄豆倒进锅里,炒出水汽

步骤/方式十五

放三两盐,一两八角面,一两小茴香面,鸡精、十三香适量,粗细辣椒面三大勺,五两甜面酱,小火翻炒5-6分钟

步骤/方式十六

加二两白酒继续翻炒

步骤/方式十七

接着把控好水份的冬瓜倒进去,翻炒均匀关火。

步骤/方式十八

冬瓜黄豆酱做好了,把它盛到盆里晾凉。

步骤/方式十九

晾凉后再装到干净的罐子里

步骤/方式二十

第二天就可以开吃了

熏青豆如何长期保存

要先把青豆剥开,用开水烫一下,但不能烫太久,烫太久就会把青豆烫熟,然后用冷水冲凉,再用保险袋装起来放进冷冻室,这样可以放上半年都不会坏。不是长期保存,可以把青豆先剥好,然后装在保鲜袋里,不要沾到水,最后放在冰箱冷冻就可以,这样可以保存一个星期。

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