羊肉家常做法菜谱(羊肉家常做法菜谱视频)

羊肉家常做法菜谱视频

用料:

羊肉 1500克

大蒜 500克

干辣椒 1小抓

矿泉水/纯净水 1.5L

盐 看情况添加

白胡椒粉 4克

大蒜炖羊肉正宗的做法步骤:

步骤 1

羊肉用流动的清水彻底洗干净肉的血水，洗到颜色发白。然后后用清水浸泡羊肉，覆盖保鲜膜放入冷藏冰一晚上（目的是让肉中的腥膻味浸泡出来，这一步决定了你的肉吃起来膻味重不重的关键）

步骤 2

泡一晚上的羊肉捞出沥干水，放入锅中，加入清水，开火煮至沸腾（必须冷水和肉同时下锅，目的为了从低温开始慢慢升温更彻底的让肉释放出腥膻味）煮到水沸腾，关火，水不要，倒掉，再次用水洗干净肉。

步骤 3

焯水的羊肉洗干净放入高压锅，这个时候加入矿泉水！注意必须用矿泉水或者是纯净水，汤才鲜美。水量大概淹没羊肉多些少些都没事。高压锅炖20分钟，（我的是嫩绵羊时间不需要太长）如果是老山羊需要适当延长炖的时间。

步骤 4

切记大蒜不能少，要多多多～ 待羊肉炖煮好了开始煸大蒜，可以放油多一些煸炒。后期可以撇掉，把大蒜煸炒香了之后，撒入一把干椒段（不吃辣可以不放）乘热倒入刚才炖好的一锅羊肉包括汤汁。注意⚠️煸炒大蒜全程中小火，倒入羊肉全程大火。

步骤 5

此时高温的大蒜和高温的羊肉融合，汤汁很快变成奶白色，大约煮10分钟让蒜和羊肉充分融合味道后就可以关火了。撒上白胡椒粉，盐调味即可。

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用料

羊腿肉 1斤

洋葱 1个

大蒜 1头

孜然 1勺

辣椒面 1勺

肉桂粉 半勺

欧芹 半勺

柠檬 半个

盐 适量

羊肉最好吃的做法，肉嫩不腻口留果香的做法

洋葱，大蒜切末。

锅中倒油，放入洋葱末，大蒜末，炒软放凉备用。

羊肉用绞肉机打成泥。

放入晾凉的洋葱大蒜混合物，搅拌均匀。

放入孜然，辣椒面，肉桂粉，欧芹，盐，挤入柠檬汁，搅拌均匀。

将烘焙纸裁切成一小张一小张的，戴上手套，将搅拌好的肉团成圆形，然后轻轻按压成扁圆状。

吃的时候，直接上油锅煎，配米饭或饼都成，再来点蔬菜，完美的一顿~

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步骤1

羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用

步骤2

锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟

步骤3

焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干

步骤4

青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）

步骤5

锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜

步骤6

倒入羊肉块煸炒出香味

步骤7

加入足量水，没过羊肉

步骤8

加入两汤匙料酒

步骤9

加入两汤匙老抽，一汤匙生抽

步骤10

放入步骤4的香料包

步骤11

放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味

步骤12

开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅

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羊肋条肉1000克、小葱30克、糖蒜1头、花椒5g、姜20g 、料酒5g、精盐10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g

烹饪方法

1.将羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。

2.葱切段，姜切片备用。

3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。

4.将锅内的羊肋条，大火烧开，加料酒、葱段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋调匀即可。

二、蒸羊腱子

烹饪用料

羊腱子500g、葱末10g、蜜枣16枚、姜末10g、料酒15g、胡椒粉5g、精盐10g、白糖15g、味精2g、淀粉30g

烹饪方法

1.将洗净羊肉切成方块，在沸水中煮3分钟。炒锅置旺火上，下油烧热放入肉块翻炒，随下料酒、精盐、葱末和味精。直到汤汁浓缩时起锅。

2.取大碗1个，将16枚蜜枣摆放碗底，把烹烧上味的羊肉堆放在上面，入笼用旺火蒸1.5小时，再扣入大汤盘中，四周围用厚蛋白酿成花环，中间汤芡即可。

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准备适量羊肉，再准备一碗特制的料水，需要的材料有生姜、葱、花椒，这是让羊肉馅好吃的关键，缺一不可，葱姜切丝，干红花椒清洗一下和葱姜丝放在一起，加开水泡一泡，待水变得味道浓郁之后就可以用了，后面要用的时候直接说料水，用它代替料酒，不会出现怪味，反倒能去腥增香，这是调羊肉馅的技巧要牢记。

以上准备好，我们就可以开始了。羊肉切成大一点的块放进大碗里，加水泡十分钟，这么做是为了排出血水，时间到了倒掉水，再重新加水抓捏几下，这样反复几次把羊肉清洗干净。

经过去血水这一步之后，羊肉变得腥膻味小了很多，然后剁成细腻的肉末。

羊肉末装进碗里，加生姜末、葱末、食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，不能随便搅几下，注意方法，要朝着一个方向不断搅动，并搅到黏性出现为止。

把料水过滤一下，给羊肉馅里分次加入料水，一点点加进去，总是朝着同一方向搅拌，羊肉馅充分吸收水分，看起来水润饱满，又闻起来香喷喷就可以了，一般一斤羊肉馅加150克左右的料水就可以了，加少了起到的效果不明显，加多了不好包。

加好料水后再加熟凉油搅拌均匀，锁住水分，放进冰箱冷藏一会儿，这样羊肉馅就调好了。

接下来随便放什么蔬菜都可以，常见有胡萝卜、大葱、韭黄、白菜，选择一种和羊肉馅混合就做好了饺子馅，我一般爱用胡萝卜，喜欢这么做，胡萝卜先擦丝，稍微剁短一点，再下油锅炒一下，炒得稍微有些软了再放进羊肉馅里，这样做出来的口感挺不错，你没做过的话可以试试。

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暖冬必吃家常菜来啦！这道菜绝对是我的拿手菜之一，你们可以放心大胆做起来哦！羊肉最适宜于冬季食用，深受人们欢迎。因为羊肉是温热性的食物,冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病,是最适合冬天食用的肉类食物啦。羊肉和胡萝卜相结合简直是堪称完美，超级好吃不腻人！喜欢吃羊肉的小伙伴们，婧妞强烈建议你们一定要试一试！

By 婧妞美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

羊排 1000g胡萝卜 3根葱段 2根姜片 适量八角 3个陈皮 3片香叶 3片

做法步骤

1、食材准备

2、羊排洗净（买的时候师傅帮忙斩小块），锅中水烧开放羊排煮3-5分钟，捞出备用。把羊排放压力锅炖，放葱，姜3片，盐2g，水放和羊排齐平，选择羊肉键，煮好之后羊肉捞出

3、胡萝卜提前切滚刀块

4、把羊排和姜蒜放炒锅里

5、加胡萝卜一起翻炒，加1汤匙老抽、半汤匙生抽

6、半汤匙料酒

7、1g盐翻炒均匀

8、放入煮好的羊汤适量，放入八角香叶陈皮、姜蒜、

9、鸡精1g、大火烧开小火继续焖20分钟胡萝卜软糯入味即可

10、煮好撒香菜即可开吃，超级香

羊肉家常做法菜谱视频教程

食材准备：羊肉5斤，白萝卜4个，葱，姜片，花椒，料酒，蒜，八角，香叶，白糖，生抽，老抽，花生油，盐等。

具体做法步骤如下：

第一步：羊肉我买了五斤多，我们这里买羊肉，档主会把一些内脏加进来一起，今天我这加的是羊百叶，一起还挺好吃的。羊肉清洗干净后，把它改刀切小块。

第二步：羊肉切好，冷水下锅把它焯一下水，加入葱结，姜片，花椒，料酒，水开后撇去浮沫，继续煮5分钟，煮够时间了，就把它捞出来清洗一下，然后放一边沥干水分备用。

第三步：现在来准备一点香料，姜一大块切片，1小把葱，只要葱头那一截，蒜四五瓣切片，八角四个，香叶5片，切之前全部清洗干净。

第四步：准备一个大一点的锅，热锅下花生油，然后倒入刚刚准备好的香料，把它们爆香，爆香后倒入羊肉翻炒，炒两分钟左右，加入料酒，继续翻炒，炒到噼噼啪啪响，加入生抽，少许老抽，一点白糖提鲜，然后把它翻炒均匀。

第五步：大概翻炒一分钟左右，倒入开水，没过羊肉，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转中小火焖40分钟。

第六步：在焖羊肉的这个时间，我去菜园里的拔了几个萝卜，羊肉配萝卜是最佳搭配了，也是我们这里最爱的吃法。把萝卜洗净去皮，然后切滚刀块。

第七步：好了，羊肉焖了有40分钟了，我们现在加上适量的盐，搅拌均匀。搅拌均匀后，把切好萝卜块放进去，铺平在羊肉面上。

第八步：盖上大锅盖，烧开后，继续中小火焖25分钟，即可出锅。

羊肉的做法大全家常菜简单的做法

1、将羊肉洗净后投入沸水锅内焯去血水，捞出后切成块;蕨麻菜去杂洗净。

2、炒锅置火上，放油烧热，投入羊肉煸炒片刻，加入花椒水、生姜片和精盐煸炒至水干，倒入适量清水用旺火煮沸，撇去浮沫，用小火炖至六成熟.撒入蕨麻菜炖至熟透，盛入汤盆内即成。

特点：鲜香可口，健脾补虚，强身健体。

看到上面的内容，小伙伴们是不是不用过度的担心吃蕨菜，出现的事情呢？只要做蕨菜的时候注意一下，吃的时候也注意一下，就没有什么问题啦！它不仅味道好，而且营养价值也很高，如果小伙伴们感兴趣的话，可以试试上面那道蕨菜羊肉汤，是蕨菜和羊肉的完美结合哦！

羊肉家常做法菜谱视频讲解

制作食材

羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

制作流程

萝卜炖羊肉

将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。

羊肉做法大全家常菜视频教程

步骤/方式1

800克羊肉洗净切块，用冷水浸泡几遍，泡出血水。

步骤/方式2

羊肉冷水下锅，放入2个姜片烧开，煮出浮沫，捞出洗净。

步骤/方式3

准备适量葱段，姜片，花椒，桂皮，和干辣椒，香叶

步骤/方式4

白萝卜、胡萝卜洗净削皮，切成块。

步骤/方式5

锅中倒入食用油烧热，放入冰糖小火炒至融化，放入羊肉翻炒均匀。

步骤/方式6

加入1勺料酒、1勺老抽、2片生抽继续翻炒至上色。

步骤/方式7

放入步骤3中的调料，翻炒2分钟左右。

步骤/方式8

倒入开水，转小火炖制。

步骤/方式9

炖至羊肉八成熟，放入白萝卜和胡萝卜继续炖熟，大火收汁。

步骤/方式10

关火，出锅

羊肉的家常做法视频

手抓羊肉是一道极为简单而粗犷的美食，但简单的东西往往又很难做好，过年啦，是该好好吃一顿羊肉暖暖身子啦！

工艺：煮

口味：咸鲜味

时间：<90分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻，是制作手抓羊肉的上佳材料

2.羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味

3.大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开

4.开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。 这一步很重要，浮沫打不净，异味就除不尽，汤色也会浑浊。 盖上锅盖，转小火，煮90分钟。为了使羊肉保持鲜嫩的口感，我的做法是：小火煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。这样煮出的肉会比一直开火炖的更嫩且不易碎

5.煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。 一定要泡在原汤中冷却，因为加热会使肉失去水分，而随着温度的降低肉又重新吸收水分，将原汤中的精华吸收，锁在肉中，才能鲜嫩多汁

6.取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀

7.用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的，一根肋骨为一条。这样既容易分割又方便分餐

8.装入大盘，盘子够大才够霸气，能西北美食的粗犷豪迈

9.随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌啦。 吃的时候一定要用手抓着啃才过瘾，沾上椒盐，更能衬托出羊肉的鲜美。再配上一晚热气腾腾的羊汤就更爽啦

烹饪小贴士：

一道粗犷霸气的美食，一口下去，瘦肉软烂而不柴，肥肉香滑而不腻，满口肉香，回味无穷可以沾食椒盐或者红油辣子、蒜泥，还可以就着生皮牙子（圆葱）一起吃，无论怎么吃，都是极好的美味注意事项：选料是关键，选得一块上好的羊肉，此菜就已经这成功大半了煮焖结合原汤浸泡冷却