蒸菜团子的家常做法大全集(蒸菜团子的家常做法大全集视频)

蒸菜团子的家常做法大全集视频

【食材】：豆角，面粉，香醋，生抽，香油，鸡蛋，大蒜，食盐，碱面等

【具体做法】

21.准备一把豆角清洗干净，然后将豆角蒂剪下来，放在锅中焯水，大约焯水1分钟左右捞出来放在凉水中过一下凉，再将豆角控干水分放在案板上切碎放在碗中。喜欢吃胡萝卜的也可以切点胡萝卜丁和豆角丁放在一起。

2.在豆角碎里加入一勺碱面，加入一勺食盐，然后戴上手套抓拌均匀，然后再分次少量的在里面加入一勺面粉，用手继续抓拌均匀，一直搅拌至能团成面团的状态就可以了，取适量的面团放在手心里揉成像丸子大小的小面团，将做好的蔬菜丸子摆放在盖帘上，摆放的时候丸子之间要留有一定的距离，防止蒸熟之后体积变大粘连在一起。

3.锅中倒一锅水，开大火将水烧开，将蒸熟的蔬菜团子放在锅里蒸熟，盖上盖子开大火蒸10分钟左右。

4.利用蒸至的时间来调一个料汁，准备半头大蒜去皮之后放在蒜臼子里捣成蒜泥，再将事先煮熟的鸭蛋放在蒜臼子里捣碎，盛出来放在碗中，加入适量的香醋，一勺生抽，一勺香油搅拌均匀，一道美味的料汁就做好了。

5.这个时候的蔬菜团子也做好了，打开盖子将豆角菜团取出来放在盆中晾凉之后就可以吃了，做好的豆角蔬菜团子可以直接吃还可以蘸着料汁吃，吃起来都是非常美味的。

怎么蒸菜团子视频教程

用料

豆角团子： 豆角 150g

娃娃菜8 0g

胡萝卜 80g

鸡蛋 2个

盐 3g

海苔碎 3g

葱花 15g

玉米淀粉 60g

玉米油10 g （此配方可以做11个豆角团子）

豆角棒棒糖： 豆角 300g

玉米淀粉 50g

鸡蛋 2个

盐 4g（2g加入鸡蛋中拌匀，2g出锅前撒匀）

孜然粉 2g

白芝麻 3g （此配方可以做22个豆角棒棒糖）

做法步骤

1、先来做豆角团子：1.豆角洗净切粒，白菜切碎，胡萝卜切丝

2、2.烧一锅热水，分别将豆角、娃娃菜、胡萝卜焯熟，再捞出晾凉备用

3、3. 热锅倒油，将鸡蛋炒散；第二步晾凉的食材，用手挤干水分，放入碗中，加入炒好鸡蛋碎、盐、海苔碎、葱花抓拌均匀；再加入淀粉抓拌均匀，到手捏成团的状态，最后加入玉米油抓拌均匀

4、4.将拌好的豆角馅分成30g/个的丸子，搓圆整齐放在盘中，热水上锅蒸10分钟，就可以出锅

5、再来做豆角棒棒糖： 1. 豆角洗净去掉头尾，放入热水中烫3分钟至豆角完全熟透（软软的可以轻松卷起的状态），捞出沥干水分，放凉备用

6、2.将每份豆角（大约15cm长）卷起来，然后用牙签固定住，就成了豆角棒棒糖

7、3.鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀备用

8、4.锅中倒油，用刷子刷开，将豆角棒棒糖裹上一层玉米淀粉，再裹上一层鸡蛋液放入锅中，小火煎至两面金黄，出锅前撒上食用盐、孜然粉、白芝麻即可

小贴士

1.豆角和胡萝卜的焯水时间，要稍微比娃娃菜久一些哦，水分记得挤干一些，挤不干的话粉就会多加，这样做出来的豆角团子口感就没那么好哦 2.没有海苔碎的，也可以换成免洗紫菜哟，主要是增加鲜味用的（紫菜可以用剪刀稍微剪碎一些哦） 3.豆角尽量选嫩的、粗细均匀一些的，这样做出来的豆角棒棒糖大小比较均匀，一般一根豆角可以做两个豆角棒棒糖 4.孜然粉可以换成自己喜欢的调味料，如黑胡椒碎、椒盐、辣椒粉、花椒粉等等

蒸菜团子怎么和面

用料：

玉米面 150克

面粉 150克

小白菜 300克

干香菇 30克

虾皮 30克

花椒粉 少许

盐 适量

香油 少许

酵母粉 5克

花生油 适量

方法步骤：

1.准备材料

2.玉米面与面粉混合。

3.酵母粉用温水调匀。

4.将酵母水倒入面粉盆，和成均匀的小面疙瘩。

5.用手揉成光滑的面团。

6、将和好的面团放温暖处发酵至两倍大。

7、将小白菜洗干净，剁碎，挤去水份，香菇洗净泡发切小丁，虾皮洗净挤去水分。

8、将小白菜，香菇，虾皮放入同一个容器。

9、加适量盐。

10、加入花生油和香油。

11、将馅料搅匀备用。

12、将发好的面团，分成大小均匀的小面团。

13、取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮。

14、放入拌好的馅料。

15、将皮的边缘合拢，捏严不漏即可。

16、整理成馒头状，放在屉布上。

17、将蒸屉放入美的电蒸炉的中层。

18、选择“蒸排骨”功能，默认时间25分钟，将其调整为20分钟，温度达到100度，开始工作。

小贴士：

面粉与玉米粉的比例为1：1，如果觉得口感太粗糙，可将将比例调整为2：1

蒸菜团子怎么做

蒸团子用冷水还是热水呢？

素馅用热水、荤馅用冷水。团子用热水蒸，熟的速度更快，5分钟以内就可以食用了，而用冷水蒸熟的速度要慢很多，一般的素馅团子都是使用热水蒸的方式来蒸煮的，荤馅团子为了让食物更加入味，一般会用冷水蒸。

怎样蒸菜团子好吃窍门

答，茼蒿玉米面菜团子，发面和不发面都可以，两种菜团子口味不一样！

发面菜团子适合老人家吃，不发面菜团子适合有牙口人吃！

蒸菜团子需要多长时间窍门

步骤

1.将芹菜叶洗干净，控水

2.再把青萝卜洗净去皮，擦成丝把它放在太阳底下晾一晾，免得太湿

3.切一点葱花姜末放进青萝卜丝里面，暂时拔罗卜丝跟芹菜放一块儿

4.放入一点花生油，用手拌一拌，先放入一把黄豆面，继续拌一拌，这个时候再加盐，尽量把盐放的散一点

5.不要放成一堆，这是马上倒入面粉，用筷子继续抄一抄，尽量抄勺

6.这时用手把青萝卜跟荠菜攥成一个团就行，攥好后放入笼屉上，等十分钟就好了

蒸菜团子的家常做法大全集视频播放

将茼蒿菜洗净，锅中添水烧开将洗净的菜放进去焯一下捞出，用凉水过凉。然后将多余的水分挤干，将菜剁碎

2.韭菜摘好洗干净，切碎等待备用。--陷里放韭菜是为了提鲜

3.肉馅用水搅拌--为了使肉馅更鲜更嫩，然后加料酒、姜末腌制十五分钟，放入剁碎的茼蒿菜和韭菜。放入十三香5ml、麻辣鲜5ml、酱油一茶勺、大酱少许、盐少许、香油少许、橄榄油两茶勺、打理一个鸡蛋，一直按顺时针搅拌

4.和面--将玉米面和豆面一同加水搅拌，和成行、醒一小时

5.将一团面放在手上拍成小饼

6.将和好的陷放入饼中，然后一边旋转面饼一边用大拇指下按陷料揉进面中。一个完整的菜团子就包好了。然后蒸锅中添水烧开，将包好的菜团子放入热锅中蒸30分钟

7.菜团子就这样蒸好，可以尽享美味啦

蒸菜团子的家常做法大全集视频教程

当然可以。

做法是；1、选好豆面粉，最好选择小磨磨得粉，或者去超市买那种颗粒大一点的豆面粉。

2、选对蔬菜，如果有野菜最好，没有野菜的话，用胡萝卜叶子、萝卜缨子或者莴苣叶子等都是合适的；

3，蔬菜切好之后，一定要挤干净水分，蔬菜越干，菜团子的口感才会更好，吃起来更香甜。

蒸菜团子的做法视频窍门

1: 洗干净的新鲜五花肉切丁。

步骤 2

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2: 炒香的花生打成颗粒。

步骤 3

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3: 锅烧热，爆香姜末，然后把肉丁放锅里炒熟。炒的过程中，根据自己的口味加酒，盐，生抽，十三香。

步骤 4

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4: 往炒熟调好味的猪肉里添加花生粒拌匀，然后关火，放凉备用。这个时候可以尝试一下味道，建议比平时吃的菜稍微咸一点，这样可以与糯米团综合一下，煮熟的糍粑味道咸度刚刚好。

步骤 5

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5: 小碗里放一些糯米粉加温水揉成团。

步骤 6

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6: 锅里的水烧开，把揉好的糯米团分成小块揉成圆放进锅里煮熟。

步骤 7

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7: 把煮熟的糯米团放进提前准备好盆里的糯粉里拌匀。锅里的热水加冷水至手温，然后适量的倒进盆里。

步骤 8

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8: 用厨师机揉成软硬适中的糯米团。没有机器，就用手出力的揉。注意：糯米团水多加粉；水少就添加水。

步骤 9

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9: 往盆里倒一些油，用手把糯米团揉一揉，让油完全渗透面团里，这样手就不沾了。放置一边，用保鲜膜盖住，防止面团变干。

步骤 10

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10: 手心里沾满油，捏家一块糯米团揉成圆做捏出碗口形，然后添加炒熟的猪肉花生馅，最后把碗口封住。

步骤 11

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11: 把包好馅的糯米团子轻轻揉出椭圆形，用两片叶子包住。

步骤 12

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12: 看视频把糯米团完全用粽叶包好。

步骤 13

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13: 包好的糍粑可以用粽绳绑起，也可以不绑。

步骤 14

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14: 做好后的叶儿糍粑摆好在烤盘里，放进蒸汽烤箱选蒸煮这一功能，320度蒸35分钟。没有蒸汽烤箱，用火炉蒸也是一样的时间。

步骤 15

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15: 蒸熟后的叶儿糍粑，不要立马就吃，对食道不好。稍微放凉后再吃。