煲虾的做法大全家常(虾煲的家庭简单做法)

虾煲的家庭简单做法

腌过的虾能煮。

腌过的虾在煮的时候也是有讲究的，不能冷水下锅煮，

要水沸腾后再下锅煮，这样煮出来的虾口感极佳。

具体做法：在锅中加入足量的水，开大火烧水，锅中的水烧开之后加入几片姜片和一点料酒，等水再次煮开下入虾，煮的时候全程开大火，等到虾煮的变成红色并且虾身都弯曲了，这就说明虾煮好了，之后就能出锅了。出锅之后的虾可以直接装盘，也可以放在冷的凉白开中过一遍，过凉水的虾肉会更紧实Q弹，更鲜嫩。之后再调一份喜欢的料汁，这样煮虾就完成了。

虾煲的做法大全家常做法窍门

食材:大对虾 6只 、白萝卜 半个 、木耳 少量 、 蟹味菇 少量 、 胡椒粉 、 盐 、 料酒 、 大葱 、 过滤饮用水

烹饪步骤

步骤1/5

对虾清理干净，切记虾背的黑线要剪出来。用料酒腌15分钟。然后清水洗净备用。料酒为了提鲜的。

步骤2/5

切葱花少于呛锅用。蟹味菇洗净。木耳提前泡发，切成小朵备用。白萝卜去皮，切小块。

步骤3/5

起油锅，放入葱花出味。然后放入对虾，边用铲子敲虾边炒，这样熟得比较均匀味道也更容易进去。等虾变红色，大概1分钟。倒入白萝卜块。快速翻炒几下。加入过滤饮用水，水量即最后成品的汤量，看个人喜好。

步骤4/5

盖锅盖煮大概3-4分钟。再放入蟹味菇和木耳，这都是辅助材料。蟹味菇提鲜，木耳点缀。继续盖锅盖小火慢煮。

最后一步

大概再煮6-7分钟，开锅盖用铲子插一下萝卜块是否软了。一般硬度适中就可以。这时候放入少量胡椒粉，注意一定少量。然后放入盐。1分钟后关火出锅。

虾煲的家庭简单做法大全

第一步：将虾掰掉虾头，挑出虾线，然后剥掉虾壳。掰掉的虾头清洗干净，留着炒虾油。

第二步：将嫩豆腐切成比较厚的块，因为嫩豆腐容易碎，切大点就不用担心会碎掉。

第三步：将生姜和大蒜拍碎后切成末备用，小葱的葱白部分切段，葱绿部分切成葱花备用。

第四步：调一碗料汁，做起来简单又节约时间。在小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一点白糖、一点胡椒粉、半勺淀粉和适量的食盐，再加点清水搅拌均匀备用。

第五步：平底锅上灶淋油烧热，然后下入切好的豆腐块煎至两面金黄盛出备用。

第六步：锅内再加少许食用油，烧热后放入沥干水分的虾头，小火慢慢炒出香喷喷的虾油。

第七步：虾油炒出后将虾头挑出，然后下入煎好的豆腐继续翻炒。

第八步：放入剥好的虾仁一起翻炒，注意不要将豆腐块翻碎了。

第九步：倒入调好的料汁，大火烧开后转中小火盖盖焖煮5-6分钟。

第十步：倒入姜末、蒜末和葱白，翻拌均匀盖盖再焖1分钟。

第十一步：大火稍微收汁，撒点葱花即可出锅食用。

 小贴士 ：

1、虾头只需将内部冲洗一下即可，千万不要洗的只剩下一个空壳子了，这样就炒不出来虾油了。

2、不喜欢嫩豆腐或者是不方便买到的话用普通豆腐也可以，如果卤水味道比较重的话建议在煎之前先用开水煮3分钟。

3、不喜欢吃蚝油或者是没蚝油的话可以用鸡精代替，主要就是为了增香提鲜。

鸡爪明虾煲的制作方法

准备食材：豆瓣酱、洋葱、娃娃菜、豆腐、红椒、土豆、杏鲍菇、鸡爪、豆芽、桂皮、香叶等。

1、将准备好的杏鲍菇切成片状，留以备用。

2、再将准备好的土豆切成厚一点的片状；将洋葱切成片状，留以备用。

3、将准备好的红椒切成丝状，再将准备好的娃娃菜也切成丝状，留以备用。

4、再将准备好的鸡爪，从中间切开，留以备用。

5、起锅烧水，将准备好的鸡爪放在水中，进行焯煮。

6、再将准备好的葱段放在锅中，进行调味。

7、再在锅中加入适当量的料酒。

8、准备适当量的花椒撒在锅中，进行调味。

9、起锅烧油，将准备好的土豆片放在锅中，进行简单的干煸，之后盛出来。

10、另起锅烧油，将准备好的八角、桂皮、香叶放在锅中，进行爆香。

11、再准备一点干辣椒放在锅中，进行爆香。

12、准备适当量的蒜片放在锅中，进行爆香。

13、再准备适当量的豆瓣酱放在锅中，进行调味。

14、再将准备好的鸡爪子放在锅中，进行翻炒。

15、加入适当量的蚝油放在其中。

16、再加入适当量的清水放在锅中，进行调味。

17、将准备好的杏鲍菇以及洋葱放在锅中，进行调味。

18、将准备好的豆腐放在锅中，进行调味。

19、再将准备好的豆芽放在锅中，进行翻炒。

20、将准备好的娃娃菜也放在锅中，进行翻炒。

21、将之前煎炸过的土豆放在锅中，进行翻炒。

22、加入适当量的酱油在其中。

23、再加入适当量的盐巴，进行简单的调味。

24、将之前切好的红椒放在锅中，进行调味。

25、炖煮，翻炒，之后盛出来就好啦。

虾煲的家常做法大全

主料：粉丝150克、肉末50克、鲜香菇3朵约30克

配料：大葱或小香葱10克、姜5克、蒜10克、干红辣椒5克、鲜红椒30克

调料：植物油5+30克、郫县豆瓣酱20克、酱油15克、料酒15克、热清汤或热水150克、盐1克、白糖2克、老抽酱油2+2克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量约0.3克、花椒油5克

制作过程

1、粉丝150克，放入盆内，根据室温高低，倒入适量温水或凉水，浸泡20-30分钟，浸泡至粉丝变白，没有硬心，用手可以轻轻掐断。

2、选用精五花肉或精肉50克，清洗一下，吸干水分，精切细剁成极细的肉末。

3、鲜香菇3朵，约30克，清洗干净后切去蒂部，切成精细的香菇末。干红辣椒5克，剪成干红辣椒小段，用温水浸泡5分钟，捞出晾干水分。这样处理的干红辣椒，烹炒的时候，干辣浓香，色泽红艳，不会被炒黑变糊而发苦，这是一个很实用的烹饪小妙招。切细葱花或小香葱碎10克、极细的姜末5克、细蒜末10克。鲜红椒30克，洗净后也切成细末，郫县豆瓣酱20克，剁成细蓉备用。

4、这时，粉丝也差不多浸泡好了，把浸泡好的粉丝用剪刀剪成长约15厘米的长段，沥干水分，放入盆内。调入植物油5克、老抽酱油2克，反复拌匀，这样处理的粉丝利索分明、色泽红润。

5、提前炙锅，倒入植物油30克，热锅凉油，油温四成热约120度，把剁细的肉末下入，小火炒香煸透，要炒至肥肉部分透明。把炒好的肉末推至锅边，倾斜锅体，把油控下来，下入干红辣椒小段，小火炒出干辣香味。下入姜末、蒜末，炒香后下入剁细的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。调入酱油15克，炒出浓郁酱香，烹入料酒15克，鲜香四溢。下入香菇末，略微翻炒出香。

6、倒入热清汤或热水150克，调入老抽酱油2克调色，下入盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量约0.3克调和味道。把炒好的味汁转入砂锅，下入处理好的粉丝、鲜红椒末，用筷子翻拌均匀。盖盖，中火煲2分钟。停火，撒细葱花或小香葱碎，淋入花椒油5克，增加菜品香味、色泽与亮度。做好的肉末粉丝煲注意防烫，便可以趁热上桌享用

砂锅大虾粉丝煲的做法

用料

虾仁 500克

粉丝 1把

蒜 3-5瓣

葱 1根

姜 3片

蚝油 1大勺

生抽 1勺

做法步骤

步骤 1

备料 虾仁是直接买的 已经剥好 很方便

步骤 2

粉丝热水中泡软（开水五分钟就可以泡软）用剪刀剪成几段；虾仁洗净 加入少许料酒去腥

步骤 3

蒜剁碎 放入一大勺蚝油拌匀

步骤 4

姜切细片 葱切碎 葱白和葱花分开（葱花要起锅前放）

步骤 5

放适量油 小火下姜片 炒香后中火下虾仁 炒至变色后放少许酱油 继续爆香后铲出备用

步骤 6

看锅里剩下油的量 还够就不用额外加 下葱白和蒜末 小火炒香后倒入粉丝 加一勺酱油 拌匀 倒入虾仁和葱花即可

虾煲粉丝的做法

　　准备食材：鲜虾、粉丝、鸡蛋、黄瓜、红辣椒、葱姜、料酒、蚝油、生粉、胡椒粉、盐、油。

　　做法：　　1、鲜虾去头挑出虾线，加入适量生粉、料酒和盐抓匀后腌制10分钟，粉丝提前泡软，鸡蛋打散加少许盐拌匀，红辣椒切小圈，黄瓜洗净切细丝备用;

　　2、起锅烧热倒油，倒入鸡蛋煎至成型后取出切成丝。锅里留少许油，倒入腌好的虾仁翻炒至变色后捞出。

　　3、净锅烧热倒油，加入姜葱末爆香后，倒入粉丝翻炒几个来回，淋入少许蚝油炒匀上色;

　　4、加入炒至变色的虾仁翻炒几下，倒入红椒、黄瓜和鸡蛋翻炒翻炒均匀，最后调入少许胡椒粉和盐翻炒均匀即可出锅。

虾煲的做法和材料窍门

食材：明虾500克，柠檬1个，香葱2根，生姜2片，食盐少许；

1，明虾准备出适量，将其剪去虾须和虾足，然后在虾背上轻轻划一刀，用牙签将其中的虾线抽出，仔细清洗干净，控水；

2，香葱准备2-3根，摘去根蒂后，仔细清洗干净，将香葱挽成葱结，生姜一小块，洗净后切成片用，同时准备一个柠檬，用盐搓洗干净外皮；

3，将柠檬皮搓洗干净后清洗下，然后将柠檬对半切开，取一半切成片用，剩余的柠檬放入榨汁机中将其打成柠檬汁，准备好所有的食材后；

4，在锅中添上水，冷水放入葱结和姜片，大火将其煮开后，放入柠檬汁和柠檬片，在保证锅开的情况下，放入事先处理好的大虾；

5，煮至虾身完全变红的时候，立刻将虾从锅中捞出来，放入在事先准备好的冰水中浸泡一会，待其充分冷却好便可捞出，蘸着个人喜欢的料汁享用。