烤羊腿的家常做法(烤羊腿的做法与用料)

烤羊腿的做法与用料

主料：羊腿一条约2000克左右。

椒盐：食盐60克、花椒15克、孜然粒15克、白芷5克、白胡椒粒5克、桂皮3克、小茴香2克、香叶3片。

腌制配料：苹果片100克、姜片80克、圆葱丝50克、蒜片50克、啤酒一罐。

详细加工制作方法：

1、把羊腿两面大约每间隔3-4厘米左右，用到划一个口子，然后再用签子将肉面军训的穿插若干和孔洞，做完这一步后把羊腿放入容器中，加入适量清水淹没，浸泡半天，把血水泡出来，冲洗干净，控干水分，备用。

2、炒锅中加入食盐60克，再加入白芷5克、胡椒粒5克、桂皮3克，小火炒制大约1分钟左右后再加入花椒15克、孜然粒15克、小茴香2克、香叶3片，再炒制大约1分钟，将香味炒出来后，关火，把炒好的盐和香料放入石臼中捣碎，备用。

3、把处理好的羊腿放入盆中，先加入捣碎后的椒盐，把羊腿用椒盐揉搓10分钟左右，再加入苹果片100克、姜片80克、圆葱丝50克、蒜片50克、啤酒一罐，揉搓5分钟，最后将所有的料摆放在羊腿上，冷藏腌制2小时以上，备用。

4、把腌制好的羊腿快速冲洗干净表层的腌料，控干水分，刷一层油，放入烤箱中上下210°烤制60分钟后取出刷一层油，再放入烤箱中烤制60分钟取出，均匀的撒上烧烤料，再烤制5分钟后即可出炉。

烤羊腿做法大全

材料

主料：羊腿一条，调料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，料酒，盐，面粉，鸡蛋一个

做法：

1、羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。

2、将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。

3、用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。

4、烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌即可。

小诀窍:

盛羊腿的盘子最好用热的，这样即使天凉羊腿也不会很快凉下来，配上荷叶饼，黄瓜条，葱丝就是美美的一顿大餐了。

烧烤羊腿的做法与用料

羊肉切块用清水浸泡以及冲洗羊肉，去除血渍

步骤 2

生姜切片，蒜拍扁，放入羊肉里，加入料酒腌制10分钟左右，这一步骤主要是为了去腥

步骤 3

在羊肉中加入盐，辣椒面，孜然面，胡椒面，最后放入切好的洋葱（放洋葱是为了提味和吸油，也可以放自己喜欢的蔬菜哈），搅拌均匀，腌制30分钟左右

步骤 4

羊肉装盘，烤箱230摄氏度预热5分钟，放入羊肉后230摄氏度烤20分钟，这时候羊肉已经基本熟了但比较软，取出烤盘，在羊肉上再刷一层油（是为了将表皮烤的脆一些，达到外脆里嫩的效果哦），继续放入烤箱230摄氏度再烤10分钟左右，如果想烤的硬一点可以再多烤一会

步骤 5

出炉，美美的吃起来

家庭版烤羊腿怎么腌制

要腌制羊小腿，首先将小腿洗净，去除多余的脂肪和筋膜。

然后，将小腿放入大碗中，加入适量的盐、糖、大蒜、姜片、五香粉和料酒，搅拌均匀。

接下来，将小腿放入密封袋中，倒入腌制汁，尽量让汁液浸泡小腿。将袋子密封好，放入冰箱腌制24小时以上，以确保入味。

腌制完成后，取出小腿，用纸巾擦干表面的水分。

最后，将小腿放入预热好的烤箱中，以180度烤制30-40分钟，直到表面金黄酥脆即可享用。

烤羊腿的做法大全家常窍门

先将新鲜羊腿用食盐、辣椒粉和孜然粉等佐料腌制一小时左右，取出用放到烤箱的铁架上，打开电源慢火烤制，期间要不断的翻动，让火候均匀的烤制，约一小时左右即可。

烤羊腿的做法与用料视频

材料：羊腿一只。　　调料：味极鲜酱油，蚝油，孜然，芝麻，辣椒粉，八角，胡椒粒。　　工具：煮锅，烤箱。　　

做法：　　

1：羊腿一只，清洗干净。　　

2、煮锅内烧水，水开后放入羊腿，同时加入一勺盐，一个八角，几粒胡椒粒和1个红辣椒。水开后小火煮10分钟。在焖至半小时。焖的过程中汤凉就加热下。（我用的煮锅有点小，就把羊腿在小腿关节处分开成两段了。　　

3、煮好的羊腿捞出晾凉控干水分。　　

4、把羊腿横切切开一道道口，刀口相隔约1cm宽，刀刃深要切到羊骨头。　　

5、2勺蚝油，3勺味极鲜酱油拌匀。　　

6、在羊腿上两面均匀刷上调好的酱油。让每个刀刃口中都浸入酱油。静置半小时。（调好的酱油可以分2次刷，让羊腿慢慢吸收酱油等的味道。）　　

7、在羊腿上两面都撒满孜然，芝麻和辣椒粉。　　

8、烤箱提前预热，烤盘放中层，220度40分钟，时间到取出羊腿翻面，可以适当再撒点孜然和辣椒粉等，烘烤10分钟即可。

烤羊腿的做法视频教程

主料：羊前腿1000g

辅料：孜然粉30g，辣椒粉20g，蚝油30g，生抽30g，干葱100g，大蒜60g，姜30g，花生碎10g，熟芝麻仁10g，盐8g，蜂蜜10g

做法：

1.羊腿放在冷水里解冻

2.解冻好的羊腿清洗干净后用厨房纸擦干水分，然后用尖刀扎一些洞，利于腌制入味。

3.干葱切丝、姜切丝、大蒜切片备用。

4.羊腿正反面抹上8克盐，用手按摩搓揉一会儿，直到盐粒都化开

5.再加入生抽，蚝油，孜然粉

6.再加10克辣椒粉用双手给羊腿按摩搓揉几分钟，将所有调料充分搓匀布满羊腿。

7.最后将切好的干葱丝、姜丝和蒜片铺在羊腿上，然后包上保鲜膜放入冰箱腌制24小时，期间时不时给羊腿翻翻面，按摩。

8.第二天将羊腿放在铺好锡纸的烤盘上（锡纸用两张十字交叉铺好。）

9.然后用锡纸将羊腿包起来，尽量包严实。

10.放入200度预热好的烤箱中层烤60分钟。

11.将腌制羊腿的料汁取一些加上一点蜂蜜搅匀。

12.羊腿烤制一小时以后从烤箱里取出烤盘，打开锡纸，这时羊腿已经脱骨了，将锡纸内的汤汁倒掉，或者重新换一张锡纸也行。

13.烤盘上换一张锡纸，将羊腿摆好，正反面都刷一遍蜂蜜料汁。

14.再撒一遍孜然辣椒粉，将羊腿放回烤箱继续烤20分钟即可。

15.20分钟后及时从烤箱取出羊腿，表面撒一层花生碎和熟芝麻仁即可开吃。

烤羊腿的做法与用料和教程

一样

用料

主料

牛腿或羊腿1只（约800克）

辅料

大葱1段 姜1块 料酒3汤勺 酱油3汤勺 

蚝油2汤勺  盐适量 孜然15克

熟芝麻15克  土豆2个 洋葱1个

做法步骤

1．羊腿一只，我把小腿部分切掉了，这样比较好放，把羊腿两面都划上小口，深入到骨

2．大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油，让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味，腌渍1小时以上，中途翻动几下

3．土豆和洋葱切块，铺在烤盘上，也可以不放

4．孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状

5．羊腿放在烤盘上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉

6．烤盘放入烤箱中层，上下火220度，烘烤30分钟，记住，羊腿要用锡纸先包裹盖好

7．烘烤30分钟后在取出，去掉锡纸，继续烘烤15分钟

8.5分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟，在取出翻面撒调料烘烤5分钟即可

烤羊腿的做法与用料窍门

刷蜂蜜

步骤/方式一

把味极鲜，蜂蜜，黑胡椒，辣椒粉，花椒粉，料酒搅拌均匀，把羊腿放进去泡两个小时进味

步骤/方式二

把酿好的羊腿放到烤箱盘子上，骨头部用锡纸裹住，为的是不让它烤焦。现在就可以预热烤箱了，200°。预热期间，在羊腿上再撒一层黑胡椒(一定用现磨的那种)，在每个羊腿上放拇指大小的黄油片，放到烤箱烤十分钟。

翻面，再撒黑胡椒，上面再放一小块黄油，烤十分钟。到点就可以出锅啦！

2

方法二

步骤/方式一

用刀把羊腿肉切开少许，以便入味

步骤/方式二

把调料均匀涂抹在羊腿上，再给她做个马杀鸡

步骤/方式三

用保鲜膜包好放入冰箱冷藏过夜，配菜也是一样的用调料拌匀，放入袋子中冷藏

步骤/方式四

烤箱上下火220度烤20一40分钟，根据羊腿大小，羊腿放架子上，下面托盘当配菜，中间刷一次橄榄油，快好了刷一次蜂蜜水，烤的时候油和蜂蜜水会滴落到配菜中，很香的，入烤箱时在烧菜忘记拍照了，出烤箱再撒适量孜然粉和芝麻，就可以开吃了

烤羊腿的做法与用料和教程视频

烤一体机烤羊腿方法：

用料：羊腿1.1kg的一只、中筋面粉70克

、鸡蛋5个、姜黄粉15g、孜然10g、黑胡椒25g、盐15克、洋葱100g、生粉10g

步骤 1

面粉、鸡蛋、姜黄粉、孜然、黑胡椒、生粉调成糊备用。

步骤 2

洋葱切蓉。

羊腿洗净，切花刀，抹上15g盐和100g洋葱，腌制12小时以上。

步骤 3

230°C空烤预热15分钟，然后改为200°C纯烤，时间设25分钟，将羊腿放入最中间层，期间翻面一次，将表面的面糊烤到干硬。

步骤 4

调整为180°C纯烤30分钟，中间翻面一次。最后出品。

步骤 5

切开一块，肌肉间的汁水丰盈，非常嫩，跟熟烤的软烂的嫩不是一种口感，那种是依靠长时间炖煮后使得肉质松散，而生烤是依靠洋葱酶的分解和盐的腌制让羊肉肉质细嫩，并通过裹浆让水分得以保持，当然姜黄的味道可能不一定每个人都喜欢，这个问题不大，只需要自己根据口味调整面糊配方即可，也可以直接改成孜然和蜂蜜味的。😃😃