酱油焖鸭的做法大全家常(酱油焖鸭的做法大全家常窍门)

酱油焖鸭的做法大全家常窍门

原料：鸭、蒜头、紫洋葱、红葱头、酸梅酱、老抽、生抽、盐、水、米醋、冰糖。

做法步骤：

第1步、蒜头，姜片准备好。

第2步、爆香。

第3步、放入洗干净的半只鸭，煎香。

第4步、反面也煎一下。

第5步、我怕会飙油，所以盖个盖子。

第6步、加入酱油，老抽，盐，酸梅汁，冰糖，米醋，大火烧开，中文焖煮。

第7步、大概20分钟左右。鸭基本就熟了。

第8步、大火收汁。

第9步、把鸭捞出来放凉，汤汁倒在碗里备用。

第10步、放凉砍块，摆盘。

第11步、淋上酱汁就可以吃了。

酱油焖鸭的做法大全家常窍门视频

用料

酸笋 半斤

鸭 半只

姜 适量

蒜 2个独籽蒜

辣椒 5个

酱油 适量

生抽 适量

做法步骤

步骤 1

先处理好鸭肉部分。把鸭肉跟皮分开，主要分开肥的，然后将鸭皮切成丁丢进锅里炸油。将鸭肉洗净、切好。

步骤 2

将竹笋洗净，备用。

步骤 3

space

小米椒、姜、蒜切好备用。

步骤 4

看一下锅里炸油情况，翻一下，接着炸。 我切的比较大，所以炸的时间要久一些，你们切小丁就快一些。（炸油是大火出油后，改小火练油）盖上锅盖，免得被油溅到皮肤。

步骤 5

油炸好的状态是这样的，不需要捞出鸭皮，直接把小米椒、姜、蒜倒进去爆香。

步骤 6

爆香辣椒姜蒜，倒入鸭肉，翻炒变色后，盖上锅盖焖。

步骤 7

大概15-20分钟就可以将鸭子的水逼出来，然后呈现出油的状态。

步骤 8

这时候倒入酸笋翻炒均匀，加点水。放盐（我放了4-5勺、老抽（看上色情况）、生抽（调鲜味），盖上锅盖焖大概20-30分钟，中间要打开盖子看看什么情况，翻炒一下。如果时间到了，鸭子又没有呈现出油的状态，那要继续焖。直到出油。

步骤 9

这是我调味后的颜色，加水，大概是这锅鸭子的3分之二水，盖上锅盖焖。

步骤 10

好吃酸笋鸭出锅了

酱油焖鸭子怎么做好吃法

1、将鸭子清洗干净，沥水后，斩成适当的大小。

2、在洗净的炒锅中，放入适量的水，烧开后，将鸭肉倒入滚水中，加入料酒、葱段，汆烫几分钟，捞出沥干水备用。

3、紫苏取其叶子，清洗干净，蒜头拍碎， 酸姜切丝。

4、将炒锅内加适量油，待油热后，放入鸭块，小火慢慢煸炒至出油，当鸭块呈现出金黄色时，加入一小碗水，煮至干水。

5、取出鸭肉，此时锅中只剩下鸭子逼出来的油，倒掉一部分，只留下少许。

6、加入蒜末、酸姜丝、姜片、干辣椒爆香。

7、加入紫苏爆香后 ，再把鸭肉放入，不断的翻炒。

8、添加盐、酱油、一点料酒、胡椒粉 、继续炒， 一直炒到鸭肉干身，下白沙糖提味即可。

酱油鸭怎么烧

1腌制。将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间。

2煎炸。热油，如图，不需要太多。

3煸炒。将鸭放进锅里煸炒。

4接上一步骤，煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色，如图。

5加入清水，至鸭半身，盖上锅盖，中火煮至水干。

6接上一步骤，大概20分钟，水干后如图。

7切片，上桌。

酱油焖鸭的做法大全家常窍门图片

你好，生焖鸭赣南是江西赣南地区的一道传统名菜，以其鲜香、酥烂的口感而闻名。下面是生焖鸭赣南的做法：

材料：

- 鸭子一只（约1.5-2公斤）

- 姜块适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 白胡椒粉适量

- 盐适量

- 冰糖适量

- 清水适量

步骤：

1. 将鸭子洗净，切块备用，姜切片，葱切段。

2. 锅中加入适量清水，放入鸭块，大火烧开后焯水，捞出备用。

3. 锅中加入少量油，放入姜片和葱段翻炒出香味。

4. 加入焯水后的鸭块，翻炒均匀。

5. 加入适量料酒，炒去腥味。

6. 加入适量酱油，炒匀。

7. 加入适量清水，使水面稍微超过鸭块。

8. 加入适量白胡椒粉和盐，翻炒均匀。

9. 加入适量冰糖，提鲜提味。

10. 将锅盖盖上，转小火焖煮30-40分钟，直到鸭肉变得酥烂。

11. 最后再大火收汁，使汤汁更浓郁。

12. 出锅前可以适量撒上葱花作为装饰。

这样，一道美味的生焖鸭赣南就做好了。享用时，可以搭配米饭或馒头，味道更佳。

酱油焖鸭怎么做

材料

鸭子半只，冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段

做法

1.准备好冰梅酱和一大块生姜。

2.生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；

3.捞起鸭子，沥干水分

4.热油锅，爆香姜片和葱白段

5.把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄，

6.把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出，

7.放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要没过鸭子。

8.大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟。

9.转大火收汁，不用收得太干哦，

10.捞起鸭子，

11.鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦

酱油鸭怎么烧简单又好吃

黄焖酱油鸭是一道具有浓郁风味的家常菜，以鸭肉的鲜嫩和黄豆酱油的香味为特点。以下是黄焖酱油鸭的做法：

材料：

1. 鸭肉500克

2. 生姜3片

3. 大葱1根

4. 大蒜3瓣

5. 八角2颗

6. 黄豆酱油3大勺

7. 老抽1小勺

8. 盐适量

9. 白糖适量

10. 料酒适量

11. 清水适量

12. 青葱适量（可选）

步骤：

1. 准备鸭肉：将鸭肉洗净，剁成适当大小的块。在锅中加入足够的水，煮沸后，将鸭肉焯水去腥，捞出备用。

2. 准备调料：生姜切片；大葱切段；大蒜切末；八角洗净。

3. 炒鸭肉：在锅中加入适量的油，烧热后，加入姜片、大蒜末、八角，翻炒出香味。然后加入焯水后的鸭肉，翻炒至表面微黄。

4. 调味：加入黄豆酱油、老抽、料酒，翻炒均匀，使鸭肉上色。然后加入适量的盐和白糖，继续翻炒。

5. 焖鸭肉：加入足够的水，没过鸭肉。大火烧开后，转中小火，焖煮约40分钟，直至鸭肉熟透。

6. 收汁：在焖煮过程中，注意观察锅中的水分，适时收汁。待汤汁变得浓稠时，可加入大葱段，翻煮均匀。

7. 出锅：将黄焖酱油鸭盛入盘中，撒上切好的青葱段（可选），即可享用。

在制作黄焖酱油鸭时，可以根据个人口味，调整黄豆酱油、老抽、盐和糖的比例。焖煮鸭肉时，注意保持火候，避免鸭肉变老。收汁过程要适时观察，以免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

酱油焖鸭肉的做法大全

原料：

风干酱鸭1250克，酱油150毫升，料酒50毫升，白糖50克，桂皮5克，姜片10克，葱节20克，八角2个，盐、味精各适量。

制法：

1、净鸭斩断鸭掌,取出内脏洗净,随后给鸭身内外抹匀盐和料洒,放冰箱冷藏室里腌渍一天。

2、取出腌过的鸭子,在鸭身内外均匀地抹上用酱油、白糖、桂皮、八角、生姜、葱节和味精调好的味汁,然后撑开鸭胸并放腌缸里,上面用重物压实，腌12小时、腌好以后再控净净鸭腹内的卤水,出缸并待用。

3、取酱油老卤入锅,加入等量的清水并上火煮沸后,撇去浮沫才放入腌过的麻鸭、边卤边用手勺舀起卤水反复地浇在鸭身上,直到把鸭子卤成将酱红色时,捞出来沥水,然后置室外晾晒两三天。

4、食用时,将鸭身放入大盘内淋绍酒并撒上糖、葱、姜,等到上笼旺火蒸透——见鸭翅出现细微的裂缝时,取出来倒掉鸭腹内的卤水,晾凉便可切块装盘。

酱油焖鸭肉

1. 鸭宰杀，煺毛，从尾脊背开口，掏出内脏洗净，斩去嘴巴、足爪，用精盐、酱油、料酒腌10 分钟；

2. 把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包；

3. 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧呈七成熟时，将鸭子下锅炸至金黄色，捞起沥去油；

4. 原锅留油少许上火，把甜面酱入锅炒香，舀入适量清水，放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子，用中火至入味，然后将鸭取出；

5. 取腰盘一只，将颈骨等垫底，然后把鸭斩成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块，排码成形，淋上香油即成。

闷酱油鸭最正宗的做法

腐乳焖鸭是一道美味的中式菜肴，以鸭肉和腐乳为主要食材，辅以生姜、大蒜等调料，口感浓郁，味道鲜美。以下是腐乳焖鸭的制作步骤：

食材准备：

1. 半只鸭子，约1000克

2. 腐乳3块

3. 生姜3片

4. 大蒜3瓣

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 糖适量

8. 料酒适量

9. 清水适量

10. 植物油适量

11. 盐适量

12. 葱花适量（可选）

制作步骤：

1. 将鸭子洗净，切成适当大小的块。

2. 腐乳放入碗中，用汤匙压碎成泥状，备用。

3. 生姜切片，大蒜切末，备用。

4. 烧一锅热水，将鸭块放入锅中焯水去腥，捞出备用。

5. 烧热锅，加入适量的植物油，放入生姜片和大蒜末爆炒出香味。

6. 加入焯好水的鸭块，大火翻炒至鸭肉表面微黄。

7. 加入压碎的腐乳泥，翻炒均匀，让鸭肉充分吸收腐乳的味道。

8. 倒入适量的料酒，生抽，老抽和糖，翻炒均匀，让鸭肉上色。

9. 加入足够的清水，大火烧开后转中小火，加盖焖煮约20-30分钟，至鸭肉熟透。

10. 焖煮过程中可适时翻动鸭块，让鸭肉均匀入味。

11. 焖煮至鸭肉熟透后，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

12. 最后撒上葱花（可选），出锅即可。

腐乳焖鸭制作完成！你可以根据个人口味调整腐乳、生抽、老抽和糖的比例，以获得理想的口感和风味。这道菜搭配米饭或面食都非常美味。